L'arte del ricevere. Condividere il proprio tempo e la propria casa è una gioia, è un investimento che ripaga con momenti indimenticabili

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1 Condividere il proprio tempo e la propria casa è una gioia, è un investimento che ripaga con momenti indimenticabili L'arte del ricevere Ricevere richiede tempo, energie, creatività ed emozione

2 Invitare qualcuno alla nostra tavola significa prendere su di noi la cura della sua felicità finché rimane sotto il nostro tetto (Anthelme Brillat - Savarin)

3 Organizzare un evento Pianificare la Invitare (lo data in base al scopo numero di dell'invito è persone e anche rivelare all'importanza Scegliere gli il gusto e lo dell'evento ospiti: mix stile della inediti, ben serata) assortiti

4 L'invito Può bastare anche una telefonata: 10 giorni / 2 settimane prima Matrimonio / Serata di gala: 2 mesi di anticipo Deve contenere: data, ora, indirizzo, tipo di festa Compleanno / Anniversario / cena formale: 1 mese Se l'evento è importante, specificare il dress code (tipo di abbigliamento

5 Accogliere gli invitati Il padrone di Il padrone di La padrona di casa li riceve casa si occupa casa riceve gli sulla soglia di cappotti / ospiti in salotto cappelli e li fa Puntualità I padroni di accomodare (degli ospiti e casa servono gli dei padroni di ospiti casa) porgendo loro i bicchieri

6 Regali degli invitati Non eccedere Fiori: si va sul Molto elegante in oggetti sicuro ma non mandare il troppo preziosi vanno giorno prima o bizzarri consegnati a una Bottiglia di vino o liquore per il padrone mano composizione come centrotavola di casa

7 I Regali si Se non si Evitare di condividono conosce il portare dolci o subito, quindi menù, meglio dessert da fine devono essere optare per pasto, meglio a tema champagne o una scatola di Sempre graditi regali ai bambini di casa vino da dessert Un libro è sempre gradito cioccolatini

8 Il menù perfetto Dovrebbe Meglio optare Ogni ricetta essere deciso in per un menù dovrebbe base ai gusti semplice, essere provata degli invitati evitando sapori prima di essere troppo marcati offerta Si rispettano eventuali intolleranze o scelte religiose

9 Quando gli E' importante Riscoprire il ospiti non si creare un piacere dei conoscono è menù piatti di opportuno bilanciato e stagione accennare al menù al momento dell'invito vario Diversificare gli ingredienti, creare abbinamenti stuzzicanti

10 Accompagnare Abbinare gusti delicati pietanze di con altri decisi diversa Abbellire il piatto con decorazioni colorate e profumate Meglio piatti poveri e semplici, che comunichino calore e genuinità consistenza (croccante / cremoso)

11 Per chi ospita Vietato Se reca danni, Prima di anteporre la accettare le offrigli da bere pulizia della scuse e non o da mangiare, casa all'agio mostrare farlo rinfrescare dell'ospite disappunto nella sua stanza Asciugamani puliti A colazione ognuno per sè

12 Per chi è ospite Porta sempre Comunica con Si adegua ai un regalo chiarezza ritmi della (fiori, dolci, giorno e ora di famiglia prodotti tipici) arrivo Tiene in Se rompe Ringrazia con ordine i suoi qualcosa si un caloroso spazi offre di biglietto ripararlo accompagnato da fiori o dono

13 Per chi ospita Vietato Se reca danni, Prima di anteporre la accettare le offrigli da bere pulizia della scuse e non o da mangiare, casa all'agio mostrare farlo rinfrescare dell'ospite disappunto nella sua stanza Asciugamani puliti A colazione ognuno per sè

14 Per chi è ospite Porta sempre Comunica con Si adegua ai un regalo chiarezza ritmi della (fiori, dolci, giorno e ora di famiglia prodotti tipici) arrivo Tiene in Se rompe Ringrazia con ordine i suoi qualcosa si un caloroso spazi offre di biglietto ripararlo accompagnato da fiori o dono

15 Tipi di incontro Brunch (tra le Caffè (dopo Tè, il rito va 11 e le 14), pranzo), eseguito atmosfera mezz'ora al davanti agli informale, cibo massimo, ospiti; anche tè variegato salotto freddo in estate

16 Il rito del Tè La teiera può NO bustine, Versato dalla essere spaiata ma miscele; padrona con (porcellana, tanti cucchiaini un colino in inox, argento) quante sono le ogni tazza Servire fettine di limone e persone più uno Se a tavola, ogni invitato latte, dolcetti e avrà davanti a tartine sé piattino, tovagliolo e

17 Cocktail (tra le Aperitivo, Barbecue, 18 e le 21), simile al ammessi piatti ricevimento in cocktail ma per e tovaglioli di piedi elegante e meno persone carta, tutti formale dovrebbero partecipare

18 Qualche notizia sui cocktail Letteralmente: coda di gallo, per i vari colori del piumaggio Esempi: cobbler/cooler (long drink con frutta fresca affettata) Crusta: preparati in una flute con una scorza di limone che occupa il bicchiere Preparato con ghiaccio nello shaker e servito in bicchieri da 90 cl Cup: preparati in anticipo in grandi caraffe

19 Pranzo in piedi o buffet Si è esentati Gli ospiti si Cibi di facile dalla stretta di servono da soli manipolazione mano nelle ma hanno a da escludere presentazioni disposizione l'uso del Tavolo apposito per piatti sporchi tavoli La padrona serve i bicchieri non su vassoio coltello e senza troppe salse

20 La musica Deve essere scelta con Per accogliere: attenzione per musica che i diversi catturi, anche momenti Durante l'aperitivo: sottofondo Durante il pasto seduti: volume bassissimo, melodie insolita Durante il pasto in piedi: può essere più alta e vivace continue

21 A fine serata Servire i Se si prolunga, liquori e il caffè servire tisane o in salotto digestivi Ridurre MAI mettersi a l'offerta di sistemare o alcolici, pulire. SI abbassare la sgombra il tavolo musica, solo per accendere eliminare rifiuti

22 Avvisare i Feste per bambini o ragazzi vicini scusandosi per il disturbo Chiamare le mamma per sapere chi deve essere riaccompagnat o a casa Quando i genitori vengono a prenderli, farli salire per un caffè Spostare i mobili del salotto, togliere i soprammobili Feste per ragazzi: presenza/assenz a genitori

23 L'arte della Tavola Scenografia e Deve adattarsi sfondo della al tono serata dell'evento e a sua volta Non servono Poche eleganti dettarlo tovaglie e stoviglie Stile e fantasia accessori rispetto ai preziosi servizi di una volta

24 Argomenti delle prossime lezioni Tovaglie, tovaglioli, servizi di piatti, sottopiatti Posate, bicchieri Come apparecchiare la tavola Altri accessori per la tavola Il comportamento a tavola (dilemmi, incidenti) La disposizione dei posti Come servire le pietanze

25 La tovaglia Quelle Cotone, preziose canapa, lino (fiandra, seta tinta unita o raso) sono fantasia per perfette per serate molto formali Sintonia con il colore e lo stile dei piatti eventi informali

26 Se il tavolo è di Stendere la Se il pranzo è pregio, anche tovaglia è in piedi si può tovagliette un'arte optare per il all'americana (mollettone, raffinato tavolo (con pieghe al alla francese accorgimenti) centro, cm ai lati) Tovaglia immacolata e perfettamente stirata

27 Tovaglioli Piegati Di carta solo in Simboleggia semplicemente occasioni l'inizio e la fine o a triangolo molto del pranzo informali Non va Non deve mai annodato al essere utilizzato collo né per pulire infilato nella posate, piatti o camicia altro

28 Il servizio di piatti In perfetto Tutti i piatti stato, puliti, devono senza appartenere sbocconcellatur allo stesso Per i pranzi formali: servizio buono (es: porcellana) e o colori sbiaditi servizio Per i pranzi informali: servizi moderni e semplici

29 I Sottopiatti Veste la tavola Protegge il tavolo dal calore dei piatti Non va mai tolto o sostituito Accessorio Cristallo, molto ceramica decorativo decorata, forme quadrate e ovali

30 Le Posate Badare alla Pranzo funzionalità e formale: posate non all'estetica in argento Pranzo Coltello: lama Cucchiaio: informale: più lunga del parte concava posate in manico; allungata acciaio inox o forchetta: colorate punte lunghe

31 I Bicchieri Espressione 2 grandi artistica e categorie: a simbolo di stelo, senza ospitalità stelo A stelo: classici A stelo: Senza stelo: per ed eleganti, per indicati per le i pranzi pranzi formali degustazioni informali

32 Tipi di bicchieri

33 Come apparecchiare la tavola

34 Altri accessori per la tavola Centrotavola Segnaposti Piatti di portata Sale e pepe Stuzzicadenti Coppette lavadita Posacenere Candele

35 Come comportarsi a tavola Tenere una Mani sulla posizione tavola, non in composta grembo (busto eretto, Gambe non accavallate o stese gomiti aderenti al corpo) Non dondolarsi Evitare di alzarsi da tavola

36 Servirsi con Non si Usare per moderazione propone di servirsi le dividere a metà posate del piatto da Si porta il cibo Servirsi senza portata alla bocca senza esitare troppo abbassarsi sul nello scegliere piatto

37 Si mastica con Chi è a dieta Se una pietanza la bocca chiusa, faccia uno non piace o senza produrre strappo o non si può rumore, un declini l'invito mangiare boccone per evitare di volta servirsi senza dare nell'occhio

38 Come si usa...? Si usano prima Tra un le posate boccone e esterne l'altro le posate Si eviti di fare rumore Finito di mangiare si allineano sul si appoggiano sul piatto, non sulla tovaglia toccando le piatto coi posate coi manici rivolti denti verso il corpo

39 Come le metto...?

40 ANTIPASTO PATE': con il coltello del burro, si appoggia su crostini o tartine BURRO: si serve solo a pranzo, con un piattino e il suo coltellino. Si appoggia su un pezzo di SALMONE: con le posate da pesce, accompagnato da pane su cui però non va posato pane

41 PRIMO BRODO E PASTA RISOTTO: CREME: si ASCIUTTA: evitare di bevono si usa solo la spanderlo nel direttamente forchetta piatto con la dalle apposite forchetta per tazze tenute farlo per i manici raffreddare

42 SECONDO POLLO E PESCE: va FRUTTI DI TACCHINO: prima pulito; MARE: con la non si va mangiato forchetta a tre mangiano con con le posate punte le mani apposite CROSTACEI : ci si può UOVA: solo con la forchetta aiutare con le mani

43 VERDURE COTTE: si usa ASPARAGI: CARCIOFI: solo la con la apposita con le mani forchetta pinza. foglia per foglia PISELLI: si INSALATA: raccolgono solo con la sulla forchetta forchetta, non aiutandosi con si serve due il pane volte

44 FORMAGGIO E DESSERT Con il coltello La forchetta si Gelato, si taglia un può usare con i semifreddo, pezzetto e si formaggi sorbetto, dolce mette su un morbidi al cucchiaio: boccone di pane TORTA: con la forchettina a cucchiaio a paletta tre punte

45 FRUTTA ARANCIA: si MELA, ALBICOCCA incidono i PERA, : si apre lungo solchi sulla PESCA: si il solco, si buccia con il tagliano in 4 stacca il coltello, gli con il coltello, nocciolo col il spicchi si si mangiano coltello e si portano alla con la forchetta mangia con le bocca con le mani mani

46 BANANA: si MELONE, FICO: si taglia incide la buccia ANGURIA: si in 4 o in 2 con il coltello, mangiano con senza staccare poi si appoggia forchetta e del tutto i sul piatto e si coltello, pezzi, si stacca mangia a devono essere la buccia col fettine già staccati coltello e si dalla buccia mangia con la forchetta

47 UVA: si tiene CILIEGIA: MACEDONI un piccolo con le mani, il A: con il grappolo nella nocciolo si cucchiaio sinistra, con la sputa nella destra si porta mano chiusa e alla bocca un si mette nel acino alla volta piatto

48 LA DISPOSIZIONE DEI POSTI

49 I padroni di L'invitato più Se c'è una casa anziano o più coppia di dovrebbero importante invitati, l'uomo stare di fronte siede a destra siederà alla Uomini e donne si alternano della padrona destra della padrona di casa, la moglie a destra del padrone

50 Gli ospiti Lontani dai In una tavola meno padroni di casa: rotonda il importanti single e posto di siedono più familiari maggior lontano dai (tranne riguardo è padroni di casa suocera...o quello che parenti anziani) guarda la sala o ha il miglior panorama

51 Prendere posto a tavola Se non ci sono Quando tutti segnaposti si sono riuniti, la attende che la padrona può padrona di casa sedersi assegni i posti La padrona dà il via al pranzo Le signore si accomodano contemporanea mente a lei Prima di sedersi, gli uomini aiutano le signore vicine

52 Come si serve? Servizio alla Servizio alla Si serve prima russa: piatti già francese: le la signora più sporzionati pietanze sono anziana, poi le (estrema cura e presentate in altre signore e attesa) vassoi e piatti poi i di portata. commensali Ogni uomini commensale si serve

53 La padrona di L'ospite va I piatti sporchi casa è sempre servito da vanno cambiati l'ultima a sinistra dalla destra e i servirsi o ad piatti puliti si essere servita Non si eliminano o porgono da sinistra radunano i resti dei piatti a tavola

54 Le portate: qualche regola L'ordine delle Gli antipasti La pasta portate è: vanno portati asciutta va antipasti, in tavola sui servita solo a minestre/paste vassoi, le pranzo (sempre asciutte, pesce, insalate nelle nel piatto carne, coppe o ciotole piano) formaggi, dolce, frutta

55 Minestre e Il brodo si Per i secondi il consommé serve nelle servizio alla vanno portati tazze a doppio francese è più in una zuppiera manico e si indicato e serviti nel beve piatto fondo direttamente

56 I formaggi vanno privati degli incarti e serviti su un tagliere in Il dessert va staccato dal resto del pasto Le torte vanno presentante e poi sporzionate a tavola legno o su I dolci al La frutta non è vassoi e cucchiaio d'obbligo nei accompagnati vanno serviti pranzi eleganti da ceste di direttamente in né la sera pane coppette

57 Non si fa... Fumare, se non Allentarsi Parlare con la a fine pasto cinture o bocca piena bottoni Fare commenti sul cibo. Eventuali ricette vanno chieste in Leggere o telefonare Tenere vicino a sé animali o passare bocconi privato