Acciaio inossidabile 18/10. Casseruola bassa 2 manici DIAM. H. LT.

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1 Il colpo d occhio dell esperto! Pentolame in acciaio inossidabile 18/10 La serie EXPO HOTEL racchiude tutte le caratteristiche fondamentali richieste dai migliori cuochi: 1. fondo termodiffusore sandwich (acciaio-alluminioacciaio) per un'uniforme diffusione del calore 2. calotta in materiale ferritico per uso sulle piastre ad induzione 3. maniglie con flangia di rinforzo che resistono ad una trazione di 400 kg. 4. bordo incrudito a freddo per mantenere la rotondità del bordo ed evitare l'ovalizzazione 5. coperchio piano con leggera tolleranza per facilitare l'uscita del vapore in eccesso 6. forte satinatura per mantenere nel tempo un aspetto integro 7. perfetta compatibilità con le normative HACCP Casseruola bassa 2 manici , , , ,5 12, ,5 14, , , Expo Hotel Acciaio inossidabile 18/10 con maniglia , , Pentola 2 manici , , , , , , , Tegame 2 manici , , Coperchio Casseruola alta 2 manici , , , , , Accendigas professionale Particolare attaccatura dei manici con rinforzo Accensione piezoelettrica, becco inossidabile lungo cm 25 per accendere il gas anche con una grande pentola appoggiata sul bruciatore. L impugnatura ergonomica con anello di sospensione. Lunghezza totale cm 33. Funziona senza pila. 216 Accendigas

2 Pentola 2 manici H , , , , , , Professional Acciaio inossidabile 18/10 H. Casseruola alta 2 manici 16 8, , , , , , Il colpo d occhio dell esperto! Pentolame in acciaio inossidabile 18/10 la serie PROFESSIONAL è la soluzione ideale per la piccola ristorazione: 1. fondo realizzato mediante impatto a bilancere 2. calotta in materiale ferritico per uso sulle piastre ad induzione 3. grandi maniglie con flangia per una facile presa. 4. finitura satinata con fascia lucida (interno satinato per favorire il lavaggio meccanico) 7. perfetta compatibilità con le normative HACCP Pentolame Casseruola bassa 2 manici H , , , Cuisine Acciaio inossidabile 18/10 Casseruola fonda 1 manico H. 12 6, , , , Coperchio Casseruola alta 2 manici H , Casseruola bassa 2 manici H Casseruola alta 1 manico H , H , Padella conica 1 manico H

3 Il colpo d occhio dell esperto! Ecoterm Acciaio inossidabile 18/c Pentolame in acciaio inossidabile 18/C (AISI 430) La serie semi-professionale ECOTERM è realizzata con fondo a spessore differenziato e finitura lucida a specchio. La lunghezza della gamma ed il basso costo ne fanno la soluzione ideale per l arredamento di appartamenti e residence. Casseruola bassa 2 manici 14 0, , , , Pentola 2 manici Casseruola fonda 2 manici 12 0, , , Casseruola fonda 1 manico 12 0, , Tegame 2 manici Bollilatte , Coperchio Colapasta

4 Complementi pentolame inox Rostiera rettangolare inox (fornita senza griglia) 25x x x x Teglia rettangolare da forno H. 40x x x Pentolame Coperchio per teglia rettangolare 40x x x Colapasta fondo inox Colapasta a rete 30x Colapasta conico in rete inox 30x x a. b. Colapasta a settori da 1/4 e 1/3 in rete inox per casseruola a b Colapasta a settori da 1/4 in acciaio inox 18/ Scaldapasta forato 1 manico In acciaio inox 18/10 H , , , Bagnomaria cilindrico inox ad 1 manico Pentola a pressione professionale 32x Bagnomaria quadrato inox 16x16x16h x16x25h Coperchio per bagnomaria quadro inox 16x

