LA TRACCIABILITA COME STRUMENTO DI MARKETING STRATEGICO
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- Cristina Barbato
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1 VINITALY Verona 27 marzo 2012 PRESENTAZIONE PROGETTO VERIFICA SUL MERCATO DELLA TRACCIABILITA DI FILIERA LA TRACCIABILITA COME STRUMENTO DI MARKETING STRATEGICO PROGETTO ATTUATO NELL AMBITO DEL CONTRATTO DI FILIERA TERRITORI DIVINI Finanziato dal MIPAF ai sensi del D.M. 01/08/2003 Unione Consorzi CONTRATTO DI FILIERA: TERRITORI DIVINI PROGETTO COFINANZIATO AI SENSI DEL D.M. MIPAF1 AGOSTO 2003 e s. m. i
2 Il progetto, promosso e realizzato nell ambito della Filiera Territori DiVini, ha avuto come obiettivo primario la verifica sul mercato della tracciabilità di filiera. Si è trattato in sostanza di un un progetto di verifica dell immagine e della qualità dei vini a Denominazione di Origine della filiera, una sorta di verifica a ritroso della tracciabilità, UNA SPERIMENTAZIONE DELL ATTUALE ATTIVITA VIGILANZA DI CUI SONO INCARICATI I CONSORZI DI TUTELA, concretizzato in un monitoraggio della situazione esistentesu alcuni dei principali mercati. Il monitoraggio in campo del sistema di tracciabilità, con la verifica della rispondenza qualitativa e quantitativa dei vini presenti nei punti di vendita aiconsumatore finale con le relative partite di origine che hanno ottenuto le obbligatorie autorizzazioni, oltre a tutelare i produttori da eventuali azioni fraudolente e garantire importatori e consumatori, ha avuto lo scopo di documentare la serietà dei produttori della filiera e l efficienza della tutela e del controllo esercitato dai Consorzi.
3 Il monitoraggio ha consentito inoltre di valutare anche l evoluzione dei prezzi sul mercato. In particolare tra il 2008 ed il 2010 sono stati realizzati 22 viaggi che hanno interessato diverse località italiane ed europee (in Francia, Spagna, Austria, Germania, Portogallo, Inghilterra, Scozia, Lussemburgo, Belgio, Olanda, Finlandia, Danimarca, Svezia, Estonia, Lettonia, Lituania, Polonia, Rep. Ceca e Rep. Slovena). In occasione di ciascun viaggio sono stati effettuati presso enoteche, negozi tradizionali, ristoranti, supermercati, ecc..., prelievi di alcuni campioni dei vini appartenenti alla Filiera Territori DiVini, sottoposti successivamente ad un analisi chimico-fisica, effettuata presso il laboratorio di Analisi del Consorzio dell Asti D.O.C.G. e del Chianti Classico ad un analisi organolettica mediante commissioni di degustazione per verificarne l esatta rispondenza ai parametri fissati dai rispettivi disciplinari di produzione. E stato inoltre effettuato un controllo della corretta designazione e presentazione in etichetta riferito alle attuali norme vigenti in materia.
4 I viaggi effettuati in ITALIA ed in EUROPA nel VIAGGIO IN ITALIA gennaio 2008: Asti Genova Firenze Roma Napoli Palermo Catania Siracusa Reggio Calabria Bari Pescara Bologna Asti 2 - VIAGGIO IN EUROPA giugno-luglio 2008: Asti Francia (Nizza, Marsiglia) Spagna (Barcellona, Valencia, Madrid, Saragoza) -Portogallo (Lisbona, Porto, Vila Real) Francia (Montpellier, Lunel, Crolles, Grenoble) Asti 3 -VIAGGIO IN EUROPA luglio 2008: Asti Austria (Innsbruck) Germania (Monaco) Austria (Salisburgo, Vienna) Repubblica Ceca (Praga) Germania (Francoforte, Stoccarda) Asti 4 - VIAGGIO IN EUROPA settembre 2008: Asti Danimarca (Copenaghen) Svezia (Loddekopinge, Jönköping, Stoccolma) Finlandia (Helsinki) Estonia (Tallinn) Lettonia (Riga) Lituania (Vilnius) Polonia (Varsavia, Cracovia) Repubblica Slovacca (Bratislava) Asti
5 I viaggi effettuati in ITALIA ed in EUROPA nel 2008 (segue) 5 -VIAGGIO IN EUROPA settembre -ottobre 2008: Asti Francia (Strasburgo) Lussemburgo (Bertrange) Belgio (Anversa) Olanda (Deurne, Amsterdam) Francia (Calais) Inghilterra (Londra, Manchester) Scozia (Glasgow) Inghilterra (Birminghan, Solihull) Francia (Parigi, Lione) Asti 6 -VIAGGIO IN ITALIA ottobre 2008: Asti Mestre (VE) Trieste Bolzano Trento Brescia Milano BellinzagoNovarese (NO) Novara Aosta Moncalieri (TO) La Loggia (TO) Asti 7 -VIAGGIO IN EUROPA novembre 2008: Asti Germania (Monaco di Baviera, Lipsia, Berlino, Magdeburgo, Hannover, Glinde, Amburgo, Brema, Dortmund, Bochum, Dusseldorf, Duisburgo, Colonia) Asti
