No. 69 Aprile Cooperativa consumatori e produttori del biologico Al Piano Cadenazzo Tel info@conprobio.ch

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1 No. 69 Aprile 2014 Cooperativa consumatori e produttori del biologico Al Piano Cadenazzo Tel info@conprobio.ch

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3 Cari%soci%e%collaboratori%della%CPB,% mi% è% stato% chiesto% di% scrivere% qualche% riga% di% commiato% per% la% mia% uscita% di% scena% quale% presidente%e%di%conseguenza%anche%di%membro%di%comitato.%mi%è%difficile%trovare%parole%che% non%siano%le%solite%banalità%perché%in%realtà%questo%è%un%passaggio%logico%e%dovuto%di%consegne% ma%il%cuore%e%la%testa%resteranno%sempre%dentro.% Per%tutto%quello%che%ho%imparato%in%questi%20%anni%e%oltre.%Per%le%amicizie%e%gli%incontri%con% ognuno%di%voi%nelle%occasioni%che%la%cooperativa%si%è%sempre%sforzata%di%creare.% Per%la%gioia%di%poter%condividere%e%vivere%scelte%di%vita%coerenti%con%quello%che%ho%nel%cuore.% Per%la%certezza%che%grazie%anche%a%voi%è%sempre%restata%salda%la%mia%convinzione%che%chi%vuole% può%resistere,%creare,%testimoniare%che%ci%sono%altri%modi%di%vivere%e%di%condividere.%per%questo% e% tanto% altro% vi% ringrazio,% augurando% anche% a% Paola% che% sarà% la% vostra% Presidente% di% poter% condividere%con%voi%valori%che%in%questo%mondo%incattivito%e%litigioso%non%hanno%prezzo.% % Angela'Tognetti' % % % Un%saluto%di%cuore%a%tutti%i%soci%ConProBio% Dopo%un%anno%di%apprendistato,%seguita%e%sostenuta%da%tutto%il%comitato%è%arrivato%il%momento% di%fare%le%cose%sul%serio.%%% La% nostra% unica% presidente% ConProBio% Angela,% lascia% la% presidenza% della% cooperativa% che% ha% contribuito%a%fondare,%e%ha%pensato%a%me%quale%sua%sostituta,%motivando%la%scelta%con%un% Ora% tocca%ai%giovani...%se%lo%dice%lei...% Mi%presento%dunque:%sono%Paola%Menghini,%ho%44%anni,%sono%sposata,%ho%tre%figli%adolescenti,%e% abito% a% Lugano.% Sono% una% ingegnere% in% informatica% fuori% corso,% per% intenderci% mi% sono% diplomata%prima%della%diffusione%pubblica%di%internet...passato%remoto.%ho%smesso%di%lavorare% quando%sono%nati%i%miei%figli%e%ho%ripreso%da%5%anni%con%un%impiego%al%50%%per%l'associazione% Pro%Juventute%della%Svizzera%italiana.% Sono%diventata%socia%ConProBio%quando%è%nata%mia%figlia,%era%il%periodo%della% mucca%pazza %e% con% mio% marito% ci% siamo% detti% che% sarebbe% stato% più% sicuro,% soprattutto% per% lei,% consumare% prodotti%biologici.%quello%che%più%mi%interessava%all'inizio%era%l'offerta%di%prodotti%biologici,%ma% soprattutto%l'offerta%di%prodotti%locali.%abitando%in%città%non%era%facile%rifornirsi%di%prodotti%della% fattoria% senza% dover% attraversare% mezzo% Ticino.% La% ConProBio% offriva% invece% la% possibilità% di% avere%prodotti%locali%freschi%di%produttori%e%aziende%anche% mooolto%lontani %da%lugano.%dopo% qualche%anno%ho%aperto%il%gruppo%ad%albonagoxviganello%e%in%seguito%sono%entrata%a%far%parte% del%comitato%conprobio.%partecipando%alle%riunioni%di%comitato%mi%sono%resa%conto%che%per%la% ConProBio% biologico %non%vuol%solo%dire%senza%veleni%e%pesticidi,%ma%anche%cura%del%territorio,% cura% della% natura% in% genere,% sostegno% del% piccolo% produttore% (qui% ma% anche% nel% resto% del% mondo),%filiera%corta...%insomma%attenzione%a%molti%aspetti%che%da%ingenua%consumatrice%non% mi%erano%mai%passati%per%la%mente.% Beh%ecco,%mi%ci%sono%appassionata%e%ora%sono%qui%a%mettermi%in%gioco%come%presidente.%% % Paola'Menghini'

