Ospitalità Italiana. Presentazione generale Versione 13.02

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1 Ospitalità Italiana Presentazione generale Versione 13.02

2 Ospitalità Italiana E un processo di certificazione gratuito, volontario e rinnovabile annualmente che enfatizza la qualità del servizio nel settore turistico e della ristorazione. La certificazione coinvolge al : aziende in Italia su oltre visitate ristoranti nel mondo (49 Paesi) su oltre visitati

3 Ospitalità Italiana 1997 Nasce in Italia per certificare i servizi turistici degli alberghi e nel corso degli anni viene esteso ad altri servizi turistici (ristoranti, agriturismo, stabilimenti balneari, camping ecc) La certificazione viene estesa ai Ristoranti Italiani nel Mondo con lo sviluppo di un apposito disciplinare,

4 I marchi in Europa

5 I pilastri di Ospitalità Italiana I principali pilastri su cui si basa la certificazione Ospitalità Italiana sono due ed ambedue fondamentali. Certificazione Autocandidatura Uso del disciplinare Verifiche da parte di enti terzi Commissioni di valutazione Premiazione e conferenza stampa Promozione Targhe, attestati e vetrofanie Guide cartacee (Gambero Rosso) Pubblicità cartacea e radio Internet e social network Smartphone e tablet Premio Ospitalità Italiana

6 La certificazione ITALIA

7 Obiettivi Riconoscere e sviluppare la qualità del servizio e della gestione Dare indicazioni oggettive ai clienti Fornire elementi di miglioramento agli operatori Incoraggiare la collaborazione tra gli stakeholdersi del sistema turistico Creare nuove opportunità di promozione

8 Organizzazione Generale 11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.): costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori, sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali. 7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentanti regionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano e aggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti) 91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti della Camera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioni assegnano il marchio Ospitalità Italiana Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formati che fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia Segreteria generale: Isnart

9 Disciplinari e schede di valutazione Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list). Alberghi Ristoranti Agriturismo Stabilimenti balneari Bed&Breakfast Campeggi Charter nautico Ittiturismo Rifugi alpini ed escursionistici Intermediari Seconde Case Agenzie di viaggio incoming Misurati con Schede di valutazione con 250 domande per: Qualità del servizio Tipicità regionali Approccio eco-compatibile Punteggi con minimo a 150 (7,5/10)

10 Processo di certificazione 1 Bando pubblico della CCIAA; 2 Adesione volontaria delle aziende 3 Visite di valutazione effettuate da Ente Terzo di Valutazione 4 Commissione di valutazione presso le CCIAA 5 Comunicazione esiti e aree di miglioramento 6 Premiazione pubblica presso CCIAA 7 Inserimento delle aziende certificate nelle attività di promozione

11 Strumenti di miglioramento Le difformità rispetto al disciplinare riscontrate durante la visita vengono comunicate alle imprese. Le carenze diventano suggerimenti concreti per le imprese Punteggi % e raffronto con media Foto della struttura e suggerimenti Le strutture possono prendere visione nel sito in ambiente riservato, (con login personale) dei punteggi, in termini %, attribuiti in fase di verifica e dei suggerimenti per allinearsi allo standard

12 Il network in Italia Ospitalità Italiana è un network di aziende selezionate su criteri qualitativi e conta oltre imprese ricettive e ristorative Alberghi di tutte le categorie Ristoranti suddivisi in 5 tipologie 925 Agriturismi 534 Altre (Campeggi, Stabilimenti, B&B, etc) Province

13 La certificazione MONDO

14 Obiettivi Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agroalimentare italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell Ospitalità Italiana. Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei territori di provenienza dei prodotti tipici. Utilizzare la rete per garantire l autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.

