Completa catena del freddo secondo HACCP: Il sistema di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato completo.

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1 Completa catena del freddo secondo HACCP: Il sistema di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato completo.

2 INDICE Il sistema di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato Il processo a 3 fasi la catena del freddo senza interruzioni Una volta si lavorava al freddo. Ora tutto è cambiato in meglio Nastro trasportatore RSPV-UK La stazione di rigenerazione RECALDO PORTO UK Il sistema multifunzionale RECALDO CLASSICO 12 Gli apparecchi periferici con raffreddamento attivo ventilato PANORAMICA DEI PRODOTTI Nastro trasportatore RSPV-UK, con raffreddamento attivo ventilato Carrello distribuzione pasti, con raffreddamento attivo ventilato Distributore di cestelli con raffreddamento attivo 15 Stazione di rigenerazione con raff. attivo Carrello a induzione con raffredamento attivo 16 Risvolto di copertina: panoramica degli accessori

3 Una rivoluzione per il Cook & Chill : libertà, igiene e redditività. Da anni BLANCO sviluppa soluzioni intelligenti per i processi Cook & Chill e Cook & Serve. Una particolare innovazione rivoluziona la distribuzione dei pasti: il porzionamento a freddo a temperatura ambiente. Questo sistema completamente raffreddato consente di sfruttare potenziali di risparmio e di migliorare le condizioni di lavoro. Ora il porzionamento a freddo può essere effettuato anche a temperatura ambiente, naturalmente nel rispetto assoluto delle normative HACCP. Il cuore del sistema è rappresentato dal nastro per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK. Una soluzione versatile che crea spazio per nuove idee. Innovazione di BLANCO INMOTION: soluzioni per una maggiore flessibilità. 3

4 Porzionamento a freddo conforme a HACCP con BLANCO: il sistema di distribuzione pasti completamente ventilato. Dalla cottura fino alla rigenerazione, la strada è lunga. E tutto deve svolgersi in condizioni ideali. Cook & Chill garantisce pasti di ottima qualità e i prodotti di BLANCO INMO- TION garantiscono l economicità del lavoro. Ora il nuovo sistema per la distribuzione delle vivande con raffreddamento attivo ventilato offre nuovi vantaggi. Sia che si tratti di installare nuovi sistemi, convertire o risanarne di esistenti o di passare al processo Cook & Chill. Le soluzioni di sistema di BLANCO consentono un grande risparmio di tempo e di energia. Inoltre, questo sistema innovativo garantisce migliori condizioni di lavoro poiché ora il porzionamento a freddo può essere effettuato a temperatura ambiente anziché in ambiente a temperatura controllata. BLANCO offre un sistema perfetto e coerente. Tutti i componenti di BLANCO INMOTION si combinano in un insieme omogeneo: dai nastri e distributori passando per i carrelli per la distribuzione e i carrelli per il trasporto fino all innovativa tecnologia a induzione di BLANCO. Soluzioni BLANCO: il futuro della ristorazione collettiva. BLANCO INMOTION Fa tendenza nella cucina moderna. BLANCO INMOTION mette in moto la cucina. Preparare, porzionare, distribuire, conservare, trasportare, refrigerare, rigenerare, mantenere al caldo, consegnare, sbarazzare a partire dall apposito sistema di gestione dei vassoi e delle stoviglie fino all innovativa stazione di rigenerazione, tutto è pensato nei minimi particolari. Con il nastro per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato BLANCO è il primo produttore a livello mondiale a proporre un sistema completamente ventilato. Geniale nella funzione e nel design, ideale per i processi Cook&Chill e Cook&Serve. Una rivoluzione per il Cook &Chill: La novità mondiale di BLANCO INMO- TION inaugura un nuovo approccio al Cook&Chill. Cottura, raffreddamento rapido e porzionamento a freddo senza cella frigorifero. Massima libertà, massima igiene, massima qualità. L evoluzione del Cook& Serve: Anche per il Cook&Serve il sistema con raffreddamento a freddo attivo ventilato costituisce un efficace innovazione, in particolare per i cibi freschi, in vista del porzionamento serale. La catena del freddo senza interruzioni made by BLANCO. 4

