Italiqa, pasta e affini.

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1 Italiqa, pasta e affini. La storia Italiqa è un progetto che nasce da due giovani imprenditori appassionati di cucina, di cultura enogastronomica italiana, di tradizioni e patrimonio Made in Italy. Insieme a un amico chef creano un progetto sul mondo della pasta: un opificio di pasta artigianale dove le ricette e i ripieni sono messi a punto da uno chef stellato. L unione delle passioni e delle diverse professionalità danno vita a Italiqa, un nuovo modo di vivere la pasta. Italiqa non poteva nascere altrove se non a Imola: al confine tra la Romagna e l Emilia, dove si fondono due culture e due modi di vivere il cibo, dove lo chef Valentino Marcattilii diventa simbolo e bandiera del mondo della pasta fresca ripiena (l uovo in raviolo è una delle sue più famose ricette), dove i tortellini si chiamano cappelletti come in Romagna (almeno la nonna li ha sempre chiamati così), ma in realtà sono tortellini (perché preparati secondo la ricetta bolognese, e non con il ripieno di formaggio tipico della Romagna). In questa terra di confine e di contaminazioni gastronomiche due imprenditori di origini emiliano- romagnole, che nella vita si occupano di marketing e comunicazione per il mondo del food, nel 2011, nel loro laboratorio di idee, progettano Italiqa, un nuovo concetto di pasta. Italiqa ha creato, nel rispetto delle tradizioni e dell altissima qualità, un nuovo modo di vivere la pasta: con un semplice click ricevi a casa tua la pasta fresca e il brodo per cucinare il tuo primo piatto d autore. In 10 minuti puoi portare in tavola un piatto simbolo della cultura gastronomica italiana, con i migliori ingredienti selezionati, e fatto come si faceva una volta. Italiqa porta a casa tua un piatto stellato e lo cucini tu in pochi minuti. Italiqa nasce per portare a casa di tutti un piatto raffinato, preparato secondo la migliore tradizione dell Emilia Romagna. Il tutto è acquistabile unicamente online sul sito Sulla pagina Facebook ci sono messaggi, idee e suggerimenti per un pranzo speciale. Un po di tradizione di casa del tortellino Chi è nato in questa regione è cresciuto con i tortellini: per le feste a casa si mangiano in brodo di cappone e manzo. C è poco da fare, non sarebbe Natale senza il tortellino.