15 Organizzazione generale Comitato d Indirizzo e Coordinamento L organo di governance è presiduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri, Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura. Comitato di Certificazione E l organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni ed organizzazioni sopra citate ed è preposto alla concessione del marchio Ospitalità Italiana. Organi di supporto Segreteria organizzativa: Uffici esteri: Istituto Nazionale Ricerche Turistiche Camere di Commercio Italiane all Estero

16 Disciplinare 1. Identità e distintività 2. Accoglienza 3. Mise en place 4. Cucina 5. Menu 6. Proposta gastronomica 7. Carta dei vini 8. Olio extravergine d oliva 9. Esperienza e competenza 10. Prodotti DOP e IGP

17 Processo di certificazione 1 Informazione sui territori 2 Autocandidatura 3 Visita e raccolta materiale 4 Preistruttoria 5 Certificazione 6 Comunicazione aree di miglioramento 7 Promozione

18 I Ristornati certificati Totale candidature: Ristoranti certificati: % RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA EUROPA OCCIDENTALE 30% AMERICA DEL NORD 21% ASIA E OCEANIA 21% AMERICA LATINA 14% EUROPA ORIENTALE, MEDIORIENTE E AFRICA 13% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% Dati al 30/09/2013

19 Dove sono La certificazione coinvolge 59 Paesi Americhe: Antille Olandesi (*), Argentina, Brasile, Canada, Colombia, Costarica, Ecuador, Guatemala (*), Honduras (*), Messico, Nicaragua (*), Perú, Repubblica Dominicana, Stati Uniti, Venezuela. Europa Occidentale: Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Grecia, Lussemburgo, Olanda, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Malta. Europa Orientale, Medio Oriente e Africa: Albania (*), Arabia Saudita (*), Bulgaria, Emirati Arabi Uniti, Israele, Marocco, Oman (*), Polonia (*), Repubblica Ceca, Repubblica Slovacca, Romania, Russia, Serbia, Sudafrica, Turchia, Ucraina, Ungheria. Asia e Oceania: Australia, Cina, Corea del Sud, Filippine, Giappone, Hong Kong, India, Indonesia (*), Nuova Zelanda (*), Singapore, Taiwan, Thailandia, Vietnam., (*) Paesi in corso di adesione nel 2013/2014

20 Proposta gastronomica regionale Abruzzo 30 Basilicata 18 Calabria 54 Campania 228 Emilia Romagna 145 Friuli Venezia Giulia 23 Lazio 128 Liguria 49 Lombardia 144 Marche 25 Molise 3 Piemonte 151 Puglia 78 Sardegna 62 Sicilia 162 Toscana 246 Trentino Alto Adige 5 Umbria 22 Valle d'aosta 1 Veneto 114

21 I clienti I ristoranti certificati, annoverano tra i loro clienti un target elevato di opinion-makers (manager, politici, imprenditori, etc.). Dall analisi dei dati emerge che il costo medio a coperto oscilla tra 70 e 104 dollari a persona. In media: 225 coperti Per un totale di posti/anno:

22 Qualche numero Primi 3 Paesi con RIM certificati 1) USA: 236 2) Brasile: 114 3) Australia: 83 Prime 3 CCIE con RIM certificati 1) New York: 124 2) San Paolo: 64 3) Los Angeles: 62 La «top ten» DOP/IGP: 1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%) 2) Grana padano DOP (58,5%) 3) Gorgonzola DOP (57%) 4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%) 5) Parmigiano Reggiano DOP (49%) 6) Mozzarella di bufala DOP (46%) 7) Taleggio DOP (35%) 8) Pecorino Romano DOP (29,5%) 9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%) 10) Mortadella Bologna IGP (21%)

23 La Promozione

24 Attività promozionali 2013 Targhe Guide WiFi Internet GPS Social Riviste App Eventi

25 Targhe, vetrofanie e attestati Durante le premiazioni delle strutture certificate vengono consegnate targhe ed attestati per la promozione on-site.

26 Internet Sono stati sviluppati diversi siti internet dedicati e connessi con portali di prenotazione on-line e con altri portali che presentano il territorio

27 Riviste Attraverso azioni di co-marketing con editori privati, le strutture certificate sono segnalate in diverse riviste del settore.