5 Il processo a 3 fasi per una catena del freddo senza interruzioni: piace agli ospiti, ai cuochi e ai responsabili. 1. Cottura, raffreddamento rapido e conservazione. 2. Porzionamento a freddo e trasporto 3. Conservazione intermedia e rigenerazione I pasti vengono preparati sempre allo stesso modo e quindi lasciati raffreddare direttamente in contenitori Gastronorm a una temperatura compresa tra +2 C e +4 C. Se necessario, la conservazione intermedia può avvenire in carrelli per la distribuzione con raffreddamento attivo ventilato SAW-UK. Per la conservazione intermedia dei cibi freddi preporzionati, come insalate e dessert, è possibile usare dei distributori di cestelli con raffreddamento attivo ventilato modello CE-UK 53/53; in tal modo, si razionalizza la capacità della cella frigorifero. Il porzionamento a freddo è effettuato, a temperatura ambiente, sul nastro per la distribuzione di vivande con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK (vedere fig.). I vassoi vengono caricati direttamente dai carrelli di distribuzione con raffreddamento attivo ventilato e dai distributori. Quindi, i pasti appena porzionati vengono coperti. Ora è possibile scegliere tra due alternative per la conservazione intermedia e la rigenerazione immediatamente prima della distribuzione delle vivande: La scelta si divide tra la stazione di rigenerazione a freddo attivo ventilato RECALDO PORTO UK (vedere 3.1.) e il carrello a induzione con raffreddamento attivo ventilato RECALDO CLASSICO (vedere 3.2.). Entrambi i modelli assicurano la continuità della catena del freddo, oltre au igiene ad un ottima qualità dei pasti. 1. Per la conservazione intermedia dopo il raffreddamento rapido, per il trasporto e per la distribuzione delle vivande su nastro: distributore di cestelli CE-UK 53/53 e carrello per la distribuzione di vivande SAW-UK. 2. Porzionamento a freddo a temperatura ambiente: grazie al nastro con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK. Il porzionamento a freddo conforme alle norme HACCP senza cella frigorifero grazie al sistema completamente raffreddato a freddo attivo ventilato di BLANCO. 5

6 3.1. RECALDO PORTO UK Dopo il porzionamento a freddo, un carrello per il trasporto dei vassoi viene caricato con i vassoi e le vivande vengono trasportate al RECALDO PORTO UK. Il RECALDO PORTO UK è situato nell area riservata alla rigenerazione. In quest area il carrello di trasporto viene collegato alla stazione attracco e i pasti vengono raffreddati fino al momento della rigenerazione RECALDO CLASSICO Il carrello a induzione con raffreddamento attivo RECALDO CLASSICO è l ideale per gli spostamenti brevi. Dopo il porzionamento a freddo viene caricato direttamente con i vassoi. Il sistema di raffreddamento attivo mantiene le vivande alla temperatura ideale fino al luogo di distribuzione, la tecnologia a induzione consente di portare i pasti alla temperatura nucleo necessaria. Questa soluzione si presta in particolare nei casi in cui il luogo di produzione è ben distante dal luogo di rigenerazione. I carrelli per il trasporto dei vassoi sono robusti e rappresentano una soluzione vantaggiosa quando, per motivi logistici, si pone la necessità di utilizzare più carrelli per il trasporto Per spostamenti lunghi o più carrelli: trasporto con il carrello per i vassoi, conservazione intermedia e rigenerazione con la stazione di rigenerazione con raffreddamento attivo ventilato RECALDO PORTO La soluzione perfetta per gli spostamenti brevi: conservazione intermedia, trasporto e rigenerazione con il carrello a induzione RECALDO CLASSICO. Buon appetito! 6

7 Una volta si lavorava al freddo. Il tradizionale porzionamento a freddo è effettuato in una cella frigorifero separata a una temperatura di massimo +10 C a +12 C. Questa prassi richiede molto spazio, energie e può avere un effetto negativo sulla statistica dei casi di malattia del personale. Svantaggi del porzionamento a freddo nella cella frigorifero: elevati investimenti per l isolamento degli spazi e nella tecnologia edilizia elevato consumo di energia costosi dispositivi di protezione contro le basse temperature l ambiente lavorativo poco confortevole per il personale adesso minima flessibilità nei lavori di ristrutturazione o risanamento. Porzionamento a freddo tradizionale in ambiente a temperatura controllata Oggi tutto è cambiato in meglio. Grazie ai componenti di sistema con raffreddamento attivo ventilato di BLANCO è possibile lavorare a normali temperature ambiente, nel rispetto delle linee guida HACCP e senza interruzioni della catena del freddo. Qui vengono raffreddate solo i pasti, non i collaboratori. Porzionamento a freddo con il sistema di raffreddamento attivo ventilato di BLANCO Vantaggi del porzionamento a freddo senza cella frigorifero: minori costi di investimento e di gestione minore consumo di energia ambiente di lavoro ergonomico a una gradevole temperatura ambiente massima flessibilità scelta dell ambiente pressoché illimitata alta flessibilità in caso di traslochi, ristrutturazioni o risanamenti grado ottimale di igiene e qualità dei pasti. cambiamento d aria 7

