STORIA DI UNA PASSIONE LÖWENGRUBE. Löwengrube, La passione di una vita. Since 2005

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1 FRANCHISING

2 STORIA DI UNA PASSIONE L idea di una birreria bavarese in Italia nasce nel 2003, quando, in occasione di un soggiorno a Monaco di Baviera, Pietro e Monica decidono di esportare a Limite sull Arno, piccolo centro alla periferia di Firenze, lo spirito e le logiche delle vere birrerie d oltralpe. LÖWENGRUBE Löwengrube sinonimo di birrerie bavaresi originali in Italia, Löwengrube è un franchising di successo nella ristorazione commerciale. Le Birrerie Löwengrube sono caratterizzate da ampi locali, arredati secondo la tradizione bavarese con colori caldi e luci soffuse. Offrono una vasta gamma di birre originarie di Monaco accompagnate da specialità della cucina d oltralpe; propongono un intenso calendario di eventi e numerosi servizi al Cliente. Si rivolgono ad un target eterogeneo prevalentemente composto da gruppi di amici e famiglie che cercano un luogo informale nel quale passare il tempo gustando deliziosi piatti e bevendo una buona birra in un atmosfera piacevole e accogliente. Il primo Löwengrube viene inaugurato il 29 settembre 2005; il progetto richiede due anni di ricerca e sviluppo, necessari per elaborare processi, ricette, menù e garantire livelli di servizio in grado sia di creare un modello di business pronto a competere sul mercato, che a soddisfare le diverse esigenze del potenziale Consumatore. Il riscontro è fin da subito entusiasmante e non poteva essere altrimenti, visto che l idea di fondo è di successo: offrire al cliente una proposta commerciale che alza gli standard qualitativi del settore con una politica di posizionamento prezzo, finalmente diversa dai competitors esistenti. Dall apertura della Casa Madre, il modello di business si arricchisce costantemente di contenuti: nasce la prima Area Kinder dove i bambini possono giocare serenamente; la Biergarten un enorme spazio all aperto dove gustare i sapori della Baviera, un calendario con tutti gli eventi creati per arricchire le serate da trascorrere insieme, come l Oktoberfest la manifestazione bavarese più famosa al mondo, finalizzata a far vivere alla clientela la sua particolare ed unica atmosfera. I servizi al Cliente diventano così asse portante del progetto; il piano commerciale si fa ricco e coinvolgente, la gestione cresce in efficienza, innovazione e replicabilità. Frutto di oltre 15 anni di ricerca ed innovazione su sistemi gestionali, amministrativi ed operativi, che hanno spinto ad espandere il progetto attraverso lo strumento del Franchising. Anni deputati non solo al perfezionamento dei processi afferenti la produzione, ma alla nascita di un team di Professionisti che operano - in collaborazione diretta con operatori del settore - nell ambito dell Affiliazione Commerciale. Tutto, senza lasciare niente al caso. Dall esperienza decennale della prima Unità Operativa - cresciuta costantemente negli anni, nonostante la ridotta densità abitativa della zona - trova origine lo sviluppo della Rete Löwengrube destinata ad una sicura implementazione in bacini più popolati come quelli dove ci sono state le recenti nuove aperture. Perfezionare, quindi, un idea attraverso fasi di sperimentazione giunte oggi al culmine e tali da orientare lo sguardo verso obiettivi posti al di fuori del territorio nazionale. Löwengrube, La passione di una vita. Since 2005