5 I nostri Partners FASA è una azienda nata negli anni sessanta che si è specializzata nella produzione di pentole per uso professionale. In oltre 40 anni di esperienza ha messo a punto una gamma di prodotti altamente specializzati in grado di soddisfare le esigenze di hotel, ristoranti e comunità. Le fasi di lavorazione del prodotto vengono seguite fin dalla scelta delle materie prime, attraverso il controllo dell intera filiera produttiva, dedicando la massima attenzione alla qualità finale. FASA collabora con le principali organizzazioni di settore nel mondo della ristorazione professionale, sia in Italia che all estero, questo rende il brand tra i più apprezzati ed usati dai professionisti della cucina. FASA difende i valori della cucina e della tipicità cercando di coniugare il progresso e la tecnologia con il rispetto della tradizione gastronomica italiana ed internazionale. FASA è una delle aziende fondatrici di SAPS per la diffusione della cultura dei materiali e delle forme degli strumenti di cottura. I prodotti FASA rappresentano il Made in Italy in tutto il mondo, segno di qualità e tradizione. FASA aderisce al programma europeo AFFG (Aluminium For Future Generation) ed a CentroAl Alluminio in Cucina, il consorzio che riunisce in Italia i Produttori di Pentole Professionali Tutti gli articoli di nostra produzione sono garantiti per alimenti e sono rispondenti alle vigenti disposizioni di legge italiane ed europee in particolare al D.L. n. 155/97 in attuazione delle direttive CEE 99/43 e 96/3 HACCP. FASA persegue l obbiettivo della piena soddisfazione dei propri clienti attraverso un prodotto di qualità, un servizio garantito da personale specializzato, il rispetto della puntualità nelle consegne ed un prezzo competitivo. FASA ha attuato un Sistema di Gestione per la Qualità in accordo ai requisiti della norma UNI EN ISO 9001:2000 per la quale è stata certificata. 220

6 Pentola 2 manici Alluminio Alluminio puro al 99.5% Casseruola aita 2 manici Il colpo d occhio dell esperto! L alluminio L'alluminio è un ottimo conduttore di calore ed il favorevole rapporto prezzo/prestazioni ne fanno il più vantaggioso fra i materiali utilizzati per la fabbricazione di pentole. Lo spessore può variare da 3 a 5 mm. (in relazione al diametro) e la manicatura è in acciaio inox 18/10 non conduttore di calore L'alluminio utilizzato per la costruzione di pentole deve essere puro al 99,5% (norme EN 601-EN602) È ideale per le cotture lente e a fuoco moderato. Casseruola bassa 2 manici Pentolame Casseruola aita 1 manico Casseruola bassa 1 manico , , , Tegame 2 manici 20 4, , , , Coperchio tondo pesante 20 4, , , , Casseruola ovale con coperchio H. 35x x x31 16, x36 17,

7 Alluminio Alluminio puro al 99.5% Tegame rettangolare H. 30x x26 7, x x30 8, x x36 9, x x43 10, x46 11, x50 12, Coperchio rettangolare H. 30x x x x x x x x x x Brasiera con coperchio H. 40x x x x Vassoio rettangolare H. 35x26 3, x28 3, x30 3, x33 3, x x x Teglia gastronorm 1/1 antiaderente H. 53x32, x32, x32,5 6, Teglia gastronorm 1/1 lega 3003 H. 53x32, x32, x32,5 6, Casseruola bagnomaria 1 manico , , ,5 3, , , Colapasta cilindrico 1 manico , Colapasta 1 manico

8 Alluminio Alluminio puro al 99.5% Pentolame Colapasta per pentola Colapasta conico Colapasta 3 piedi Casseruola con 4 colapasta a spicchio e coperchio Pescera con griglia e coperchio Colafritto H. 40x x x x x Prodotti speciali PENTOLAME IN ALLUMINIO INDEFORMABILE SPESSORE 5 MM. I principali formati del pentolame FASA possono essere ordinati anche in versione indeformabile con spessore maggiorato a 5 mm. CONSULTATECI PER OGNI RICHIESTA DI PRODOTTI SPECIALI Significa speciale su ordinazione 223

9 SAPS è una associazione culturale senza scopo di lucro, un centro studi al servizio di chef professionisti, studenti delle scuole alberghiere o anche semplici appassionati che vogliono approfondire la conoscenza degli strumenti di cottura. Prima degli ingredienti e delle ricette si studiano la forma ed i materiali delle pentole, come nascono e quali caratteristiche devono avere per ottenere i migliori risultati in cucina. Dispone di una sala studio con cucina professionale attrezzata e di una sala ricevimento in grado di ospitare più di sessanta ospiti. All interno della struttura vi è anche un particolarissimo museo della pentola e delle attrezzature che è una fedele ricostruzione di un officina di inizio 900 con macchinari originali ed oggetti d epoca. L associazione organizza corsi composti da lezioni teoriche sulla storia ed il corretto impiego dei materiali e da interessanti dimostrazioni pratiche curate da docenti affermati. Nelle intenzioni dei suoi fondatori SAPS dovrà salvaguardare e tramandare quel patrimonio di conoscenze che a buon titolo possono vantare riguardo agli strumenti di cottura, divenendo un frequentato centro di formazione ed informazione, uno spazio d incontro, di divertimento e di approfondimento a disposizione di tutti quegli appassionati che hanno a cuore l arte culinaria, le tradizioni gastronomiche ed il piacer del mangiar bene. SAPS is a non-profit cultural association, a research centre devoted to supply with dedicated information chefs, students of the Hotel Professional Institutes and even amateurs who wish to get more knowledge about cooking utensils, like pots and pans. How they are made, which raw material and shape is indicated to perform the best results from every recipe. The SAPS s facilities consist of a study-room with professional equipment and a dining room with more than 60 seats. Moreover there is a peculiar historical museum which is the exact reconstruction of a workroom for pots and pans of the early 900 fitted with machineries and tools of that period. The association organizes courses shared between a theoric part of lessons regarding the history of the cooking utensils and their correct use and a further part of practical demonstrations carried out by high level teachers. The aim of its founders is that SAPS safeguard and transmit the rich heritage of know-how that they have got about the cooking utensils and become a point of meeting, of fun and of analysis for all the people who care the culinary art, the gastronomic traditions and who enjoy the fine foods. La Pentola d Oro Rivista trimestrale ufficiale della SAPS SAPS s three month official review Portale d informazione di cultura enogastronomica information link of wine and gastronomy culture Manuale didattico con schede tecniche e consigli pratici Didactic handbook with techincal forms and practical suggestion