8 I vantaggi del nastro trasportatore. Il nuovo nastro di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato. Con il nastro per la distribuzione con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK BLANCO offre un sistema unico al mondo sottolineando la sua aspirazione verso la massima qualità e la tecnologia innovativa. Il clou: il porzionamento a freddo a una gradevole temperatura ambiente. Grazie al nastro RSPV-UK è possibile assicurare la continuità della catena del freddo anche senza cella frigorifero, risparmiando così energie e ottimizzando le condizioni di lavoro. Economico ed ergonomico L altezza del nastro per la distribuzione di vivande con raffreddamento attivo ventilato è adatta agli apparecchi della serie BLANCO INMOTION. Tutto scorre liscio, senza angoli né spigoli. Dal carrello per la distribuzione dei pasti su nastro, dopo il porzionamento a freddo, al carrello per il trasporto dei vassoi o al carrello a induzione. Variabile e flessibile La temperatura può essere impostata per gradi, da +7 C a +15 C, la velocità di scorrimento del nastro è regolabile automaticamente da 2,5 a 18 m al minuto. La lunghezza del nastro, regolabile a passi di 1 metro, è selezionabile da 3 a 12 m. Il sistema può essere impostato in modo da adattarlo alle proprie esigenze. Cucina piccola, cucina grande, centrale o decentrale, il sistema BLANCO INMOTION consente sempre un organizzazione ottimale. Pratico e igienico La cortina d aria raffreddata mantiene le vivande alla temperatura ideale garantendo un facile porzionamento a freddo nel rispetto delle linee guida HACCP. Altrettanto pratica è la pulizia: l interno può essere pulito con un getto d acqua attraverso un tubo flessibile; sulla superficie del nastro e sui rivestimenti laterali è possibile passare un panno umido. 3 cortina d'aria raffredata (+7ϒC a +10ϒC) Il nastro con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK in sezione trasversale: il ventilatore (1) aspira aria e la rilascia attraverso il refrigeratore (2), che la fa scendere alla temperatura desiderata. L aria così raffreddata viene incanalata verso l alto, sul lato opposto, attraverso la griglia di areazione (3). Si forma così una cortina d aria sempre raffreddata che mantiene al fresco le vivande sul nastro con cinghia a sezione circolare (4) conformemente alle linee guida HACCP. 8

9 Il nastro di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK. L aria raffreddata, incanalata tramite le fessure laterali, forma una cortina d aria che mantiene pasti su nastro a una temperatura inferiore a +10 C. Il regolatore di temperatura del nastro è dotato di una funzione di allarme. Al superamento della temperatura impostata viene emesso un segnale di allarme. Negli accessori è disponibile un data logger per registrare le temperature durante i tempi di azionamento del nastro. BLANCO garantisce sempre la massima sicurezza. Nastro di distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK Il nastro con raffreddamento a freddo attivo ventilato Una cortina d aria raffreddata consente di mantenere le vivande su nastro alle temperature prescritte dalle linee guida HACCP. Superficie microfinita Macroqualità: igiene ottimale e dispendio minimo per la pulizia grazie alla superficie microfinita in acciaio inossidabile CNS 18/10. Utilizzabile anche senza raffreddamento L azionamento del nastro e il raffreddamento sono controllati in modo indipendente. Ciò consente anche di utilizzare il nastro senza l opzione di raffreddamento, ad esempio per il porzionamento delle colazioni, risparmiando così energia. Data logger (opzionale) Per la registrazione delle temperature durante il porzionamento, conformemente alle norme HACCP. Memorizza i dati di un mese a dimostrazione del rispetto delle temperature secondo le linee guida HACCP. I dati possono essere facilmente trasferiti su un computer per le valutazioni necessarie. Digitale: una semplicità geniale Un impostazione e una lettura per gradi da 7 C fino a +15 C grazie al display LED. Nel pannello di controllo si trova anche l interruttore principale, che consente di spegnere immediatamente il sistema. La sicurezza prima di tutto! Igienico, pratico, valido Rivestimento laterale facilmente removibile per una pulizia ottimale del nastro. Ventilatore con facile accesso (e ventola di espansione) per una manutenzione semplice e pratica. Inoltre le griglie di areazione laterali proteggono dallo sporco. 9

10 Al freddo per 72 ore, caldo in 35 minuti. La stazione attracco: RECALDO PORTO UK con raffreddamento attivo ventilato. La nuova stazione attracco RECALDO PORTO UK, con raffreddamento attivo ventilato integrato e tecnica a induzione, non ha limitazioni. Il carrello indipendente per il trasporto dei vassoi offre la massima mobilità. e, se necessario, è possibile riscaldarle in poco più di mezz ora con cura e in modo uniforme. In tal modo nessuno è più obbligato a rinunciare a un pasto caldo, anche nel fine settimana quando la cucina resta chiusa. Questa caratteristica è valida soprattutto nelle cliniche, nelle residenze per anziani e in simili istituti dove nel percorso tra la cucina e il reparto è necessario superare molti ostacoli in termini di spazio o prescrizioni legali. È possibile preparare, raffreddare e porzionare i pasti con tecnica a induzione fino a 72 ore prima della distribuzione RECALDO PORTO UK è facile da spostare anche in spazi angusti o troppo ampi che ostacolano la distribuzione. Trasporto delle vivande già porzionate nel carrello per il trasporto dei vassoi TTW La conservazione intermedia dei pasti porzionate avviene nel carrello per il trasporto dei vassoi; le vivande vengono quindi trasportate alla stazione attracco che si trova sul luogo di distribuzione. Il TTW può essere trasferito a destinazione su veicolo commerciale, manualmente o tramite impianto di trasporto carrelli automatico. Due in uno: raffreddamento e rigenerazione nel sistema RECALDO PORTO UK Dopo l attracco del carrello per il trasporto dei vassoi a RECALDO PORTO UK, le vivande vengono lasciate raffreddare alla temperatura impostata fino al momento della rigenerazione. Poco prima della distribuzione vengono portate per induzione alla temperatura necessaria. 10

11 La stazione di rigenerazione RECALDO PORTO UK. Con raffreddamento attivo ventilato e tecnologia a induzione. Il raffreddamento e la rigenerazione sono controllati in modo indipendente. Raffreddamento a circolazione d aria: regolazione per gradi da +6 C fino a +15 C. Induzione: rigenerazione in circa 35 minuti alla temperatura necessaria. Le piastre portavassoi sono in solido resopal, rivestito di melamina. La stazione attracco è disponibile, a scelta, con due o tre posizioni calde. Il nuovo RECALDO PORTO UK non ha limiti: mantiene al fresco, scalda, mantiene al caldo. Attracco facile Non si può sbagliare: il dispositivo di centraggio in ingresso facilita il collegamento del TTW alla stazione attracco. L elemento di controllo mostra se l attracco del TTW è stato eseguito in modo corretto. Superficie microfinita Macroqualità: igiene ottimale e impegno minimo in termini di pulizia grazie alla superficie microfinita in acciaio inossidabile CNS 18/10. Guarnizione totale Una protezione ermetica. La guarnizione che corre lungo tutto il perimetro si adatta perfettamente al carrello per il trasporto dei vassoi (TTW). Dopo il collegamento la stazione attracco e il TTW formano una singola unità. Raffreddamento uniforme La modalità di controllo mirato del freddo garantisce una continuità di raffreddamento uniforme del pasto porzionato nel rispetto delle norme di igiene fino alla rigenerazione. Una comoda centralina di comando La centralina di comando è di facile utilizzo e controlla tutto perfettamente: raffreddamento, rigenerazione, modalità manuale o completamente automatica, programma giornaliero o settimanale, controllo separato dei menu, sette livelli di potenza, indicatori in più lingue. Interfaccia dati integrabile L interfaccia dati, che è possibile integrare in via opzionale, consente procedure di trasferimento e valutazione dei dati particolarmente semplici e sicure. 11

