SCHEDE TECNICHE SCIROPPO DI GLUCOSIO BIOGLUCC

Transcript

1 SCHEDE TECNICHE SCIROPPO DI GLUCOSIO BIOGLUCC

2 Rev. 3 - Pag 1 di 6 Sciroppo di Glucosio BIOGLUCC BIOGLUCC è uno sciroppo di glucosio ad alto contenuto di maltosio, ottenuto da amido di frumento da agricltura biologica con un processo di conversione enzimatica. Si presenta sotto forma di sciroppo denso, incolore, di gusto dolce, in grado di prevenire la cristallizzazione del lattosio e di abbassare il punto di congelamento e conferire corpo al prodotto finito. Non deriva da OGM ed è esente da glutine di frumento. Questo sciroppo è indicato in numerose applicazioni nel campo dei gelati per controllare il grado di dolcezza e il punto di congelamento. Aumentando la cremosità del prodotto finito ha anche impiego nel settore dolciario/pasticcero. Prodotto Sciroppo di glucosio (DE 44, sostanza secca 80%) da agricoltura biologica Etichetta imballo Sciroppo di glucosio da agricoltura biologica Dichiarazione in etichetta (In EU, il prodotto deve apparire nella lista degli ingredienti come) Sciroppo di glucosio da agricoltura biologica Materia prima Frumento Origine geografica materia prima Unione Europea Classificazione CN CODE CAS N EINECS N E N INCI Glucose Imballo Cisternetta da 1400 kg, Secchiello da 25 kg Modalità di conservazione Il prodotto deve essere stoccato in luogo fresco ed asciutto (Temperatura >18 C), separato da prodotti chimici o maleodoranti, insetti e roditori Shelf-life 18 mesi, dalla data di produzione pag. 2

3 Rev. 3 - Pag 2 di 6 Analisi fisico chimiche DETERMINAZIONE MIN MAX METHOD COA/ COC Sostanza secca (%) 79,5 81,5 RAM CoA Colore (o.d) 2 RAM CoA Destrosio (Dx % on d.b.) 1 5,5 RAM CoA Dp2 (% on d.b) RAM CoA ph (50% w/w) 3,5 5,5 RAM CoC Anidride solforosa (mg/kg) 10 RAM CoC Analisi microbiologiche DETERMINAZIONE MIN MAX METHOD COA/ COC Conta batterica totale 300 CRA Standard 03-20; II-B CoC Lieviti 150 CRA Standard 03-20; II-B CoC Muffe 150 CRA Standard 03-20; II-B CoC CoA = Misurato su ogni lotto e riportato sul certificato di analisi/ Measured on every batch and written on the certificate of analysis. CoC = Dato in regime di conformitü. Misurato regolarmente, ma non ad ogni lotto/ Parameter in conformity. Measured regularly, but not on every batch. RAM = Metodo di analisi interno del produttore o fornitore/ Producer or supplier internal analytical method. Dichiarazioni Il seguente elenco allergeni è conforme all'allegato IIIa della Direttiva Europea 2000/13/CE concernente l'etichettatura dei prodotti alimentari, emendato dalle Direttive 2003/89/EC e 2007/68/EC. pag. 3

4 Rev. 3 - Pag 3 di 6 Tabella allergeni ALLERGENI PRESENZA ASSENZA NOTE Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi) e prodotti a base di cereali contenenti glutineprodotti a base di cereali contenenti glutine. Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di pesce Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte Frutta a guscio, cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di agaciù, noci pecan, noci del Brasile, noci del Queensland e prodotti derivati.noci del Queensland e prodotti derivati. noci del Queensland e prodotti derivati. Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg espressi come SO 2 Lupino e prodotti a base di lupino. Lupino e prodotti a base di lupino. Note 1Per YES nella colonna Presenza si intende che l allergene è presente nel prodotto alimentare perché è un suo ingrediente o è un costituente di un suo ingrediente (compresi i solventi, i diluenti e i supporti per aromi ed additivi). La Direttiva 2007/68/CE del 27 novembre 2007 che modifica l allegato III bis della direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto concerne l inclusione di alcuni ingredienti alimentari esclude: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b) maltodestrine a base di grano; c) sciroppi di glucosio a base d orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcolche. pag. 4

