Denominazione prodotto: Pecorino stagionato GORZANO. Product name. Descrizione: Formaggio pecorino stagionato

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1 Aiornata: 01/08/2017 pecorino staionato GORZANO k 1 Denominazione prodotto: Pecorino staionato GORZANO Product name Marchio: CASEIFICIO STORICO AMATRICE Brand Descrizione: Formaio pecorino staionato Product description: Seasoned pecorino cheese Produttore: AMATRICE (RI) Identity of the Producer: Peso netto: 1 k circa Weiht N CE: IT S2Y7U CE Number of production Staionatura: 6 mesi Inredienti: LATTE ovino pastorizzato (oriine Italia), calio, sale, fermenti lattici - Trattato in superficie con olio di semi di irasole e aceto di vino bianco. Inredients: MILK pasteurized sheep (oriin Italy), rennet, salt, lactic ferments. Surface treated with sunflower oil and white wine vinear. Allereni: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) Allerens: Milk and milk-based products (includin lactose) Allereni presenti nello stabilimento: Frutta a uscio Allerens present in the establishment: Nuts CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Sensory characteristics Aspetto: formaio staionato Appearance: seasoned cheese Colore: Giallo palierino Color: Straw yellow Sapore/odore: leermente piccante / tipico del prodotto Taste/smell: slihtly spicy / typical product Consistenza: pasta friabile Texture: crumbly cheese Descrizione del prodotto: Il Gorzano è un pecorino realizzato secondo l antica ricetta di una volta che lo rende un alimento eccellente e completo sia dal punto di vista nutrizionale che del usto e del sapore. La sua ustosità è esaltata dalla presenza di un calio dolce che ne risalta la iusta piccantezza senza alterare troppo le papille ustative. Esternamente presenta una crosta di un caldo marrone chiaro. Formaio a pasta cotta e friabile dal colore iallo palierino con una leera occhiatura. Staionatura ottimale dai 6 Mesi. Si consilia di servirlo a temperatura ambiente con del buon pane abbrustolito che ben si mescola alla pasta casearia accompanandolo con del vino rosso, asciutto di buona struttura e persistenza. Se servito con le noci, o confetture si creerà un equilibrio ottimale di profumi e aromi per farlo apprezzare in maniera eccellente il. Da non dimenticare l abbinamento del pecorino con le fave. Product Description: The Gorzano is an excellent and complete cheese with a reat taste and flavor, thanks to the ancient recipe still used to make it. Its palatability is enhanced by the presence of a sweet curd which stands out the riht spiciness without alterin the taste buds too. Externally it presents a liht brown crust. It s a cooked cheese with a crumbly straw-yellow paste with small holes. Optimal maturation from 6 Months. You miht serve at room temperature with ood toasted bread that is harmoniously combined with pasta cheese. Also you miht taste it with a dry and persistence red wine. If served with walnuts or jam you will create an optimal balance of flavors and aromas. Also recommended the combination of cheese with broad beans. Istruzioni per l uso e utilizzo previsto: Crosta non edibile: è consiliato rimuovere la parte esterna del prodotto prima di consumarlo. Instructions for use and intended use: Inedible crust: it is recommended to remove the outside of the product before consumin it. SPECIFICHE DEL PRODOTTO ED ETICHETTATURA: Prodotto a forma cilindrica. Etichetta apposta su una superficie piana, riportante: denominazione prodotto, inredienti, elenco allereni se presenti, lotto di produzione, TMC, bollo CE, raione sociale e indirizzo del produttore, modalità di conservazione e consumo e/o eventuali altre indicazioni tipiche del prodotto ove richiesto. S AND LABELING: Product cylindrical. Label affixed on a flat surface, indicatin: name product, inredients, allerens list if present, production lot, TMC, CE mark, trade name and address of the manufacturer, storae conditions and consumer and / or any other typical sins of the product where required. UTILIZZATORE FINALE: Collettività, non consiliato ai soetti allerici al lattosio e/o ali altri inredienti specificati END USER: Community, not recommended for those alleric to lactose and / or other inredients specified

