SUPERFICIE AGRICOLA UTILIZZATA e PRODUZIONE LORDA VENDIBILE

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1 SUPERFICIE AGRICOLA UTILIZZATA e PRODUZIONE LORDA VENDIBILE SUPERFICIE AGRICOLA UTILIZZATA Azienda agricola: Anno di analisi: Ortaggio analizzato SEVERINO BOZZOLAN 2012 POMODORO DA SUGO DEFINIZIONE DELLA SUPERFICIE AZIENDALE Superficie complessiva del fondo mq ,0% Superficie agricola utilizzata (SAU) mq ,0% Rimanente parte della proprietà mq ,0% di cui Bosco mq ,1% PIANO DI COLTIVAZIONE Superficie agricola utilizzata (SAU) mq ,0% POMODORO DA SUGO mq ,0% mesi in cui l'ortaggio occuperà l'area* 6 Altre orticole mq ,0% da Aprile ad Settembre * non vanno compresi i mesi in cui l'area viene fatta riposare, perché considerata nel calcolo successivamente PRODUZIONE LORDA VENDIBILE - Quantità RESE ANNUALI L'obiettivo di questa fase è determinare la resa media degli ultimi 3 anni per quello specifico ortaggio MEDIA TRIENNALE 2,25 1,78 2,73 Standard BIO Standard CONVENZ. 2,25 3,40 8,00 * resa del 2010 mancante e resa 2012 da sostituire con quella effettiva di agosto CALCOLO PLV COLTURA MQ MESI RESA PLV PERCENTUALE DI RIPARTIZIONE COSTI COMUNI PER LO SPECIFICO ORTAGGIO* POMODORO DA SUGO , Kg 1,32% SAU rimanente Media ultimi 3 anni TOTALE SAU * tale % prende in considerazione un tempo di riposo del terreno pari mediamente ad 1 anno ogni 3 di lavoro Calcolo PLV con resa dell'ultimo anno Calcolo PLV con resa standard BIO Calcolo PLV con resa standard CONVENZIONALE 8.800

2 MANODOPERA MANODOPERA Il modello equipara il lavoro del produttore agricole a quello di un dipendente regolato da CNL delle cooperative agricole del L'attività dell'agricoltore va distinta in 5 tipologie diverse: tariffa oraria lorda - LAVORO OPERATIVO SUL CAMPO, assimilabile ad un VI livello del CCNL delle cooperative agricole VI 14,0 - LAVORO GESTIONALE, assimilabile ad un I livello del CCNL delle cooperative agricole I 20,0 - LAVORO CULTURALE E FORMATIVO, assimilabile ad un II livello del CCNL delle cooperative agricole II 18,0 - LAVORO FAMILIARE, assimilabile ad un VII livello del CCNL delle cooperative agricole VII 13,0 - LAVORO STRAORDINARIO E NOTTURNO con tariffa/h aumentata del 20 % str. 16,8 Nel conteggio delle ore di lavoro annuali di un Full Time consideriamo 8 ore al giorno x 5 giorni alla settimana x 48 settimane di lavoro all'anno, che fanno un totale di ore (240 giorni): tale dato ci servirà per il calcolo percentuale delle ore di straordinario. ATTIVITA' TIPOLOGIA DI LAVORO Categoria di costo MOD necessaria in ORE Costo unitario MOD COSTO MOD MOD SPECIFICA dell'ortaggio Preparazione del terreno sul campo VI 2 14,0 28 Trapianto sul campo VI 2 14,0 28 Sarchiatura sul campo VI 4 14,0 56 Zappatura sul campo VI 18 14,0 252 Pacciamatura sul campo VI 14 14,0 196 Stesura manichetta sul campo VI 2 14,0 28 Irrigazione sul campo VI 4 14,0 56 Spruzzatura sul campo VI 3 14,0 42 RACCOLTA A MANO sul campo VI 72 14, Attività culturale APPREZZIAMOLO culturale II 4 18,0 72 VI 14,0 - TOTALE ATTIVITA' SPECIFICA in ore 125 in allocato allo specifico ortaggio MOD COMUNE A TUTTA LA PRODUZIONE Programmazione colturale gestionale I 30 20,0 600 Attività per certificazione gestionale I 60 20, Manutenzione attrezzi sul campo VI 50 14,0 700 Manutenzione azienda sul campo VI , Aggiornamento professionale gestionale VI , Altre attività (trasporto, concimazione) sul campo VI , VI 14,0 - TOTALE ATTIVITA' COMUNE in ore 600 in ore di straordinario 80 in allocato allo specifico ortaggio 136 CALCOLO ORE TEORICHE Persone che hanno lavorato e con quale modalità F.T.E. GIORNI PER FTE PRODUTTORE 1,00 giorni per settimana 5 MOGLIE DEL PRODUTTORE 1,00 settimane per anno 48 FIGLIO DEL PRODUTTORE 0,25 TOTALE GIORNI 240 FIGLIO DEL PRODUTTORE 0,25 2,5 GIORNI TOTALI DI LAVORO ORDINARIO NELL'AZIENDA 600 GIORNI EFFETTIVI TOTALI DI LAVORO NELL'AZIENDA 680 % DI STRAORDINARI 13% TOTALE COSTI MOD diretta per lo specifico ortaggio TOTALE COSTI MOD indiretta allocata allo specifico ortaggio 118 TOTALE COSTI di lavoro straordinario allocata allo specifico ortaggio 18 rapportato al Kg prodotto della PLV 0,77

