Gelaterie: totale imprese ed imprese artigiane. La spesa delle famiglie per gelati I dati per regione e per provincia

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1 Gelaterie: totale imprese ed imprese artigiane. La spesa delle famiglie per gelati I dati per regione e per provincia Nel primo trimestre 2018 in Italia si stima una presenza di imprese di gelateria, di cui il 71,5%, pari a unità, sono imprese artigiane; con una dimensione media di 2,2 addetti per impresa nel comparto lavorano addetti di cui nell artigianato. Il procedimento di stima rielabora i dati di Unioncamere-Infocamere e Agenzia delle entrate-sose relativi a: i) imprese registrate nel comparto Bar, gelaterie e pasticcerie, ii) incidenza dei cluster relativi alle gelaterie del relativo studio di settore (YG37U) e iii) quota di imprese artigiane nel settore della gelateria e pasticceria (vedi Nota metodologica). Gelaterie: totale imprese ed artigianato nelle regioni I trimestre Imprese registrate, incidenze % e rango Regione Totale imprese Artigianato % su totale Rank Abruzzo Basilicata Calabria Campania Emilia-Romagna Friuli Venezia Giulia Lazio Liguria Lombardia Marche Molise Piemonte Puglia Sardegna Sicilia Toscana Trentino-Alto Adige Umbria Valle d'aosta Veneto Nord-Ovest Nord-Est Centro Mezzogiorno Centro-Nord , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,2 ITALIA ,5

2 Tra le maggiori regioni con almeno 500 gelaterie la maggiore vocazione alla gelateria artigiana si rileva nel Veneto con il 79,8% delle imprese che sono artigiane, seguita dal Piemonte con il 77,0%, Sicilia con il 75,7%, Emilia-Romagna con il 74,1%, Puglia con il 73,3%, Lombardia con il 69,2%, Campania con il 69,0%, Toscana con il 68,1% e Lazio con il 57,0%. Tra le altre regioni quote elevate per Trentino Alto Adige, Valle d Aosta, Basilicata e Friuli Venezia Giulia. La vocazione alla gelateria artigiana: maggiori regioni, altre regioni e ripartizione I trimestre % gelaterie artigiane su gelaterie totali 100,0 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 79,8 77,0 75,7 74,1 73,3 69,2 69,0 68,1 57,0 86,7 82,9 82,9 82,7 77,9 76,8 71,8 71,0 70,3 67,7 55,4 72,6 78,4 62,0 72,3 71,2 71,5 Veneto Piemonte Sicilia Emilia-Romagna Puglia Lombardia Campania Toscana Lazio Trentino-Alto Adige Basilicata Valle d'aosta Friuli Venezia Giulia Liguria Calabria Marche Molise Sardegna Abruzzo Umbria Nord-Ovest Nord-Est Centro Mezzogiorno Centro-Nord ITALIA Tra le maggiori province con almeno 100 gelaterie la maggiore vocazione alla gelateria artigiana si riscontra ad Udine con l 85,2% delle imprese che sono artigiane, seguito da Trento con 84,2%, Savona con 84,0%, Padova con 82,7%, Reggio Emilia con 82,1%, Vicenza e Messina con 80,2%, Venezia con 79,8%, Modena con 79,5% e Treviso con 78,9%. Tra le altre province quote elevate per Enna, Bolzano, Agrigento, Pordenone, Rovigo e Potenza. La vocazione alla gelateria artigiana nelle maggiori province I trimestre % gelaterie artigiane su gelaterie totali ,2 84, ,7 82,1 80,2 80,2 79,8 79,5 78,9 78,4 78,2 75,5 74,9 74,9 74,5 73,8 73,3 73,2 73,2 73,1 72,8 72,1 70,7 70,6 70,2 68,9 67,9 66,9 66,7 64,8 63,3 60,9 59,3 58,7 53,9 53,5 Udine Trento Savona Padova Reggio Emilia Vicenza Messina Venezia Modena Treviso Varese Lecce Torino Brescia Verona Salerno Catania Frosinone Bergamo Genova Sassari "vecchi confini" Foggia "vecchi confini" Bari "vecchi confini" Cosenza Como Pavia Palermo Caserta Monza e Brianza Napoli Cagliari "vecchi confini" Latina Milano Bologna Firenze Roma Perugia 2