4 CENE$INCONTRO)CON)I)CAPIGRUPPO) Il 25 e il 26 febbraio il consueto incontro con i capigruppo si è rivelato più di altri anni un momento di scambio di opinioni, di esperienze e pure di risate. Impossibile riassumere qui tutti gli argomenti delle serate. Abbiamo preferito dare voce direttamente ad alcuni capigruppo. Comecomitatoperòcipremesottolinearealcuniproblemichesiripresentanopuntualmente in alcuni gruppi, esprimendo così le preoccupazioni dei rispettivi capigruppo. Vogliamo raccomandareaisociconsumatorilapuntualitàneipagamentielaprecisionenelritirodella merce che è rispetto per la disponibilità del loro capogruppo che svolge un indispensabile lavoro di VOLONTARIATO. È pure importante non assillare il capogruppo con critiche o richiestechepossonoessererivoltedirettamentealnostrosegretariato. Apartequalchesituazionedidisagio,ilquadrodellaseratahapermessoalcomitatodisentirsi appoggiatonelsuolavoroesostenutonellesuescelte.l atmosferaamichevoleeconviviale delleseratehariconfermatoivaloridellanostracooperativa. Da)vent anni)con)la)conprobio) CariConprobiani, Viringraziodicuoreperlabellissimaserata.Ilmenùèstatomoltobuonoelacestadiverdura chemiaveteregalatoveramentefavolosa.sonopassatipiùdi20annidaquandoabbiamo iniziatoaformareungrupponelnostroquartieredelsassograndeagiubiasco. Inveritàringraziamonoiatuttivoicheviimpegnatedisettimanainsettimanaamigliorare. L'evoluzione della ConProBio in questi 20 anni passati è veramente incredibile, e tutto a meritovostro. NoiinveceapprofittiamoognisettimanadipoterfarelaspesaBIOnelmodopiùsemplicee convenientegraziealvostroimpegno. Graziedicuoreatuttivoi,coinvoltiinqualsiasilavorodellacooperativa Auguro a tutti voi una buona continuazione e mi fa sempre piacere incontrarvi alla festa ConProBioinprimaveraoall'incontrodeicapigruppo. Silvia,'gruppo'Giubiasco'Sasso'Grande' ) ) Per)fortuna)c è)il)generico)normale) IlnostrogruppoConProBioècompostoingranpartedadonnefrettolose,coniminuticontati emigliaiadicosescompresoqualchegrillosperlatesta.tempoperfareunacontabilitàcome Diocomandanoncen è,enemmenoperpreparare,pesareesuddividerelaspesainmodo metodico. Tutto è autogestito e basato sulla fiducia. Le mie amiche compilano la lista e la lascianonelmiocortilettoombrosodoveritiranolaloromerce.ognitotmilascianoinbuca unabustaconisoldichelorohannocalcolatodidovermi,talvoltaaccompagnatodaunsms: Attenzione,haiuncapitalenonindifferentenellatuabucalettere.