5 Rev. 3 - Pag 4 di 6 Valori nutrizionali per 100 gr. La tabella elenca i valori nutrizionali in conformità alla Direttiva 90/496/CE, relativa all etichettatura dei prodotti alimentari. L elenco comprende solamente i componenti nutrizionali di pertinenza. DETERMINAZIONE RISULTATO UM Acqua 20 g Energia 1369 Kj Energia 322 Kcal Proteine 0 g Carboidrati 81 g di cui zuccheri 42 g di cui amido 0 g di cui polioli 0 g Grassi 0 g di cui saturi 0 g Fibre 0 g Sodio 0,005 g Ceneri 0 g Le informazioni sopra citate sono indicative e corrispondono alla nostra migliore esperienza. Dichiarazione HACCP Questo prodotto è fabbricato in conformità ai requisiti del Regolamento (CE) 852/2004 in materia di igiene degli alimenti. Per garantire la conformità ai requisiti legislativi, tutti i processi produttivi sono sottoposti periodicamente ad uno studio secondo i principi del metodo HACCP. Dichiarazione OGM In base a dichiarazioni e documentazioni dei fornitori di materie prime, i prodotti che Vi forniamo attualmente o che Vi forniremo in futuro sono conformi ai Regolamenti CE N. 1829/ /2003 del 22/09/2003 relativi agli alimenti geneticamente modificati (tracciabilità ed etichettatura). Nel caso di fornitura di prodotti ottenuti da organismi geneticamente modificati (OGM), L azienda si impegna ad informare preventivamente la clientela consegnando, previa autorizzazione scritta, prodotti etichettati e dichiarati in conformità a quanto disposto dagli art. 12 reg.no 1829/2003 e 4/B reg. No 1830/2003. Dichiarazione BSE Il prodotto in oggetto è al 100% vegetali: è ottenuto da materie prime di origine vegetale e non entra in contatto con alcun prodotto di origine animale durante le fasi di produzione e stoccaggio. Quindi è esente da diossine e le normative riguardanti la BSE non sono applicabili a questo prodotto. Se la situazione attuale dovesse cambiare, Vi informeremo in accordo con i requisiti di legge. pag. 5

6 Rev. 3 - Pag 5 di 6 Dichiarazione contaminanti Il prodotto in oggetto è fabbricato in accordo con il REGOLAMENTO (CEE) N. 315/93 DEL CONSIGLIO dell 8 febbraio 1993 che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti nei prodotti alimentari ed al REGOLAMENTO (CE) n. 1881/2006 del 19 dicembre 2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari e successive modifiche. Dichiarazione radiazioni ionizzanti Il prodotto in oggetto non è soggetto al trattamento con radiazioni ionizzanti. Se la situazione attuale dovesse cambiare, vi informeremo in accordo con i requisiti di legge. Dichiarazione pesticidi Il prodotto in oggetto è conforme a quanto previsto dalla legislazione vigente in materia di pesticidi. Se la situazione attuale dovesse cambiare, vi informeremo in accordo con i requisiti di legge. Dichiarazione solventi residui Nessun solvente viene impiegato per la produzione del prodotto in oggetto. Se la situazione attuale dovesse cambiare, vi informeremo in accordo con i requisiti di legge. Dichiarazione coloranti Nessun additivo o colorante viene impiegato per la produzione del prodotto in oggetto. Confermiamo quindi che tale prodotto Ö privo di coloranti alimentari. Se la situazione attuale dovesse cambiare, vi informeremo in accordo con i requisiti di legge. Dichiarazione materiali di imballaggio Gli imballi utilizzati sono idonei a contenere alimenti, essendo allestiti con materiali rispondenti ai requisiti richiesti dal DM , successive modifiche ed integrazioni. Gli imballi utilizzati sono conformi al Regolamento 2023/2006/CE del 22 dicembre 2006, sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari. pag. 6

7 Rev. 3 - Pag 6 di 6 Se la situazione attuale dovesse cambiare, Vi informeremo in accordo con i requisiti di legge. Ulteriori informazioni IL PRODOTTO È ADATTO A CERTIFICATO NOTE Hal-al Sì No Kosher Sì Sì BIO Sì Sì Certificato n. C625 rilasciato da ICEA Questo prodotto è conforme a 1)Directive 2001/111/EEC - Certain sugars intended for human consumption; 2) Council Regulation (EC) No 834/2007 of 28 June 2007 on organic production and labelling of organic products and repealing Regulation (EEC) No 2092/91. Regolamento reach 1907/2006/CE: Il prodotto non necessita di registrazione REACH./ REACH REGULATION 1907/2006/EC: The product does not need REACH registration Note legali Il fornitore garantisce solo i parametri menzionati su questa scheda specifiche. L uso di questo prodotto puã essere soggetto a regolamenti locali o nazionali. Il fornitore non è responsabile di eventuali usi impropri o illegali di questo prodotto. pag. 7