ASCIUTTI IN BRODO DI CARNE IN BRODO DI VERDURA PIATTI COMPOSTI\UNICI CONDIMENTI

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1 TABELLA PESI - GRAMMATURE Allegato A2 al capitolato CAPITOLO PRIMI PIATTI ASCIUTTI IN BRODO DI CARNE IN BRODO DI VERDURA PIATTI COMPOSTI\UNICI CONDIMENTI

2 PRIMI PIATTI ASCIUTTI nido materna element. media Pasta di semola Pasta all'uovo Riso Gnocchi di patate PRIMI PIATTI IN BRODO DI CARNE nido materna element. media Pasta di semola Pasta all'uovo Riso PRIMI PIATTI IN BRODO DI VERDURA nido materna element. media Pasta di semola Riso Coous-Coous / Orzo perlato Farro Crostini CONDIMENTI PER PASTA E RISO ASCIUTTI nido materna element. media Burro Olio extravergine d'oliva Parmigiano Reggiano CONDIMENTI PER PASTE IN BRODO nido materna element. media Parmigiano Reggiano PIATTI UNICI E COMPOSTI nido materna element. media Tortelloni di ricotta e spinaci al pomodoro e insalata mista (PIATTO UNICO) Tortelloni surg. / / Insalata mista / / Tortelloni con prosciutto cotto e insalata mista Tortelloni surg Prosciutto cotto Insalata mista Tagliatelle con prosciutto e piselli e insalata mista (PIATTO UNICO) Pasta all'uovo Salsa al prosciutto e piselli Insalata mista Lasagne e insalata mista (PIATTO UNICO) Lasagne / Insalata mista / Lasagne Primavera e insalata mista (PIATTO UNICO) Lasagne / Insalata mista / Spezzatino con polenta (PIATTO UNICO) Spezzatino (carne bovina) Farina di mais Pizza margherita - prosciutto cotto-insalata mista Pizza(farina) (lievito) 02:05 03:00 03:05 04:00 Pizza (base surg.) / Farcitura (mozzarella) (pomodoro) Prosciutto cotto Insalata mista

3 PIATTI UNICI E COMPOSTI nido materna element. media Pizza margherita -Dolce (es. crostata di frutta) Pizza (farina) (lievito) 03:05 04:00 04:50 05:00 Pizza (base surg.) / Farcitura( mozzarella) (pomodoro) Dolce (crostata ) 60\80 70\80 80\90 90\100 Maccheroncini al prosciutto e pomodoro insalata mista - Torta allo yogurt Pasta di semola Salsa al prosciutto e pomodoro Insalata mista Torta allo yogurt Insalata di riso (P.F.)Form. Mozzarella -pomodori Insalata di riso (piatto finito) Formaggio mozzarella Pomodori Riso o pasta al pesce- insalata mista e torta allo yogurt o gelato. Riso parboiled / Sugo di pesce / insalata mista / Torta allo yogurt / o coppetta gelato n 1 n 1 n 1 / Gnocchi di semolino- insalata mista (PIATTO UNICO) Gnocchi di semolino / (piatto finito) Insalata mista / Pasta al forno-insalata mista (PIATTO UNICO) Pasta di semola Ragu' e besciamella Insalata mista Cannelloni ricotta e spinaci-prosciutto cotto e insalata mista Cannelloni surg. / 80\ \ \140 Prosciutto cotto / Insalata mista /

4 CAPITOLO SECONDI PIATTI CARNE PESCE ALTERNATIVE CALDE FORMAGGI SALUMI

5 ELENCO PIATTI CARNE nido materna element. media Bistecca di manzo ai ferri \ Fettina di maiale ai ferri \ Petto di pollo ai ferri Petto di tacchino ai ferri fesa di tacchino al latte Lombo al latte Fesa suino al latte Scaloppina di pollo al limone Scaloppina di suino al limone Scaloppina di tacchino al limone Petto di tacchino alla salvia Petto di tacchino ai capperi Petto di pollo alla salvia Petto di pollo primavera Scaloppina di pollo alla pizzaiola Scaloppina di suino alla pizzaiola Scaloppina di tacchino alla pizzaiola Scaloppina di pollo ai funghi Scaloppina di tacchino ai funghi Bocconcini di pollo alla al latte Bocconcini di pollo alle verdure Bocconcini di pollo alle olive Cotoletta di pollo alla milanese Cotoletta di suino alla milanese Cotoletta di tacchino alla milanese Arrosto di vitello Coniglio arrosto \ Pollo arrosto (con osso) Pollo al limone (con osso) Spezzatino di vitello Bistecca alla svizzera( tot.ingredienti) Hamburger di tacchino(" " " ) Bistecchine alla crema ( " " " ) \ Polpette al forno (" "" " ) Tortino di carne ( " " " ) \ Zucchine ripiene (tot. Ripieno) ELENCO PIATTI PESCE nido materne element. media Cotoletta di pesce al forno Tortino di pesce \ \ Fil. Pesce alla genovese Fil di Pesce prelibato Fil.di pesce origano e pomodoro Fil.di pesce gratinato al forno Bastoncini di pesce al forno\ Polpettine -Crocchette di pesce \ Fil. di pesce al pomodoro

