5 ragioni per cui scegliere Gb Plange

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1 il vostro forno, il nostro mondo.

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3 Gb Plange PRODOTTO ITALIANO LINEA VIVO MIGLIORATORI MIX PANE MALTI UNIVERSO LIEVITO MIX PASTICCERIA PREPARATI PER CREME PASTICCERE ALTRI PRODOTTI pasticceria AMBIENTE INDICE

4 Gb Plange Italy è una delle aziende di maggior rilevanza sul mercato degli ingredienti di panificazione e pasticceria professionale. Migliaia di operatori artigianali e industriali in Europa conoscono, in particolare, la nostra esperienza nell ambito dei miglioratori e coadiuvanti per panificazione. Nel corso dei decenni, abbiamo saputo ampliare la nostra offerta al punto tale di essere in grado oggi, anche grazie alla ultima nata linea di referenze a base di lievito naturale in polvere di nostra produzione, di proporci come il più completo partner tecnico e commerciale per il Settore dell Arte Bianca. La nostra missione è offrire prodotti innovativi e di alta qualità ad un cliente sempre più esigente ed evoluto. Forte di una costante attenzione all intera filiera produttiva, dalla selezione accurata delle materie prime fino alla produzione e distribuzione delle referenze tramite una Rete Vendita capillare, Gb Plange Italy ha saputo negli anni arricchire il proprio assortimento con prodotti all avanguardia dal punto di vista tecnologico ma sempre fedeli alla qualità tipica della migliore tradizione artigianale. Il nostro stabilimento produttivo di Caselle Lurani è stato il primo, nel settore, a ricevere nel 1994 la Certificazione di Qualità ISO 9001:2008 e, da allora, ha continuato a raggiungere il massimo accreditamento per il proprio Sistema di Gestione, garantendo così la totale sicurezza per l utilizzatore finale. 5 ragioni per cui scegliere Gb Plange Approfondita conoscenza dei processi produttivi dei prodotti da forno e vasto know-how in applicazione. Referenze che rappresentano il risultato di un sapiente bilanciamento tra Innovazione (nelle tecnologie) e Tradizione (nei risultati). Flessibilità e velocità di riposta al mercato per qualsivoglia richiesta di tipo tecnico o commerciale, grazie alla nostra struttura snella e alla produzione locale. Laboratorio di Ricerca & Sviluppo interno, in grado di formulare concetti di prodotto innovativi e vincenti, in linea con i trend del mercato del consumo e con le esigenze dell operatore del settore dell Arte Bianca. Un Team di persone preparate, motivate e totalmente dedicate al settore: dietro al successo dei nostri clienti c è il lavoro quotidiano e attento del nostro intero Team. 2

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6 il nostro mondo, un mondo italiano. Il marchio PRODOTTO ITALIANO, che accompagna tutte le referenze fabbricate La nostra tecnologia nel nostro nei stabilimento miglioratori é all avanguardia di Caselle Lurani, del mercato. sottolinea la produzione 100% La Esperienza nostra italiana gamma decennale di gran di unita mix parte ad pane un del eccellente comprende nostro Know-how assortimento referenze nelle. naturali prodotti, e il genuine, che significa: come vuole funzionalità la migliore delle materie produzione prime artigianale, é al Vostro servizio. Garanzia di qualità delle materie prime dagli e processi ingredienti produttivi sapientemente utilizzati dosati, per Flessibilità offrire al e consumatore velocità di risposta prodotti alle ricchi richieste di gusto del mercato e freschezza. Una Attenzione gamma al in locale, continua capacità evoluzione di adattarci e ricca alle di novità specifiche nel gusto, esigenze nella regionali forma o nel contenuto italiane. di servizio

7 5 PRODOTTO ITALIANO OPRODOTTO ITALIAN 5

8 6 il nostro mondo, un mondo di pane.

9 UNIVERSO PANE

10 il nostro mondo, un mondo Vivo.

11 OPRODOTTO ITALIAN LINEA VIVO Prodotto Applicazione Confezione Dosaggio VIVO IL LIEVITO NATURALE lievito naturale in polvere di farina di grano tenero, per un pane con più sapore, più profumo, crosta croccante e maggiore conservazione nel tempo 5 % VIVO UNIVERSO BIGA coadiuvante con lievito naturale in polvere; sostituto della biga, è adatto alla produzione di tutti i tipi di pane 3 % VIVO UNIVERSO BIGA FREDDO coadiuvante con lievito naturale in polvere; sostituto della biga, è adatto a tutte le produzioni che subiscono un rallentamento della lievitazione dovuto all'abbattimento delle temperature nel ciclo produttivo 3 % VIVO UNIVERSO BIGA GRANDI IMPASTI coadiuvante con lievito naturale in polvere; sostituto della biga, è adatto a tutte le produzioni che prevedono un utilizzo superiore a di farina 3 % VIVOVIVO LIEVITO NATURALE ATTIVO lievito naturale attivo che permette di panificare in totale assenza di lievito compresso; per pane ricco di aroma, gusto, fragranza nel tempo e una miglior digeribilità, che può essere etichettato come pane a lievitazione naturale cartone 6x1 kg 2,5-5 %(*) (*) Usato in combinazione con VIVO Il Lievito Naturale Sempre alla ricerca di nuovi strumenti capaci di soddisfare le emergenti richieste di autenticità e tradizione riscontrate tra i consumatori, Gb Plange Italy ha lanciato sul mercato l esclusiva gamma VIVO, innovativa linea di referenze a base di lievito naturale ottenuto da tre rinfreschi, di produzione italiana. I prodotti della linea VIVO garantiscono le stesse qualità organolettiche del lievito naturale prodotto con i metodi di una volta, nel rispetto delle attuali esigenze di praticità e velocità del processo produttivo moderno. 9