3 UN FRANCHISING LÖWENGRUBE Il concetto di Birreria in Italia è riconducibile principalmente all idea di pub; luogo ove è possibile consumare solo appetizer e birra con l idea che l ambiente non sia necessariamente adatto alle famiglie. A Monaco di Baviera, al contrario, soventemente si incontrano gruppi di amici che gustano ottima birra ascoltando musica dal vivo o guardando una partita di calcio; numerose famiglie che gustano pietanze tipiche, come würstel e patatine, deliziosi hamburger ed appetitosi piatti di carne; tutto caratterizzato da abbondanza e divertimento. È proprio questo che manca in Italia: un mercato sostanzialmente incentrato sul concetto di famiglia, ricco di proposte per l intrattenimento, con prezzi congrui rispetto al target ordinario. L obiettivo è, quindi, distinguersi dai format presenti sul mercato - come i fast food, i ristoranti o i semplici pub - e creare l ambiente tipico delle birrerie Bavaresi facendo dei prodotti, dei servizi e dell atmosfera il nostro core business. Questi sono i principi posti a base del progetto Löwengrube: le possibilità di espansione e di acquisizione di nuove fasce di mercato nei prossimi anni rappresentano quindi una certezza. L esperienza vissuta dalla Clientela Löwengrube è riconducibile ad una occasione propriamente culinaria accompagnata dall unione di molteplici fattori quali l unicità dei prodotti offerti, la calorosa accoglienza nonché la particolarità dell ambiente e del servizio offerto. Löwengrube, visto, quindi, come luogo di ritrovo. Per chi vuole passare del tempo con i propri figli, con gli amici, per un momento di relax dopo lo sport o, per chi vuole diversificare la consueta cena o pranzo di lavoro, con originalità ed informalità. Löwengrube è prova del riscontro positivo ottenuto dall unione di birra e cibo quale risultato replicabile anche al di fuori dei confini della Germania in zone da considerarsi alla stregua di un vero e proprio elemento strategico. IL MARCHIO Löwengrube è la via di Monaco, e nel lontano 1383, al civico 17, si trovava nella storica locanda Zum Löwen venne prodotta la prima birra. L insegna Löwengrube è un tributo ad un evento storico e, al contempo, rappresenta uno degli elementi distintivi della propria formula: offrire le migliori ed autentiche birre di produzione bavarese in Italia. Il Marchio - registrato - è di proprietà di Lowen-Com S.r.l., società che gestisce i locali della Rete Löwengrube e sviluppa il progetto franchising. IL FORMAT: ORIGINAL MÜNCHNER BIERSTUBE La vera birreria di Monaco è un locale di ampia superficie arredato con materiali naturali: legno e rame, caratterizzato da un illuminazione calda e soffusa, dalla presenza di oggetti iconici ed evocativi e da elementi di arredo caratteristici del brend. Un esempio per tutti è la colonna ed il locale tecnico - a vista - per la spillatura della birra. Parte integrante del concept sono gli spazi dedicati alla Löwen-Kinder - progettata sulla base di consolidati principi pedagogici - area attrezzata per i bambini e la Löwen-Shop, il punto vendita del merchandising Löwengrube. Nel periodo estivo, il locale si estende anche alla zona esterna con la Biergarten, il dehors attrezzato. Caratteristiche del locale: La superficie richiesta per la realizzazione dell Unità Operativa standard, è di almeno 400 mq. Le potenziali location sono da individuarsi in immobili di nuova costruzione e/o da ristrutturare dei quali deve essere fornita la relativa planimetria per un esame preliminare. I locali sono generalmente ubicati nelle vicinanze di primari centri urbani o su strade ad alta densità di scorrimento. È preferibile la presenza di spazi esterni ad uso dehors (per il periodo estivo) e parcheggio.

4 I SERVIZI AL CONSUMATORE: IL RISTORANTE PER FAMIGLIE E NON SOLO Il Sistema Löwengrube è caratterizzato da una grade attenzione ai servizi offerti al Cliente. MENÙ KINDER Un Menù studiato anche per i più piccoli (con prezzi ridotti). LÖWEN-KINDER Un area completamente dedicata ai più piccoli - realizzata da un impresa leader del settore in completa sicurezza - integrata all interno del locale, attrezzata con ogni tipo di gioco e arredo in grado di stimolare la mente e la fantasia del bambino. Quest area è costruita sulla base dei principi pedagogici sviluppati da Maria Montessori, applicati da scuole in tutto il mondo. Per realizzare questo tipo di ambiente abbiamo scelto un importante partner commerciale; al nostro fianco per progettare, produrre e realizzare le nostre Löwen-Kinder. LÖWEN-SHOP Un Merchandising basato sulla selezione di una serie limitata di prodotti a marchio Löwengrube che permetteranno al consumatore di portare nelle proprie case parte dell atmosfera che si respira nel locale. Un focus finalizzato sia alla creazione di introiti derivanti dalla diversificazione del mercato, ma soprattutto alla Fidelizzazione del cliente.

