CALENDARIO CORSI. AUTUNNO/INVERNO 2019.

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1 CALENDARIO CORSI. AUTUNNO/INVERNO 2019.

2 . CORSI GELATERIA ARTIGIANALE. GELATO ARTIGIANALE I LIVELLO GELATO ARTIGIANALE II LIVELLO GELATO DA RISTORAZIONE NON SOLO GELATO. CORSI PASTICCERIA FREDDA. PASTICCERIA FREDDA I LIVELLO PASTICCERIA FREDDA II LIVELLO PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI Accesso ai corsi riservato ai titolari di Partita Iva

3 . G E L ATER I A A RT I G I A N ALE I L IVE L LO.

4 GELATERIA ARTIGIANALE I LIVELLO A CHI SI RIVOLGE Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d insieme a 360 sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale. OBIETTIVI FORMATIVI Il corso di Gelateria Artigianale I Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare al design strategico e progettazione del concept. Date 29 Gennaio - 1 Febbraio Febbraio 2019 Orari Relatori IL PROGRAMMA Introduzione al gelato Gestione delle materie prime Metodi di preparazione Utilizzo delle attrezzature Produzione di miscele base al latte Produzione di sorbetti di frutta Piano di autocontrollo (HACCP) Redazione del Cartello Unico degli ingredienti Analisi dei costi e cenni di controllo di gestione Design strategico in gelateria e concept Samuele Vecchi Filippo Babbi Simona Leoni In più per Voi 1 Grembiule BABBI 1 Polo BABBI Gabriele Carosi Marco Antinori Luca Rasi Numero Partecipanti 12 Prezzo 350,00 + IVA

5 . G E L ATER I A A RT I G I A N ALE II L IVE L LO.

6 GELATERIA ARTIGIANALE II LIVELLO A CHI SI RIVOLGE Il corso si rivolge ai professionisti che desiderano acquisire maggiori competenze relative alla formulazione, bilanciatura e creazione di ricette personalizzate utilizzando ogni tipologia di ingredienti Per l iscrizione è richiesta la partecipazione al Gelato Artigianale I livello o esperienza nel settore. 5-8 Date Marzo 2019 OBIETTIVI FORMATIVI Il corso Gelateria Artigianale II Livello si pone come obiettivo quello di approfondire le conoscenze sulle materie prime tradizionali e moderne, esplorare le tecniche di bilanciamento adeguandole al risultato da conseguire. Si procederà alla realizzazione di prodotti in grado di soddisfare le esigenze di svariate tipologie di consumatore. In ultimo, si studieranno tecniche di comunicazione product oriented. IL PROGRAMMA Analisi delle materie prime Fondamenti di bilanciamento e tecniche avanzate Produzione di gelati tradizionali Produzione di gelati certificati VEGAN OK Produzione di gelati a basso indice glicemico Sorbetti ad alto contenuto di frutta Sorbetti cocktail Gelati gourmet Analisi sensoriale dei prodotti Le spezie ed il loro utilizzo Torte Gelato e Stecchi ricoperti Salute: allergie ed intolleranze Gestione e risoluzione delle problematiche di vendita La comunicazione product-oriented Samuele Vecchi Filippo Babbi Simona Leoni Orari Relatori In più per Voi 1 Grembiule BABBI 1 Polo BABBI Numero Partecipanti 20 Prezzo Gabriele Carosi Marco Antinori Luca Rasi 350,00 + IVA

7 . GEL ATO DA R I S TOR AZIONE.

8 GELATO DA RISTORAZIONE A CHI SI RIVOLGE Un buon gelato al ristorante? Sì e non solo come dessert! Il corso si rivolge ai professionisti gelatieri, pasticceri o chef che vogliono conoscere le potenzialità del gelato al di fuori dei canali convenzionali di vendita. OBIETTIVI FORMATIVI Il corso Gelato da Ristorazione ha come obiettivo la realizzazione di gelati e sorbetti gastronomici per la progettazione di eventi o abbinamenti a piatti da ristorazione. IL PROGRAMMA Gelato Gourmet Sorbetti gastronomici Spezie e sali nel gelato Produzione, presentazione e degustazione Angelo Musolino Katia Viola Date 08 Febbraio 2019 Orari Relatori In più per Voi Piero Vinci Luca Rasi 1 Grembiule BABBI 1 Polo BABBI Numero Partecipanti 12 Prezzo 150,00 + IVA

9 . N ON SOLO G EL ATO.