12 La nostra tecnologia nei miglioratori è all avanguardia del mercato. Esperienza decennale unita ad un eccellente know-how nelle funzionalità delle materie prime è al Vostro servizio.

13 11MIGLIORATORI

14 OPRODOTTO ITALIAN MIGLIORATORI in assenza di emulsionante Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione Dosaggio BOT SUPREMO per tutti i tipi di pane; speciale per ciabatta e paste ad alta idratazione Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % DUEORE coadiuvante completo per la produzione, in brevissimo tempo, di un pane che mantiene anche dopo 24/36 ore tutte le sue caratteristiche organolettiche Lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0, lievito secco, acido L-ascorbico, alfa amilasi, lievito naturale di segale 3 % LA BELLE BOULANGÈRE adatto a panificazione con bighe e paste di riporto; gusto e profumo per tutti i tipi di pane Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % LEVURALINE rilassante naturale della maglia glutinica, per tutte le produzioni che richiedono estensibilità all'impasto Lievito in polvere disattivato 0,3-0,5 % NATURALE universale, per impasti ad alta idratazione; permette una panificazione superiore per tutti i tipi di pani non conditi Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % P A tolleranza e volume per tutti i tipi di pane; ideale con bighe Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % PETER per tutti i tipi di pane; consigliato ad industrie e laboratori Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % SICURO per tutti i tipi di pane; speciale per ciabatta classica Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1,5 % 12

15 OPRODOTTO ITALIAN MIGLIORATORI AD ALTO CONTENUTO TECNOLOGICO Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione Dosaggio BIOS 90 FREDDO BIOSTRAIN FRESH BIOSTRAIN PLUS FREEGEL per prodotti surgelati di panificazione e paste lievitate dolci; conservazione da 1 a 6 mesi per tutti i tipi di pane che necessitano di sapore, profumo e croccantezza prolungata nel tempo a base totalmente enzimatica, conferisce volume, croccantezza, sapore e profumo a tutti i tipi di pane specifico per tecnologia del freddo; contiene lecitina Farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, glutine di frumento, lievito essiccato, calcio acetato, acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, pasta acida essiccata, destrosio, farina di frumento maltato, calcio acetato, acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", glutine di frumento, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", lecitina, esteri mono e dicetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, glutine di frumento, lievito essiccato, pasta acida essiccata, destrosio, calcio acetato, acido L-ascorbico, enzimi 1-3 % 1 % 1-1,5 % 1-2 % GIST 2000 specialmente indicato per tutti gli impasti che richiedono elasticità ed estensibilità Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, lievito essiccato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % GLUTEN PLUS specifico per fermalievitazione, adatto anche a lavorazioni tradizionali, conferisce volume e tolleranza agli impasti Farina di grano tenero tipo "0", glutine di frumento, lievito essiccato, acido L-ascorbico, enzimi 0,5-1,5 % MADRE GIST pasta acida ad alto valore tecnologico; conferisce sapore, profumo e fragranza nel tempo a tutti i tipi di pane Farina di grano tenero tipo "0", pasta acida essiccata, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 2-4 % MEGAPAN DUST per tutti i tipi di pane; si adatta a tutti i cicli produttivi, artigianali ed industriali Farina di grano tenero tipo "0", lievito essiccato, farina di cereali maltati, acido L-ascorbico, enzimi 0,5-1 % NATUFRESH per tutti i tipi di pane; conferisce croccantezza alla crosta e maggior freschezza nel tempo Farina di grano tenero tipo "0", pasta acida essiccata, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % TOURNELINE LA MADRE sostituto della biga; indicato per tutti i tipi di lavorazione di pane e paste lievitate dolci Farina di grano tenero tipo "0", pasta acida essiccata, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 2-4 % 13