3 AMMORTAMENTI AMMORTAMENTI L'ammortamento utilizzato tiene conto della effettiva vita utile del cespite considerato. Al cespite viene considerata anche una quota parte relativa alla manutenzione del cespite stesso Anno di analisi 2012 CESPITE VALORE ATTUALE Anno di acquisto Vita utile AMMORTAMENTO ANNUO Rimorchio Trattore Motocoltivatore Trapiantatrice Trinciaerba Cisterna gasolio Gruppo Irrigazione Attrezzature terreno varie Assolcatore a dischi Forcone Attrezzatura officina Serre mq Impianto fotovoltaico Capannone magazzino Totale ammortamenti annui % Manutenzione 302 TOTALE COSTO ALLOCATO AI POMODORI 84 rapportato al Kg prodotto della PLV 0,03

4 COSTI SPECIFICI e COMUNI di PRODOTTO Costi specifici e comuni di prodotto COSTI SPECIFICI BENEFICIO FONDIARIO PIANTINE e SEMENTI 73 Affitto medio annuo per ettaro nella stessa TOTALE 73 zona in : area dedicata al prodotto: COSTO SPECIFICO: 340 rapportato alla PLV in : 0,14 in base ai mesi di coltura: 0,07 ALTRI COSTI COMUNI CONCIMI E FERTILIZZANTI Energia elettrica Acqua 500 comune Gasolio ICEA certificazione 500 Commercialista 200 Altri costi comuni Varie TOTALE TOTALE COSTI SPECIFICI DEL SINGOLO ORTAGGIO 413 rapportato al Kg prodotto della PLV 0,17 TOTALE COSTI COMUNI alle varie colture allocato allo specifico ortaggio 70,11 rapportato al Kg prodotto della PLV 0,03

5 COSTI COOPERATIVA COSTO COOPERATIVA In generale esiste un costo cooperativa diretto (gestione cassette o comunque attività dirette di prodotto) e un costo cooperativa indiretto (altri costi struttura cooperativa). COSTI COOPERATIVA "DIRETTI" DI PRODOTTO COSTO TOTALE Costi diretti di cooperativa 0 Totale 0 COSTI COOPERATIVA "INDIRETTI" DI PRODOTTO Si prende in considerazione il totale dei costi annui della cooperativa (al netto dei costi diretti precedenti) sul totale dei Kg di prodotti fattuarati nell'anno. TOTALE COSTI COOPERATIVA (da Bilancio 2011) Servizi Godimento beni di terzi Personale Ammortamenti e svalutazioni Acc. Per rischi - Oneri diversi di gestione Totale COSTI INDIRETTI DI COOPERATIVA Totale annuo KG di prodotto venduti in Kg di prodotto - litri di olio - pezzi di trasformati COSTO INDIRETTO AL KG 0,28 TOTALE COSTI COOPERATIVA per KG di singolo ortaggio 0,28

6 APPREZZAMENTI POMODORO e PASSATA Produzione Lorda Vendibile in KG (in base a resa media degli ultimi 3 anni) POMODORO DA SUGO PASSATA vasetto da 550 gr al Kg % Componente di prezzo per vasetto % Costo del lavoro specifico ,71 75% Costo del lavoro specifico 0,60 29% di cui la RACCOLTA A MANO ,41 43% di cui la RACCOLTA A MANO 0,35 16% di cui FORMAZIONE AL CONSUMATORE 72 0,03 3% di cui FORMAZIONE AL CONSUMATORE 0,02 1% Costo del lavoro comune allocato al prodotto 136 0,05 6% Costo del lavoro comune allocato al prodotto 0,05 2% di cui lavoro straordinario 18 0,01 1% di cui lavoro straordinario 0,01 0% Ammortamenti 84 0,03 4% Ammortamenti 0,03 1% Materie Prime e materiali specifici 73 0,03 3% Materie Prime e materiali specifici 0,03 1% Costo del terreno 170 0,07 7% Costo del terreno 0,06 3% Costo del bosco allocato al prodotto 41 0,02 2% Costo del bosco allocato al prodotto 0,01 1% Costi comuni allocati al prodotto 70 0,03 3% Costi comuni allocati al prodotto 0,02 1% Fondo di co-produzione* 23 0,01 1% Fondo di co-produzione* 0,01 0% Remunerazione del produttore al Kg 0,95 100% Costo del POMODORO per un vasetto da 550 gr 0,81 38% costo relativo a 0,85 Kg di pomorodo utilizzati per produrre 0,55 Kg di passata * Percentuale per fondo di co-produzione 1% Costo di TRASFORMAZIONE a vasetto 0,95 45% Costi cooperativa indiretti 0,28 13% RESA Pomodoro / Passata Costi gestione ordini (Biorekk) 0,00 0% Kg di pomodoro Costi di distribuzione 0,00 0% Kg di prodotto RESA: 0,65 Costo unitario a vasetto 2,04 96% Kg di passata per vasetto 0,55 IVA al 4% 0,08 4% Kg di pomodoro per vasetto 0,85 PASSATA APPREZZATA 2,12 100% BIOREKK - Progetto "Aprezziamolo: verso un prezzo giusto". 13/11/2012

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