Il pasto a scuola si valuta online!.

Transcript

1 Il pasto a scuola si valuta online!. Dalle indicazioni allo strumento analitico A cura di: Andrea Bocciarelli

2 Indagine sulla refezione scolastica Quasi tutti i comuni effettuano un monitoraggio Pochi hanno una raccolta organizzata dei dati Pochi hanno un monitoraggio analitico della gradibilità del servizio

3 Cosa possiamo fare per aiutare le amministrazioni comunali? Effettuiamo corsi per commissioni mensa Attivitàdi educazione alimentare Mancava un supporto uniforme e analitico

4 Dall idea di un supporto ad un software Obiettivo uniformare le rilevazioni Renderle confrontabili Utilizzo della tecnologia informatica Nascita dell idea di METROPOLIS

5 Il pasto a scuola si valuta online! Presentazione del Software Metropolis A cura di: Maurizio Bonaccolto

6 Metropolis Il software (Metropolis) raccoglie ed elabora i dati relativi alla qualitàdel pasto della ristorazione scolastica con particolare attenzione ai dati di consumo da parte degli studenti. Metropolis èun applicativo web-based multiutente.

7 Schermata di accesso Il sistema identifica 3 diversi livelli di accesso Ogni livello ha competenze diverse nell ambito del software

8 L amministratore di sistema Sono gli operatori di Cittàmetropolitana, ASL Milano 1 e ASL Milano 2 che hanno ideato e sviluppato il software. Configura l accesso dei nuovi account per gli operatori del comune (previa richiesta). Si occupa del supporto informatico in generale. Analizza i dati raccolti anche per la definizione di Linee di indirizzo e strategie di intervento.

9 Il Comune Verifica e gestisce le anagrafiche delle scuole statali e non statali di ogni ordine e grado del territorio di ASL Milano 1 e di ASL Milano 2. Crea gli account dei Commissari Mensa aggiornando l elenco nei diversi anni scolastici. Configura i nuovi account a seconda del proprio Regolamento comunale. Analizza periodicamente i dati raccolti dalla Commissione Mensa.

10 Il commissario mensa Ottiene dal Comune le credenziali di accesso Compila la scheda sulla gradibilitàdel pasto sulla base delle indicazioni fornite nella scheda stessa. Compila la scheda sull organizzazione del servizio di ristorazione. Inserisce i dati nel gestionale. Effettua una valutazione periodica sulla base dei dati raccolti

11 Quali dati si possono elaborare? L elaborazione dei dati èutile al miglioramento della qualitàdella ristorazione scolastica e può essere effettuata da tutti i soggetti coinvolti anche se con modalità e obiettivi diversi. I dati delle schede inserite possono essere elaborati: Analiticamente In forma aggregata Con valutazione cronologica

12 Elaborazione analitica Per ogni singola scuola è possibile rilevare: La valutazione all assaggio da parte della Commissione Mensa che esprime un giudizio qualitativo. L indice di consumo da parte degli studenti attraverso la scala di valori TA, PA, PR, TR. Lo stato di pulizia di ambienti, arredi e attrezzature. Le modalitàdi distribuzione dei pasti e delle diete speciali.

13 Elaborazione in forma aggregata La forma aggregata riguarda l insieme di dati raccolti in base a: Tipologia di utenti (infanzia, primaria, etc.). Tipologia di piatti. Tipologia di struttura (cucina adiacente refettori, centro cottura, etc.). Tipologia di organizzazione (self-service, distribuzione tradizionale, etc.)

14 Cronologia delle rilevazioni Le molteplici rilevazioni, ripetute nel tempo e nelle diverse strutture: Permettono di monitorare lo stato del servizio di ristorazione. Permettono di valutare l andamento dei dati evidenziando i punti di forza e di debolezza. Permettono di predisporre dei report utili ad individuare strategie migliorative.

15 Grazie dell attenzione

16 Vantaggi di utilizzare Metropolis Avere un monitoraggio continuo Dati organizzati in modo analitico Comparazione delle prestazioni delle prestazioni

17 Monitoraggio in continuo Verificare l attivitàdella commissione mensa Valutare gli effetti ellei modifiche apportate al servizio Rispondere alle segnalazioni generiche

18 Dati organizzati in modo analitico Valutazione del servizio nelle sue diverse componenti Valutazioni sul gradimento del pasto spreco Valutazioni performance costi

19 Comparazione delle prestazioni Valutazione del tipo di organizzazione Valutazione della gradibilitàdel menù Valutazione costi benefici

20 Supporto per la valutazione dello spreco Attraverso l analisi dell indice di consumo èpossibile effettuare delle valutazioni indirette sullo spreco alimentare

21 Grazie dell attenzione Provate Metropolis enon ve ne pentirete