16 OPRODOTTO ITALIAN MIGLIORATORI con emulsionante Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione Dosaggio BASE 3 per panificazioni industriali Farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, farina di frumento maltato, destrosio, acido L-ascorbico, enzimi 0,5 % BIOS 90 costituito da basi enzimatiche di alta qualità ed emulsionante, conferisce volume, croccantezza, friabilità e profumo Farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 1 % P G ideale per tutti i tipi di panificazione artigianale ed industriale Farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, calcio acetato, destrosio, acido L-ascorbico, enzimi 1 % ROBBY per pani conditi; consigliato ad industrie e laboratori Farina di grano tenero tipo "0", farina di frumento maltato, esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, acido L-ascorbico, enzimi 1 % SUCCESSO per pani conditi; ideale per la produzione di pane in cassetta e fette biscottate Farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi 0,5-2 % 14

17 OPRODOTTO ITALIAN MIGLIORATORI IN PASTA Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione Dosaggio PANDI PASTA 90 per pani conditi; ideale per pane ferrarese, pasta dura e biove Strutto, farina di grano tenero tipo "0", destrosio, esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, carbonato di calcio, acido L-ascorbico, enzimi cartone 2 % WIP 2 per pani conditi e paste lievitate dolci Strutto, farina di grano tenero tipo "0", destrosio, esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, carbonato di calcio, acido L-ascorbico, enzimi cartone 2 % MIGLIORATORI LIQUIDI Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione Dosaggio MASAFERM-L madre liquida; conferisce sapore, profumo, fragranza nel tempo; può essere impiegato in aggiunta alle bighe tradizionali Acqua, farina di grano tenero tipo "0", sale, acido L-ascorbico, correttori di acidità: acido lattico, acetato di sodio e acido acetico, enzimi, stabilizzante: gomma xanthano tanica 0,5-1 % MEGAPAN CRUST miglioratore liquido per pani conditi e non; conferisce croccantezza e friabilità nel tempo Glicerolo, acqua, acido L-ascorbico, correttore di acidità: sodio acetato, sale, estratto di malto, enzimi tanica 0,5-1 % 15

18 La nostra tecnologia nei miglioratori é all avanguardia del mercato. La Esperienza nostra gamma decennale di mix unita pane ad un comprende eccellente Know-how referenze nelle. naturali e genuine, come vuole funzionalità la migliore delle produzione materie prime artigianale, é al Vostro servizio. dagli ingredienti sapientemente dosati, per offrire al consumatore prodotti ricchi di gusto e freschezza. Una gamma in continua evoluzione e ricca di novità nel gusto, nella forma o nel contenuto di servizio.

19 PANE 17 MIX

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21 OPRODOTTO ITALIAN PANI FUNZIONALI Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione FIBRA S gustoso pane con più cereali e semi, ricco di fibre e sali minerali e basso contenuto di sale Farina di grano tenero tipo "0", farina integrale di grano tenero, farina di segale, fiocchi di frumento, semi di lino, semi di girasole, fiocchi di mais, glutine di frumento, farina di mais, sale, farina di orzo tostato, alfa amilasi FIBRA VITAL per pane dall'aspetto e sapore del tradizionale pane bianco, ma con alto contenuto in fibra (inulina) Farina di grano tenero tipo 0, inulina, farina di riso, sale, glutine, pasta acida essiccata, lievito essiccato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi ORZO BENESSERE PAN DI FAGO per pane all'orzo (10% di farina d'orzo), con importanti proprietà per il benessere: contenuto di carboidrati, proteine, fibre, sali minerali, vitamine e Beta Glucani, contiene lievito naturale speciale per la produzione di pane ai cereali, fedele alla tradizione contadina, gusto reso inconfondibile grazie ai semi di girasole; contiene lievito naturale Farina di grano tenero tipo "0", semola di grano duro, farina d'orzo, lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, sale, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, alfa amilasi Farina di grano tenero tipo 0, farina integrale, lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0 in polvere, fiocchi di farro, fiocchi di avena, grano spezzato, fiocchi d orzo, semi di girasole, sale, lievito naturale di segale VITAFIT per la preparazione di un gustoso "pane nero", ricco di fibre Farina integrale di frumento, farina di segale, farina di grano tenero tipo "0", fiocchi di frumento, granella spezzata di soia, glutine di frumento, farina d'orzo tostato, enzimi VITAFIT CRISP VITAFIT GOLD YOPAN per pane multicereali e multivitaminico con importante apporto di calcio per pane multicereali con mollica chiara, ricca di semi di girasole; basso contenuto calorico e prezioso apporto di fibre (inulina) mix contenente yogurt in polvere, per un soffice pane che integra l'apporto di calcio nell'alimentazione quotidiana Farina di grano tenero tipo "0", mix di semi (in proporzione variabile: zucchero di canna, frumento tostato, miglio, farina maltata, semi di girasole, semi di lino, farina di frumento, farina di segale, segale spezzata tostata, semi di papavero, fiocchi d avena, orzo spezzato perlato), fiocchi di mais, glutine di frumento, farina di segale, farina di riso, crusca di frumento, fonte di calcio: calcio lattato, germe di grano, sale, lievito disattivato, emulsionante: E 472e, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", fiocchi di frumento, fibra alimentare, semi di girasole, farina di mais, glutine di frumento, pasta acida di frumento, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", yogurt in polvere, strutto, zucchero, destrosio, glutine di frumento, sale, miglioratore "YPN" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", mono e digliceridi degli acidi grassi, stearoil-2-lattilato di sodio, levito essiccato, acido L-ascorbico, enzimi) 19

