TABELLE DIETETICHE ASILI NIDO CRAVERI DI CARMAGNOLA ANNI SCOLASTICI 2017/ / / / /22

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1 TABELLE DIETETICHE ASILI NIDO CRAVERI DI CARMAGNOLA ANNI SCOLASTICI 2017/ / / / /22 < 12 MESI >12 MESI Riso asciutto 40 Pasta asciutta vari formati 40 Pastina prima infanzia 20 Polenta 40 Riso nei vari passati 20 Pasta nei vari passati 20 Pastina in brodo 20 Pasta fresca lasagne 40 Pasta fresca trofie 40 Gnocchetti sardi 40 Legumi in minestra 20 Orzo perlato minestra/asciutto 40/20 Farro minestra/asciutto 40/20 Cous cous precotto 40 Grissini 1 KG per 53 1 KG per 53 Frutta Yogurt (vasetto) Budino stabilizzato UHT Mousse alla frutta Gelato alla frutta/vaniglia Succo di frutta 200/750 ( a seconda dell utilizzo) 200/750 ( a seconda dell utilizzo) Olio= olio extra vergine di oliva per tutte le preparazioni tranne che per le preparazioni impanate dove sarà utilizzato l olio di oliva Menù alternativo per i PICCOLI (8-12 mesi) Quando nella tabella dietetica è specificato che il piatto è rivolto ai GRANDI (13-36 mesi) occorre prevedere il menù alternativo, per i piccoli, nel seguente modo: PRIMO PIATTO: Pastina in brodo vegetale Pastina prima infanzia 20 Verdure assortite, carote, patate Zucchine, costine, zucca (secondo stagione) Olio 3

2 Le verdure impiegate per la preparazione del brodo vegetale dovranno essere ridotte in purea, ed inserite nel brodo stesso, Quando la stagionalità lo consente alle sopraccitate verdure si aggiungono le zucchine. SECONDO PIATTO: No uova ma omogenizzato di carne 1 pezzo CONTORNO: Verdure da menù oppure carote/patate lesse e frullate 50gr FRUTTA del giorno, frullata 80gr PRIMO PIATTO E PIATTO UNICO BRODO VEGETALE Verdure assortite carote, patse, zucchine, costine, zucca, secondo stagione Parmigiano reggiano 5 5 Le verdure impiegate per la preparazione del brodo vegetale dovranno essere ridotte in purea, ed inserite nel brodo stesso, Quando la stagionalità lo consente alle sopraccitate verdure si aggiungono le zucchine. PASTINA IN BRODO DI CARNE *vedere ingredienti bollito Pastina (per grandi) 40 Pastina prima infanzia (per piccoli) 20 Parmigiano reggiano 5 5 PASSATO DI LEGUMI (grandi) Ceci, fagioli, lenticchie 60 Sedano Carote Cipolla Patate 20 Pomodori 30 Aglio Aromi Grissini kg x 1kg per 53 PASTA/RISO ALL OLIO E PARMIGIANO ( per i grandi ) Pasta/riso 40

3 VELLUTATA DI ZUCCA/ZUCCHINE CON PASTA/CROSTINI Pasta (per i grandi) o crostini 40 Pastina prima infanzia (per i piccoli) 20 Zucca/zucchine Patate Sedano, cipolla PASSATO DI VERDURA ( senza e con pasta per i grandi) con pastina (per i piccoli) Pasta o grissini o crostini 40 Pastina prima infanzia ( per i piccoli) 20 Verdure miste almeno 2 diverse tra : costine, carote, zucca, piselli, zucchine, pomodori Patate PASTA AL PESTO ( per i grandi) Pasta* 40 Basilico 7 7 Aglio/pinoli *Pastina prima infanzia (per i piccoli) 20 MINESTRA DI RISO E PATATE Riso* Patate Cipolla,s edano, carota RISOTTO ALLA ZUCCA ( per i grandi) Riso 40 Zucca 40 Cipolla, carota, sedano Aromi Piatto unico Gnocchetti/pasta/riso al ragu ( PER I GRANDI) Gnocchetti sardi/pasta/riso 40 40

4 Carne tritata di vitello Pomodori pelati/polpa di pomodoro Cipolla, carota, sedano GNOCCHETTI SARDI/PASTA/RISO AL POMODOROO (per i grandi) Gnocchetti sardi/pasta/riso 40 Pomodori pelati/polpa di pomodoro Cipolla, carota, sedano * pastina prima infanzia ( per i piccoli) 20 PASTA ALLA BESCIAMELLA ( per i grandi) Pasta 40 Olio 3 Besciamella: Farina oo 5 Latte intero fresco 40 Burro 3 Noce moscata POLENTA- abbinate alle polpette ( per i grandi) Farina di mais per i grandi* 40 * per i piccoli 30 PIATTO UNICO PASTA E LENTICCHIE AL POMODORO ( per i grandi) Pasta 40 Lenticchie secche 80 Pomodori 30 Carote, cipolla, aglio, alloro sale 5 PIATTO UNICO LASAGNE RICOTTA E SPINACI ( per i grandi) Sfoglia per lasagne 40 Spinaci 30 Ricotta 20 Olio 3