5 Pocotempoepocorigore,ilnostrogruppohadovutodividersiindueparecchievolte,non appenailnumerodellesocieandavaoltrele4persone.perchéilsistemafunzionaameraviglia sesièinpoche,degeneranelcaossesièintante. Mièsuccessopiùdiunavoltadicaderecompletamentedallenuvoleallatelefonata,versole del venerdì mattina, da un numero che comincia con Settimane in cui, nonostantegliannidiritualeconsolidatodellacomanda,incomprensibilmentel impegnofisso è stato completamente scavalcato da qualche affanno o emergenza o futilità. Che fare dunque?lalistaèlì,incompletaaprendereumiditànelcortiletto,eiosonolontanaealtrove. Ho solo qualche minuto per contattare le amiche, capire cosa vogliono e fare la comanda. Amiche che spesso son colte a loro volta alla sprovvista, non essendo riuscite a passare dall intenzionedicompilarelalistaall attoconcretodifarloveramente.ènatacosìlaformula ordinami un generico, trasformata poi da alcune in ordinami un basico, con le varianti basico normale e basico abbondante : è la pezza che copre miracolosamente i nostri numerosidifetti,cherisolveinunbalenolamancanzaditempo,dicoordinazione,dilucidità. Ordinamiunbasico significa,ordinamiquellochemiservecomebasealimentareperlamia famigliaperunasettimana:unpo difrutta,unpo diverdura,unpaiod insalate,unpaneo due,unchilodiriso,unlitrodilatte,qualcheformaggio,insomma,lesolitecosecheio,inanni di comanda, e nonostante tutto, so che alle mie amiche servono. So che una vuole per colazioneglizwieback12fetteeinettaredipesca3x2,l altranonpuòfarcelasenzaalmeno unchilodicaroteelamarmellataailamponiesoanchecosaprenderebbesepercasodovesse essereesauritalamarmellataailamponi.capiscoalvoloche,secisonoiraviolinidicarneper brodo,l altramiaamicaneprenderebbedueconfezioni,comedelrestofadamesi.soachi piacciono le coste, a chi i cavolfiori e a chi gli yogurt di pecora. Siamo piacevolmente prevedibilinellenostreesigenzealimentari,almenoperquelcheriguardaquelle generiche o basiche.conoscereacolposicuroquelledellemieamichedelgruppoconprobio,dopoanni dicomande,miharivelatounlatonascostodellalorovitaquotidiana. Bettina,'gruppo'Comano'Paese' E)l errore)dov è?)il)capogruppo)lo)sa)e)lo)risolve)a)modo)suo) AllaConProBiol'offertadiprelibatezzeèdacapogiro...alpuntoche,ormaisisa,almomento diritirarelaspesaunopuòancheperderelatestae,concretamenteparlando:dimenticareil tofu,prendereilpanesbagliatooconfondereleinsalate. Nel gergo dei capigruppo questi effetti sono tendenzialmente chiamati errori e nel tempo ognuno sviluppa una certa abilità nell'individuare, anche questo si sa, chi più spesso ne è affetto. Le conseguenze (per fortuna quasi mai troppo gravi), possono essere molto diverse. Dipendono sia dalla struttura del gruppo sia dalla frequenza con cui avviene il fenomeno e ognicapogruppohaisuoimetodidicura ADevoggioabbiamosviluppatounrimediomoltocasalingo...piùomenoabitiamotuttivicini egrazieadunacertaconfidenzaavolteèsufficienteintrufolarsinellacasadellavittima,aprire ilfrigooladispensapersistemarelecoseefaretutticontenti Simona,'gruppo'Devoggio'

6 SONDAGGIO( Ilcomitatohaesaminatoconattenzioneirisultatidelsondaggiodistribuitoaicapigruppoeper quantopossibilesiterràcontodeisuggerimentiedellecritiche.vogliamocomunqueproporre aisocilatabelladeirisultatieunabrevesintesiinmododapermettereaognunounapropria valutazioneeriflessione.saràfacoltàdelleaziendedirettamentetoccatedipoterrispondere suiprossiminumeridelbioincasa. Numerodisondaggiritornati % Imballaggio(dei(prodotti( insufficiente sufficiente adeguata eccessiva 0% 7% 91% 2% Qualità(dei(prodotti( insufficiente sufficiente buona ottima Frutta 1% 10% 67% 22% Insalate 1% 4% 54% 41% Verdura 0% 3% 51% 46% Globale( 1%( 6%( 57%( 36%( Soddisfazione(delle(aspettative( no nonsempre quasisempre si Aspetto 0% 5% 37% 58% Freschezza 0% 5% 35% 60% Gusto 0% 4% 17% 79% Globale( 0%( 5%( 30%( 66%( Qualità(ConProBio(rispetto(ad( nettamente inferiore identica migliore altri(punti(vendita( migliore 0% 8% 53% 39% Qualità(rispetto(al(passato( peggiorata identica migliorata 1% 60% 39% Maggiori(problemi(di(qualità(con( ticinese svizzera estera indifferente merce( 7% 4% 39% 50% Problemi(di(qualità(più(frequenti( primavera estate autunno inverno in( 7% 55% 17% 21% Giudizio(sulla(varietà(dell'offerta( insufficiente sufficiente buona ottima settimanale(frutta(e(verdura( 0% 4% 59% 37% La(merce(ConProBio(ripetto(ai( più sullostesso piùcara prodotti(acquistabili(altrove(è( conveniente livello 25% 50% 25%