10 NON SOLO GELATO A CHI SI RIVOLGE Il corso si rivolge ai maestri gelatieri e pasticcieri che vogliono valorizzare il gelato artigianale proponendolo nelle sue declinazioni tradizionali interpretate in chiave moderna. Date 22 Febbraio 2019 OBIETTIVI FORMATIVI Il corso Non Solo Gelato prevede la realizzazione di preparazioni artigianali a base di gelato, considerando gli aspetti teorico-pratici di tutte le fasi del processo. IL PROGRAMMA Produzione e gestione delle torte gelato Stecchi e snack da passeggio Granite siciliane Crêpes Mignon e piccola pasticceria in gelateria Samuele Vecchi Angelo Musolino Simona Leoni Orari Relatori In più per Voi 1 Grembiule BABBI 1 Polo BABBI Katia Viola Luca Rasi Piero Vinci Numero Partecipanti 12 Prezzo 150,00 + IVA

11 . PA S T I CCER I A FR ED DA I L IVE L LO.

12 PASTICCERIA FREDDA I LIVELLO A CHI SI RIVOLGE Il corso si rivolge ai professionisti dell arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la realizzazione di torte, monoporzioni e piccola pasticceria a base di semifreddo o mousse. OBIETTIVI FORMATIVI Il corso Pasticceria Fredda I Livello definisce gli step necessari alla progettazione e realizzazione pratica di produzioni di pasticceria fredda tradizionale e moderna, partendo dalla selezione delle materie prime fino alla decorazione e messa in vendita. IL PROGRAMMA Semifreddo: storia e definizione Materie prime e gestione Utilizzo delle attrezzature Progettazione della torta Mousse: definizione ed elementi di base Realizzazione di semifreddo certificato VEGAN OK Monoporzioni Bicchierini Semifreddo da passeggio Glassatura e decorazioni di base Presentazione e conservazione Date Orari Relatori Angelo Musolino Simona Leoni Giuseppe Morabito Febbraio 2019 Febbraio 2019 In più per Voi Giacca da Pasticcere Cappello da Pasticcere Numero Partecipanti 12 Katia Viola Piero Vinci Luca Rasi Prezzo 350,00 + IVA

13 . PA S TI CCER I A FR ED DA II L IVE L LO.

14 PASTICCERIA FREDDA II LIVELLO A CHI SI RIVOLGE Il corso si rivolge ai professionisti che vogliono sviluppare le conoscenze per la realizzazione di torte moderne e decorazioni artistiche. Date Febbraio 2019 OBIETTIVI FORMATIVI Il corso Pasticceria Fredda II Livello offre gli strumenti teorico-pratici per la progettazione e produzione di tutti gli elementi costitutivi del dolce fino alle tecniche più avanzate di decorazione (lavorazione di cioccolato ed isomalto). IL PROGRAMMA Semifreddo tradizionale Crema pasticcera e crema inglese Meringhe: preparazione ed utilizzo Realizzazione di Pan di Spagna e basi croccanti Progettazione della torta Bilanciamento ottimale di semifreddo e mousse Torte moderne ad inserto Temperaggio del cioccolato Tecniche di decorazione avanzate Lavorazione dell isomalto Glassatura artistica Orari Relatori Angelo Musolino Simona Leoni Giuseppe Morabito In più per Voi Giacca da Pasticcere Cappello da Pasticcere Numero Partecipanti 12 Katia Viola Piero Vinci Luca Rasi Prezzo 350,00 + IVA

15 . PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI.

16 PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI A CHI SI RIVOLGE Il corso si rivolge ai professionisti che intendono approcciare nuove opportunità di business, offrendo il prodotto artigianale in grandi eventi e nella ristorazione. Date Marzo 2019 OBIETTIVI FORMATIVI Il corso Pasticceria Fredda nella Ristorazione e negli Eventi illustra come poter organizzare al meglio la produzione di pasticceria fredda per eventi e buffet e per la ristorazione. Inoltre, si realizzeranno decorazioni artistiche per torte ad alta spettacolarità. IL PROGRAMMA Preparazione di mousse e semifreddi per la ristorazione Organizzazione di un buffet Progettazione torte da evento Decorazioni artistiche Modeling pasta di zucchero Preparazione e utilizzo della ghiaccia reale Orari Relatori Angelo Musolino Simona Leoni Giuseppe Morabito In più per Voi Katia Viola Luca Rasi Piero Vinci Giacca da Pasticcere Cappello da Pasticcere Numero Partecipanti 12 Prezzo 250,00 + IVA

17 BUONI SCONTO RECUPERA LA QUOTA D ISCRIZIONE ALL ACADEMY ACQUISTANDO I PRODOTTI BABBI CORSI ACADEMY Per ogni singolo Corso della BABBI Gelato Academy riceverai un buono sconto dello stesso importo del corso (IVA esclusa), da utilizzare entro un anno dalla data del corso seguito a fronte di un acquisto minimo di Ingredienti per Gelateria e Pasticceria BABBI (ordine effettuato tramite Babbi o i suoi distributori internazionali). BUONO SCONTO FAC-SIMILE Buono Numero: Nome Cognome: Ragione Sociale: Corso seguito: in Data: Fattura n Scadenza buono Buono Sconto di 350,00 Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato entro un anno dalla data del corso seguito a fronte di un acquisto minimo di 950,00 di Ingredienti per Gelateria BABBI (ordine effettuato tramite Babbi o i suoi distributori internazionali). Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato entro un anno dalla data del corso eseguito. Il buono verrà scalato direttamente dal primo ordine utile. Non verrà effettuata alcuna nota di credito. Buoni non cumulabili su una singola fornitura e obbligo di presentazione del buono in fase d ordine. Il buono potrà essere scalato esclusivamente dalla partita iva utilizzata in fase di iscrizione e di fatturazione. Il minimo acquisto varia a seconda dell importo del corso seguito ed è specificato sul buono sconto consegnato a fine corso.