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23 OPRODOTTO ITALIAN PANI SPECIALI Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione ARABO SPECIALE ALL'AVENA 50% mix al 50% per pane arabo all'avena, con aggiunta di grassi Farina di grano tenero tipo "0", farina d'avena, glutine di frumento, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi CRACKER PIU' ideale per la produzione di cracker, grissini, pizzette e pasticceria salata Farina di grano tenero tipo "0", strutto, sale, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi L'ANTICO MIX PATATA MIX PIZZA FOCACCIA senza grassi idrogenati per pane ai cereali, fedele alla tradizione contadina con farina di patate; per pane dalla straordinaria sofficità e lunga conservazione nel tempo per la produzione di pizze e focacce; fragranza e sofficità insuperabili; contiene lievito Farina di grano tenero tipo "0", semola rimacinata di grano duro, farina di segale, farina di mais, pasta acida essiccata, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", farina di patate, glutine di frumento, lievito essiccato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", grasso vegetale non idrogenato, lievito secco, sale, latte scremato in polvere, glutine di frumento, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi MIX ZUCCA mix con zucca essiccata, per la produzione del pane tipico della tradizione padana Farina di grano tenero tipo "0", zucchero, zucca essiccata, lievito secco, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi ORIGINAL BÄCKER PUGLIESE SOFFICE SOFFICE 50 SOFFICE LIGHT TRISTARTARUGA per pane pugliese, contenente lievito naturale; aroma, sapore, fragranza e sofficità nel tempo ideale per la preparazione di pane da hamburger e hot dog, sandwich, pane in cassetta, panettone gastronomico mix al 50%; ideale per la preparazione di pane da hamburger e hot dog, sandwich, pane in cassetta, panettone gastronomico per pane da hamburger e pane in cassetta, totalmente privo di grassi animali per pane con avena e mais, da modellare secondo la classica forma di tartaruga Semola rimacinata di grano duro, lievito naturale da semola di grano duro, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L- ascorbico, alfa amilasi Farina di grano tenero tipo "0", strutto, zucchero, destrosio, latte scremato in polvere, sale, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", strutto, zucchero, destrosio, latte scremato in polvere, sale, glutine di frumento, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", zucchero, latte in polvere, destrosio, sale, miglioratore "YPN" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", mono e digliceridi degli acidi grassi, stearoil-2-lattilato di sodio, lievito essiccato, acido L-ascorbico, alfa amilasi), glutine di frumento Farina di grano tenero tipo "0", farina di avena, farina di mais, latte in polvere, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) 21

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25 OPRODOTTO ITALIAN PANI AI CEREALI E SEMI Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione BOCCON DI FARRO BOCCON DI RISO BOCCON D'ORZO GRANRUSTICO 50% MULTIGRAN 50% RUSTICO X RUSTICUS SEGALE SOIA 50% SOIABI' SOLPAN SOPAN SOIA per pane con farina e fiocchi di farro, mollica dal colore dorato; importante apporto di fibre per pane con farina di riso; gusto ricco e ottima conservazione nel tempo per pane con farina e fiocchi d'orzo, soffice mollica e crosta croccante; ideale per essere farcito mix al 50%; per pane ai cereali con semi di lino e sesamo, contiene farina integrale di segale, farro, riso, orzo ed avena mix al 50%; per la produzione di pane ricco di sapori: contiene farina integrale di segale, orzo ed avena per pane ricco di sapori sapientemente dosati: farina e granella di soia, farina di mais, semi di sesamo e lino, farina di segale, fiocchi d'avena per pane rustico con farina integrale di grano, segale, orzo, avena e farina di frumento maltato per la produzione di pane alla segale con aggiunta di grassi mix al 50%; per pane alla soia, con granella di soia e farina di soia; contiene glutine di frumento per la produzione di pane alla soia; contiene farina e granella spezzata di soia mix per pane con semi di girasole e fiocchi di mais per la produzione di pane alla soia; contiene granella di soia spezzata Farina di grano tenero tipo "0", fiocchi di farro, farina di farro, glutine di frumento, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "00", semola rimacinata di grano duro, farina di riso, farina di mais, miglioratore "BdR" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", lecitina di colza, mono e digliceridi degli acidi grassi, pasta acida essiccata, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", semola rimacinata di grano duro, farina d'orzo, fiocchi d'orzo, sale, latte scremato in polvere, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", farina di segale, farina di farro, semi di sesamo, semi di lino, farina di riso, farina d'orzo, farina d'avena, glutine di frumento, enzimi Farina integrale di frumento, farina di segale, farina di soia, farina d'orzo, farina d'avena, glutine di frumento, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", farina di soia, farina di mais, semi di sesamo, semi di lino, granella di soia, farina di segale, fiocchi d'avena, sale, farina di frumento maltato, pasta acida di frumento essiccata, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", farina di segale, farina integrale di grano tenero, strutto, farina d'orzo, farina di avena, glutine di frumento, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", farina integrale di segale, strutto, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e dicetiltartarici degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", granella di soia, farina di soia, glutine di frumento, enzimi Farina di grano tenero tipo "0", farina integrale di grano tenero, farina di soia, granella spezzata di soia, strutto, glutine di frumento, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", fiocchi di mais, semi di girasole, grassi vegetali, glutine, sale, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) Farina di grano tenero tipo "0", granella spezzata di soia, miglioratore "BIOS 90" (ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", esteri mono e dicetiltartarici di mono e digliceridi degli acidi grassi, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, enzimi) 23