5 BIERGARTEN L apertura del Giardino della Birra darà la possibilità ad ogni Affiliato di far gustare ai propri clienti, il piacere di immergersi nei nostri sapori; aumentando così la superficie commerciale e di conseguenza il numero dei coperti e le entrate derivanti da questo servizio. OKTOBERFEST Ogni affiliato avrà la possibilità di far vivere ai propri Clienti l atmosfera, i prodotti e i costumi tipici della manifestazione, che avviene ogni anno a metà Settembre, inizi di Ottobre a Monaco di Baviera, nel famoso stand Löwenbräu. La rievocazione dell Oktoberfest, è resa possibile grazie alla fedele contestualizzazione dei ristoranti a marchio Löwengrube all interno dei quali il servizio viene svolto, come di consueto, da personale in autentica divisa bavarese mediante decori appositamente installati. In tale contesto - con la diffusione di musica tradizionale - viene servito un particolare menù che rispecchia le pietanze consumate durante questa festa nonché la tipica birra appositamente prodotta per l evento. Löwengrube offre quindi l opportunità di partecipare a questa festa, ad un evento tipicamente tedesco ma in Italia, incrementando sensibilmente l attività di ristorazione. Löwengrube è l unica birreria ufficiale in Italia che ricrea nei propri locali l originale Oktoberfest. Le birre servite in tale occasione sono Münchner, originarie di Monaco, presenti con i propri stand durante l Oktoberfest. Nei ristoranti Löwengrube vengono inoltre offerti i servizi di: Take away: i locali sono attrezzati per fornire birre e cibo da asporto Wi-fi gratuito Maxi schermo televisivo Löwengrube è anche sinonimo di tecnologia. Oltre ai servizi in store, cresce il ruolo delle prestazioni collegate al sito internet. Tra le applicazioni online spicca Prenota un tavolo che permette al cliente di verificare la disponibilità per un giorno preciso e di effettuarne la relativa prenotazione.

6 IL MENÙ: IL RISTORANTE TRASVERSALE Il menù Löwengrube è ricco, trasversale e si sviluppa secondo due direttrici principali. La prima, è basata sulla cucina della Tradizione Bavarese ed Alto-Atesina, composta di salumi, piatti di carne ed i tradizionali würstel, cucinati solo ed esclusivamente secondo le usanze del luogo. La seconda è improntata sulla selezione di classici della cucina Italiana e Internazionale: pasta, pizza, pollo, hamburger e appetizer. Le pietanze offerte rispondono così ad un ampio range di gusto. Ogni piatto del menù è proposto in modo creativo, appaga l occhio che osserva ed esalta il livello qualitativo anche grazie alla generosità delle porzioni. Ricette e preparazioni sono oggetto di uno studio meticoloso e costante, volto a ottimizzarne i processi di produzione. IL SISTEMA LÖWENGRUBE Il sistema Löwengrube si sviluppa con locali a gestione diretta e attraverso la Rete in Franchising. L obiettivo è quello di sollecitare l apertura di locali caratterizzati dall autentico stile bavarese, con un menù basato su una vasta gamma di birre di alta qualità, un ampia offerta trasversale di piatti tipici, e una selezione di ricette iconiche della cucina internazionale. Il Sistema prevede la concessione all affiliato dei diritti relativi all uso di marchi, brevetti, processi e metodologie, software e manuali operativi, sistemi gestionali, amministrativi e commerciali nonché di tutti gli elementi che entrano a far parte del know-how aziendale. Sistema sinergico nel quale spicca l alto grado di facilità nella gestione dei locali. La fattiva collaborazione con partner internazionali, offre evidenti benefici all Affiliato, come l utilizzo di un meccanismo di approvvigionamento di tutti i prodotti - anche non food - impostato su Piattaforma Logistica, che è in grado di garantire: Oggi, la formula opera secondo standard di eccellenza in termini di: Tempi di preparazione rapidi e veloci, per consentire la rotazione massima dei tavoli; Ottimizzazione del personale. I livelli di standardizzazione del processo permettono di snellire il lavoro sia in sala che in cucina, evitando un esubero dello stesso; Conservazione e sicurezza della qualità del prodotto attraverso l individuazione di partner commerciali che garantiscono il pieno rispetto delle ricette originali. Supporto strategico di elevata efficienza; Sistemi di movimentazione, approvvigionamento e stoccaggio merci fortemente personalizzati; Ottimizzazione dei budget, attraverso una gestione efficiente delle risorse in possesso. Questi, sono parte dei vantaggi che è possibile ottenere grazie alla Piattaforma Distributiva Löwengrube, realizzata su misura per soddisfare le esigenze di produttività di ciascun Affiliato. Il perfezionamento del funzionamento del Sistema Löwengrube e l ottimizzazione dell operatività di ciascun Affiliato è garantita dal Manuale Löwengrube, dove vengono riportate, nel dettaglio, tutte le informazioni necessarie al funzionamento dell Unità Operativa.