7 Osservazionigenerali: - Avoltesihal impressionechelafruttaelaverduranonsianotroppofresche - IsocichefannopartedellaConProBiodapiùtemposonomoltomenocritici - Igruppinuovisonopiùcriticiemenotollerantiefannofaticaacoinvolgereisocinelle iniziative - SondaggioeradainviareatuttiisociConProBioenonsoloaicapigruppo - Prodottiticinesi(vino,biscotti,marmellate)troppocari - Eccessodiplasticanegliyogurtdell aziendalacolombera - Plastiche,cartoniecassenonsonosemprepulite(ognitantosacchettipuzzano) - Sacchettisigillatidell insalata(locarnini)scomodiperchénonsiriesceariciclarli - Fruttaimportatadallajonicaspessononabbastanzamatura - Diversisonomoltocontentidellasceltagiàvariegatacheoffriamo - Molti ringraziamenti per l ottima proposta, per il lavoro svolto e per il progetto ConProBio - I prezzi risultano in generale un po`più cari del negozio ma si apprezza il fatto che la mercevengaconsegnataadomicilio - Quandolaqualitànonèperfettasipotrebberidurreilprezzoointrodurreprodottidi secondasceltaaprezzipiùbassi Richieste: - PiùsceltadiprodottiVegani - Piùvarietàneiprodottiprecotti - ListaspezieetisaneerboristiLendipiùspesso - Borsaminestronepiùspesso - Pastasenzaglutine - Carnediconiglio - Pettidipollo - Alcunirichiedonodetersivi,cosmeticieprodottiperilcorpo - Unapersonarichiedeiröstipronti - AlcunirichiedonoiBratwurst - Piùpescedilagoeestero - MaggiorevarietàdiprodottiPSR - ProdottiEM(microorganismi) - Mandorleinconfezionipiùgrandi - Lattesenzalattosio - Offertapanepiùdiversificataognisettimana(paneuvette) - CarneseccaColomberavieneoffertatropporaramente

8 PRESENTAZIONEAZIENDE Ilcomitatosièdatol impegno,nelcorsodel2013,divisitareepresentarelevarieaziende fornitricipermantenereuncontattodirettotrachiproduceechiconsumaeperdarevocealle difficoltàdeiprimiealleaspettativedeisecondi. Inquestonumero,inostripanettieri. Inoltre,viricordiamochesulsitowww.conprobio.ch,nellarubrica pubblicazioni,trovatela composizionedeipaniedeiprodottidipasticceriainoffertasullalistaconprobio. PanetteriaPhilipona,Tenero AlainPhiliponahaprodottopervent annipaneaberzona invalleonsernonecontinuandol attivitàiniziatadalpadre apportandodiversenovitàefornendopanefrescoatutta lavalle.dueannifa,individuandounpastificioindisusoatenero,hapensatodispostarsi,un po per ampliare l attività, un po perchè la valle negli ultimi anni, purtroppo, registrava un calocontinuodiabitanti. LapanetteriaPhiliponaproducepaneeprodottidipasticceriasiabiologicicheconvenzionali; ègestitadaltitolareaiutatodallafiglia,dueapprendistiedunpasticcere.isuoiprodottisono smerciati tramite vendita diretta presso la panetteria a Tenero e, oltre alla ConProBio in diversinegozidellaregione. Alain Philipona ha ricevuto il riconoscimento quale Cavaliere del Buon Pane, fa parte del ComitatoCantonaledeiMaestriPanettieriPasticcieriedellaCommissionedeiperitid esame. PanetteriaMella,BrioneVerzasca LapanetteriaMellaènatanel1987edègestitadal titolare Eros Mella con la collaborazione di un secondopanettiere,unapprendistaeunautista. IllaboratoriograndeeluminosoèsituatonelcentrosocialediBrioneVerzasca.Laproduzione dipaneeprodottidipasticceriaèancheconvenzionale;questaèstatalacondizionepostadal comuneperservirelaclientelalocale. PerunpanettierediunavalleturisticaqualelaVerzasca,lacollaborazioneconlaConProBioè interessanteperchépermetteditrovareunequilibriofralevariestagioni.neimesiinvernaliil 70%dellaproduzioneèbiologicamentreinquelliestiviil70%èconvenzionalepersoddisfare leesigenzedelturismo.losmercioavvienetramiteinegozidisonognoeteneroeiprodotti biologicisonoottenibilioltrecheallaconprobioancheindiversinegozispecializzatidelticino.

