Aria di casa in tavola M O N A C O

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1 Aria di casa in tavola MONACO

2 CLASSICO Come dalla cucina di casa vostra POLLAME E PESCE Da allevamenti locali controllati 253 Mezzo stinco di maiale arrosto croccante con sostanziosi crauti bavaresi, cubetti di speck speck e canederli di patate fatti a mano 7 15, Possiamo servire anche lo stinco intero per 24,90 All antica maniera bavarese 251 Arrosto di maiale croccante con canederli di pane fatti in casa e la nostra insalata di crauti e speck 14, Possiamo servirne anche una porzione grande per 18,90 Qualcosa di speciale dalla fattoria Lugeder di Pleiskirchen 267 Mezza anatra croccante della bassa Baviera in salsa delicata con canederli di patate fatti a mano 7 e cavolo rosso 24, Possiamo servirne anche un quarto per 19,90 POLLO Consigliato 258 Gulasch di vitello alla panna condito con paprika e servito con spätzle (gnocchetti) al burro fatti a mano 24, Delicato spezzatino di vitello con funghi champignon saltati in salsa alla panna e rösti di patate fatto a mano 7 26, Due polpette di vitello accompagnate da una sostanziosa salsa a base di panna e pepe e patate arrosto croccanti 15,90 Fesa di vitello 256 Cotoletta alla milanese cotta in padella con mirtilli rossi mescolati a freddo, insalata tiepida di patate e cetrioli o patate al forno croccanti 24, Possiamo servirne anche una porzione piccola per 19, Insalata fresca di stagione come contorno a tutti i nostri piatti 4,30 Dalla fattoria Schönacher di Ingolstadt 255 Pollo brasato nel vino rosso Cosce di pollo delicatamente brasate nel vino rosso, servite con insalata fresca di stagione e Schupfnudel (pasta tipica bavarese) fatta a mano 17, Tenero petto di pollo alla griglia, con rosmarino fresco, servito con verdure leggere e olio di ottima qualità 19,90 PESCE Direttamente dall allevamento Gmund-Louisenthal 602 Filetto di salmerino arrostito sulla pelle con risotto cremoso alle erbette 18, Filetto di salmerino al cartoccio servito con verdure lessate preparate in modo sano dalla nostra cucina e olio di ottima qualità 19, Filetto di salmerino affumicato con salsa al rafano, panna e mele 7 e pasticcini di patate con cipolle d inverno 7 15,90

3 Murnau Werdenfelser Bestes vom Rind 175 Manzo bollito nel brodo con rafano fresco grattugiato e verdure lessate 19,90 La nostra specialità 205 Sauerbraten (brasato di bovino) alla maniera bavarese, con salsa 1, 7 delicata, servito con cavolo rosso e canederli di pane fatti a mano 19, Sostanzioso gulasch di bue con canederli a fette fatti in casa e leggermente rosolati, servito con insalata di cetrioli aromatizzata con aneto 19,90 Fesa di manzo 207 Involtini della casa ripieni con speck 5 e serviti con insalata fresca di stagione e cremoso purè di patate 19, Lombo di manzo in crosta di erbe servito con una densa salsa al Porto, piselli mangiatutto e gratin di patate fatto in casa 32, Bœuf à la mode con due tipi di rape e gnocchi di patate alle erbette fatte in casa 19, Petto di bue brasato cotto in aceto balsamico, servito su un letto di pomodori e finocchi e con patate al rosmarino 18, Petto di bue bollito con salsa al rafano 7, servito con verdure fresche di stagione e delicate patate lesse 16, Hamburger di manzo ripieno con formaggio di capra servito su un letto di rucola e pomodori saltati, con patate speziate 17,90 Per intenditori 457 Tartare di manzo preparata al momento con ingredienti tradizionali e pane fresco fatto in casa, da condire personalmente o già pronta 18,90 BAYERN OX 582 Bistecca di scamone alla griglia con ragù fatto in casa di pomodori e zucchine e gustosi gnocchi di patate alle erbette 26, Filetto di manzo arrostito al sangue, servito con una vigorosa salsa al Porto, tortini di cipolle e zucchine fatti in casa e gnocchi di patate 34, Arrosto con cipolle lombo frollato a lungo, servito con croccanti cipolle arrostite, verdure fresche di stagione e patate lesse con la buccia 28,90

