Lombardia Low cost. Frutta e verdura

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1 Progetto realizzato nell ambito del Programma generale di intervento 2009 della Regione Lombardia con l utilizzo dei fondi del Ministero dello Sviluppo Economico

2 Alla ricerca della qualità Supermercato o bancarella? Dimmi da dove vieni Altroconsumo è un associazione indipendente di consumatori. Suoi obiettivi sono l informazione, la difesa e la rappresentanza dei consumatori. La sede di Altroconsumo è a Milano, in via Valassina, 22 - cap Per informazioni: visitate il sito o telefonate allo dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18. In Lombardia La nostra inchiesta a Milano, Varese e Bergamo Finocchi: troppo scarto Pomodori: occhio alla freschezza Banane: sono mature? Arance: a tutto succo Prezzo alto non vuol dire qualità Progetto realizzato nell ambito del Programma generale di intervento 2009 della Regione Lombardia con l utilizzo dei fondi del Ministero dello Sviluppo Economico Pubblicazione maggio 2010 Redazione Marta Buonadonna Progetto grafico e impaginazione Giovanna Mazza

3 Scegliete prodotti freschi, italiani e di stagione per preservare la qualità con un occhio al risparmio. Vorreste scegliere la frutta in base alla stagione ma non sapete come fare? Vi aiutiamo noi: Dovrebbero essere sempre presenti, e in abbondanza, sulle nostre tavole, dal momento che una dieta sana ed equilibrata prevede il consumo di 5 porzioni al giorno fra frutta e verdura. In tempo di crisi, però, anche il consumo di questi alimenti può diminuire, anche perché i prezzi a volte si impennano. Un buon criterio di scelta consiste nel comprare prodotti freschi, italiani (quando ciò sia possibile) e soprattutto di stagione. In questo modo si riescono a tutelare sia il gusto e la qualità sia il portafogli. Alla ricerca della qualità Secondo la legge i prodotti ortofrutticoli, per poter essere commercializzati e consumati, devono presentarsi interi, sani, puliti, privi di sostanze estranee visibili, privi di parassiti, senza odori o sapori estranei. I prodotti inoltre devono essere sufficientemente sviluppati e avere raggiunto il giusto grado di maturazione. Prodotti troppo acerbi non potranno raggiungere, una volta colti e inseriti nella filiera di vendita, il grado di maturazione ideale per il consumo. Del resto la presenza di ammaccature nella buccia o di altri danni dovuti al gelo o alla presenza di muffe, segnalano un cattivo stato di conservazione o problemi che possono essere intervenuti durante il trasporto e rendono perciò sconsigliabile l acquisto dell ortaggio. Alla fine, perciò, è prima di tutto l occhio a dirci se il frutto o l ortaggio che abbiamo di fronte è buono da mangiare. Supermercato o bancarella? L abitudine di fare la spesa tutta insieme nello stesso posto, supermercato o ipermercato, è ormai abbastanza radicata per buona parte degli italiani. Quasi la metà di tutta la frutta e la verdura consumate in Italia è acquistata in un punto vendita della grande distribuzione. Resistono però ancora gli altri due tradizionali canali di vendita: il fruttivendolo e la bancarella del mercato. Per quel che riguarda la qualità, il mercato si dimostra in genere il posto migliore in qui fare i propri acquisti. Se si tengono d occhio i prezzi, risulta abbastanza evidente che fruttivendoli e negozi specializzati in alimenti biologici sono molto più cari: una differenza che la qualità dei prodotti spesso non giustifica. Dimmi da dove vieni Nel corso della nostra inchiesta abbiamo verificato la presenza dell indicazione relativa all origine del prodotto, sempre obbligatoria per legge, sia nel caso del prodotto sfuso sia nel confezionato. Su 23 punti vendita visitati a Milano solo 14 (quindi poco più della metà) riportavano per ogni prodotto le informazioni sull origine. L indicazione dell origine è spesso mancante nei mercati e nella maggior parte dei casi anche presso i fruttivendoli.