9 Il signor Mella è panettiere bio sin dal Uno dei primi prodotti che ha proposto alla ConProBioéstatoilpanecrociato.Poi,surichiestadellanostracooperativa,haampliatola suaofferta,oramoltovariegata.ilsuopanettonebioharicevutonel2013ilriconoscimento BioGourmet,premioattribuitodaBuiSuisseaimiglioriprodottidipanetteria(vedifilmato suhttp:// PanetteriaMehltretterSagl,Losone Dopo diverse esperienze fra cui quella di lavorare in un aziendaagricolademeterinfrancianellaqualehapotuto seguire il ciclo completo della produzione del pane: dalla coltivazionedelgrano,alraccolto,allamacinaturaeallatrasformazione,michaelmehltretter èdiventatopanettiereperpassione.nel1997aprelasuapanetteriabiologicaalosone,dove lavoraatempopieno,aiutatodaunimpiegato,dallamoglieedaunautista. NellapanetteriaMehltrettertuttalaproduzioneècertificatabiologica.Pergarantireunalto livello energetico vengono utilizzati anche dei microorganismi effettivi (EM) e informazioni dellesorgentisante. La panetteria Mehltretter produce diversi tipi di pane e pasticceria secca. I prodotti sono smerciatitramitelaconprobio,indiversialberghieneinegozispecializzatidituttoilticino.da qualche anno, inoltre, il sabato mattina la panetteria ha una bancarella di vendita diretta all esternodelpanificio. MichelMehltretterèstatosceltoqualefornitoreprincipaledipanedallasquadranazionale tedescaduranteilcampionatoeuropeodicalcionel2008.

10 RICONOSCIMENTO*SLOW*FOOD*TICINO*2014:EVA*FREI,*ALLEVATRICE*OVINA EvaFreigestiscedal1986,conl aiutodelmaritocarl,lafattoriabiologica LaStalla acevio,in Vallemaggia. LaStalla èunadellepocheaziendeagricoleticinesicheallevanopecoredalatte.latenutaè di10.5ettariecontaall incirca40capiconunaproduzioneannuadi6000litridilatteedicirca 60agnelli. L azienda vende diverse tipologie di prodotti. Naturalmente la fanno da padrone i latticini, sapientemente trasformati dalle mani di Eva: yogurt (con il quale si può preparare il vero Tzatzikigreco),formaggellaeformaggini büscion ;inoltre,èpurevendutoillattedipecora fresco,semprepiùricercatodaiconsumatoriinquantobuonsostitutoallattevaccinoincaso diintolleranza.anchel ottimacarned agnello,primaverileedestivo,èmoltoapprezzatadai consumatori. Questi prodotti possono essere acquistati in alcuni punti vendita valmaggesi, alcuninegozidilocarnoebellinzona,oltrecheallaconprobio. Manonètutto,oltreaiprodottialimentari,lasignoraFreihaideatounaseriediattivitàche ruotano attorno alla sua fattoria. Valorizza, ad esempio, la lana, prodotto che in Svizzera è spessoconsideratounoscarto.èinfattipossibileseguiredirettamenteinaziendadeicorsiper confezionare delle trapunte con questo prodotto naturale e imparare a filarla, oltre che acquistarefilatiepellicce. Le scuole possono recarsi a La Stalla per seguire le giornate di scuola in fattoria : un occasionepergliallievidiintegrarelenozioniacquisitesuibanchidiscuolaconlarealtàdi un aziendaagricola. Nondaultimoèpossibilesoggiornareinaziendainunadelleduestanzedell agriturismodalei gestito. La giuria ha voluto così premiare Eva Frei per la sua costanza nel portare avanti un attività nellaqualecrede.un allevatricedallemolteplicicapacità,grazieallaqualeilprodottoovinoè messoinvaloreintuttiisuoiaspetti,siaconiprodottialimentaridielevataqualità,siaconla trasmissione,ancheallenuovegenerazioni,disaperiantichi.attività,quindi,chevalorizzanoe promuovonounaculturadirettamentelegataalterritorioticineseeaisuoiprodotti. * * * * * * * *