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27 OPRODOTTO ITALIAN LINEA PANDELCAMPO Prodotto Applicazione Ingredienti Confezione 4 CEREALI PANDELCAMPO mix contenente grano, segale, orzo e avena, per un pane che offre profumo e gusto caratteristici Farina di grano tenero tipo "0", farina di segale, farina d'orzo, farina d'avena, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi ARABO PANDELCAMPO per la produzione di pane arabo tradizionale, ideale per fantasiose farciture Farina di grano tenero tipo "0", sale, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi AVENA PANDELCAMPO per pane all'avena, caratterizzato da gusto gradevole, leggermente acidulo, e profumo intenso Farina di grano tenero tipo "0", fiocchi di avena, farina di avena, glutine di frumento, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi BAGUETTE PANDELCAMPO per la produzione della tipica baguette francese; risultati costanti e garantiti Farina di grano tenero tipo "0", sale, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi CIABATTA PANDELCAMPO con lievito naturale innovativo prodotto con lievito naturale, per pane tipo ciabatta; eccezionale croccantezza della crosta, perfetta alveolatura della mollica, profumo e fragranza, ottima conservazione nel tempo Farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale di farina di grano tenero tipo 0" in polvere, sale, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi FARRO PANDELCAMPO con farina e fiocchi di farro, per pane dal sapore forte e crosta gustosa e croccante Farina di grano tenero tipo "0", fiocchi di farro, farina di farro, glutine di frumento, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi PUGLIESE PANDELCAMPO con semola rimacinata di grano duro; croccantezza ed aroma tipici della migliore tradizione mediterranea Semola rimacinata di grano duro, sale, enzimi SOIA PANDELCAMPO per pane alla soia senza grassi aggiunti; contiene farina integrale di soia Farina integrale di grano tenero, farina di soia, granella spezzata di soia, glutine di frumento, agente di trattamento della farina: acido L-ascorbico, enzimi 25

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29 OPRODOTTO ITALIAN malti Prodotto Descrizione Confezione MALTO FRUMENTO MALTO FRUMENTO LAB farina di grano maltato con oltre UP/kg farina di grano maltato con oltre UP/kg Sacco Sacco MALTON PIU' farina di grano maltato con oltre UP/kg Sacco TORRAX XD20 farina di grano tenero con oltre UP/kg Sacco VIVIMALT estratto di malto d'orzo con oltre UP/kg Latta VIVIMALT latta tonda(*) estratto di malto d'orzo con oltre UP/kg Latta OPRODOTTO ITALIAN emulsionati additivi Prodotto ALBA EXTRA P DORIL OLIVO 5% OLIVO 5% SUPERVERDE Confezione Secchio Prodotto Applicazione Confezione ANTIFILANTE E 263 ANTIMUFFA E 281 MISCELA Ca/Cp 3 g su 1000 g farina Sacco 2 g su 1000 g farina Sacco 3 g su 1000 g farina Sacco (*) Disponibili solo su ordinazione con quantità minime ordinabili; tempi di evasione 15 giorni dalla trasmissione dell ordine SUPERVERDE Secchio STRUTTO STRUTTO(*) Secchio 27

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31 OPRODOTTO ITALIAN UNIVERSO LIEVITO Prodotto Descrizione Confezione ASTRO IL LIEVITO Lievito compresso per Panificazione 20x500g LIEVITO SECCO Lievito secco PRIMO Lievito in cubetti (coppia) 40x(2x25g) PRIMO Lievito in cubetti (singolo) 20x(20x25g) L assortimento Gb Plange si completa tramite l offerta di una gamma di lieviti di produzione italiana di altissima qualità, adatti alle più diverse produzioni sia di panificazione che di pasticceria. 29