4 PIATTI VEGETARIANI E INSALATE Freschi, tradizionali e preparati in casa DESSERT Dolci e indimenticabili 265 Canederli di spinaci 7 fatti in casa con pomodori saltati con Parmigiano grattugiato fresco e burro fuso 14, Tortino di verdure con pasta sfoglia fatto in casa, con burro tiepido aromatizzato con erba cipollina 14,90 Saporito mix di formaggi 264 Spätzle (gnocchetti) ai formaggi serviti con cipolle arrostite e saltate e insalata fresca di stagione 15, Kaspressknödel (canederli schiacciati) con due tipi di rape e burro fuso 14, Delicati Krautwickerl (involtini di cavolo) vegani ripieni con verdure miste e serviti su un letto di pomodori saltati 12, Frittelle di mele croccanti fatte con pastella alla birra chiara, servite con cremoso gelato alla vaniglia 8, Crème brulée con croccante zucchero di canna caramellato, servita con gelato di praline fatto in casa 8, Torta di cioccolato tiepida con sorbetto di frutta fatto in casa 8, Strudel di mele caldo 3 fatto secondo la ricetta tradizionale con salsa di vaniglia e Bourbon calda 8,90 La scelta migliore 327 Fantasia di dessert con frittelle di mele croccanti, strudel di mele caldo 3 e torta di cioccolato tiepida, cremoso gelato alla vaniglia, sorbetto di frutta fatto in casa e salsa di vaniglia e Bourbon calda 14,90 INSALATE 140 Insalata Pschorr Insalata romana con medicazione di parmigiano, crostini di pane e uovo sodo 12, Petto di pollo cotto al forno tagliato a strisce, con insalata fresca di stagione 15, Formaggio di capra avvolto nella sfoglia dello strudel e cotto al forno servito su un letto di insalata fresca di rucola 13,90 Manzo di razza Murnau Werdenfelser 144 Bistecca di manzo marinata cotta alla griglia, servita con insalata grande e burro aromatizzato alle erbette della casa 19,90 Marchio Geprüfte Qualität Bayern (qualità controllata Baviera) Questo sigillo di garanzia è assegnato esclusivamente a prodotti che sono stati controllati e certificati tramite accurate analisi degli alimenti e dei foraggi effettuate in momenti diversi. Tra i criteri da rispettare vi sono, per esempio, l origine regionale, l allevamento e la salute degli animali, la qualità dei prodotti e della loro lavorazione. Noi scegliamo gli alimenti di cui ci serviamo sempre nel rispetto di questo marchio di qualità. Ne sono esempio, tra gli altri, il manzo di razza Murnau Werdenfelser, il bue certificato con il marchio di qualità BayernOx o i nostri canederli di patate di Burgi s.

5 MERENDA Con specialità della regione WURSTEL E ZUPPE Caldi e sostanziosi 167 Tagliere merenda con diverse specialità di wurstel, salame e prosciutto, salsa Obatzda (a base di formaggi), servito con un ricco accompagnamento di cetrioli e altre verdure sottaceto 14,90 Dal caseificio biologico Tegernseer Land 179 Tagliere di formaggi misti con cinque diverse specialità di formaggi, a pasta molle e dura 12,90 La specialità bavarese 164 Salsa Obatzda fatta in casa con Brie, burro, formaggio fresco a base di panna e paprika dolce, servita con cipolle rosse e pane con erba cipollina 9,90 Per intenditori 457 Tartare di manzo preparata al momento con ingredienti tradizionali e pane fresco fatto in casa, da condire personalmente o già pronta 18, Mett (carne di maiale tritata) fresco con cipolle tritate e pane aromatizzato con erba cipollina 13, Insalata di canederli canederli di pane fatti in casa in agrodolce, serviti con cipolle rosse e insalata fresca 9,90 Il nostro preferito 160 Insalata di wurstel Pschorr con wurstel Regensburger 5 e tante cipolle rosse 9, Può essere servita anche con strisce di formaggio 11, Insalata di wurstel bianchi tiepida 8 con cipolle rosse e un uovo sodo, condita con senape dolce 9, Wurstel di puro vitello arrosto Ottenuto dalla fesa, con patate al forno croccanti 12,90 Secondo l antica ricetta di famiglia 123 Cinque wurstel di maiale arrosto serviti con crauti e cubetti di speck o con un insalata di patate tiepida 1 11,90 Pura carne di manzo di razza Murnau Werdenfelser 125 Due wurstel caserecci alla birra arrosto 5 serviti con crauti e cubetti di speck e un cremoso purè di patate 13,90 Il consiglio del nostro macellaio 273 Wurstel alla birra arrosto 5, wurstel di vitello arrosto e wurstel di maiale serviti con crauti e cubetti di speck e un cremoso purè di patate 15, Zuppa di bue con pasta Zuppa grande con brodo ristretto di bue, pasta, carne di bue, verdure ed erba cipollina fresca 12, Porzione piccola in tazza 5, Canederli di fegato fatti in casa in brodo ristretto di bue 6, Zuppa di gnocchi al semolino con due gnocchi grandi e sottili strisce di verdure 5, Zuppa di pane con un sostanzioso wurstel di fegato, crostini di pane e cipolle arrostite 5,90 Manzo di razza Murnau Werdenfelser 114 Sostanziosa zuppa di gulasch con maggiorana selvatica, servita con saporito pane della casa 7,90 Conception, Design: Sonner, Vallée u. Partner Photography : Eising Studio Food Photo & Video, Derek Henthorn Photography, Andreas Grieger