10 Alluminio antiaderente Alluminio puro al 99.5%. Il colpo d occhio dell esperto! L alluminio antiaderente Pentolame Casseruola bassa 2 manici , Wok a fondo piatto in alluminio teflonato Rivestimento PLATINUM, spessore 5 mm., manicatura in acciaio. H. 28 9, L'alluminio antiaderente è, al pari dell'alluminio non rivestito, un ottimo conduttore di calore. Lo spessore può variare da 3 a 5 mm. (in relazione al diametro) ed il rivestimento antiaderente, meglio se a tre strati, deve essere di almento 40 micron. Il rivestimento Teflon Platinum, è l'unico antiaderente che resiste anche all'azione dei normali utensili metallici. L'alluminio antiaderente è ideale per le cotture veloci ed al salto. Teflon è un marchio registrato DuPont Casseruola alta 2 manici , , , Tegame 2 manici 20 4, , , Padella a mantecare in alluminio teflonato Rivestimento PLATINUM, spessore 5 mm, manicatura in acciaio. H , , , , Casseruola alta 1 manico , , , , Tegame rettangolare Padelle coniate a fondo speciale per cottura ad induzione in alluminio teflonato Rivestimento PLATINUM, spessore: pareti mm. 6 e fondo 8 mm., manicatura in acciaio inox, fondo speciale per utilizzo su piastre di cottura ad induzione. H. A PAG.336 H. 40x x30 8, x x ,

11 I nostri Partners Bialetti Industrie, leader europeo nel settore degli strumenti da cottura, propone un assortimento di prodotti che permettono di raggiungere altissime prestazioni senza rinunciare all eleganza del design italiano. La creatività e l innovazione del marchio Bialetti, uniti alla professionalità del prodotto offerto, sono studiati per soddisfare una clientela evoluta che ricerca prestazioni e affidabilità professionali, abituata ad usare gli strumenti da cottura nella realizzazione di ricette particolari. Bialetti: Il vero professionista in cucina. 226

12 Maestro antiaderente Alluminio puro al 99.5%, manico inox con rivestimento in silicone (230 C). rivestimento Teflon e Platinum. Tegame 2 manici Pentolame Prima new antiaderente Alluminio puro al 99.5% Select antiaderente Alluminio puro al 99.5% rivestimento Teflon Select Padelle Antiaderenti domestiche Manici in bachelite, rivestimento interno antiaderente long life Padella alta 1 manico Padella bassa 1 manico Tegame 2 manici H. 24 6, , , H. 20 4, , Cool Alluminio puro al 99.5% spessore 3 mm, manico inox con rivestimento antiscivolo termoresistente. H , , H , , , , Griglia 1/1 GN da forno La griglia Gastronorm da forno è completamente rivestita di materiale antiaderente e permette di grigliare i prodotti all interno dei forni termoventilati o statici. La griglia non si può utilizzare su fiamma. Dimensioni 53x32,5x2 cm