12 Il sistema multifunzionale RECALDO CLASSICO: carrello mobile a induzione con raffreddamento attivo a circolazione d aria. RECALDO CLASSICO è versatile: può essere utilizzato per mantenere al caldo, per mantenere al fresco, per rigenerare i surgelati e per trasportare le vivande per brevi tratti e aree transitabili. RECALDO CLASSICO è disponibile con 2 o 3 posizioni calde regolabili separatamente, p. es., per il primo, il secondo e il dolce caldo. RECALDO CLASSICO è perfetto per gli spostamenti brevi. Se, all opposto, le distanze si allungano o è necessario un trasporto su veicolo, il sistema di attracco RECALDO PORTO UK è la soluzione ideale. Quando è necessario usare più gruppi di carrelli, il sistema RECALDO PORTO è più conveniente. In tal modo è possibile combinare, ad esempio, una stazione attracco con tre o quattro carrelli per il trasporto dei vassoi. Il carrello è dotato di 2 scompartimenti isolati. In tal modo, è possibile provvedere alla distribuzione combinata dei pasti con un unico carrello, ad esempio il sistema vassoi (a sinistra) per la distribuzione nelle camere e il sistema chiave (a destra) da utilizzare nella sala da pranzo. Il raffreddamento a circolazione d aria e la rigenerazione sono controllati in modo indipendente. Carrello a induzione con raffreddamento attivo RECALDO CLASSICO Una comoda centralina di comando Per la rigenerazione manuale o automatizzata. Regolabile individualmente per adeguarla perfettamente alle proprie esigenze. Protezione dai getti d acqua L alloggiamento interno, senza giunture e in materiale sintetico di ottima qualità è conforme alle norme igieniche H3. Il solido telaio esterno in acciaio protegge dagli spruzzi e dai getti d acqua (IP X5). Solido sistema di ruote Il sistema di ruote è disponibile in molti modelli per rispondere a tutte le esigenze dei clienti (p.es., ruote fisse, ruote di guida, ruote direttrici, trazione, sospensione). Le ruote sono disponibili nella misura da 160 o 200 mm. Interfaccia dati integrabile L interfaccia dati che è possibile integrare in via opzionale consente procedure di trasferimento e valutazione dei dati particolarmente semplici e sicure. Sistema modulare Grazie alla centralina di comando, ai generatori a induzione, al modulo di raffreddamento e ai sistemi portavassoi con connessioni a spina per facilitare il montaggio e lo smontaggio, la pulizia e la manutenzione sono facilitati. 12

13 Il sistema con raffreddamento attivo ventilato è completo: il carrello per la distribuzione pasti e il distributore di cestelli. Oltre 100 modelli funzionali ed ergonomici della serie BLANCO INMOTION dettano lo standard nella distribuzione pasti. Un ottima lavorazione e la comprovata qualità a 5 stelle di BLANCO garantiscono un elevata capacità di carico e una lunga durata. Un sistema completo. BLANCO INMOTION mette in moto la cucina, ad esempio con il carrello di distribuzione pasti SAW-UK e il distributore di cestelli CE-UK. Entrambi sono dotati di un sistema di raffreddamento a circolazione d aria e garantiscono in ogni momento la continuità della catena del freddo nel porzionamento a freddo. La temperatura è regolabile per gradi da +2 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C) e visibile sul display LED. Tecnologia, comodità e igiene sempre un passo avanti. Carrello per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato SAW 2-UK Distributore di cestelli con raffreddamento attivo ventilato CE-UK 53/53 Regolatore digitale di temperatura Intuitivo e di facile utilizzo grazie alla tecnologia digitale e al display LED. Impostazione per gradi da +2 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). Superficie microfinita Macroqualità: igiene ottimale e dispendio minimo in termini di pulizia grazie alla superficie microfinita in acciaio inossidabile CNS 18/10. Distributore di cestelli flessibile La tensione della molla può essere regolata singolarmente. In tal modo, le stoviglie impilate restano alla stessa altezza. Procedendo al montaggio di alcune guide, il distributore di cestelli può essere utilizzato come distributore universale. Pratica superficie di appoggio La copertura del CE-UK 53/53 offre una superficie sufficientemente ampia per appoggiarvi ceste o stoviglie e facilita l esecuzione del lavoro. Di facile pulizia Pulizia e igiene ottimali, facilità di manutenzione: l interno del CE-UK 53/53 è facilmente accessibile, il recipiente di accumulo dell acqua risultante dal decongelamento può essere rimosso con facilità. Nel modello SAW-UK la vaschetta di raffreddamento è removibile, l evaporatore può essere sollevato. Ergonomico e robusto I paraurti integrati delle maniglie garantiscono un elevata sicurezza, mentre la maniglia tubolare assicura una maggiore maneggevolezza. Spigoli antiurto ultralarghi in poliammide proteggono sia l apparecchio che l arredamento. 13