7 Anheuser-Busch InBev (AB InBev) È il maggiore produttore di birra al mondo; proprietaria di oltre 50 dei più famosi brand operanti nel settore. Rappresenta una trading company leader del comparto. Per Ab Inbev il sistema Löwengrube rappresenta una reale opportunità di sviluppo tanto da aver aderito totalmente al progetto. Unico fornitore, garantisce qualità ed originalità del prodotto; partner commerciale capace di offrire tutta l originalità e la qualità della birra tedesca. IL POTENZIALE AFFILIATO Alcune Birre: LÖWENBRÄU prodotta secondo l antica Legge della purezza tedesca è caratterizzata da una bassa fermentazione, delicata al palato con un retrogusto leggermente amaro. Presente in più di 50 paesi in 5 continenti diversi, in Italia è tra i fusti più venduti. SPATEN (nome completo Spaten- Braun) è un birrificio di Monaco di Baveria, fondato nel 1397, entrato a far parte successivamente del gruppo AbInBev. La sua particolarità è il colore ambrato che, insieme ad altri elementi che la compongono, rendono questa birra ricca al palato. FRANZISKANER è la birra Weiss per eccellenza, leggera, decisamente rinfrescante, tra le più apprezzate del mondo. Una birra di grano di alta qualità, artigianale, dolce e pastosa, decisamente ricercata (Fonte: Research International) Il Sistema Löwengrube è rivolto ad imprenditori disposti a dedicarsi a tempo pieno ad un attività che garantisce ottimi risultati economici a fronte di passione, impegno e dedizione. Non è richiesta alcuna precedente esperienza nella ristorazione: le competenze necessarie all esercizio dell attività saranno oggetto di una fase di formazione preliminare che vede coinvolti, oltre all imprenditore, le figure di riferimento e strategiche dell Unità Operativa. Il potenziale Affiliato deve dimostrare la disponibilità di sufficienti capitali volti a garantire la realizzabilità dell apertura dell Unità Operativa e deve nutrire una naturale propensione per il progetto, in quanto quest ultimo richiede un forte investimento di tempi e risorse. Il potenziale affiliato, all atto della sottoscrizione del contratto, deve disporre dei requisiti di legge per l esercizio dell attività di impresa commerciale in ambito della somministrazione di alimenti e bevande. Deve, in particolare, dimostrare di aver provveduto alla: costituzione di persona giuridica (società di capitali o persone) con capitale sociale e oggetto idoneo; iscrizione al REC; iscrizione del responsabile e/o dell amministratore della società all albo dei procuratori alla somministrazione di alimenti e bevande; attivazione, presso il locale, di un autorizzazione amministrativa per la somministrazione al pubblico di alimenti e bevande.

8 i servizi ALl AFFILIATO Lowen-Com S.r.l., società titolare del marchio e del progetto Franchising, trasferisce ai suoi affiliati i sistemi più innovativi per operare in completa sicurezza e fornisce un assistenza completa e un ampio ventaglio di servizi. 1. Supporto professionale nella fase di selezione della Location, attraverso un accurata analisi di fattibilità; 2. Assistenza durante la fase di negoziazione dei costi di Locazione o acquisizione del Locale; 3. Assistenza alla progettazione e alla realizzazione del concept con attrezzature ed arredi studiati per rispecchiare la filosofia Löwengrube; 4. Pianificazione organizzativa e logistica nella fase di apertura attraverso il supporto del partner logistico che garantisce: Supporto Strategico di elevata efficienza; Sistemi di Movimentazione, Approvvigionamento e Stoccaggio personalizzati basati sul format di franchising; Ottimizzazione dei Budget 5. Presenza di personale esperto del team di Pilotage Lowen-Com durante la fase di pre-apertura, apertura e gestione 6. Corsi di Formazione: LÖWENGRUBE ACADEMY L affiliato beneficerà di una formazione pre-apertura sulla Sistema Löwengrube., con particolare riferimento alle attività di: o Spillatura e Servizio Birra o Utilizzo dei Sistemi Gestionali (Cucina, Cassa, Tablet etc.) o Corsi di Aggiornamento o Meeting Aziendali o Istruzione Pre-Starting del personale selezionato 7. Manuale Operativo delle procedure del sistema Löwengrube. 8. Agevolazioni Finanziarie, (attraverso istituti di credito convenzionati). 9. Supporto nella Programmazione delle Azioni di Marketing e Comunicazione. 10. Assistenza Amministrativa, Gestionale e nella Selezione del Personale. INVESTIMENTI RICHIESTI ALl AFFILIATO Tipo di contratto: affiliazione commerciale Durata minima del contratto: 15 anni Fee d ingresso: ,00 Investimento minimo iniziale: ,00 Superficie minima 400 mq Disponibilità minima di capitale iniziale: 40% Versamenti mensili calcolati sulle vendite nette: Royalties su vendite nette 4% Contributo Marketing 1,5% Tutte le informazioni relative all ammontare dell investimento in termini economico finanziari verranno fornite all Affiliato in separata sede.

9 LOWEN-COM SRL Via Provinciale Limitese, 1 Capraia e Limite (FI) P.Iva franchising@lowengrube.it franchising.lowengrube.it Segreteria: