Con un chicco di GRANO... Scuola Primaria classe 3^F

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1 Con un chicco di GRANO... Scuola Primaria classe 3^F

2 Grano = Frumento Ecco i protagonisti del nostro viaggio: Un nome, tante differenze. Le varietà di frumento si possono classificare in due grandi categorie: > Frumento TENERO > Frumento DURO, tra cui: - FARRO e - KAMUT

3 OSSERVIAMOLI Ecco le cariossidi da asciutte! Ora mettiamole a bagno!

4 ECCO COSA POSSIAMO VEDERE: il TEGUMENTO è la parte esterna contenente cellulosa (uno speciale zucchero) e sali minerali; (1) l ENDOSPERMA, che occupa la maggior parte della cariosside, contiene tanto amido*(zucchero) e poche proteine, vitamine e sali Minerali; l EMBRIONE, che darà vita ad una nuova piantina una volta interrato, è ricco, principalmente, di grassi, proteine e vitamine. (1) Da Tutti i colori dell agricoltura percorsi di educazione alimentare per Expo 2015 Regione Lombardia

5 LA SEMINA Ora proveremo a seminarli per osservare, speriamo, qualche germoglio. 24 Novembre 2014

6 LA CRESCITA Ecco la crescita, data per data: 26 Novembre 2014 Ecco il primo germoglio di grano tenero. 27 Novembre 2014

7 LA CRESCITA 28 Novembre Dicembre 2014

8 LA CRESCITA 3 Dicembre Dicembre 2014

9 LA CRESCITA 12 Dicembre 2014 N.B Il farro non è germogliato. Probabilmente ha subito una lavorazione in fabbrica. L etichetta riporta la seguente dicitura farro perlato.

10 IL GRANO Ecco le informazioni che abbiamo trovato sul grano: Il grano può crescere in pianura o in montagna, al caldo o al freddo, in zone umide o asciutte. Si semina in autunno e si raccoglie tra la fine di giugno e l inizio di luglio. Per raccoglierlo si usa una macchina speciale che si chiama MIETITREBBIA, la quale taglia il grano e separa i chicchi dalla PAGLIA, che è l insieme dei fusti, delle foglie e dei resti delle spighe dei cereali. La paglia viene utilizzata principalmente dall uomo per preparare il materasso degli animali (LETTIERA) Dopo aver macinato il grano si ottengono FARINA e CRUSCA (scaglie grosse provenienti dalla parte esterna del chicco). Nella pianta si possono distinguere: > le radici, che si sviluppano in larghezza (un APPARATO RADICALE di tale tipo si chiama FASCICOLATO) > il fusto, che è vuoto (sembra infatti una cannuccia) e prende il nome di CULMO > le foglie, che sono a forma di lancia (lanceolate) e partono dal culmo in punti ben specifici (NODI) > la SPIGA, che è costituita da tanti chicchi (CARIOSSIDI). > In alcune varietà la spiga possiede le RESTE.

11 ORA PARLIAMO DI BIODIVERSITà Un tempo, parecchie migliaia di daini e alcune dozzine di puma vivevano insieme in una regione degli Stati Uniti. Ogni anno i puma mangiavano centinaia di daini, ma durante l anno ne nascevano circa altrettanti e così il numero dei daini era più o meno sempre lo stesso. E c era sempre lo stesso numero di puma. Questi non erano troppo numerosi e anche i daini erano in numero giusto, così sia gli uni che gli altri avevano sempre cibo in abbondanza. Era, come si dice, un rapporto equilibrato. Poi, i puma uccisero gli animali domestici utili all agricoltore, così gli uomini cominciarono a dare loro la caccia. Ben presto tutti i puma furono uccisi e i daini cominciarono quindi a moltiplicarsi perché potevano crescere tranquillamente. Presto raggiunsero un numero spropositato e incominciarono a sorgere grosse difficoltà: i daini infatti erano così numerosi in quella zona che non avevano più cibo a sufficienza. D estate mangiavano la maggior parte del cibo che li avrebbe mantenuti in vita durante l inverno. Così, quando venne la stagione fredda, migliaia di loro morirono di fame. da quaderni rural4kids 1 Biodiversità come parlarne a scuola Rete Rurale Nazionale Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali

12 CONSIDERAZIONI Niente esiste di per sé, ma solo in relazione alle altre forme di vita. Charles Darwin > In natura, il rapporto tra le varie specie di animali e l ambiente in cui vivono in genere è EQUILIBRATO; > Un territorio di solito non ospita troppo animali, ma solo quelli per cui c è il nutrimento necessario; > L uomo, con il suo intervento, può improvvisamente rompere il delicato meccanismo, cacciando alcuni animali oppure restringendo il territorio in cui vivono liberi; > Spesso la rottura dell equilibrio porta gravi conseguenze anche per l uomo stesso.