14 BLANCO INMOTION Nastro per la distribuzione pasti, con raffreddamento attivo ventilato Ulteriori informazioni relative al sistema a freddo attivo ventilato e al programma generale BLANCO sono disponibili gratuitamente (vedi indirizzo sul retro). Modello Modello Nastro per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato RSPV-UK Nastro trasportatore con cinghia a sezione circolare in CNS 18/10 con superficie microfinita per una pulizia facile e un igiene ottimale Dimensioni Larghezza: 630 mm Altezza: 900 mm Lunghezza in passi da un metro selezionabile da 3 a 12 m Collegamento elettrico 400 V / 50 Hz / 3~ / N / PE BLANCO INMOTION è il sistema perfetto per la distribuzione professionale delle vivande: dalla consulenza e dai prodotti fino all ottimizzazione dei processi di lavoro in cucina. L elevata qualità di lavorazione, il design ergonomico e la tecnologia affidabile dei prodotti semplificano il lavoro quotidiano con garanzia della sicurezza dell investimento: Temperatura Potenza frigorifera Refrigerante Capacità Particolarità Protezione Impostazione automatica per gradi da +7 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). 0,75 kw (per metro raffreddato) a t0=0 C (temperatura di evaporazione) e t I =+10 C (cortina d aria) R 134a o R507/R 404A (raffreddamento centrale) Velocità di scorrimento del nastro regolabile in modo automatico da 2,5 a 18 m al minuto Diffusione di aria fredda mediante dispositivo di raffreddamento centrale su ambo i lati Regolatore digitale di temperatura Il raffreddamento e l azionamento del nastro sono controllati in modo indipendente. Adatto per i vassoi conformi alle norme Gastronorm ed Euronorm. IP X4 (raffreddamento centrale) nastri con cinghia a sezione circolare nastri a ciclo continuo nastri di ritorno per il trasporto delle stoviglie carrelli per la distribuzione pasti carrelli per il trasporto delle vivande carelli per banchetti distributori a pianale distributori di cestelli distributori di vassoi distributori universali distributori di piatti distributori incorporati Per richiedere gratuitamente materiale informativo aggiornato sul programma BLANCO INMOTION, vedi indirizzo sul retro. Codice d ordine

15 BLANCO INMOTION Carrello per la distribuzione di vivande, con raffreddamento attivo ventilato Distributore di cestelli, con raffreddamento attivo ventilato Modello Carrello per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato SAW 2-UK Carrello per la distribuzione pasti con raffreddamento attivo ventilato SAW 3-UK Distributore di cestelli con raffreddamento attivo ventilato CE-UK 53/53 Descrizione Carrello per la distribuzione pasti in CNS 18/10 con superficie microfinita per una pulizia facile e un igiene ottimale Carrello per la distribuzione pasti in CNS 18/10 con superficie microfinita per una pulizia facile e un igiene ottimale Distributore di cestelli in chiuso CNS 18/10 con superficie microfinita per una facile pulizia e un igiene ottimale Dimensioni L x P x H (in mm) 936 x 714 x 933 mm Altezza di lavoro: 900 mm 1276 x 714 x 933 mm Altezza di lavoro: 900 mm 1313 x 790 x 900 mm Luce: 535 x 535 mm Peso 98 kg 118 kg 117 kg Collegamento elettrico V / 50 Hz / 0,4 kw V / 50 Hz / 0,5 kw V / 50 Hz / 0,4 kw Temperatura Impostazione automatica per gradi da +2 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). Impostazione automatica per gradi da +2 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). Impostazione automatica per gradi da +2 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). Potenza frigorifera 0,37 kw a t0=-10 C (temperatura di evaporazione) e t u =+32 C (temperatura ambiente) 0,45 kw a t0=-10 C (temperatura di evaporazione) e t u =+32 C (temperatura ambiente) 0,37 kw a t0=-10 C (temperatura di evaporazione) e t u =+32 C (temperatura ambiente) Refrigerante R 134a R 134a R 134a Capacità 2 x GN 1/1 o relativa suddivisione 3 x GN 1/1 o relativa suddivisione 5 cestelli da 115 mm o 8 cestelli da 75 mm Altezza di accatastamento senza coperchio: 540 mm con coperchio: 680 mm (coperchio in dotazione) Particolarità Regolatore digitale di temperatura Regolatore digitale di temperatura Regolatore digitale di temperatura Vaschetta di raffreddamento estraibile Evaporatore sollevabile Vaschetta di raffreddamento estraibile Evaporatore sollevabile La tensione della molla è regolabile secondo le stoviglie impilati Sportello per la pulizia removibile Accessori / Opzioni Ripiano ch. sul lato frontale e/o sui lati lunghi Paraurti in poliammide perimetrale Portacoperchi Gastronorm per coperchi GN 1/1 e relativa suddivisione Per ulteriori modelli di ruote consultare il catalogo prezzi generale Ripiano ch. sul lato frontale e/o sui lati lunghi Paraurti in poliammide perimetrale Portacoperchi Gastronorm per coperchi GN 1/1 e relativa suddivisione Per ulteriori modelli di ruote consultare il catalogo prezzi generale Protezione IP X5 IP X5 IP X4 Codice articolo Cestelli in filo d acciaio, rivestite in materiale sintetico, 500 x 500 x 75 mm, 500 x 500 x 115 mm, 525 x 525 x 75 mm, 525 x 525 x 115 mm Cestelli in acciaio inossidabile, rivestite in materiale sintetico, 500 x 500 x 75 mm, 500 x 500 x 115 mm, 525 x 525 x 75 mm, 525 x 525 x 115 mm 12 guide per impiegare l apparecchio come distributore universale (cod. d ordine ) Paraurti in poliammide perimetrale Per ulteriori modelli di ruote consultare il catalogo prezzi generale 15

