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Ernesto Piazza
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1 IPSAR LE STREGHE Benevento Sede Centrale, Presidenza, Uffici di Segreteria: Via S. Colomba 52/A Benevento Fax Sede Succursale: M. Polo, Via S. Colomba Fax Web: bnrh030005@istruzione.it Diploma in Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera INDIRIZZI: ENOGASTRONOMIA, SERVIZI DI SALA E DI VENDITA, la chiave del nostro successo è l alta formazione professionale e umana dei nostri studenti raggiungendo insieme i traguardi posti, faremo si che il Vostro sogno diventi realtà perché il vostro successo è la nostra mission!!! IPSAR Le Streghe una storia di successi L IPSAR Le Streghe di Benevento, per la sua collocazione geografica e per la peculiarità degli indirizzi, si presenta come punto di riferimento di un vasto bacino d utenza che comprende b u o n a p a r t e d e l l a p r o v i n c i a d i B e n e v e n t o, oltre alla Provincia di Avellino e di Caserta. Questa particolare collocazione geografica, a cavallo di aree a media densità industriale, caratterizzate dalla presenza di città d arte, si articola fra l altro in una rete di percorsi artistico-culturali ed enogastronomici che si sta di anno in anno vivacizzando e che offre nuove e sempre più numerose attività legate a questi settori. SIAMO QUI 1

it Diploma in Servizi per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera INDIRIZZI: ENOGASTRONOMIA, SERVIZI DI SALA E DI VENDITA, la chiave del nostro successo è l alta formazione professionale e umana

2 LA PREPARAZIONE PROFESSIONALE È LA CARTA VINCENTE DEL TUO FUTURO!...L IPSAR LE STREGHE E UNA SCUOLA CHE progetta offrendo l opportunità di partecipare a progetti speciali in Italia e in Europa. è aperta alle nuove tecnologie informatiche e multimediali (ICT) [Information and Communication Technology] e mira alla diffusione e alla gestione degli strumenti informatici offre l opportunità di effettuare l alternanza tra banchi di scuola e contesti di lavoro mediante stage nel settore turisticoalberghiero ristorativo è aperta alla mondialità e si preoccupa di allargare gli orizzonti per sensibilizzare i giovani ai grandi problemi dell umanità, alle sfide del mondo contemporaneo lavorativo e professionale superando localismi e provincialismi. offre la possibilità di proseguire gli studi all Università favorisce l integrazione ed è attenta all inserimento e all integrazione di nuovi soggetti (stranieri) e all inserimento di soggetti con particolari situazioni di disagio offre sicure competenze per un immediato inserimento nel mondo del lavoro Nel nostro Istituto si consegue il Diploma di istruzione professionale nell indirizzo: L i.p.s.a.r. le streghe ha lo scopo di provvedere alla formazione e alla preparazione tecnica di personale qualificato o specializzato per i vari servizi nel settore turistico - alberghiero e ristorativo. Il Diplomato in SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA e L ospitalità alberghiera ha competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell enogastronomia e dell ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. 2

effettuare l alternanza tra banchi di scuola e contesti di lavoro mediante stage nel settore turisticoalberghiero ristorativo è aperta alla mondialità e si preoccupa di allargare gli orizzonti per

3 Al terzo anno lo studente dovrà scegliere uno dei tre indirizzi di settore: ENOGASTRONOMIA DI SALA E VENDITA ENOGASTRONOMIA Lo studente diplomato in Servizi per l Enogastronomia e l ospitalità alberghiera - articolazione Enogastronomia. È in grado di: Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione dei prodotti enogastronomici. Operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Comunicare in due lingue straniere. Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici. L opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali afferisce all articolazione Enogastronomia. Nell opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali lo studente diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione, e sul controllo di qualità del prodotto alimentare. SALA E VENDITA Lo studente diplomato in Servizi per l Enogastronomia e l ospitalità alberghiera - articolazione Sala e vendita È in grado di: Svolgere attività operative e gestionali in relazione all amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici. Interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. Comunicare in due lingue straniere. Lo studente diplomato in Servizi per l Enogastronomia e l ospitalità alberghiera - articolazione Accoglienza Turistica È in grado di: Gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela. Promuovere i servizi di accoglienza turistico alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzano le risorse del territorio. Avere buona capacità espressiva, padronanza dei mezzi di comunicazione e conoscenza di due lingue. 3

Operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Comunicare in due lingue straniere.

4 1 BIENNIO COMUNE 1 e 2 anno 3 e 4 anno ENOGASTRONOMIA 3 e 4 anno SERVIZI DI SALA E DI VENDITA 3 e 4 anno ENOGASTRONOMIA SERVIZI DI SALA E DI VENDITA OPERATORE DELLA RISTORAZIONE OPERATORE DI SALA E DI VENDITA Al terzo anno è possibile conseguire la qualifica professionale di: OPERATORE AI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA 4

DELLA RISTORAZIONE OPERATORE DI SALA E DI VENDITA Al terzo anno è possibile

5 Quadro orario primo biennio unitario 1-2 DISCIPLINE 1 biennio Ore settimanali 1 anno 2 anno Lingua e letteratura italiana 4 4 Storia 2 2 Lingua inglese 3 3 Matematica 4 4 Diritto ed economia 2 2 Scienze Integrate (Scienze della terra e biologia) 2 2 Scienze Motorie e Sportive 2 2 RC o attività alternative 1 1 Scienze Integrate (Fisica) 2 Scienze Integrate (Chimica) 2 Scienze degli alimenti 2 2 Laboratori di servizi enogastronomici- settori cucina 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici settore sala e vendita 2 2 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2 Seconda lingua straniera 2 2 Totali ore settimanali Quadro orario secondo biennio AREA COMUNE A TUTTE LE ARTICOLAZIONI Lingua e letteratura italiana Storia Lingua inglese Matematica Scienze Motorie e Sportive RC o attività alternative Seconda lingua straniera Totali ore settimanali Quadro orario delle tre articolazioni: ENOGASTRONOMIA 3 anno 4 anno Scienza e cultura dell alimentazione Laboratorio di servizi enogastronomici -settore cucina Laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Totali ore Totale complessivo ore (18+14)

2 Laboratori di servizi enogastronomici- settori cucina 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici settore sala e vendita 2 2 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2 Seconda lingua

6 SALA E VENDITA 3 anno 4 anno Scienza e cultura dell alimentazione Laboratorio di servizi enogastronomici settore cucina 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici settore sala e vendita Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Totali ore Totale complessivo ore (18+14) anno 4 anno Scienze dell alimentazione Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Tecniche della comunicazione 2 2 Totali ore Totale complessivo ore (18+14) l IPSAR Le Streghe di Benevento è una SCUOLA aperta per i giovani che educa e istruisce delle competenze della flessibilità e dell autonomia 6

alimentazione 4 2 2 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 6 4 4 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 6 6 Tecniche della comunicazione 2 2 Totali

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