BANDO PER L ASSEGNAZIONE DI UN PREMIO ALLA MIGLIORE RICETTA ORIGINALE PER LA PRODUZIONE DEL DOLCE DEL PARCO E DEL BISCOTTO DEL PARCO
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- Raimondo Murgia
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1 ENTE PARCO NAZIONALE DOLOMITI BELLUNESI Piazzale Zancanaro, 1 - Tel 0439/3328, Fax 0439/ ente@dolomitipartk.it BANDO PER L ASSEGNAZIONE DI UN PREMIO ALLA MIGLIORE RICETTA ORIGINALE PER LA PRODUZIONE DEL DOLCE DEL PARCO E DEL BISCOTTO DEL PARCO Il Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi annovera tra le sue nalità istitutive la promozione delle attività tradizionali compatibili, sia nel territorio del Parco sia nel restante territorio dei 15 comuni che ne fanno parte, ove sono operative le misure previste nel Piano pluriennale economico-sociale. Da oltre sette anni l Ente Parco ha avviato un progetto, denominato Carta Qualità, per la concessione del logo del Parco a tutta una serie di attività, fra cui l agricoltura biologica e tipica, le produzioni agro-alimentari di qualità, l artigianato ed il commercio, i servizi turistici e generali, che aderiscano a precisi disciplinari, con l impegno di rispettarne i parametri stabiliti. Il progetto Carta Qualità del Parco è elemento cardine del sistema di qualità ambientale approntato dall Ente Parco per ottenere, primo Parco in Italia, la certicazione Iso ed Emas. È ora intenzione di questo Ente di ampliare la gamma di prodotti di qualità disponibili sul mercato, da inserire nel circuito Carta Qualità, avviando la produzione di un alimento fortemente caratterizzato per la sua provenienza dall area Parco. Con il presente avviso si bandisce, pertanto, una selezione per la ricerca: a) di una ricetta originale per la produzione del dolce del Parco (denominazione provvisoria) delle Dolomiti Bellunesi; 1PF = prodotto fresco 1S = prodotto secco; b) di una ricetta originale per la produzione del biscotto del Parco (denominazione provvisoria) delle Dolomiti Bellunesi; 2PF = prodotto fresco 2S = prodotto secco. Chiunque sia interessato a partecipare alla selezione è tenuto a presentare la relativa domanda utilizzando gli allegati moduli A e B, debitamente compilati e corredati da una copia fotostatica non autenticata di un documento di identità in corso di validità. Alla domanda deve essere allegata la ricetta (una sola per ognuna delle quattro categorie, è ammesso partecipare anche ad una sola categoria).
2 Domanda e ricetta devono essere inviate/consegnate in busta chiusa al seguente indirizzo: Ente Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi P.le Angelo e Luciano Zancanaro, Feltre (BL) entro e non oltre le ore del 7 dicembre 2007, avendo cura di indicare sulla busta, oltre a nome, indirizzo e recapito telefonico del mittente, la seguente dicitura: «Ricetta per Il dolce del Parco», ovvero «Ricetta per Il biscotto del Parco»; coloro che intendessero concorrere per entrambi i tipi di ricetta devono far recapitare due buste. Oltre alla ricetta, è necessario recare presso la sede dell Ente Parco un campione dei prodotti realizzati secondo tale ricetta; il campione va consegnato almeno il giorno prima della convocazione della giuria, la quale sarà comunicata in tempo utile ai partecipanti. Le ricette proposte devono prevedere l utilizzo di uno o più prodotti tipici o locali, scelti fra i seguenti: 1) latte intero di malga; 2) burro intero di malga; 3) panna intera di malga; 4) ricotta vaccina di malga; 5) ricotta caprina di malga; 6) miele di montagna (ad es., rododendro, geranio selvatico); 7) frutti di bosco; 8) morone feltrino; 9) noci feltrine; 10) mele di varietà tradizionali locali (ad es., Pon Prussian); 11) pere di varietà tradizionali locali (ad es., Per Butiro); 12) farina di mais sponcio; 13) birra Pedavena. Ulteriori ingredienti, non tipici del territorio, sono consentiti se indispensabili (zucchero, sale, cacao, etc.). presid E