13 Rame Rame spessore 2 mm., interno stagnato, manicatura in ottone Il colpo d occhio dell esperto! Il rame Il rame è il metallo usato più anticamente dall uomo e conosciuto fin dalla preistoria. Molto duttile, malleabile e flessibile è il miglior conduttore di calore e di elettricità. L interno del pentolame in rame è stagnato è può, in caso di necessità, essere rinnovato. L eleganza della forma permette che le pentole o padelle siano direttamente presentate in tavola. Casseruola bassa 2 manici Tegame 2 manici Set 6 pezzi in rame Casseruola fonda 1 manico Casseruole in ghisa Extra resistente, frutto dell unione di rame di qualità (all esterno) e di acciaio inossidabile 18/10 (all interno). Offre una perfetta conducibilità termica ed una facile manutenzione. Manico in ghisa, rivetti inox. Composto da: 1 casseruola saltare cm. 20 x 6 h. 1 casseruola saltare cm. 24 x 7 h. 1 casseruola saltare svasata cm. 16 x 6,5 h. 1 casseruola saltare svasata cm. 20 x 8 h. 1 casseruola saltare svasata cm. 24 x 9 h. 1 casseruola cm Casseruola tradition nera Ebène Tonda lt.2, Tonda lt.4, Ovale lt.3, Prodotti a pronta consegna dalla piattaforma logistica di Parigi (7/15 giorni) Casseruole Club Paprika Per tutte le fonti di calore, compresa l induzione. Più resistente: 2 strati di smalto all interno ed all esterno. Coperchio ermetico a riserva d acqua per ottenere dei morbidi piatti a vapore. Mettete dell acqua sotto il coperchio per raffreddarlo ed evitare l evaporazione. Durante la cottura, il vapore si condensa sul coperchio e ricade uniformemente sugli alimenti. Casseruola tonda lt.3, Casseruola tonda lt.5, Casseruola ovale lt.5, Casseruola moule Club Per tutte le fonti di calore, compresa l induzione. Più resistente: 2 strati di smalto all interno ed all esterno. Ideale per porzioni individuali. Colore Nero Atlantic (blu)

14 Casseruole in ghisa La mini cocotte Diam.cm.10x5h. Peso kg.0,75 Miniature in ghisa Wok blu Wok Diam.cm.34x9,5h. lt.3,8 Peso kg.3,7 Piatto ovale nero impilabile Il colpo d occhio dell esperto! L efficacia culinaria e la resistenza della ghisa sono ben conosciute. La ghisa ha grandi prestazioni ed una ottimale distribuzione del calore. È efficace: è sufficiente una piccola fiamma per ottenere una buona cottura permettendo anche un risparmio energetico. È resistente: resiste ad alte temperature senza deformarsi. La facilità di pulizia è garantita dalle pareti smaltate. Polivalente: è utilizzabile su tutte le fonti di energia, anche l induzione. Infine è molto apprezzata perché mantiene per lungo tempo il calore degli alimenti garantendo così una presentazione impeccabile. Pentolame La mini cocotte Dim.cm.11x8x5h. Peso kg.0, Piatto ovale Dim.cm.28x20x5h. lt.2 Peso kg.1, Il mini piatto ovale Dim.cm.15x10x3h. Peso kg.0, La mini padella Diam.cm.12x2,5h. Peso kg.0, Il piatto uova Diam.cm.16x3h. Peso kg.0, Piatto tondo Paprika Diam.cm.18x3,5h. lt.0,8 Peso kg Piatto tondo Paprika Diam.cm.16x2,5h. lt.0,5 Peso kg.0,7 Piatto lumache Piatti tondi Paprika Piatto ovale Paprika Lungh.cm.20x3h. lt.0,6 Peso kg Piatto ovale Paprika Lungh.cm.25x3,5h. lt.0,8 Peso kg.1, Piatto ovale Paprika Lungh.cm.34x4,5h. lt.3,2 Peso kg.3,5 Piatti ovali Paprika Casseruole 1 manico Con smalto vetrificato totalmente impermeabile agli acidi ed alle altre materie chimiche. Resiste a temperature molto elevate. Senza coperchio Casseruola 1 manico Diam.cm.21 lt.1, Il mini wok con manici e coperchio in vetro Diam.cm.16 lt.0,5 Peso kg.1, Piatto lumache 6 fori Peso kg.0,85 UV 2 pezzi Casseruola 1 manico Diam.cm.23 lt.2,5 Peso kg.2,35 Significa speciale su ordinazione Prodotti a pronta consegna dalla piattaforma logistica di Parigi (7/15 giorni) 229

15 Bistecchiere Bistecchiera DIETELLA 200 In ghisa, cm. 24x24 Bistecchiera DIETELLA 205 In ghisa, cm. 23x36 Bistecchiera MAXIDIETELLA 208 In ghisa, cm. 27x Bistecchiera LA GHIOTTA In alluminio con rivestimento antiaderente x24x5h x24x4,2h x28x4,5h Piastra professionale LA GHIOTTA 031 In alluminio con rivestimento antiaderente 40x x Pentolame in ferro Griglia in ghisa per cucina lato rigato ed 1 liscio, ideale per le cucine professionali 38x Spazzole Spid In acciaio ottonato 0,30 per piastre di cottura non antiaderenti Friggitrici con cesto In ferro Teglia tonda In ferro, altezza cm. 2, Padelle Lionesi In ferro Sono disponibili misure più piccole (fino a 10 cm) su richiesta Teglia rettangolare In ferro, altezza cm.3 40x x x x