CIBO, ALIMENTAZIONE E BIODIVERSITA

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1 CIBO, ALIMENTAZIONE E BIODIVERSITA VILLA PAOLINA ASTI 8 settembre 2015

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5 La popolazione mondiale è cresciuta di 250 milioni di persone in 1600 anni 9 miliardi mentre ora cresce drasticamente. dal 1950 al 2050, in soli 100 anni crescerà di 7 miliardi di abitanti anno ,2 miliardi 2 miliardi 250 milioni Anno milioni

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8 Mexico

9 Britain

10 North Carolina, USA

11 Australia

12 Germany

13 Italy

14 Canada

15 France

16 Japan

17 Texas, USA

18 China

19 Poland

20 Kuwait

21 Mongolia

22 Turkey

23 Mali

24 India

25 Bhutan

26 Chad

27 Ecuador

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29 La terra è un ecosistema chiuso e limitato è possibile realizzare uno sviluppo illimitato dentro un eco-sistema limitato?

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31 Strategia UNECE* per l educazione allo Sviluppo Sostenibile Impegna i 56 Stati membri, tra cui l Italia, ad adottare un piano i cui elementi guida sono stati concordati e a farlo in modo partecipato, coinvolgendo oltre ai Ministeri firmatari: altri Ministeri, regioni, enti nazionali e regionali, associazioni, ecc. L obiettivo è rafforzare la capacità di individui, gruppi, comunità, organizzazioni e nazioni a formulare giudizi e decisioni a favore di uno sviluppo sostenibile. Essa può promuovere un cambiamento nella mentalità della gente così da farla diventare capace di rendere il nostro mondo più sicuro, salubre e prospero, insomma di migliorare la qualità della vita. L educazione per lo sviluppo sostenibile può fornire capacità critica, maggior consapevolezza e forza per esplorare nuove visioni e concetti e per sviluppare metodi e strumenti nuovi (Marzo 2005) *United Nations Economic Commission for Europe

32 Energia consumata per preparare un alimento Apporto energetico dell' alimento stesso IS

33 Per produrre una caloria di carne bovina è necessaria una quantità di energia 25 volte superiore a quella necessaria per produrre una caloria di mais

34 MANGIARE E GUIDARE: UN CONFRONTO ATMOSFERICO Produrre 225 grammi di questo cibo produce tante emissioni di CO2 quante guidando un auto per = m 300 g 59 CO2 = m 320 g 68 CO2 = = = Km 1,7 g 249 CO2 Km 4,1 g 862 CO2 Km 15,8 Kg 3,36 CO2

35 Una famiglia media può risparmiare fino a Kg di anidride carbonica all'anno 2 esempi il trasporto in aereo di un chilo di pere cilene produce 18,3 kg di anidride carbonica e consuma 5,8 chili di petrolio Ø la carne argentina viaggia per km, bruciando 6,7 kg di petrolio e liberando 20,8 kg di CO2 Ø Il risparmio energetico a tavola è anche una risposta agli effetti dei cambiamenti climatici

36 Altri numeri un pasto medio percorre più di km in camion, navi e/o aeroplani prima di arrivare sulla vostra tavola e spesso ci vuole più energia per portarlo al consumatore di quanto il pasto stesso provveda in termini nutrizionali Ø

37 L aumento dei gas a effetto serra prodotti dalle attività umane è profondamente legato agli stili di vita Una famiglia italiana di quattro persone consuma mediamente ogni anno KWh di energia elettrica, che equivalgono all emissione di più di una tonnellata e mezza di anidride carbonica kg è la quantità media totale di emissioni di CO2 legata alle attività di un cittadino italiano in un anno Fonti: Climate Campaign dell Unione Europea

38 E c è anche l acqua

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41 CONSUMO RISORSE IDRICHE 13 l per 1 frutto 70 l per 1 frutto 1300 l per 1 Kg 3400 l per 1 Kg 120 l per 1 bicchiere 3900 l per 1 Kg 190 l per 200 ml 4800 l per 1 Kg 200 l per 1 uovo l per 1 Kg

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44 [Hoekstra & Chapagain, 2008]

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46 [Hoekstra & Chapagain, 2008]

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49 Biodiversità.

50 In un secolo, il 75% della diversità genetica delle colture è andata persa ad oggi % della diversità

51 75% del cibo del mondo è generato da 12 piante 5 specie animali

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54 90 milioni di tonnellate/anno di cibo vengono sprecate in Europa 179 kg a testa 20 milioni di tonnellate/anno in Italia (fabbisogni alimentari annui ¾ popolazione italiana)

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59 Carrello della spesa

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61 Educazione condizione necessaria, anche se non sufficiente, per un futuro sostenibile Trovare proprie e originali soluzioni ai problemi. Diritto umano, agente di trasformazione verso lo sviluppo sostenibile che accresce la capacità delle persone di trasformare la loro idea di società in realtà. Insegna alle persone a essere individui migliori, membri di una famiglia e di una comunità e cittadini. (Wolfgang Lutz, demografo)

62 Educare le giovani generazioni alla cultura della sostenibilità, sin dai banchi di scuola. Solo così sarà possibile favorire un reale cambiamento nei comportamenti, nelle scelte e negli stili di vita capace di creare un futuro migliore, più ricco, sano ed equo per tutti.

63 Amelia Di Marco

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66 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È un bisogno primario

67 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È benessere fisico e salute

68 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È gusto e sensazioni

69 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È convivialità e sacralità

70 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È in stretta relazione con le risorse del pianeta

71 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È legato alla storia e alle tradizioni dei territori

72 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È agricoltura

73 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È allevamento

74 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È pesca

75 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È trasformazione di materie prime

76 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È trasporto

77 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È consumo di acqua

78 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È produzione di scarti e rifiuti

79 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È conservazione e cottura

80 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È legato agli stili di vita delle persone

81 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È condizionato dalla pubblicità

82 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È deforestazione

83 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È consumo di suolo

84 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È crisi idrica

85 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È inquinamento da sostanze chimiche

86 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È povertà e fame

87 Nei limiti di un solo pianeta Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È sfruttamento delle popolazioni locali

88 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È pesca eccessiva

89 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È perdita di biodiversità

90 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È agricoltura intensiva

91 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È problemi da alimentazione scorretta

92 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È chimica nei piatti

93 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È emissioni eccessive di gas a effetto serra

94 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È alimentazione sana ed equilibrata

95 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È attenzione ai consumi ed evitare gli sprechi

96 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È attenzione alla provenienza degli alimenti

97 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È attenzione alle stagioni del cibo

98 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È leggere le etichette

99 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È informarsi sulla filiera (produzione, trasporto, distribuzione, smaltimento degli scarti e dei rifiuti, ecc.)

100 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È equo e solidale

101 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È a chilometri zero o acquistato nei mercati rionali

102 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È calcolare l impronta ambientale degli alimenti

103 Educazione alla sostenibilità a tavola IL CIBO È condividere le nostre conoscenze e le nostre scelte

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