4 Lo scarto minimo riscontrato nei finocchi della nostra inchiesta era di oltre un terzo dell ortaggio. In Lombardia La nostra inchiesta a Milano, Varese e Bergamo Abbiamo cercato nei supermercati, mercati, discount e negozi di tre città lombarde e a Roma due tipologie di frutta e due di verdura per valutarne freschezza e qualità, oltre naturalmente al prezzo. La nostra scelta è caduta su arance Navel, banane, finocchi e pomodori da insalata. Abbiamo comprato un kg per ogni campione da analizzare, dove possibile privilegiando il prodotto sfuso e solo in sua mancanza rivolgendoci al confezionato (in molti casi, per esempio, le arance sono vendute in retine da chilo). Finocchi: troppo scarto A giudicare dai risultati delle nostre prove possiamo concludere che si tratta di prodotti che in genere non hanno presentato problemi, come segni di marciume o spigatura, tranne in pochissimi casi sono anche prodotti puliti, privi di sostanze estranee. Alcuni risultati negativi riguardano lo sviluppo eccessivo dell ortaggio, oltre il grado ideale. I prodotti che peccano di poca freschezza rappresentano un quinto del totale. La percentuale di scarto, che in genere nei finocchi è piuttosto alta, varia molto da un punto vendita all altro: il minimo che abbiamo riscontrato è pari al 35% (cioè più di un terzo dell ortaggio si paga ma poi si butta via). A parte l elevato scarto, FINOCCHI Iper/Super C 1,49 Mercato B 1,50 Discount C 1,18 Fruttivendolo B 2,80 Negozio bio C 2,98 Media C 1,99 Iper/Super C 1,67 Discount C 1,22 Fruttivendolo C 1,97 Negozio bio C 2,94 Media C 1,82 Iper/Super C 1,40 Mercato C 1,95 Discount C 1,19 Fruttivendolo B 2,45 Negozio bio C 2,98 Media C 1,83

5 I pomodori sono mediamente di buona qualità, salvo alcuni casi in cui hanno superato l ottimale maturazione. comunque, in generale la qualità di questi prodotti è risultata medio/buona. La qualità migliore sembra essere quella dei prodotti venduti dai fruttivendoli, che sono sempre presenti nella parte alta della classifica. Per quanto riguarda i migliori in assoluto per ogni città, si tratta di fruttivendoli nel caso di Varese e Milano, e di un ipermercato per Bergamo. Osservando invece i risultati per città, Milano e Varese ottengono i giudizi globali più elevati. Pomodori: occhio alla freschezza Per quanto riguarda il grado di maturazione, nei pochissimi casi in cui il giudizio è negativo i pomodori erano giunti oltre il grado ottimale di maturazione oppure avevano subito danni da gelo che ne avevano bloccato la stessa. Nel complesso comunque i frutti analizzati erano maturi al punto giusto per il consumo. I problemi maggiori per i pomodori riguardano la freschezza, che in molti campioni lascia a desiderare. Per quanto riguarda la consistenza, solo in pochissimi casi problematici si trattava di frutti troppo cedevoli al tatto. Vale per i pomodori quanto già osservato per i finocchi: i prodotti acquistati in negozi tradizionali e mercati sono solitamente di qualità migliore. Banane: sono mature? Il problema critico nelle banane è dato dal loro grado di maturazione. Spesso troviamo sul mercato banane troppo verdi, POMODORI Iper/Super B 2,04 Mercato A 2,46 Discount C 1,45 Fruttivendolo A 4,17 Negozio bio B 5,52 Media B 3,13 Iper/Super B 1,97 Discount B 1,75 Fruttivendolo B 3,26 Negozio bio A 5,45 Media B 2,51 Iper/Super C 2,12 Mercato D 1 Discount B 1,51 Fruttivendolo A 4,20 Negozio bio A 3,43 Media B 2,32