28 Guide cartacee ed elettroniche Contratti ed accordi siglati con Camere di Commercio ed editori specializzati (Gambero Rosso, De Agostini) hanno garantito la stampa di oltre guide cartacee. Guide provinciali Guide nazionali

29 GPS Le strutture certificate sono segnalate nei sistemi di geo-posizionamento in uso presso i principali operatori. TOMTOM è stato il primo navigatore in EU, con le strutture Ospitalità Italiana

30 APP Nel corso degli anni sono stati sviluppati APP che presentano, anche con realtà aumentata (*), le strutture turistiche certificate. 10q Ospitalità Italiana 10q Ricette italiane Oltre scaricamenti in meno di un anno (*) In uscita a novembre 2013

31 WiFi Le strutture certificate sono visibili e scaricabili presso totem e punti WiFi messi a disposizione dalle Camere di Commercio d Italia anche in porti ed aeroporti italiani.

32 Social Grazie e grazie alle attività di un apposito ufficio svolte in ogni parte del mondo, Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati. Cerca RIM Ospitalità Italiana

33 Eventi di terzi Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi e attraverso specifiche azioni organizzate da ISNART SPORTIVI ESPOSITIVI Campionati mondiali atletica leggera Mosca 2013 Campionati del mondo vela d altura 2013 Ancona 2013 EXPO Corea Yeosu 2012 America s Cup 2013 Napoli 2013

34 Eventi ITALIA NOVARA - 2 luglio CHIETI - 11 luglio REGGIO CALABRIA - 16 luglio PORDENONE - 24 luglio TRAPANI - 25 settembre PISA - 22 ottobre PISTOIA - 30 ottobre PALERMO - 12 novembre TERNI - 10 dicembre SAVONA - 18 dicembre ISERNIA -14 gennaio FROSINONE - 22 gennaio PRATO - 24 gennaio RIETI - 25 gennaio ASTI - 28 gennaio BIELLA - 29 gennaio BENEVENTO - 31 gennaio RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio PESARO URBINO - 12 febbraio TORINO - 19 febbraio FERRARA - 19 febbraio ASCOLI PICENO - 1 marzo ANCONA - 6 marzo MATERA - 8 marzo RAVENNA - 8 marzo MACERATA - 19 marzo GENOVA -19 marzo PARMA -19 marzo CUNEO - 25 marzo CAMPOBASSO - 26 marzo BRESCIA - 8 aprile BARI - 12 aprile FERMO - 22 aprile VICENZA 29 aprile PAVIA 10 giugno ALESSANDRIA 10 giugno LIVORNO 12 giugno NOVARA 18 giugno Trieste e VERONA 24 giugno POTENZA 5 luglio REGGIO CALABRIA 5 luglio FOGGIA 8 luglio

35 Eventi resto del Mondo LIONE 30 gennaio 2013 LUSSEMBURGO 6 febbraio PRAGA 12 febbraio BELGRADO 21 febbraio BANGKOK (Phuket) 25 febbraio LONDRA 28 febbraio STOCCOLMA 20 marzo HONG KONG 20 marzo ATENE 29 marzo BUCAREST 11 aprile MONACO DI BAVIERA 29 aprile MIAMI 8 maggio SHANGHAI 8 maggio TORONTO 23 maggio NIZZA 31 maggio MUMBAI 7 giugno MELBOURNE 15 giugno MONTREAL 18 giugno RIO DE JANEIRO 18 giugno BANGKOK 26 giugno SANTO DOMINGO 1 agosto BELO HORIZONTE 9 settembre SALONICCO 12 settembre NEW YORK 23 settembre BRATISLAVA 30 settembre LONDRA 18/20 ottobre SOFIA 8 novembre JOHANNESBURG metà novembre

36 Vincitori Assoluti Italia Osteria del Melograno (Cremona) Vincitore II^ edizione Il Principe Hotel (Catania) Vincitore III^ edizione Il Castello di Altomonte (Cosenza) Vincitore I^ edizione Masseria Panareo (Otranto Lecce) Vincitore IV edizione Hotel Joli (Palermo) Vincitore VI edizione Masseria San Domenico (Fasano - Brindisi) Vincitore V edizione

37 Vincitori Estero Roma 12 Giugno 2013 I magnifici 5 del 2013 Soffritto Italian Grill di Newark (CCIE di New York) Riviera di Guayaquil (CCIE di Quito) Italian Pantry di North Hobart (CCIE di Melbourne) Il Piccolo di Pontevedra (CCIE di Madrid) Certo di Dubai (CCIE di Sharjah) Vincitore assoluto Area Estero Soffritto Italian Grill