11 SPEZZATINO*D AGNELLO*DA*LATTE*IN*UMIDO* 1.5kgspezzatinod agnello 2carote 1gambadisedano 2cipolle 2dlvinorosso, concentratodipomodoro brodo,farina,sale,pepe, rosmarino,salvia,timo oliodigirasole Salareepeparelacarne,abbrustolireconl oliod oliva,toglieredallapadellaemettereinuna pentola.nellapadella,nelfondodellacarne,mettereleverdureelecipollefinementetritate eaggiungereilvinorosso,ilbrodoeilconcentratodipomodoro,lasciarsobbollire. Contemporaneamente infarinare la carne, poi aggiungere le erbette e infine il fondo con le verdure. Lasciarandareafuocovivoperca.1ora,finchélacarneiniziaastaccarsidall osso.filtrareil sugoeservire. Buonappetito Eva$Frei$

12 BIOLOGICA(TRADIZIONE(IN(BOTTIGLIA(PE( Il2014èunannoimportanteperl agricolturaconl arrivodellanuovapolitica Mentre perlafattoriabortolotti9gianottisaràunannounpo speciale.sonoquasipassati30annida quando Tosca e Vincenzo, già soci attivi dell associazione per l agricoltura ecologica, hanno iniziato la conversione della loro azienda alla gemma bio. Mentre sono passati 30 anni da quandolafamigliasièallargataconl arrivodiebegrazieallaqualeoggipossiamogustarei prodottidelnostrocaseificio.insommalefondamentadellanostraproduzionedilatticinibio sonostaterinforzateunatrentinadiannifa. Piùpercasochepercommemorarequestericorrenze,dall invernoscorsoabbiamoiniziatoil lentocamminocheporterà,coninostriprodotti,sulletavoledellefamiglieclientiunanuova immagine grafica. In 30 anni l importanza data al marketing e all immagine aziendale è aumentatamoltomaunacosacontasempre:ilcontenutodev esserebuono. D altra parte sei lustri fa molte meno persone si preoccupavano di come erano prodotti gli alimenti, di quanti chilometri percorrevano prima di giungere in tavola e di quanto fosse ecologicoilloroimballaggio. E qui ecco un po di storia recente dei nostri imballaggi. Dal 2010 abbiamo introdotto i sacchettiperillatteeloyogurtdaunchilo,creandononpocostupore. Perpoteraccedereaquestiimballaggiprodottiinsvizzerainternaabbiamoelusoilfattoche fossimo una piccola fattoria, promettendo grandi comande in futuro e ottenendo così uno start9prezzo. Ebbene il futuro è arrivato perché, come i consumatori di latte indigeno si sarannoaccorti,isacchettisonfiniti.omegliononsonfinitimaliusiamosoloperloyogurt. Isacchettiperillattesonodegliottimiimballaggisottomoltipuntidivista,mailloroprezzo attuale(50ctsalpezzoivaesclusa),nonlirendeeconomicamenteadattiadunprodottocon unbassoprezzoqualeillatte.abbiamoquindidecisodicontinuareadutilizzarlisoloperlo yogurtdaunchilo,doveilprezzodelprodottounpo piùaltoaiutaaripagareilcontenitore. Ebe si è dunque inoltrata nella giungla degli imballaggi e delle relative ditte che poi si associanoeformanodeigruppiindustrialiepoisiriassocianoadaltrigruppie...adesempio associatoalgruppotetra9lavalcheproduceanchemungitricietetrapak,èilgrupposidelche ha sviluppato delle bottiglie in PET ecologico espressamente concepite per il latte. Ottimo...peròperutilizzarelebottiglieinPETbisognaaverelasoffiatrice,ossiailmacchinariochele trasformi dalla piccola provetta come sono vendute alla bottiglia della capienza voluta. Attualmentelesoffiatricisonoancoraunpo troppocarepernoimaleterremod occhio. Altrapossibilitàsarebberolebottigliedivetro,sonoriutilizzabiliericiclabilimaalmomento nonsiamoorganizzatinéperilritironéperillavaggiodiquestebottigliequindiilcostodel contenitorerimarrebbeacaricodelconsumatoreedelproduttore. Per il momento, aspettando delle soffiatrici di PET più economiche abbiamo deciso di riprendere la classiche bottiglie in PE (polietilene). La ditta fornitrice organizza in svizzera interna il ritiro delle bottiglie usate che vengono poi riciclate come materiale d'isolazione.