16 BLANCO INMOTION Stazione attracco, con raffreddamento attivo ventilato Carrello a induzione con raffreddamento attivo Modello RECALDO PORTO UK Modello RECALDO CLASSICO 16/20 RECALDO CLASSICO 20/24 Descrizione Dimensioni L x P x H (in mm) Coll. elettrico Temperatura Refrigerante Stazione attracco con raffreddamento attivo ventilato per il mantenimento di cibi preporzionati In base al modello. Con distanza nervatura di 105 mm e diametro delle ruote di 160 mm: 2 x 8 EN ( per 16 EN): 1150 x 930 x 1610 mm 2 x 10 EN ( per 20 EN): 1150 x 930 x 1820 mm 2 x 12 EN (per 24 EN)*: 1150 x 930 x 2030 mm 3 x 8 EN (per 24 EN): 1580 x 930 x 1610 mm 3 x 10 EN (per 30 EN): 1580 x 930 x 1820 mm 400 V / 3~ / N / PE Impostazione automatica per gradi da +6 C a +15 C (a una temp. ambiente di +32 C) R 134a Capacità RECALDO PORTO UK 2 x 8: per 16 EN RECALDO PORTO UK 2 x 10: per 20 EN RECALDO PORTO UK 2 x 12*: per 24 EN RECALDO PORTO UK 3 x 8: per 24 EN RECALDO PORTO UK 3 x 10: per 30 EN Particolarità Protezione Codice articolo Manuale o automatizzato Portabobina in solido resopal, 2 o 3 bobine di riscaldamento Distanze tra i portabobine (luce) 97 mm o 107 mm Il dispositivo di centraggio in ingresso facilita il collegamento del TTW alla stazione attracco. Pulizia con panno umido Su richiesta Descrizione Dimensioni L x P x H (in mm) Collegamento elettrico Temperatura Carrello a induzione con raffreddamento attivo ventilato per il trasporto e il mantenimento al caldo di cibi freschi o per il mantenimento al fresco e la rigenerazione di cibi porzionati a freddo. Carrello a induzione con raffreddamento attivo ventilato per il trasporto e il mantenimento al caldo di cibi freschi o per il mantenimento al fresco e la rigenerazione di cibi porzionati a freddo x 760 x 1470 mm 1450 x 760 x 1680 mm 230 V / 50 Hz / 3,40 kw potenza raffreddamento: 0,75 kw Impostazione automatica per gradi da +7 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). Refrigerante R 134a R 134a Capacità Particolarità 2x8 vassoi Euronorm (16 EN) o 2x10 vassoi Euronorm (20 EN) Manuale o automatizzato (centralina di comando BLAN- CO) Portabobina in solido resopal, 2 o 3 bobine di riscaldamento Distanze tra i portabobina 100 mm o 85 mm Principio di costruzione modulare Isolamento da 40 mm Classe igienica H3 (interno) V / 50 Hz / 3,40 kw potenza raffreddamento: 0,75 kw Impostazione automatica per gradi da +7 C a +15 C (a una temperatura ambiente di +32 C). 2x10 vassoi Euronorm (20 EN) o 2x12 vassoi Euronorm (24 EN) Manuale o automatizzato (centralina di comando BLAN- CO) Portabobina in solido resopal, 2 o 3 bobine di riscaldamento Distanze tra i portabobina 100 mm o 85 mm Principio di costruzione modulare Isolamento da 40 mm Classe igienica H3 (interno) Protezione IP X4 / IP X5 IP X4 / IP X5 Codice articolo Su richiesta Su richiesta Ulteriori informazioni ed il prospetto aggiornato dei prodotti BLANCO INMOTION (linea di distribuzione pasti) possono essere richiesti gratuitamente (indirizzo: vedi a tergo). * Modello speciale 16