vietato l utilizzo di qualunque tipo di emulsionante, edulcorante, colorante, conservante o additivo chimico, nonché di prodotti contenenti, anche in traccia, O.G.M., oppure di preparati e semilavorati di tipo industriale. Le ricette ed i prodotti presentati saranno esaminati da una Giuria di esperti nominata dalla Direzione dell Ente Parco in data successiva alla presentazione delle domande. La Giuria deciderà collegialmente con giudizio insindacabile, basandosi sulla originalità della ricetta, che deve essere in grado di riprodurre i sapori tipici delle zone del Parco, e sulla qualità del prodotto realizzato, oltre che sulla sua forma; la Giuria si riserva la facoltà di non assegnare il premio previsto qualora nessuna ricetta soddis i requisiti richiesti. Per ognuna delle ricette giudicate migliori dalla Giuria (laddove segnalate), in relazione alle quattro categorie messe a concorso, sarà assegnato un premio di 2.500,00, mentre premi in libri potranno essere assegnati agli altri partecipanti segnalati e non dichiarati vincitori.
3 Con l assegnazione del premio di vincita il concorrente s impegna a cedere tutti i diritti di utilizzazione della propria ricetta originale all Ente Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi. La partecipazione alla selezione comporta l esplicita accettazione delle clausole del presente bando e delle sue modalità di attuazione. Feltre, 8 agosto 2007 IL DIRETTORE dr. V.N. Martino presid
4 Modulo A ( dolce del Parco ) Spett.le Ente Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi Piazzale A. e L. Zancanaro, Feltre (BL) Oggetto: Domanda di partecipazione al concorso per la selezione della migliore ricetta originale per la produzione del dolce del Parco. Il/La sottoscritto/a, nato/a a ( ), il, residente a ( ), in via, codice scale n., in qualità di titolare/legale rappresentante della ditta 1, con sede in ( ), via n., codice scale n., partita IVA n. CHIEDE di partecipare alla selezione in oggetto. A tal ne, alla presente istanza 2 : ALLEGA presid la ricetta per Il dolce del Parco - prodotto fresco; la ricetta per Il dolce del Parco - prodotto secco; fotocopia non autenticata di un documento di identità, in corso di validità. DICHIARA di accettare senza riserve le condizioni del bando di concorso; di impegnarsi a cedere all Ente Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi tutti i diritti di utilizzazione della propria ricetta, qualora essa venisse premiata come la migliore dalla Giuria di esperti all uopo nominata. Luogo e data Firma leggibile 1 Da compilarsi a cura di chi presenta la domanda per conto di un azienda. 2 Barrare le caselle che interessano.
5 Modulo B ( biscotto del Parco ) Spett.le Ente Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi Piazzale A. e L. Zancanaro, Feltre (BL) Oggetto: Domanda di partecipazione al concorso per la selezione della migliore ricetta originale per la produzione del biscotto del Parco. Il/La sottoscritto/a, nato/a a ( ), il, residente a ( ), in via, codice scale n., in qualità di titolare/legale rappresentante della ditta 3, con sede in ( ), via n., codice scale n., partita IVA n. CHIEDE di partecipare alla selezione in oggetto. A tal ne, alla presente istanza 4 : ALLEGA presid la ricetta per Il biscotto del Parco - prodotto fresco; la ricetta per Il biscotto del Parco - prodotto secco; fotocopia non autenticata di un documento di identità, in corso di validità. DICHIARA di accettare senza riserve le condizioni del bando di concorso; di impegnarsi a cedere all Ente Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi tutti i diritti di utilizzazione della propria ricetta, qualora essa venisse premiata come la migliore dalla Giuria di esperti all uopo nominata. Luogo e data Firma leggibile 3 Da compilarsi a cura di chi presenta la domanda per conto di un azienda. 4 Barrare le caselle che interessano.
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