13 Nellanostraeco9regione(suddellealpi)permotividichilometraggioquesto servizio nonè organizzato, ci affidiamo quindi al produttore svizzero tedesco di latte, che nel viaggio di ritorno riprenderà anche le nostre/vostre bottiglie vuote. Le possibilità per liberarvi dell imballaggiosonodunquedue:tramiteilgiroconprobiooportandoloneipuntidiriciclo deigrandimagazzini. Speriamo quindi possiate apprezzare il contenuto della bottiglia e prossimamente la nuova vestegraficadell aziendachenullacambiaainostriprodottie nemmenoanoistessi. Nonsiamocertoilgruppotetra9laval,macerchiamoincontinuazionedimigliorarelaqualitàdi ciò che offriamo iniziando dalla cura delle nostre mucche fino all imballaggio dei prodotti, passando per l impianto di mungitura e gli accorgimenti alle ricette in caseificio. Tutto ciò cercandodiprenderciognitantounpo ditempoliberopernoistessielenostrefamigliecosì da avere sempre energie e fresche idee per affrontare il 2014 ed i prossimi 30 anni di bio logicaagricolturaediconprobio. Nel prossimo BioInCasa vi parleremo della Festuca un genere di graminacea polivalente presentedaicampipiùproduttivifinoaglierbaibiotopicidialtamontagna.edelperchéne abbiamofattoilnostronome. Fattoria'Bortolotti*Gianotti'

14 SALSA$DI$SOIA$DOLCE$*$PICCANTE$*$AROMATIZZATA$ Una$consumatrice,$trovando$quale$ingrediente$in$una$ricetta$la$salsa$di$soia$dolce,$ci$ha$chiesto$ se$una$delle$due$proposte$sulla$lista$conprobio$sia$dolce.$abbiamo$girato$la$$domanda$a$pierre$ Zanchi$ della$ TiGusto$ che$ ci$ fornisce$ le$ salse$ di$ soia$ shoyu$ (frumento$ e$ soia,$ prodotta$ in$ Inghilterra)$e$tamari$(solo$soia,$prodotta$in$Giappone).$ Lesalsedisoiadolcisonoquasisempreindustriali,disolitovieneaggiuntodelcaramelloo dellamelassaoaltrizuccheri,sonousateperspecialitàparticolari.disolitorisultanoanchepiù denseogelatinoseperviadegliaddensanti,maquestononvuoldirechesianofermentateo stagionatepiùalungo,anzi,piuttostodimeno. Fra le salse di soia tradizionali (tamari e shoyu) il shoyu è quello che risulta meno forte e leggermentepiùdolcettonellepreparazioni(maattenzionecontieneglutine). Si possono facilmente preparare salse di soia di diversi gusti a casa partendo da basi più naturali:adesempiofacendonedidolci,dipiccantiodiaromatizzate. Basta procurarsi alcuni vasetti o bottiglie (riciclate) a chiusura ermetica, ad esempio quelle dellasalsadisoiachevendiamo.inognibottiglia(vasetto)cisipuòsbizzarrireadinventarne: H piccanteconl'aggiuntadiwasabi,peperoncinootabascoecc. H al$ limone aggiungendo scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla e non bianca siccomeamara) H fresca,$leggermente$piccante,conl'aggiuntadizenzeropelatoegrattugiatofine H dolceaggiungendomelassabioe/ocaramellofattoincasa Buonappetito Pierre$Zanchi$ $ $ $ OLIO$FRUTTATO$AMARO$ L'amaroèunacaratteristicatipica(esalutare)delfruttato,cheperòpuòvariare.Sesitrattadi olioneiprimimesidellaproduzionel'amaroèmoltopiùaccentuato,piùpassailtempoepiùsi addolcisce (questo a causa della naturale ossidazione). Consiglierei di provare ad aspettare qualche mese e poi riprovarlo, a meno che non si tratti di qualche altro difetto, dovrebbe perderesensibilmenteilgustoamaro. $ Stefano$Cattori$ $