2 Aiornata: 01/08/2017 Caratteristiche chimico-fisiche Physical and chemical characteristics DICHIARAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi) Nutrition Information ENERGIA Enery Value GRASSI Fat di cui ACIDI GRASSI SATURI of which saturated CARBOIDRATI Carbohydrates di cui ZUCCHERI of which suars PROTEINE Protein SALE Salt 388, ,40 0,3 0,3 29,1 1,6 PER For 100 kcal pecorino staionato GORZANO k 1 Caratteristiche microbioloiche Microbioloical characteristics Escherichia Coli βlucuronidasi positiva < 10 Listeria Monocytoenes assente Salmonella spp assente Stafilococchi coaulasi positiva < 10 Temperatura di trasporto Transport Temperature Temperatura di conservazione Storae Temperature IMBALLI PACKAGING Durante il trasporto mantenere sempre il prodotto al fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore Durin transport always keep the product in a cool, dry, protected from liht and heat sources Conservare in luoo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore Store in a cool, dry place, away from liht and heat sources Termine minimo di conservazione/data di scadenza Shelf life after production TMC/da consumarsi preferibilmente entro il: espresso in data /mm/aa TMC / from Best before: expressed on dd/mm/yy TMC: 12 mesi dal confezionamento Shelf life: 12 months from packain Il TMC riportato in etichetta è riferito al prodotto in confezione intera e correttamente conservato The TMC stated on the label refers to the product unopened and properly stored Identificazione del Lotto di Produzione Production lot number Data di caseificazione elaborata con un aloritmo dal sistema informatico Date of cheesemakin processed with an alorithm by the computer system Tipo Type Descrizione Description Codice EAN EAN code Materiale Material Dimensione (mm) Dimensions (mm) Peso () Weiht () prodotto sfuso Imballo primario Primary packain cartone cartone 400x400x Tipo pallet Description EPAL bloccato con film di pallettizzazione EPAL stuck with palletizin films Dimensione (cm) Dimensions (cm) PALETTIZZAZIONE PALLET LAYOUT n unità di vendita per imballo units per box n. cartoni per strato n. boxes per layer n. strati n. layers n. colli/pallet n. units per pallet 120 L x 80 P totale pz. per pallet total per pallet 252 Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

3 Aiornata: 01/08/2017 pecorino staionato GORZANO k 1 CONTROLLO DELLA QUALITÀ QUALITY CONTROL Processo produttivo mantenuto sotto costante controllo mediante sistema HACCP come suerito dai Re. CE /2004 e succ. mod. Controlled manufacturin process as per Hazard Analysis and Critical Control Points as suested by re. EC /2004 Prodotto esente da oranismi eneticamente modificati (OGM) (Re. CE 1829/03 e 1830/03 e succ. mod.) The producer uarantees that the product contains no inredients that are subjected to oblied labelin by current applicable reulation (EC) N 1829/03 and 1830/03 (OGM). Materiali di imballaio primari: sono idonei al contatto con alimenti come previsto dal Re. CE 1935/2004 e succ. mod. riuardante i materiali e li oetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari. Primary packain materials: they are suitable for contact with food as required by Re. 1935/2004 materials and articles intended to come into contact with foodstuffs. Rintracciabilità arantisce per tutti i prodotti la rintracciabilità completa delle materie prime utilizzate e del prodotto finito. Traceability uarantees the complete traceable of the raw materials used and all the finished products. Prove periodiche chimiche e microbioloiche sono effettuate presso laboratori accreditati ACCREDIA. Chemical and microbioloical tests are performed by ACCREDIA certified laboratories. Schede tecniche ed etichettatura dei prodotti sono verificate/aiornate ad oni modifica, processo e/o inrediente e/o dato, in esse riportato, e comunque almeno annualmente, l evidenza di tale aiornamento si evince da eventuali revisioni specifiche e/o dalla data di aiornamento e firma per approvazione Data sheets and product labelin are checked / updated whenever there is any chane, process and/or inredient and/or data, reported in them, and at least annually, the evidence of this update can be seen from any specific revisions and / or the date uprade for approval and sinature AZIENDA CERTIFICATA DA SGS Company certified by SGS control body Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

4 Aiornata: 01/08/2017 pecorino staionato GORZANO k 1 Gorzano 2458 Valori nutrizionali per 100 di prodotto Valore eneretico 388,8 kcal Grassi totali 30,00 Acidi rassi saturi 20,40 Carboidrati 0,30 Zuccheri 0,30 Proteine 29,10 Sale 1,60 Inredienti: LATTE ovino pastorizzato (oriine Italia), calio, sale, fermenti lattici - Trattato in superfcie con olio di semi di irasole e aceto di vino bianco - Crosta non edibile - Incarto per alimenti - Conservare in luoo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore Amatrice (RI) - Tel Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

5 Aiornata: 01/08/2017 pecorino staionato GORZANO k 1 Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it