13 PER CAPIRE DI PIù... Abbiamo guardato: Prova anche tu!

14 LA FARINA Dal grano quindi si ricava la farina. Le abbiamo toccate, annusate e guardate. Ecco la farina di grano tenero. Ecco la farina di grano duro.

15 FROLLINI DI NATALE Abbiamo lavorato la farina di grano tenero. Ecco la nostra ricetta: INGREDIENTI 250 g di farina di grano tenero 100 g di burro ammorbidito 100 g di zucchero 1 uovo intero 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato ½ bustina di lievito vanigliato PREPARAZIONE 1. Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito. 2. Aggiungere l uovo intero e lavorare l impasto. 3. Aggiungere poco alla volta la farina precedentemente miscelata con il sale, il bicarbonato e il lievito 4. Lavorare il tutto con una forchetta fino a formare una palla. 5. Lasciare almeno mezz ora al freddo 6. Stendere la pasta frolla sulla carta da forno. 7. Premere sulla sfoglia le formine natalizie. 8.Sistemare i biscotti nelle teglie e infornare per circa 20 minuti nel forno a 200.

16 ECCOCI ALL OPERA!

17 ECCO IL NOSTRO PRODOTTO!

18 ORECCHIETTE Abbiamo lavorato la farina di grano duro. Ecco la nostra ricetta: INGREDIENTI 250 g semola di grano duro 150 g acqua 8 g olio d oliva PREPARAZIONE 1. Pesare la farina e trasferirla in una ciotola, formando la classica fontana con il buco al centro. 2. Aggiungete l acqua, precedentemente pesata, poco alla volta e cominciate ad impastare. 3. Unite l olio. 4. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto molto liscio e morbido a cui darete una forma rotonda. 5. Avvolgete la pasta di semola nella pellicola e lasciatela riposare per minuti affinché l impasto diventi ben elastico. 6. Trascorso questo tempo, prendete un pezzo di pasta alla volta e con esso formate un tubo non troppo sottile. Dividete il tubo di pasta ottenuto in tocchetti larghi circa 1 cm. 7. Con un coltello dalla punta arrotondata, trascinate ogni pezzetto di pasta sulla spianatoia in modo che la pasta si curvi assumendo la forma di una conchiglia. Durante questa operazione con l altra mano tenete fermo un lato del pezzo di pasta. 8. A questo punto, appoggiate ogni conchiglia sulla punta del dito pollice e rovesciatela all indietro per ottenere le vostre orecchiette. 9.Cuocetele in abbondante acqua salata per 7-8 minuti ATTENZIONE! Più si seccano più aumenta il tempo di cottura. Condire a piacere.

19 ECCOCI ALL OPERA!

20

21 COME RICICLARE GLI AVANZI Ecco qualche gustosa idea: PRIMI - PAPPA AL POMODORO di Mattia - LA POLENTA DEL GIORNO DOPO di Emma (ricetta Lombarda) - RISOTTO SALTATO di Eleonora SECONDI - FRITTATA DI MACCHERONI ALLA NAPOLETANA di Alessio - FRITTATA DI PASTA di Alessandro e Mattia - MONDEGHILI (polpette milanesi) di Alessio - MONDEGHILI DI NONNA CAROLINA (Mattia) - LE POLPETTE di Alessandro - POLPETTE di Alessandra DOLCI - MATTONELLA DI CIOCCOLATO di Valentina - MADELEINES di Margherita - MUFFIN CON IL CIOCCOLATO di Erika - TORTA PAESANA di Camilla - TORTA DI PANE E LATTE di Mariasole - SBRISOLONA di Alessio SCARICA IL RICETTARIO!

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