17 Mettete in moto la vostra cucina. BLANCO INMOTION è conosciuta dai professionisti della distribuzione di cibo per la sua alta qualità garantita e la costante definizione di nuovi standard. Basta ordinare i nostri prospetti aggiornati. Le informazioni di contatto sono riportate sul retro di questo opuscolo. 17

18 accessori Illustrazione Denominazione Descrizione Dimensioni (mm) Codice articolo VASSOI A INDUZIONE Vassoio Euronorm antiscivolo, per 2 zone riscaldamento Vassoio Euronorm antiscivolo, per 3 zone riscaldamento Vassoio Euronorm antiscivolo, con alloggiamento per 2 zone riscaldamento 530 x 370 mm x 370 mm x 370 mm COPERCHI A INDUZIONE Coperchio Induct, QUADRO, in materiale sintetico, a parete doppia, con inlay in CNS ø 227 / 53 in altezza Coperchio Induct, standard, in materiale sintetico, a parete doppia, con inlay in CNS ø 260 / 65 in altezza non illustrato CHIP DATI Chip dati per la trasmissione dei parametri dati (interfaccia dati) non illustrato DATA LOGGER Registrazione dei dati secondo le linee guida HAC- CP Su richiesta SISTEMI DI DISTRIBUZIONE DELLE VIVANDE CALDOSET Sottopiatto in materiale sintetico, isolato a parete doppia ø Coperchio in materiale sintetico, isolato a parete doppia Parte inferiore della ciotola della zuppa in materiale sintetico Parte superiore della ciotola della zuppa in materiale sintetico ø 260 / 53 in altezza ø 162 / 60 in altezza ø 168 / 40 in altezza CALDOMET Sottopiatto in CNS ø Coperchio in CNS ø 260 / 53 in altezza Ciotola da zuppa in CNS con inserto in porcellana ø Coperchio in CNS per la ciotola da zuppa ø CALDOTRAY Base del vassoio compatto 530 x 370 x Coperchio del vassoio compatto 370 x 370 x Ciotola da zuppa in CNS con inserto in porcellana ø Coperchio in CNS per la ciotola da zuppa ø Combinazione di CALDOSET e CALDOMET Sottopiatto in CNS ø Piatti in porcellana in diversi modelli ø 258 Su richiesta Coperchio in materiale sintetico, isolato a parete doppia ø 260 / 53 in altezza CALDOSET, CALDOMET e KOMBINATION sono disponibili anche nella serie QUADRO! BLANCOCASA per la ristorazione fuoricasa Vassoio compatto, base e coperchio 395 x 310 x Componenti di sistema in porcellana in diversi modelli Su richiesta Componenti di sistema in melamina in diversi modelli Su richiesta Coperture antischizzo e antispruzzo Su richiesta Dispositivo di chiusura in diversi colori Su richiesta Ulteriori informazioni dettagliate sui modelli sono contenute nel catalogo generale BLANCO che è possibile richiedere gratuitamente (vedi indirizzo sul retro). 18

19 Scopra all interno: Accessori. 19

20 Tre volte orientato al mercato, semplicemente buono. La BLANCO CS GmbH + Co KG si concentra con le sue tre divisioni commerciali Catering Systems, Medical Care Systems e Industrial Components sulle esigenze di gruppi di destinatari professionisti. Per grandi cucine ed il vettovagliamento di comunità, per cliniche ed ambulatori, per clienti dell industria produciamo e commercializziamo prodotti di qualità e leader in molti settori. La qualità é tipica della nostra azienda. Da molti anni il settore Catering Systems definisce lo standard nel vettovagliamento della comunità con sviluppi innovativi, collaudata qualità dei prodotti ed eccellenza nel servizio. Il risultato: soluzioni pratiche che consentono di gestire la cucina ed il vettovagliamento in maniera efficiente e consona alla qualità richiesta. Il cliente è il punto di riferimento per BLANCO CS. Tutti i settori di attività della BLANCO CS sono stati certificati a norma DIN EN ISO 9001:2000 e garantiscono la massima affidabilità ed orientamento ai clienti. Per richiedere la consulenza del team BLANCO: BLANCO CS GmbH + Co KG Catering Systems P.O. Box OBERDERDINGEN GERMANY Phone Fax Internet catering.export@blanco.de /I-ital/01-08/BLA Soggetto a variazioni tecniche. Possibili differenze di colore. 20