18 CALENDARIO 2019 CORSO DATE PARTECIPANTI GELATERIA ARTIGIANALE I LIVELLO 29 Gennaio - 01 Febbraio Febbraio GELATERIA ARTIGIANALE II LIVELLO Marzo GELATO DA RISTORAZIONE 08 Febbraio NON SOLO GELATO 22 Febbraio PASTICCERIA FREDDA I LIVELLO Febbraio Febbraio PASTICCERIA FREDDA II LIVELLO Febbraio PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI Marzo Tutti i corsi si svolgono presso BABBI: Via Caduti di via Fani, Bertinoro (FC) Tel I Corsi sono a numero chiuso e sono tenuti in lingua italiana. È obbligatorio essere in possesso di partita iva per potersi iscrivere ai corsi Per informazioni contattare la segreteria organizzativa BABBI. Tel (Ilaria Tambani) i.tambani@babbi.it LA QUOTA D ISCRIZIONE COMPRENDE: Iscrizione al corso Materiale didattico Pranzo Attestato di partecipazione Buono acquisto dello stesso importo del corso, spendibile per una fornitura di Ingredienti per Gelateria BABBI Iscriviti online su:

19 SCHEDA PRE-ISCRIZIONE Nome Cognome Nome Attività / Ragione Sociale Indirizzo Città Nuova Apertura CAP Provincia P. IVA Telefono GELATERIA ARTIGIANALE I - 350,00 + iva Data PASTICCERIA FREDDA I - 350,00 + iva Data GELATERIA ARTIGIANALE II - 350,00 + iva PASTICCERIA FREDDA II - 350,00 + iva GELATO DA RISTORAZIONE - 150,00 + iva NON SOLO GELATO - 150,00 + iva PASTICCERIA FREDDA NELLA RISTORAZIONE E NEGLI EVENTI - 250,00 + iva Vuoi iscriverti alla Newsletter? si no COME ISCRIVERSI: Online su: Inviando la scheda pre-iscrizione via mail all indirizzo: i.tambani@babbi.it Sarà inviata via mail conferma della disponibilità Il pagamento dei corsi dovrà essere anticipato ed effettuato via bonifico o carta di credito. Non si accettano contanti o assegni in loco. L iscrizione risulterà confermata esclusivamente a pagamento ricevuto. La quota di iscrizione non è rimborsabile e potrà essere recuperata esclusivamente tramite buono acquisto di pari valore. L iscrizione ai corsi è riservata ai titolari di partita iva. LA QUOTA D ISCRIZIONE COMPRENDE: Iscrizione al corso Materiale didattico Pranzo Attestato di partecipazione Buono acquisto dello stesso importo del corso, spendibile per una fornitura di Ingredienti per Gelateria BABBI Iscriviti online su:

20 COME RAGGIUNGERCI Babbi SRL Via Caduti di Via Fani, Bertinoro (FC) - Italy Tel Autostrada A14 Uscire a Cesena Nord (la prima uscita per Cesena venendo da Bologna, la seconda uscita venendo da Ancona), immettersi sulla superstrada E45 in direzione Roma, uscire a Cesena Ovest. All uscita andare a destra verso Forlì. Dopo alcuni km lungo la via Emilia al secondo semaforo girare a destra e poi ancora a destra. L azienda è già visibile dal semaforo. Superstrada E45 Ravenna-Roma Uscire a Cesena Ovest. All uscita andare a destra verso Forlì. Dopo alcuni km lungo la via Emilia al secondo semaforo girare a destra e poi ancora a destra. L azienda è già visibile dal semaforo. Treno Stazione di Cesena > Autobus Linea 92, direzione Forlì Fermata Panighina Stazione di Forlimpopoli > Autobus Linea 92, direzione Cesena Fermata Panighina HOTEL E PREZZI CONVENZIONE Unaway **** Piazza Modigliani 104, Pievesestina di Cesena (FC) Tel una.cesenanord@unawayhotels.it Distanza 6 km Doppia uso singola 68,00 Doppia 88,00 Per usufruire di questa tariffa convenzionata, inviare di prenotazione a: una.cesenanord@unawayhotel.it specificando Convenzione Corsi Babbi (non effettuare prenotazioni online)

21 BABBI SRL Via Caduti di Via Fani, Bertinoro (FC) - Italy Tel Fax info@babbi.it