6 BEVANDE Appena spillate e ghiacciate LE NOSTRE BIRRE La nostra specialità 001 Hacker-Pschorr Edelhell Appena spillata dalla botte di legno, raffreddata con ghiaccio come una volta 014 Radler Birra chiara con limonata 1, 3, 5 Ogni prodotto 0,5 l 4, Münchner scura Speciale, dall inimitabile aroma di malto 004 Hefe chiara Birra alla spina non filtrata, ad alta fermentazione 006 Sternweisse chiara Birra chiara al naturale, frizzante 016 Russ n Birra Hefe chiara con limonata 1, 3, 5 Ogni prodotto 0,5 l 4,90 LEGGERE O ANALCOLICHE 008 Birra chiara leggera 40 % in meno di alcool e calorie 020 Münchner analcolica Birra chiara al naturale, ipocalorica 017 Paulaner Hefe Birra chiara analcolica Ogni prodotto 0,5 l 4,90 ACQUAVITE Prodotta da Johann Guggenbichler, Chiemgau 094 Di frutta, maturata in botti di legno 2 cl 5, Albicocche 081 Lamponi 095 Liquore di mele cotogne 096 Nocino Ogni prodotto 2 cl 4, Susine selvatiche 082 Mele Gravenstein Ogni prodotto 2 cl 6,90 APERITIVI ANALCOLICI La risposta bavarese al Prosecco 506 Fraenzi Frizzante Fürstlich Castell sches Domänenamt della Franconia 0,1 l 4, Fraenzi con succo di rabarbaro 0,2 l 5, Pschorr s Hugo Rivaner con sciroppo di sambuco 0,2 l 6, Sprizz Vino bianco, acqua di seltz e Aperol 1 0,2 l 5,50 VINI BIANCHI Vini della Baviera e delle zone circostanti. Richiedete la carta dei vini per un elenco di tutti i nostri vini in bottiglia. 502 Grüner Veltliner Vigneto Prechtl, Retzer Weinberge, Austria 0,2 l 6, Rivaner Cuvée Fürstlich Castell sches Domänenamt della Franconia 0,2 l 6, Vino bianco con acqua di seltz 0,4 l 6,40 VINI ROSSI Vini della Baviera e delle zone circostanti. Richiedete la carta dei vini per un elenco di tutti i nostri vini in bottiglia. 505 Roter Castell 1224 Fürstlich Castell sches Domänenamt della Franconia 0,2 l 6, Blauer Zweigelt Vigneto Bauer, Weinviertel, Austria 0,2 l 6,90 BEVANDE ANALCOLICHE 806 Fanta 1, Sprite 1, 3, Mezzo Mix 1, 2, 3, CocaCola 1, CocaCola Light 1, 2, 3, ,3 l 2,90 o 0,5 l 4,80 Schweppes 050 Acqua tonica Bitter Lemon 3, 6 Ogni prodotto 0,2 l 3, Acqua da tavola 0,4 l 2,80 Gerolsteiner frizzante 022 Acqua minerale 0,25 l 2, Acqua minerale 0,75 l 6,80 Gerolsteiner naturale 024 Acqua m., naturale 0,25 l 2, Acqua m., naturale 0,75 l 6,80 SUCCO DI FRUTTA CON ACQUA DI SELTZ con i succhi naturali provenienti dall Ammersee 052 Sambuco, frizzante 058 Sambuco, non frizzante 054 Ribes 055 Mela, al naturale 056 Rabarbaro Ogni prodotto 0,4 l 3,90 CAFFÈ E TÈ 100 Tazza di caffè 101 Cappuccino 102 Caffè con latte Ogni prodotto 3, Espresso 2, Espresso doppio 3, Tè 3,00 I numeri seguenti indicano che il piatto o l ingrediente contrassegnato contiene : 1 Coloranti, 2 Caffeina, 3 Antiossidanti, 4 Dolcificanti, 5 Conservanti, 6 Chinino, 7 È trattato con zolfo, 8 Fosfati Der Pschorr Viktualienmarkt 15, Monaco di Baviera, Germania Telefono +49 (0) , Fax +49 (0) info@der-pschorr.de,