6 Troppo spesso le banane sono vendute quando sono ancora verdi: troppo acerbe quindi per il consumo. non adatte a un consumo immediato e di consistenza ancora dura e insapori se mangiate appena acquistate. È vero che basta attendere qualche giorno per lasciarle maturare, magari meglio se poste vicino a mele o pere, ma entro un breve tempo dall acquisto bisognerebbe poter consumare ciò che si è comprato. In più di un campione su sei abbiamo invece riscontrato ammaccature e abrasioni, segno che è stata fatta poca attenzione nella conservazione e nel trasporto di questi prodotti. Nelle città di Milano e Bergamo troviamo ancora negozi e mercati ai primi posti della classifica, mentre per Varese il migliore punto vendita in termini di qualità è un discount. Arance: a tutto succo In generale hanno una buona qualità e non presentano particolari problematiche. La percentuale di succo è piuttosto variabile, spazia infatti dal 26 al 59%. Nella maggioranza dei campioni la succosità supera il 45 %, per cui si tratta nel complesso di arance che hanno un alto rendimento da questo punto di vista. Quanto al grado zuccherino, il valore che indica una maturazione ottimale delle arance è pari a 10, ma lo raggiunge meno della metà dei campioni. Quasi la metà delle arance valutate risultano piuttosto gradevoli all assaggio, indipendentemente dalla città di acquisto. Per quanto riguarda la freschezza, per la maggior parte dei prodotti la situazione è medio/buona. BANANE Iper/Super B 1,40 Mercato B 1,95 Discount C 1,22 Fruttivendolo B 2,90 Negozio bio B 3,40 Media B 2,17 Iper/Super C 1,66 Discount B 1,41 Fruttivendolo B 1,82 Negozio bio C 3,14 Media B 1,83 Iper/Super B 1,22 Mercato C 1 Discount C 1,29 Fruttivendolo B 2,65 Negozio bio C 3,37 Media B 1,59

7 I negozi bio sono i più cari, ma a volte la miglior qualità è altrove, e a un prezzo più contenuto. A Bergamo e Milano abbiamo trovato un maggior numero di arance meno fresche. Bergamo poi è l unica città del test in cui abbiamo trovato prodotti, per l esattezza in 5 campioni, con qualche fisiopatia (attacchi di mosca, di cocciniglia e oleocellosi). Anche in questo caso, ad eccezione di Bergamo, i prodotti risultati migliori sono stati acquistati presso mercati o fruttivendoli. Prezzo alto non vuol dire qualità Per tutte e quattro le tipologie di prodotti freschi acquistati Milano è risultata la città più cara. Una differenza che risulta in maniera molto evidente soprattutto per arance (in media 2,10 euro al chilo contro 1,43 di Varese e 1,30 di Bergamo) e pomodori (3,13 euro al chilo in media contro 2,51 di Bergamo e 2,32 di Varese). Quanto ai diversi canali di vendita è molto rilevante la differenza di prezzo che in alcuni casi arriva anche a quadruplicare tra il discount e il negozio, come nel caso dei pomodori a Milano. Come sempre però il prezzo dice ben poco sulla qualità: a Bergamo le arance comprate nei negozi bio sono costate in media il doppio di quelle acquistate nei discount, sebbene la loro qualità sia risultata complessivamente inferiore. E a parità di qualità a Varese le arance comprate dal fruttivendolo costano il triplo di quelle del mercato. A Milano poi, i pomodori dei negozi bio, che costano in media ben 5,52 euro al chilo, sono buoni ma non ottimi come quelli che si possono trovare al mercato a meno della metà. ARANCE Iper/Super C 1,41 Mercato B 1,75 Discount C 1,32 Fruttivendolo B 2,52 Negozio bio C 3,5 Media C 2,10 Iper/Super C 1,23 Discount B 0,99 Fruttivendolo C 1,43 Negozio bio C 1,88 Media C 1,30 Iper/Super C 1,23 Mercato B 1 Discount C 1,19 Fruttivendolo B 2,90 Negozio bio B 1,86 Media C 1,43