Benvenuti. Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione

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2 Corsi quinquennali Le tipologie di corsi presenti sono due: 1 ANNO PRIMO BIENNIO 2 ANNO 3 ANNO 4 ANNO SECONDO BIENNIO 5 ANNO QUINTO ANNO Corso IeFP - TRIENNALE

3 Quadro orario del I biennio e discipline comuni a tutte le articolazioni I II III IV V Lingua e letteratura italiana Storia Lingua inglese Seconda lingua straniera Matematica Scienze motorie e sportive Religione cattolica/attività alternativa Diritto & economia 2 2 Scienze delle terra e biologia 2 2 Scienze integrate (Fisica) 2 Scienze integrate (Chimica) 2 Scienze degli alimenti 2 2 Lab. Servizi enogastronomici - CUCINA 4* 4* Lab. Servizi enogastronomici - SALA 4* 4* Lab. Servizi ACCOGLIENZA TURISTICA 2 2 * Le lezioni di cucina e di sala sono svolte contemporaneamente

4 Quadro orario II biennio e V anno SETTORE CUCINA Articolazione ENOGASTRONOMIA III IV V Scienze degli alimenti Diritto e tecniche amministrative Laboratorio Servizi Enogastronomici CUCINA Laboratorio Servizi Enogastronomici SALA 2 2 Competenze specifiche, lo studente è in grado di: a. controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico; b. predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità; c. adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

5 Quadro orario II biennio e V anno SETTORE SALA e VENDITA Articolazione SALA e VENDITA III IV V Scienze degli alimenti Diritto e tecniche amministrative Laboratorio Servizi Enogastronomici CUCINA 2 2 Laboratorio Servizi Enogastronomici SALA Competenze specifiche, lo studente è in grado di: a. controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico; b. predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità; c. adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

6 Quadro orario II biennio e V anno ACCOGLIENZA TURISTICA Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA III IV V Scienze degli alimenti Diritto e tecniche amministrative Laboratorio ACCOGLIENZA TURISTICA Tecniche della comunicazione 2 2 Competenze specifiche, lo studente è in grado di: a. utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera; b. adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela; c. promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio; d. sovrintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.

7 Quadro orario II biennio e V anno PASTICCERIA Op. PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E IND. III IV V Scienze degli alimenti Diritto e tecniche amministrative 2 2 Lab. Servizi enogastronomici - PASTICCERIA Analisi e controlli chimici dei prodotti 3 2 Organizzazione e gestione dei processi produttivi Competenze specifiche, lo studente è in grado di: a. controllare i prodotti sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico; b. adeguare ed organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva delle produzioni industriali e artigianali dolciarie e da forno; c. applicare le normative vigenti, nazionali ed internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti; d. attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.

8 Corsi triennali IeFP Insegnamenti biennio area comune 1 anno 2 anno 3 anno cucina sala Lingua e letteratura italiana Storia Lingua inglese Matematica Diritto ed economia turistica Scienze integrate Scienze motorie e sportive RC o attività alternative Insegnamenti biennio area d indirizzo Seconda lingua straniera Scienze degli alimenti Lab. di servizi enogastr. settore cucina 5 5 === 11 Lab. di servizi enogastr. settore sala e vendita ===

9 Dopo il diploma LAVORO DIPENDENTE UNIVERSITA CORSI di PERFEZIONAMENTO LIBERA PROFESSIONE

10 Il nostro istituto Laboratorio informatica Laboratorio linguistico I reparti La sala mensa

11 Centralino: Contatti Segreteria: Fax: Indirizzo web: Indirizzo Il preside:

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