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33 UNIVERSO PASTICCERIA

34 il nostro mondo, un mondo dolce. La La ricca nostra gamma tecnologia di nei mix miglioratori dolci Gb Plange é all avanguardia permette del ai mercato. pasticceri di tutta Italia di soddisfare La Esperienza nostra gamma decennale più esigenti di unita mix ad richieste pane un eccellente comprende della Know-how clientela. referenze nelle. naturali e genuine, come vuole funzionalità la migliore delle materie produzione prime artigianale, é al Vostro servizio. Essa comprende un ampia scelta di mix dagli ideali ingredienti per la sapientemente preparazione di dosati, una grandissima per offrire al consumatore varietà di dolci prodotti produzioni: ricchi di dalle gusto classiche e freschezza. paste lievitate, alle sfoglie Una gamma o alle frolle, in continua fino alle evoluzione delicate e specialità ricca di novità per i più nel giovani, gusto, nella come forma muffin o nel e amorpolenta. contenuto di servizio

35 MIX pasticceria 33

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37 OPRODOTTO ITALIAN mix per pasticceria Prodotto Applicazione Confezione AIROS AMAREL ghiaccia per panettone BIMIX CROISSANT SALATO BIMIX PANETTONE COLOMBA BIMIX PASTA SFOGLIA ORO BIMIX PASTA SFOGLIA ORO senza grassi idrogenati BIMIX PASTE LIEVITATE BIMIX PASTE LIEVITATE ORO senza grassi idrogenati BIMIX SPECIALE KRAPFEN BIOCAKE BIOCAKE AMORPOLENTA BIOCAKE AMORPOLENTA 15 BRIOCHE/CROISSANT il 1 croissant a lievitazione naturale con semola rimacinata di grano duro ghiaccia per panettoni, colombe, veneziane glassate e croissant speciale per croissant salati e sandwich preparato a norma di legge per panettone, pandoro e colomba; contiene lievito naturale VIVO per tutti i tipi di pasta sfoglia, dolce e salata; garantisce più volume, sapore e maggiore friabilità per tutti i tipi di pasta sfoglia; nuova formulazione totalmente priva di grassi idrogenati speciale per croissant, brioche, paste danesi e filoni all'uva, torta delle rose speciale per croissant, brioche, paste danesi e altre specialità lievitate; nuova formulazione priva di grassi idrogenati speciale per krapfen e bomboloni per plumcake, tradizionale e marmorizzato speciale per amorpolenta, torte varie e biscotteria speciale per amorpolenta, torte varie e biscotteria per brioche, croissant, danesi e veneziane 35

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39 OPRODOTTO ITALIAN mix per pasticceria Prodotto Applicazione Confezione CROISSANT INTEGRALE ORO ELEONOR FIORDIDOLCI BISCOTTO ALLE FIBRE GRAN MUFFIN HELYOS INCANTO PASTA FROLLA INCANTO SPAGNA INCANTO SPAGNA 15 (*) NUOVO CROISSANT ORO BIGNE' DA FORNO ORO BIGNE' FRITTI SOFY specifico per la produzione di paste lievitate con farina integrale; sapore caratteristico e ottimo volume ideale per merendine da prima colazione il 1 biscotto alle fibre bianco, ideale per canestrelli e altri biscotti frollini; contiene inulina Novità 2013, insuperabile per la preparazione di fantasiosi muffin americani; facile da utilizzare, ottimo volume, gusto invitante, si conserva soffice a lungo la 1 sfoglia con semola rimacinata di grano duro e lievito naturale per pasta frolla montata e classica per pan di spagna, rollè e biscotteria varia per pan di spagna, rollè e biscotteria varia per croissant, brioche, danesi e veneziane semplicissimo da utilizzare, per la produzione di bignè, zeppole al forno e altre fantasiose creazioni al forno insuperabile per la produzione di castagnole, zeppole fritte e altre dolci specialità fritte per pan di spagna tradizionali e torte classiche (*) Disponibile solo su ordinazione con quantità minime ordinabili 37

40 Completa l assortimento la nostra linea di preparati per creme pasticcere, prodotti multiuso per tutte le creazioni di alta pasticceria, appositamente pensati per esaltare la professionalità e la creatività del pasticcere artigiano.

41 OPRODOTTO ITALIAN Preparati per creme pasticcere Prodotto Applicazione Confezione DELIZIOSA A CALDO DELIZIOSA A FREDDO EBE 10 EBE 25 EBE A CALDO 10 EBE LABORATORIO EBE TRADIZIONE 10 EBE TRADIZIONE 25 per creme artigianali; utilizzabile sia nel cuocicrema che nel pastorizzatore; gusto delicato, consistenza raffinata multiuso per crema a freddo; utilizzabile sia con acqua che con latte; aroma raffinato, ottima consistenza preparato istantaneo per crema a freddo, da utilizzare con acqua o latte preparato istantaneo per crema a freddo, da utilizzare con acqua o latte per creme artigianali multiuso, utilizzabile con acqua o latte multiuso: ante forno, post forno e surgelazione; colore naturale multiuso: ante forno, post forno e surgelazione; colore naturale creme pronte all uso Prodotto Descrizione Confezione ORO PASTICCERA LIMONE crema al limone pronta all'uso Secchiello 5 kg ORO PASTICCERA VANIGLIA crema alla vaniglia pronta all'uso Secchiello 5 kg 39