3 Gelaterie: totale imprese ed artigianato nelle province I trimestre Imprese registrate, incidenze % e rango Province Totale % su Totale % su Artigianato Rank Province Artigianato imprese totale imprese totale Rank Agrigento ,3 3 Milano ,9 100 Alessandria ,9 47 Modena ,5 27 Ancona ,6 94 Monza e Brianza ,9 85 Arezzo ,6 44 Napoli ,7 86 Ascoli Piceno ,0 70 Novara ,1 20 Asti ,2 46 Nuoro "vecchi confini" ,1 64 Avellino ,3 101 Oristano "vecchi confini" ,3 54 Bari "vecchi confini" ,1 69 Padova ,7 15 Belluno ,8 14 Palermo ,9 80 Benevento ,7 22 Parma ,3 11 Bergamo ,2 62 Pavia ,2 77 Biella ,7 59 Perugia ,5 105 Bologna ,3 101 Pesaro e Urbino ,5 23 Bolzano ,6 2 Pescara ,1 96 Brescia ,9 51 Piacenza ,9 18 Brindisi ,3 60 Pisa ,9 82 Cagliari "vecchi confini" ,8 91 Pistoia ,8 56 Caltanissetta ,7 71 Pordenone ,4 4 Campobasso ,9 66 Potenza ,9 7 Caserta ,9 82 Prato ,1 73 Catania ,8 56 Ragusa ,4 40 Catanzaro ,8 31 Ravenna ,6 38 Chieti ,9 80 Reggio Calabria ,1 12 Como ,6 76 Reggio Emilia ,1 17 Cosenza ,7 75 Rieti ,2 97 Cremona ,0 50 Rimini ,8 43 Crotone ,1 37 Roma ,9 104 Cuneo ,7 15 Rovigo ,2 5 Enna ,3 1 Salerno ,5 53 Fermo ,7 92 Sassari "vecchi confini" ,1 64 Ferrara ,8 56 Savona ,0 9 Firenze ,7 103 Siena ,8 78 Foggia "vecchi confini" ,8 67 Siracusa ,9 21 Forlì-Cesena ,6 72 Sondrio ,7 33 Frosinone ,3 60 Taranto ,1 79 Genova ,2 62 Teramo ,3 90 Gorizia ,2 55 Terni ,0 99 Grosseto ,9 74 Torino ,5 48 Imperia ,5 10 Trapani ,9 82 Isernia ,7 86 Trento ,2 8 La Spezia ,2 41 Treviso ,9 29 L'Aquila ,5 68 Trieste ,9 42 Latina ,3 95 Udine ,2 5 Lecce ,2 36 Valle d'aosta ,9 13 Lecco ,4 45 Varese ,4 34 Livorno ,1 28 Venezia ,8 26 Lodi ,7 86 Verbania ,4 34 Lucca ,6 89 Vercelli ,5 39 Macerata ,5 48 Verona ,9 51 Mantova ,8 31 Vibo Valentia ,8 19 Massa Carrara ,4 93 Vicenza ,2 24 Matera ,9 29 Viterbo ,2 98 Messina ,2 24 ITALIA ,5 NB: Le province nei loro vecchi confini sono precedenti all istituzione della provincia di Barletta-Andria-Trani, delle province sarde di Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Ogliastra ed Olbia-Tempio e Sud Sardegna 3

4 I consumi di gelato delle famiglie: 1,8 miliardi all'anno con una spesa di 71 euro a famiglia Sulla base degli ultimi dati disponibili si stima che nel 2017 le famiglie italiane spendano in gelati, artigianali e non, milioni di euro. Nel 2017 la spesa per gelati delle famiglie italiane è in aumento del 5,2% rispetto all'anno precedente. Mediamente ciascun nucleo familiare italiano spende in gelato 71 euro all'anno. La spesa è più alta nel Nord con 77 euro per famiglia, seguite dal Centro con 75 euro e dal Mezzogiorno con 58 euro. Poco meno della metà dei consumi di gelati (46,9%) si riferisce alle prime quattro regioni, e oltre due terzi (68,9%) dei consumi si concentrano nelle prime sette regioni: in Lombardia registriamo un consumo di gelati per 345 milioni di euro, pari al 18,8% del totale nazionale, seguita da Lazio con 199 milioni di euro, pari al 10,9%, Veneto con 161 milioni di euro, pari all 8,8%, e dal Piemonte con 155 milioni pari all 8,5%, dall'emilia-romagna con 155 milioni pari all 8,4%, dalla Campania con 126 milioni pari al 6,8% e dalla Toscana con 124 milioni pari sempre al 6,8%. La spesa delle famiglie per gelato per regione anno milioni di euro regione valore % Piemonte 155,3 8,5 Valle d'aosta 4,7 0,3 Lombardia 344,7 18,8 Trentino-Alto Adige 35,3 1,9 Veneto 160,5 8,8 Friuli-Venezia Giulia 43,4 2,4 Liguria 59,6 3,3 Emilia-Romagna 154,8 8,4 Toscana 123,8 6,8 Umbria 28,9 1,6 Marche 48,5 2,6 Lazio 199,3 10,9 Abruzzo 32,2 1,8 Molise 7,5 0,4 Campania 125,5 6,8 Puglia 92,3 5,0 Basilicata 13,6 0,7 Calabria 46,4 2,5 Sicilia 115,4 6,3 Sardegna 41,8 2,3 ITALIA 1.833,5 100 Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Istat L analisi del consumo di gelati per provincia vede al primo posto Roma con una spesa delle famiglie di 149,8 milioni di euro, seguita da Milano con 119,6 milioni, Torino con 81,5 milioni, Napoli con 64,5 milioni, Brescia con 41,6 milioni, Bologna con 37,4 milioni, Bergamo con 36,0 milioni, Firenze con 34,1 milioni, Genova con 32,7 milioni e Padova con 30,3 milioni. 4