5 Besciamella: Farina oo 5 Latte intero fresco 40 Burro 3 Noce moscata PIATTO UNICO PASTA E FAGIOLI ( per i grandi) Pasta 40 Fagioli secchi 80 Verdure per brodo vegetale Aglio, alloro, sedano, prezzeolo PIATTO UNICO COUS COUS O RISO O ORZO SALTATO CON CARNE E VERDURE ( per i grandi) Cous cous precotto/riso/orzo 40 Zucchine 10 Cipolle Carote 10 Melanznae 10 peperoni 10 Zafferano/basilico Carne di pollo e vitello 40 Brodo vegetale PIATTO UNICO VELLUTATAT DI PATATE E CECI CON CROSTINI Ceci Patate Cipolla, carota Crostini Brodo vegetale ORZO ALLE VERDURE ( per i grandi) Orzo perlato 40 Carote 10 Sedano 5 Cipolle 5 Patate 20 Biete 10

6 Pomodori 10 SECONDO PIATTO BOLLITO/INSALATA DI BOLLITO Carne Olio a crudo 5 5 Aromi Carote, sedano, cipolla, prezzemolo FRITTATA VERDE ( per i grandi) Uova 50 Verdure per frittata ( costine, spinaci, 30 prezzemolo) Aomi diversi PETTO DI POLLO IMPANATO AL FORNO (per i grandi) Fettina di pollo 50 Uovo 5 Aromi FESA DI TACCHINO (AFFETTATO) Fesa di tacchino POLPETTE DI CARNE (per i grandi) Carne 40 Uova 5 Pomodori 20 Aglio, prezzenolo, sedano, cipolla SCALOPPINE DI POLLO A L LIMONE Petto di pollo Farina/limone

7 FORMAGGIO E PROSCIUTTO COTTO Formaggio fresco ( a richiesta stagionato) Prosciutto cotto STRACCETTI DI POLLO ALLA PIZZAIOLA ( PER I GRANDI) Carne vitello ( al vapore per i piccoli) Pomodoro 30 Farina Origano POLPETTE DI CECI Ceci secchi 40 Patate 20 /farina Carote uova 1x10 Prezzemolo/rosmarino BOCCONCINI DI TACCHINO Petto di tacchino Carote/sedano/cipolla Farina Brodo vegetale TORTA DI RICOTTA E SPINACI Spinaci Uova Ricotta ( solo ricotta per i piccoli) 20 ( 50 per per i piccoli) 20 ( 50 per per i piccoli) 5 5 PLATESSA IMPANATA AL FORNO*/VAPORE Filetto di platessa 40 ( per preparazione al vapore) Farina* * Uovo* 1x10 Aromi 60

8 Limone POLPETTE DI PESCE Platessa/sogliola/merluzzo 60 Patate 10 Carote Uovo 1x10 Prezzemolo/aglio/cipolla NASELLO ALLA MUGNAIA Nasello Limone/prezzemolo CONTORNO PUREA DI PATATE Patate Latte Burro PATATE LESSE-PREZZEMOLATE Patate Prezzemolo FINOCCHI GRATINATI/FINOCCHI ALL OLIO Finocchi Parmigiano 5 5 PUREA DI CAROTE Carote Latte Burro 5 5 Aromi vari sale

9 PUREA DI ZUCCA Zucca Latte Burro 5 5 Aromi vari PUREA DI LEGUMI Legumi misti (ceci, fagioli, lenticchie) Carote Patate Aromi 5 CAROTE ALLA PARMIGIANA*- CAROTE AL VAPORE O BOLLITE Carote Cipolle* Parmigiano* 5 * Prezzemolo/origano CAROTE/ZUCCHINE/ZUCCA GRATINATE Carote/zucchine/zucca 60 Aromi diversi CAROTE E PATATE Carote/patate 20/20 40/40 Aromi vari BROCCOLI/CAVOLFIORI LESSI AL VAPORE/GRATINATI* Cavolfiori/broccoli Aromi vari 5 BIETA E SPINACI AL VAPORE Bieta/spinaci 50 60

10 Aromi vari PISELLI BRASATI Piselli Cipolla Aromi vari FAGIOLINI TRIFOLATI/INSALATA DI FAGIOLINI Fagiolini Aromi vari MACEDONIA DI VERDURE GRATINATE Zucchine, melanzane, pomodori, 40 peperoni Patate 20 Basilico/origano INSALATA DI POMODORI ( PER I GRANDI) Pomodori 60 QB INSALATA VERDE (PER I GRANDI) Insalata foglia tenera 40 QB Per i grandi PER I GRANDI MERENDA/FRUTTA FOCACCIA* Farina oo 50 Olio 3 Lievito 25 x 1 kg di farina * alternativa per i piccoli

11 FRUTTA FRESCA MISTA 80 MACEDONIA DI FRUTTA Frutta fresca mista Zucchero 5 5 Limone FRAGOLATA Fragole 100 Zucchero 5 limone Per i grandi e i piccoli FRULLATO Frutta assortita fresco intero fette biscottate