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43 MARGARINE Prodotto Applicazione Confezione ALBA D'ORO GB CAKE GB CREMA GB SFOGLIA GB CROISSANT SFOGLIA PLATTE OFELIA ORO CAKE STANGA ORO CREMA STANGA ORO SFOGLIA STANGA ORO CROISSANT PLATTE ORO SFOGLIA PLATTE ORO CREMA/CAKE STANGA senza grassi idrogenati ORO CROISSANT/SFOGLIA PLATTE senza grassi idrogenati per croissant e paste sfogliate di alta qualità; contiene il 15% di burro fresco per paste frolle e impasti di qualità per creme montate e impasti di qualità per paste sfogliate e croissant di qualità interamente vegetale, per croissant e paste sfogliate di qualità per creme al burro, frolle montate e impasti di qualità interamente vegetale; per paste frolle ed impasti di alta qualità interamente vegetale, per creme e impasti di alta qualità interamente vegetale; per paste sfogliate e croissant sfogliati di alta qualità interamente vegetale; per croissant sfogliati di alta qualità interamente vegetale; per paste sfogliate di alta qualità per creme montate e paste frolle di alta qualità; nuova formulazione totalmente priva di grassi idrogenati per croissant e paste sfogliate di alta qualità; nuova formulazione totalmente priva di grassi idrogenati 6 x 2 kg 4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg 6 x 2 kg Mastello 4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg 4 x 2,5 kg 6 x 2 kg 6 x 2 kg 4 x 2,5 kg 6 x 2 kg 41

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45 COPERTURE CIOCCOLATO Prodotto Descrizione Confezione ORO CIOCCOLATO MITO FONDENTE ORO CIOCCOLATO MITO LATTE ORO CIOCCOLATO PUNTOCAO MIGNON copertura cioccolato fondente % copertura cioccolato al latte gocce cioccolato fondente (1200 per hg) 27-29% COPERTURE SURROGATO Prodotto Descrizione Confezione MONTESTELLA MONTESTELLA BIANCO MILA MILA MIGNON copertura di surrogato in dischetti; colore scuro e aroma intenso copertura di surrogato bianco in dischetti copertura di surrogato in dischetti; colore più chiaro e aroma delicato gocce di surrogato in dischetti (900/1000 per hg) CREME AL CACAO Prodotto Applicazione Confezione DELIZIOSA AL CACAO DELIZIOSA ALLA NOCCIOLA crema ad alta concentrazione di cacao magro, appositamente studiata per aromatizzare crema spalmabile alle nocciole e cacao, indicata per farciture e ripieni post-forno e per pasticceria fine Secchiello 6 kg Secchiello DELIZIOSA BIANCA DELIZIOSA DA FORNO NIRVANA crema dal gradevole gusto di cioccolato bianco, ottima per glassature e originali ripieni di pralineria crema spalmabile alle nocciole e cacao, specialmente indicata per farciture e torte da forno crema multiuso al cacao e nocciole, per tutti i tipi di impiego Secchiello 6 kg Secchiello Secchiello 13 kg 43

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47 Prodotto Descrizione Confezione CONFETTURA EXTRA ALBICOCCA CONFETTURA EXTRA CILIEGIA CONFETTURA EXTRA FRAGOLA CONFETTURA EXTRA FRUTTI DI BOSCO CONFETTURA EXTRA LAMPONE CONFETTURA EXTRA MIRTILLO frutta 45% frutta 45% frutta 45% frutta 45% frutta 45% frutta 45% CONFETTURA EXTRA MORE frutta 45% CONFETTURA EXTRA SUSINA frutta 45% CONFETTURE Prodotto Applicazione Confezione GRAND'ALBICOCCA ORO MULTIUSO "FRUTTA ITALIA" PASSATA ALBICOCCA DENSA PASSATA ALBICOCCA MORBIDA passata multiuso all'albicocca di alta qualità; ottima consistenza, tenuta in cottura e spalmabilità per crostate e ripieni per ripieni e farciture PASSATE Prodotto Descrizione Confezione ORO FRUTTA MELA 90% Composta di frutta 90% ORO FRUTTA PERA 90% Composta di frutta 90% COMPOSTE ORO FRUTTA Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 3 kg Secchiello 12 kg Secchiello 13 kg Secchiello 13 kg 4 x 2,5 kg 4 x 2,7 kg 45