6 SECONDI PIATTI ALTERNATIVI nido materne element. medie Sormato di verdura \ Tortino di ricotta e spinaci Sformato con zucchine e carote \ Erbazzone(tot.ingredienti) Erbazzone surg. \ \ Tortino di carciofi \ \ Tortino di patate \ Tortino di verdura Polpette di legumi \ Crocchette di verdura \ Crocchette di pollo e patate \ Crocchette di patate \ Uova sode \ n1 n1 1\4 n1 1\2 Frittata con carote: uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 carote Frittata con spinaci: uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 spinaci Frittata con zucchine: uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 zucchine Frittata al prosciutto:uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 prosciutto cotto Frittata al forno: uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 Frittata al formaggio: uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 formaggio Frittata campagnola: uova pastorizzate n1 n1 n1 1\4 n1 1\2 verdure varie FORMAGGI E SALUMI nido materne element. medie SALUMI Prosciutto Cotto Prosciutto crudo Prosc.cotto e formaggio prosciutto cotto formaggio parmig FORMAGGI Caciotta Mozzarella Stracchino\crescenza Fontina Italico Parmig.Reggiano Ricotta

7 CONTORNI - FRUTTA - PANE - MERENDE CONTORNI CRUDI E COTTI CONTORNI COTTI LAVORATI CONDIMENTO PER CONTORNI FRUTTA PANE MERENDE

8 CONTORNI CRUDI E COTTI nido materne element. medie CONTORNI CRUDI Insalata Insalata mista (insalata, radicchio) Insalata mista :pomodori insalata carote Pomodori Verza Finocchi Carote Cappuccio CONTORNI COTTI Fagiolini Patate Finocchi Carote Bietole Spinaci Macedonia di verdure patate fagiolini carote CONTORNI COTTI LAVORATI nido materne element. medie BIETOLE ALLA PARMIGIANA bietole cotte form.parmig.reggiano 4,5 5 5,5 6 burro 3 3,5 4 4,5 SPINACI ALLA PARMIGIANA spinaci cotti form.parmig.reggiano 4,5 5 05:05 6 burro 3 3,5 4 4,5 ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA zucchine cotte form.parmig,reggiano 4,5 5 5,5 6 burro 3 3,5 4 4,5 PUREA DI PATATE patata latte sterilizzato p.s burro form.parmig.reggiano PATATE AL FORNO patate PUREA DI CAROTE carote \ \ latte sterilizzato p.s \ \ burro 3 4 \ \ form.parmig. Reggiano 2 3 \ \ CONTORNI COTTI LAVORATI nido materne element. medie PUREA DI ZUCCA zucca \ \ burro 3 4 \ \ form.parmig.reggiano 2 3 \ \ PUREA DI PISELLI piselli surg \ \ latte strilizzato p.s \ \ olio extra vergine oliva 4 5 \ \ form.parmig,reggiano 2 3 \ \ PISELLI AL POMODORO piselli surg pomodori pelati cipolla olio extra vergine d'oliva

9 CONTORNI COTTI nido materne element. medie FINOCCHI ALLA PARMIGIANA finocchi cotti form.parmig.reggiano 4,5 5 5,5 6 burro 3 3,5 4 4,5 PATATE E FAGIOLINI LESSAT patate fagiolini CAROTE E FAGIOLINI carote fagiolini PATATE E CAROTE patate carote CONDIMENTI PER CONTORNI nido materne element. medie olio extravergine di oliva aceto 0,1 0,1 0,1 0,1 sale 0,1 0,1 0,1 0,1

10 FRUTTA PANE MERENDE nido materne FETTE BISCOTTATE CON MARMELLATA fette biscottate marmellata CRAKERS E FRUTTA crakers non salati frutta POP CORN E FRUTTA mais frutta GELATO gelato BUDINO latte sterilizzato p.s zucchero farina 12 13,5 cacao amaro 4 4,5 LATTE CON BISCOTTI latte pastorizzato zucchero 5 5 biscotti secchi PANE E MARMELLATA pane marmellata MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA frutta fresca mista succo di limone 5 6 zucchero 8 10 FRUTTA DI STAGIONE E PANE frutta di stagione pane PIZZETTA Pan carre' pomodori pelati in scatola 8 10 form.parmig.reggiano 8 10 olio extravergine oliva 2 3 FRULLATO E PANE mela pera banana 130 \ pane 20 \ MERENDE nido materne YOGURT E PANE yogurt alla frutta pane YOGURT E CRAKERS yogurt alla frutta crakers KARKADE' E BISCOTTI infuso di karkade' zucchero 5 5 biscotti secchi PANE E CIOCCOLATA FONDENTE pane cioccolata fondente 20 20

11 TORTE nido materne CIAMBELLA TORTA AL LIMONE CROSTATA TORTA ARLECCHINO TORTA ALLO YOGURT TORTA MARGHERITA TORTA DI MELE TORTA DI RISO TORTA DI MAIS SUCCO DI FRUTTA E POP CORN succo di frutta mais PANINO CON PROSCIUTTO CRUDO pane prosciutto crudo LATTE CON FIOCCHI DI CEREALI latte corn flakes zucchero 5 5