5 La spesa delle famiglie per gelato per provincia anno milioni di euro consumi Provincia (mln ) % Provincia consumi (mln ) Chieti 9,5 0,5 Campobasso 5,5 0,3 Pescara 7,8 0,4 Isernia 2,1 0,1 L'Aquila 7,5 0,4 Torino 81,5 4,4 Teramo 7,4 0,4 Cuneo 20,0 1,1 Potenza 8,9 0,5 Alessandria 15,4 0,8 Matera 4,7 0,3 Novara 12,6 0,7 Cosenza 17,4 0,9 Asti 7,5 0,4 Reggio di Calabria 12,7 0,7 Biella 6,4 0,3 Catanzaro 8,6 0,5 Vercelli 6,2 0,3 Crotone 4,1 0,2 Verbano-Cusio-Ossola 5,7 0,3 Vibo Valentia 3,7 0,2 Bari 28,5 1,6 Napoli 64,5 3,5 Lecce 18,9 1,0 Salerno 24,9 1,4 Foggia 14,1 0,8 Caserta 20,0 1,1 Taranto 13,4 0,7 Avellino 9,7 0,5 Brindisi 9,1 0,5 Benevento 6,4 0,4 Barletta-Andria-Trani 8,3 0,5 Bologna 37,4 2,0 Sassari 12,8 0,7 Modena 23,3 1,3 Cagliari 11,1 0,6 Reggio nell'emilia 17,6 1,0 Sud Sardegna 8,7 0,5 Parma 15,8 0,9 Nuoro 5,3 0,3 Ravenna 13,8 0,8 Oristano 3,9 0,2 Forlì-Cesena 13,2 0,7 Palermo 28,4 1,5 Ferrara 12,4 0,7 Catania 24,6 1,3 Rimini 11,3 0,6 Messina 15,8 0,9 Piacenza 10,0 0,5 Agrigento 10,0 0,5 Udine 18,7 1,0 Trapani 9,8 0,5 Pordenone 10,3 0,6 Siracusa 9,4 0,5 Trieste 9,3 0,5 Ragusa 7,4 0,4 Gorizia 5,1 0,3 Caltanissetta 6,1 0,3 Roma 149,8 8,2 Enna 4,0 0,2 Latina 18,3 1,0 Firenze 34,1 1,9 Frosinone 15,2 0,8 Pisa 13,7 0,7 Viterbo 10,7 0,6 Lucca 12,7 0,7 Rieti 5,3 0,3 Livorno 11,7 0,6 Genova 32,7 1,8 Arezzo 11,0 0,6 Savona 10,8 0,6 Pistoia 9,4 0,5 Imperia 8,1 0,4 Siena 9,0 0,5 La Spezia 8,0 0,4 Grosseto 7,8 0,4 Milano 119,6 6,5 Prato 7,7 0,4 Brescia 41,6 2,3 Massa-Carrara 6,7 0,4 Bergamo 36,0 2,0 Trento 18,2 1,0 Varese 29,6 1,6 Bolzano/Bozen 17,1 0,9 Monza e della Brianza 28,9 1,6 Perugia 21,1 1,2 Como 20,0 1,1 Terni 7,8 0,4 Pavia 19,0 1,0 Valle d'aosta 4,6 0,2 Mantova 13,3 0,7 Padova 30,3 1,7 Cremona 11,8 0,6 Verona 30,1 1,6 Lecco 11,2 0,6 Venezia 29,1 1,6 Lodi 7,5 0,4 Treviso 28,0 1,5 Sondrio 6,1 0,3 Vicenza 27,7 1,5 Ancona 15,4 0,8 Rovigo 7,9 0,4 Pesaro e Urbino 11,5 0,6 Belluno 7,3 0,4 Macerata 9,8 0,5 Ascoli Piceno 6,5 0,4 Italia 1.833,4 100,0 Fermo 5,4 0,3 Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Istat % 5

6 Gelato: anche i prezzi sono raffreddati Nell estate del 2018 si accentua la tendenza deflazionistica dei prezzi al consumo per il gelato: a giugno 2018 l indice dei prezzi dei gelati in Italia scende del 2,2% a fonte della stazionarietà nell Euro zona; tra i maggiori Paesi Uem il trend dei prezzi è negativo anche in Spagna (-1,1%), più stabile in Francia (+0,3%), mentre si registra un aumento (+0,9%) dei prezzi dei gelati in Germania. Trend prezzi dei gelati nei principali Paesi UEM giugno 2017 e giugno var. % tendenziale Ipca Paese giu-18 giu-17 Italia -2,2-0,2 Spagna -1,1-0,4 Francia 0,3-0,3 Germania 0,9 1,1 Euro zona 0,0 n.d. Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Eurostat 2,0 Dinamica tendenziale prezzi di gelati in Italia Gennaio 2011-giugno ,0 0,0-1,0-2,0-3,0-2,2-4,0 2011M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M05 6