2 In ogni casa emiliana le donne si riunivano la sera o qualche giorno prima di Natale per preparare tutte insieme i tortellini; dopo avere preparato il ripieno che solitamente veniva fatto il giorno prima per farlo insaporire un po c era chi impastava, chi tirava la sfoglia, chi la tagliava, chi la riempiva e chi le chiudeva. I tortellini venivano quindi lasciati asciugare su un telo di lino per poi essere cotti il giorno di Natale (oggi si preparano anche con parecchi giorni di anticipo e si congelano). Questo rito esiste ancora anche se col passare del tempo si sta un po perdendo ed è un momento per stare insieme, per chiacchierare o spettegolare su famiglia e conoscenti, e sicuramente è un modo per tramandare l antica arte della chiusura del tortellino e anche sulla chiusura ci sono diverse teorie A Bologna vengono chiusi attorno al mignolo, mentre a Modena sull indice. I tortellini bolognesi devono infatti essere piccoli, perché secondo tradizione nel cucchiaio ce ne devono stare diversi. Si mette quindi a bollire il brodo (almeno per quattro ore), che di tanto in tanto va schiumato; una volta pronto si fa raffreddare e sgrassare un po (in linea con i tempi moderni, per ottenere un brodo un po più leggero). Fatto ciò, e trascorso un bel po di tempo, i nostri tortellini sono pronti per il giorno di Natale; si filtra il brodo, si porta a ebollizione e si calano i tortellini; una volta venuti a galla, lasciati bollire (4/5 minuti) e fatti riposare per qualche minuto con il coperchio chiuso, sono pronti per essere mangiati. C è chi li preferisce non troppo cotti, in modo che restino sodi, e c è chi li preferisce il giorno dopo, belli spappolati e inzuppati di brodo (i nonni ne vanno pazzi ancora oggi!). Inoltre l usanza locale vuole che il brodo rimasto in fondo al piatto venga bevuto con l aggiunta di un po di vino. Beh ci sono tante storie, aneddoti e abitudini dietro al tortellino e tanto tempo e passione per preparare questo delizioso piatto. Italiqa ti propone tutta la tradizione e l altissima qualità con una nuova veste: consegna a casa tua i tortellini e il brodo d autore, già pronti, solo da cuocere, per permetterti portare in tavola in pochi minuti un piatto d alta cucina. Tu pensi solo a gustarlo, alla preparazione ci pensiamo noi, rispettando le tradizioni di casa nostra. Ma i tortellini prodotto di punta di Italiqa non sono l unica specialità di questo opificio della pasta fresca stellata: Italiqa produce anche altre straordinarie specialità dell Emilia Romagna, come i passatelli e la zuppa imperiale, e si appresta a proporre anche altre eccezionali paste fresche nel corso del L idea Italiqa è un progetto di Erbacipollina una società che si occupa a 360 di food marketing e comunicazione, con un laboratorio di idee interno pensato per la valorizzazione dell enogastronomia italiana in collaborazione il bistellato chef Valentino Marcattilii. Accomunati da molte passioni in primis le eccellenze gastronomiche italiane e da una lunga e consolidata amicizia, si uniscono per dar a vita al progetto del Tortellino e Brodo d Autore e del nuovo brand di pasta Italiqa; un nuovo modo di vivere la pasta fresca e non solo, come si evince dal payoff del logo. Dopo una vendita online del primo piatto di Natale per eccellenza, i tortellini in brodo, per una fase di test del progetto, Italiqa ha lanciato nuovi prodotti e si prepara ad espandersi sul mercato internazionale con un nuovo concept che valorizzi il simbolo della cucina italiana nel mondo, la pasta (e affini).

3 Il territorio L Emilia Romagna è caratterizzata da un clima con un inverno freddo e prolungato e un autunno molto umido, nebbioso e fresco che aiuta le produzioni agroalimentari tipiche di questa zona (senza la giusta umidità il culatello non sarebbe così buono!). Sono moltissimi i prodotti DOP e IGP dell Emilia Romagna dal Parmigiano Reggiano alla Mortadella di Bologna, dal Prosciutto di Parma allo Scalogno di Romagna che contribuiscono a rendere il suo territorio uno dei più interessanti d Italia per quanto riguarda il patrimonio enogastronomico. Le differenze di storia, clima e territorio fra Emilia e Romagna hanno prodotto grande diversità anche in campo gastronomico. Tuttavia, mentre tra la cucina romagnola, inglobata per quasi quattrocento anni nello Stato Pontificio, e quella dell'emilia, dominata dai Ducati, i contrasti prevalgono sulle affinità, le diverse cucine cittadine compongono un quadro che, pur essendo molto variegato, presenta numerosi tratti comuni. Uno dei più importanti è indubbiamente la pasta ripiena, realizzata in mille forme e ricette differenti, ma sempre presente: anolini, cappelletti, cappellacci, tortelli e i più celebri, amati e conosciuti, tortellini bolognesi, simbolo de la Grassa (appellativo derivante probabilmente dai caratteri di opulenza che distinguevano la cucina bolognese già in età rinascimentale e barocca). La mission Creare il migliore piatto di pasta nel rispetto della qualità e tradizione italiana. Le caratteristiche di Italiqa sono: - Altissima Qualità - Semplicità - Genuinità - Accuratezza - Modernità - Professionalità La produzione Tortellini, passatelli e zuppa imperiale d autore nascono nell opificio di pasta fresca di Italiqa, dove vengono preparate le paste il brodo che servirà per cuocerle e portarle in tavola. Dalla selezione dei migliori ingredienti e dalla sapienza di mani esperte nascono la sfoglia, a base di farina di grano tenero e uova, e il ripieno dei tortellini, i deliziosi passatelli, i cubetti di pasta per la zuppa imperiale e il brodo, secondo le ricette dello chef due stelle Michelin Valentino Marcattilii. L opificio prepara la pasta e il brodo che verranno impacchettati e spediti direttamente al consumatore finale. Una volta ricevuti, la pasta e il brodo potranno essere mangiati subito o messi nel freezer per poi essere consumati in un momento successivo.

