TUTTI NOSTRI PIATTI SONO SERVITI AL CENTRO TAVOLA PER POTER ESSERE CONDIVISI.

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1 PRANZO/CENA

2 TUTTI NOSTRI PIATTI SONO SERVITI AL CENTRO TAVOLA PER POTER ESSERE CONDIVISI. FRA I PRIMI PIATTI VI PROPONIAMO ANCHE LA NOSTRA PIZZA CHE VIENE SERVITA GIÀ TAGLIATA. GRAZIE A UNA LIEVITAZIONE COMPLETA E A UNA DOPPIA COTTURA, SEGUITE DA UN ABBATTIMENTO TERMICO A -20 C, LA PIZZA RISULTA ESTREMAMENTE LEGGERA, RISPECCHIANDO LA NOSTRA FILOSOFIA DI CUCINA.

3 MENU DEGUSTAZIONE MENU DEGUSTAZIONE Mercato di Rialto Crema di zucca e spuma di prezzemolo La tartare di verdure con focaccia croccante di riso nero Pizza Carpaccio Croccante al mais con carpaccio di manzo maionese ai funghi e rucola Maccheroncini alla puttanesca con salsa di ventresca AMO Carpaccio d avocado con coriandolo e condimento aromatico bianco Radicchio di Treviso crudo con salsa di barbabietola alla rosa Moecha e carciofi fritti alla curcuma Ravioli di cime di rapa al burro con ricotta affumicata e zucca Soaso al forno con salsa al nero di seppia zenzero e ortaggi d autunno Pizza Laguna Al vapore con latterini di seppia cannocchie, bottarga e grancevola Sorbetto melograno, litchi e frutti di bosco Costolette d agnello in crosta all estragone con patatine tostate e purè di zucca Gelato alla crema accompagnato dalle specialità di AMO Il prezzo dei menù si intende per persona. I menu degustazione vengono realizzati per un tavolo completo di minimo due persone 80.00

4 DALLA SALUMERIA La mozzarella di bufala con filetti di pomodoro, olio d oliva e origano Il tagliere di culaccia di Parma ANTIPASTI La tartare di verdure con focaccia croccante di riso nero Carpaccio d avocado con coriandolo e condimento aromatico bianco Il tagliere di mortadella e pizza fritta Crema di zucca e spuma di prezzemolo Le acciughe del Quadri con crostini e burro Radicchio di Treviso crudo con salsa di barbabietola alla rosa A PRANZO Carciofo in cartoccio al ras el hanout con brodo ridotto al naturale e incenso Grande insalata vegana Cappuccino all'amatriciana Grande insalata con uova, tonno e mozzarella Finocchi, cappuccio, arance, olive e pistacchi Primi del giorno* Tiramisù di battuta al tartufo bianco Wafer con patè di fegatini e funghi saltati Polentina fritta con baccalà mantecato e cime di rapa Astice impanato ma non cucinato tagliatelle di seppie, radicchio e arance *Chiedi al cameriere. Moecha e carciofi fritti alla curcuma

5 PRIMI PIATTI e PIZZE Tagliolini all aneto con guazzetto di frutti di mare Fettuccine allo zafferano, incenso e liquirizia Ravioli di cime di rapa al burro con ricotta affumicata e zucca Risotto di funghi, soia nera e tartufo bianco Maccheroncini alla puttanesca con salsa di ventresca Pizza Margherita Croccante al forno con pomodoro, mozzarella di bufala basilico e origano calabrese Pizza Romana Al vapore con pomodoro, burrata acciughe del Cantabrico, olive e origano Pizza Laguna Al vapore con latterini di seppia cannocchie, bottarga e grancevola Pizza Vega Al riso nero croccante con crema di carote al curry ortaggi di stagione saltati e crema di semi di girasole (vegana e senza glutine) Pizza Carpaccio Croccante al mais con carpaccio di manzo maionese ai funghi e rucola Pizza "centopezze" all'amatriciana Al forno con pomodoro, cipolla, guanciale pecorino, mozzarella, pepe e prezzemolo Calzone di AMO Al forno con mozzarella, acciughe basilico e pomodoro

6 SECONDI PIATTI DOLCI Scartosso de pesse e verdure con salsa di alga spirulina all estragone Costolette d agnello in crosta all estragone con patatine tostate e purè di zucca Gelato alla crema accompagnato dalle specialità di AMO (per due persone) Sorbetto melograno, litchi e frutti di bosco Coscia d oca caramellata ai semi con crema di carote agli agrumi e pastinaca Soaso al forno con salsa al nero di seppia zenzero e ortaggi d autunno Uovo in camicia con fonduta di zucca spinaci e tartufo bianco Crock Cremoso gianduia ai pepi, mascarpone e caffè cioccolato al latte e fondente, biscotto alle mandorle Pera al vino rosso con pasta frolla e caldo, freddo di zabaione Focaccia di Amo AMO burger d autunno Polpa di manzo, speck, maionese di soia, alga spirulina, lattuga cipolla rossa brasata, funghi misti, provola affumicata Degustazione delle coppette Alajmo* (due a scelta) *Chiedi al cameriere.

7 LA CUCINA SEGUE IL RESPIRO DEGLI INGREDIENTI E LA VERITÀ IN ESSI CONTENUTA MAX ALAJMO