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7 I viaggi effettuati in ITALIA ed in EUROPA nel VIAGGIO IN ITALIA gennaio 2009: Asti Genova Firenze Roma Napoli Palermo Siracusa Catania Villa San Giovanni (RC) Reggio Calabria Bari Pescara Bologna Asti 9 -VIAGGIO IN EUROPA febbraio 2009: Asti Austria (Innsbruck, Salisburgo, Vienna) Repubblica Ceca (Jihlava) Germania (Dresda, Lipsia, Norimberga, Monaco) Asti 10 -VIAGGIO IN EUROPA marzo 2009: Asti Spagna (Barcellona, Madrid) Portogallo (Lisbona) Spagna (Murcia, Valencia, Tarragona) Asti 11 -VIAGGIO IN ITALIA aprile 2009: Asti Mestre(VE) Trieste Padova Bolzano Trento Molinetto di Mazzano(BS) Milano Bellinzago Novarese (NO) Novara Aosta Torino Asti 12 -VIAGGIO IN EUROPA maggio 2009: Germania (Berlino, Hannover, Glinde, Amburgo, Dortmund, Bochum, Duisburgo, Dusseldorf, Koln) 13 -VIAGGIO IN EUROPA giugno 2009: Lussemburgo (Bertrange) Olanda (Amsterdam) Belgio (Bruxelles) Francia (Calais) Inghilterra (Londra) Scozia (Glasgow, Edimburgo) Inghilterra (Londra - Birmingham) Francia (Villeurbanne, Lione)
8 I viaggi effettuati in ITALIA ed in EUROPA nel 2009 (segue) 14 -VIAGGIO IN ITALIA luglio 2009: Genova -Firenze -Roma -Napoli -Villa San Giovanni (RC)- Reggio Calabria -Bari-Pescara -Ancona-Senigallia - Rimini - Bologna 15 -VIAGGIO IN EUROPA luglio 2009: Danimarca (Copenaghen) -Svezia (Loddekopinge-Stoccolam) -Finlandia (Helsinki) -Estonia (Tallin) -Lettonia (Riga) -Lituania (Vilnius) -Polonia (Marki) -Repubbl. Slovacca (Bratislava) 16 - VIAGGIO IN EUROPA novembre 2009: Slovenia (Lubiana) -Ungheria (Budapest) -Bulgaria (Sofia) -Grecia (Salonicco -Atene) 17 - VIAGGIO IN ITALIA novembre 2009: Mestre (VE) -Padova -Trento -Brescia -Milano 18 - VIAGGIO IN EUROPA dicembre 2009: Germania (Munchen- Berlino - Hannover - Dortmund - Dusseldorf - Stuttgart) 19 -VIAGGIO IN EUROPA dicembre 2009: Lussemburgo (Bertrange) -Olanda (Amsterdam) -Belgio (Bruxelles) -Francia (Calais) -Inghilterra (London) -Francia (Calais Villeurbanne)
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10 I viaggi effettuati in ITALIA ed in EUROPA nel VIAGGIO IN EUROPA maggio 2010: Germania (Monaco - Lipsia - Berlino - Hannover - Laatzen- Francoforte - Heidelberg- Leinfelden- Memmingen) 21 -VIAGGIO IN EUROPA giugno 2010: Lussemburgo (Luxembourg- Bertrange) - Olanda (Eindttoven- Amsterdam) - Belgio (Anversa - Wilrijk- Brusselles- Anderlecht) - Francia (Parigi - Villeurbanne) 22 VIAGGIO IN ITALIA luglio 2010 Milano-Firenze-Roma Frosinone-Atripalda (AV)-Contrada Baccanico(AV)-Bari-Silvi Marina(TE) -Pescara-Ancona-Perugia-Rimini -Torino
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12 I prelievi Il prelievo dei campioni, affidato a personale specializzato del Consorzio dell Asti D.O.C.G., è stato effettuato durante varie spedizioni nel corso degli anni , nelle seguenti nazioni: Italia, Austria, Belgio, Francia, Germania, Inghilterra, Olanda, Spagna e Portogallo, Paesi dell Est europeo. Complessivamente sono stati effettuati 22 viaggi per un totale di campioni prelevati pari a bottiglie. Ogni viaggio, effettuato con un mezzo idoneo al trasporto di bottiglie, è stato programmato in modo tale da ottimizzare gli spostamenti, con arrivo e partenza ad Asti. Per ogni campione sono state acquistate, presso enoteche, negozi tradizionali, ristoranti, supermercati, ecc..., tre bottiglie uguali, di cui una è rimasta presso la sede del Centro servizi permanente, una è stata sottoposta ad analisi chimico-fisica, una alla verifica delle Commissioni di degustazione. In occasione di ogni prelievo, è stato inoltre effettuato un controllo della corretta designazione e presentazione in etichetta riferito alle attuali norme vigenti in materia.
13 ESEMPIO DI SCHEDA DI PRELIEVO Unione Consorzi
14 Le analisi effettuate I campioni (in totale 5.000) sono stati sottoposti a due tipi di analisi, per verificarne l esatta rispondenza ai parametri fissati dai rispettivi disciplinari di produzione: -un analisi chimico-fisica effettuata presso il laboratorio di Analisi del Consorzio dell Asti; -un analisi mediante commissioni di degustazione costituite da enologi o specialisti del settore, tecnici dei Consorzi o loro incaricati. Esempio di rapporto sulle analisi chimico-fisiche effettuate sulle bottiglie di vino prelevate
15 Esempio di scheda di valutazione esame organolettico
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