4 Materie prime di altissima qualità per primi piatti d autore: La mission di Italiqa è quella di portare a casa degli italiani primi piatti d autore, facili e veloci da preparare, ma soprattutto di altissima qualità. Per questo selezioniamo i migliori ingredienti del territorio per preparare i tortellini, i passatelli, la zuppa imperiale e il brodo: Parmigiano Reggiano stagionato mesi, formaggio Dop fra i più noti e apprezzati d Italia, ingrediente essenziale per le migliori paste dell Emilia Romagna; Prosciutto crudo di Parma, anche questo prodotto Dop dell Emilia, stagionato a lungo; Mortadella Bologna IGP, insaccato di alta qualità, dal profumo e dal gusto unico; Uova da galline allevate a terra; Carni suine, bovine e avicole di qualità; Sale marino artigianale di Cervia; Verdure fresche e di qualità. Nemmeno l ombra di conservanti o glutammato, perché Italiqa fornisce ai propri clienti un prodotto fresco e di altissima qualità, pensato per un pranzo speciale. La ricetta dei tortellini di Italiqa: Ecco la ricetta dei tortellini bolognesi realizzati da Italiqa selezionando i migliori ingredienti e seguendo le indicazioni dello chef stellato Valentino Marcattilii. Ripieno originale (almeno come la facciamo noi): Lombo di maiale Prosciutto crudo di Parma (stagionato) Mortadella di Bologna (profumata) Parmigiano Reggiano (stagionato 18/24 mesi) Uova (da galline allevate a terra) Noce moscata Sale di Cervia Brodo: Acqua fredda Sale di Cervia Doppione Osso Lingua Cappello del prete Cappone Sedano Carota Cipolla Crosta di Parmigiano Alloro Pepe nero

5 I prodotti di Italiqa le taglie della pasta artigianale: Attualmente l opificio della pasta di Italiqa realizza tre prodotti artigianali: Tortellini e brodo d autore Passatelli e brodo d autore Zuppa imperiale d autore Ogni prodotto è disponibile in due taglie: la Small (S), che contiene 500 g di pasta e 1 litro di brodo, la taglia per le coppie o per le cene a quattro, e la Large (L), contenente 1 kg di pasta e 2 litri di brodo, per i pranzi della domenica in famiglia o per le grandi serate con gli amici. Ad ognuno la propria misura, perché Italiqa, anche in questo senso, offre un nuovo modo di vivere e acquistare la pasta. La pasta è impacchettata in eleganti confezioni da 500 g, suddivise in due porzioni da 250 g, che consentono di consumarla in più volte e garantiscono un prodotto integro e bello, oltre che di alta qualità. Il brodo di cappone che la accompagna è contenuto in una busta termosaldata che può essere posta in congelatore. Tutto è pensato per permettere di consumare il prodotto in qualsiasi momento e preparare un piatto d alta cucina in pochi minuti. La taglia Small corrisponde a 4-5 porzioni, la taglia Large a 8-10 porzioni. La pasta di Italiqa è venduta esclusivamente online sul sito Design e comunicazione: Tutta la strategia di comunicazione, design e marketing di Italiqa è un progetto integrato curato da Erbacipollina, agenzia di marketing e comunicazione specializzata in food marketing ( Italiqa Via Appia, Imola (BO) Tel Fax FB

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