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49 Prodotto Descrizione Confezione AMBRAGEL BRILLGEL NEUTRO PRIMOGEL GELATINE gelatina con aroma di albicocca gelatina trasparente (neutra) gelatina con succo d'albicocca Secchiello 13 kg Secchiello 13 kg Secchiello 13 kg Prodotto Applicazione Confezione GRANELLA DI AMARETTO UVA SULTANINA FRUTTA SECCA per decorazione per guarnizione 5 kg Prodotto Descrizione Confezione CILIEGIE ROSSE 20/22 CILIEGIE ROSSE 18/20 CILIEGIE VERDI 20/22 CUBETTI CEDRO 6X6 CUBETTI CEDRO 9X9 CUBETTI ARANCIA 6X6 CUBETTI ARANCIA FRESCA 9x9 CUBETTI SCORZONA ARANCIA T.E. 9x9 CUBETTI MACEDONIA TRICOLORE 6X6 prima qualità prima qualità prima qualità misura 6X6 mm misura 9X9 mm misura 6X6 mm FRUTTA CANDITA altissima qualità, profumo e aroma; misura 9X9 mm scorzoni misura 9x9 mm cubetti colorati bianchi, rossi e verdi; misura 6X6 mm 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg SCORZA ARANCIA A FILETTI (*) filetti di scorza di arancia candita SCORZA LIMONE A FILETTI (*) filetti di scorza di limone candita (*) Disponibili solo su ordinazione: tempi di evasione 15 giorni dalla trasmissione dell ordine 4 kg 4 kg 47

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51 zuccheri Prodotto Descrizione Confezione ZUCCHERO FONDENTE EXTRA FINO zucchero fondente ad elevata praticità ZUCCHERO FONDENTE DI CANNA zucchero fondente di canna Mastello ZUCCHERO IDROREPELLENTE ideale per guarnire dolci 4x5 kg panne Prodotto Descrizione Confezione BIOCREM crema vegealte liquida da montare 12 X 1 lt ORO PANNA panna UHT, sostanza grassa 35,1%; ottima consistenza, colore bianco candido 8 x 1,5 lt burro Prodotto Applicazione Confezione ORO BURRO CONCENTRATO speciale per impasti di alta qualità e paste lievitate dolci; tracciato vanillina; materia grassa minimo 99% ORO BURRO CROISSANT PLATTE speciale per croissant e sfoglia; stabile e plastico; materia grassa minimo 82% 5 x 2 kg ORO BURRO TRADIZIONALE morbido, vaporoso e omogeneo; materia grassa minimo 82% 4 x 2,5 kg 49

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53 Prodotto Descrizione Confezione ARANCIO DOLCE SICILIA concentrato 1 x 1000 BURRO concentrato 1 x 1000 CROISSANT concentrato 1 x 1000 LIMONE PRIMOFIORE concentrato 1 x 1000 LIMONE SICILIA concentrato 1 x 1000 PANETTONE concentrato 1 x 1000 VANIGLIA POLVERE concentrato 1 x 500 VANILLINA 100% concentrato 1 x 3000 aromi Prodotto Descrizione Confezione ALE BAKING POWDER CARTA DA FORNO SILICONATA LATTE SCREMATO SPRAY MAGIC FRIED MIELE MILLEFIORI PANKO SPRAY PIROTTINI ELEONOR lievito chimico cartone da 500 fogli di dimensioni 60 x 40 cm, siliconata da ambo i lati in polvere a soluzione istantanea olio di palma bifrazionato staccante pirottini per muffins prodotti vari 1 lt 1 lt 1 lt 1 lt 1 lt 1 lt 4 x 1 kg 4 x 1 kg Secchiello 5 kg 4,92 kg 10 x 1 kg Secchio 20 kg Secchiello 12 x 600 ml 600 pirotti 51

54 ambiente PRODUZIONE A BASSO IMPATTO AMBIENTALE Gb Plange rispetta l ambiente, prestando particolare attenzione all impatto ambientale di tutte le fasi della La nostra tecnologia nei miglioratori é all avanguardia del mercato. produzione, La Esperienza nostra gamma decennale a partire di unita da mix questo ad pane un eccellente catalogo, comprende Know-how stampato referenze nelle. naturali e genuine, come utilizzando vuole funzionalità la migliore delle energia materie produzione solare, prime su artigianale, é al carta Vostro derivante servizio. dagli ingredienti da sapientemente dosati, PRODUCED fonti per offrire rinnovabili. USING al consumatore prodotti ricchi di gusto e freschezza. SOLAR Una gamma in continua evoluzione e ricca di novità nel gusto, nella forma o nel ENERGY contenuto di servizio 52

55 il nostro mondo, il mondo!... lo rispettiamo. La certificazione FSC, Forest Stewardship Council, è il principale meccanismo di garanzia sull origine della carta. Si tratta di un sistema di certificazione internazionale che garantisce che la materia prima usata per realizzare un prodotto in carta proviene da foreste dove sono rispettati dei rigorosi standard ambientali, sociali ed economici

56 Gb Plange Italy srl Via S. Francesca Cabrini, 18 - Caselle Lurani (LO) website: info@gbplange.it