Obblighi ed Adempimenti dei Produttori Primari. Relatore: Dr. Pierluigi Conte

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Modesto Santi
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1 Obblighi ed Adempimenti dei Produttori Primari Relatore: Dr. Pierluigi Conte

2 Concetto di produzione a Tutte le operazioni effettuate sui prodotti a condizione che questi non subiscano alterazioni sostanziali della loro natura originaria

3 I prodotti in ambito veterinario 1. Animali produttori di alimenti per l uomo: produzione ed allevamento degli animali produttori di alimenti in azienda e qualsiasi attività connessa a questa, compreso il trasporto ai mercati e ai macelli

allevamento degli animali produttori di alimenti in azienda

4 I prodotti in ambito veterinario 2. il latte: produzione di latte crudo ed il suo stoccaggio nell allevamento di produzione, lo stoccaggio del latte crudo nei centri di raccolta, non è da considerarsi una produzione a

5 I prodotti in ambito veterinario 3. le uova: produzione e raccolta delle uova nello stabilimento di produzione, escluso il confezionamento

6 I prodotti in ambito veterinario 4. i pesci: pesca, manipolazione dei prodotti della pesca, senza che sia alterata la loro natura, sulle navi, escluse le navi frigorifero e le navi officina e il trasferimento dal luogo di produzione al primo stabilimento di destinazione

sia alterata la loro natura, sulle navi, escluse le navi

7 I prodotti in ambito veterinario 5. prodotti di acquacoltura: produzione, allevamento e raccolta dei prodotti di acquacoltura ed il loro trasporto agli stabilimenti di trasformazione

8 I prodotti in ambito veterinario 6. i molluschi: produzione, allevamento e raccolta di molluschi bivalvi vivi e loro trasporto in un centro di spedizione o di depurazione

9 I prodotti in ambito veterinario 7. L apicoltura: tutte le attività relative alla produzione dei prodotti derivanti dall apicoltura deve essere considerata produzione a,compreso l allevamento delle api,la raccolta del miele ed il confezionamento e/o imballaggio nel contesto dell azienda

derivanti dall apicoltura deve essere considerata produzione a,compreso

10 I prodotti in ambito veterinario 8. I prodotti selvatici: la raccolta di funghi, bacche, lumache e il loro trasporto allo stabilimento di trasformazione

11 1. Registrazione - DIA per le attività che non sono tenute all obbligo di registrazione previsto dal D.P.R 317/1996 e dal D.Lgs 158/2006 D.G.R 1465 del 15/12/2006 e Circolare /77 del 27/12/2006 Regione Liguria

12 2. Possesso requisiti generali e specifici Allegato 1 Regolamento CE 852/2004 Regolamento 853/2004

13 2.1 gli OSA devono assicurare che i prodotti siano protetti dalle contaminazioni derivanti da: aria, suolo, acqua, mangimi, fertilizzanti, medicinali veterinari, prodotti fitosanitari, nonché il magazzinaggio gestione ed eliminazione rifiuti

mangimi, fertilizzanti, medicinali veterinari, prodotti

14 2.2 gli OSA devono attuare le misure relative alla salute e al benessere animale [ ] compresi i programmi per il monitoraggio e il controllo delle zoonosi e degli agenti zoonotici

15 2.3 gli OSA devono tenere puliti gli impianti per la produzione a e le operazioni associate, inclusi quelli utilizzati per immagazzinare e manipolare mangimi e, ove necessario, dopo la pulizia, disinfettarli in modo adeguato

utilizzati per immagazzinare e manipolare mangimi e,

16 2.4 tenere puliti e disinfettare in modo adeguato attrezzature, contenitori, gabbie, veicoli e imbarcazioni

17 2.5 assicurare la pulizia degli animali inviati al macello e, ove necessario, degli animali da produzione

18 2.6 utilizzare acqua potabile o acqua pulita in modo da prevenire la contaminazione

19 2.7 assicurare che il personale addetto alla manipolazione dei prodotti alimentari sia in buona salute, e segua una formazione sui rischi sanitari

20 2.8 evitare la contaminazione da parte di animali ed altri insetti nocivi

21 2.9 immagazzinare i rifiuti e le sostanze pericolose in modo da evitare la contaminazione

22 2.10 prevenire l introduzione e la propagazione di malattie contagiose trasmissibili all uomo attraverso [ ] l introduzione di nuovi animali e comunicando i focolai sospetti di tali malattie alle autorità competenti

23 2.11 tenere conto delle analisi effettuate su campioni prelevati da animali o altri campioni che abbiano rilevanza per la salute umana

24 2.12 usare correttamente gli additivi per i mangimi e i medicinali veterinari

25 3 tenuta delle registrazioni gli OSA che allevano animali o producono prodotti di origine animale devono tenere registrazioni in particolare riguardanti:

26 3.1 natura e origine degli alimenti somministrati agli animali

27 3.2 i prodotti medicinali veterinari o le altre cure somministrate agli animali con le relative date e i periodi di sospensione

32 3.3 insorgenza di malattie che possono incidere sulla sicurezza dei prodotti di origine animale

33 3.4 i risultati di tutte le analisi effettuate su campioni prelevati da animali o su altri campioni prelevati a scopi diagnostici che abbiano rilevanza per la salute umana

34 Raccomandazioni inerenti ai manuali di corretta prassi igienica Art 7 Regolamento 852 La divulgazione e l uso di manuali nazionali e comunitari sono incoraggiati. Ciononostante, gli operatori del settore alimentare possono usare tali manuali su base volontaria

35 Raccomandazioni in materia di corretta prassi igienica L operatore deve comunque, durante la sua attività mantenere procedure di corretta prassi igienica

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