15 L AGRICOLTURABIO,LAMIGLIORRICETTACONTROLAFAME Il# bio# non# è# un# fenomeno# di# lusso# di# consumatori# che# se# lo# possono# permettere# oppure# di# persone# sensibili# ad# una# buona# alimentazione# o# ad# una# produzione# sostenibile.# Swissaid# informa#che#il#vero#bio#boom#avviene#nei#paesi#in#via#di#sviluppo.# # Lo#sapevate#che#l'ottanta#per#cento#degli#agricoltori#biologici#certificati#con#un#marchio#simile# alla#gemma,#vive#in#un#paese#in#via#di#sviluppo?#solamente#negli#anni#2008b2009#la#superficie# destinata#all'agricoltura#biologica#in#africa#è#aumentata#del#venti#per#cento#raggiungendo#circa# un# milione# di# ettari.# In# Asia# e# in# Africa# si# coltiva# principalmente# per# l esportazione# verso# l Europa# e# il# Nordamerica,# scrive# Swissaid# sul# suo# sito# web.# La# terra# arabile# dove# i# piccoli# agricoltori#dei#paesi#in#via#di#sviluppo#coltivano#il#loro#cibo#secondo#criteri#ecologici#(ma#non# certificati),# hanno# un importanza# maggiore# a# livello# mondiale# della# produzione# con# certificazioni.# # Non# si# tratta# di# poveri# agricoltori# che# non# hanno# i# mezzi# per# acquistare# prodotti# chimici# di# sintesi# ma# di# agricoltori# che# hanno# optato# per# questa# agricoltura# perché# consci# dei# suoi# vantaggi.#l'agricoltura#biologica#ha#ovviamente#contribuito#ad#aumentare#la#loro#produttività.## # L'agricoltura#biologica#sconfigge#la#fame #questo#lo#slogan#della#nuova#campagna#di#swissaid.# I#sette#motivi#alla#base#di#questa#frase,#non#sono#conosciuti#solo#ai#nuovi# Quality#Eaters :# # B l agricoltura#biologica#produce#raccolto# B l agricoltura#biologica#è#amica#del#clima# B l agricoltura#biologica#promuove#la#biodiversità# B l agricoltura#biologica#è#intelligente# B l agricoltura#biologica#porta#reddito# B l agricoltura#biologica#è#efficiente# B l agricoltura#biologica#produce#terreni#fertili# # BioSuisse(newsletter(/(Swissaid( ( ( L agricoltura bio, la miglior ricetta contro la fame. Donate 20 franchi con un SMS: coraggio 20 al 488.

16 GIORNATA(DELLE(PIANTINE( DOMENICA(27(APRILE(2014( dalle10.00alle16.00,pressoilmagazzinoconprobioacadenazzo Venditadisementi,piantine,fioriearbustiperl ortoeilgiardinobiologico SpazioinformativosullesiepiorganizzatodaBioTicinoincollaborazioneconFicedula ConsulenzaperilcompostaggioconGiacomoKolb PORTE(APERTE(PRESSO(IL(MAGAZZINO(ConProBio conlapossibilitàdiacquistareprodottibiologici Pranzobiologicoabasediformaggimisti,patatebolliteedinsalate Attivitàperbambinieanimazionemusicale Ilmagazzinoèfacilmenteraggiungibile conimezzipubblicieinbicicletta. Perulterioriinformazioni: Seavetevogliadipartecipareattivamenteallafestapotetefarloportandodelletorte oppureaiutandonell organizzazione,annunciatevialsegretariato.grazie