2013 Giovanni Piero Gigli. Ricette di Giovanni Piero Gigli. Fotografie di Giovanni Piero Gigli. Progetto grafico di Giovanni Piero Gigli

Transcript

1

2 2013 Giovanni Piero Gigli Ricette di Giovanni Piero Gigli Fotografie di Giovanni Piero Gigli Progetto grafico di Giovanni Piero Gigli

3 Gian Piero Gigli FILASTROCCHE DA MANGIARE RICETTE PER INVOGLIARE I BIMBI A MANGIARE FRUTTA, VERDURA, LEGUMI E CEREALI

4 AI COLORI DELLA VITA AI SOGNATORI

5 Sommario Introduzione 13 Strumenti utilizzati.17 LE RICETTE..19 Le verdure I legumi I cereali...21 La simpatica faccina..22 La paperella e le coccinelle.24 Le stelle marine..26 Il gufo 28 La paperella al lago..30 Il mostro dalla lingua lunga.32 Il pupazzo di neve.34 Il topino..36 La luna e i fiorellini.38 L orsetto.40 Il mostro rosso 42 La farfallina e la lumachina.44 Il mostro nero..46 Il leone.48 Il pagliaccio.50 Il robot 52

6 Il cagnolino allegro..54 Le due lumachine...56 La paperella e i pulcini.58 Il castoro..60 Il mostro tondo..62 La faccina col fiocchetto.64 La tartaruga e il fiorellino..66 La faccina col cappello a bombetta 68 La frutta La faccina col nasone.72 Il bruchino 74 La gattina..76 Il fiorellino sorridente 78 La Marziana Il pupazzetto sorridente...82 Indice delle ricette...85

7 Introduzione Avete bambini che fanno i capricci quando devono mangiare frutta, verdura, legumi e cereali? Ecco un libro che può aiutarvi a risolvere il problema, in modo creativo e divertente! Seguitemi nella lettura e vi dirò come fare! Eccomi qua, sono un appassionato di cucina da un bel po di anni. Mi è sempre piaciuta la cucina artistica, quella bella da gustare non solo col palato ma anche con gli occhi, quella cucina nella quale, colori e sapori si fondono insieme, per regalare belle sensazioni ed emozioni. Ci sono bravi Chef che oltra al gusto, curano molto la presentazione, per trasmettere quel piacere che si percepisce, quando si osserva qualcosa di bello. Ispirandomi a questi artisti, pittori della cucina, un bel po di tempo fa, ho iniziato a cercare un modo che mi permettesse di disegnare e colorare sulle mie tavolozze (dei piatti colorati), utilizzando i colori forniti dagli alimenti. Sulla base di questa mia ricerca, la ricerca di una cucina che coinvolga i cinque sensi e sia divertente e creativa, nasce, Filastrocche da mangiare, dei quadretti da mangiare, per quei bambini che fanno i capricci, quando devono mangiare frutta, verdura, legumi e cereali: un libro, per aiutare quei genitori che fanno fatica a far mangiare i loro bimbi.

8 Un po come accade nelle fantastiche torte realizzate dai Cake Designer, le realizzazioni che trovate in questo libro, sono ricette che vogliono stupire e incuriosire i bimbi per avvicinarli, in modo divertente, al cibo. Nel libro troverete le mie 30 ricette, 30 filastrocche e 30 foto, che ho realizzato e fotografato nella mia cucina, con protagonisti, tanti buffi personaggi, fatti di frutta, verdura, legumi e cereali; potrete imbattervi in Lella la paperella, Gino il simpatico Topino, Rondo il mostro tondo, Tina la dolce gattina e tanti loro amici che i vostri bimbi magari mangeranno ma solo dopo che gli avrete letto la filastrocca J. In queste pagine da gustare, il cibo viene trasformato, in modo divertente e fantasioso; ad esempio, le carote frullate diventano la criniera del leone oppure le lenticchie lessate, frullate e ridotte a mousse, diventano la testa del cagnolino! Durante la preparazione delle ricette, potrebbe essere utile coinvolgere i vostri piccoli, magari facendovi aiutare nella fase di composizione del piatto-filastrocca, in modo tale che, prima di fare la pappa, si instauri un clima giocoso tra voi e loro: far mangiare i vostri bimbi, potrebbe diventare così, un momento di svago. Ogni ricetta, corredata dalla foto del piatto finale, è un "quadretto", rappresentante la filastrocca da

9 mangiare! Le ricette sono facili e veloci da realizzare poiché tutti i personaggi, sono composti da forme semplici e con attrezzi da cucina di uso comune. Ogni ricetta è descritta in tre sezioni, ingredienti, procedimento e composizione, dove la composizione, descrive in modo sintetico, la combinazione degli alimenti, necessari a creare le varie parti che costituiscono i personaggi. Queste ricette nascono pensando a colori, colori come sensazioni, emozioni, in cucina, come nella vita. Colori, allegria, fantasia, divertimento sono questi gli ingredienti che ho messo nel libro, ingredienti forse utili, non solo ai piccoli ma anche agli adulti che hanno da qualche parte nascosto, quel bimbo interiore che ha ancora voglia di risvegliarsi, di stupirsi, di sognare! Auguro a voi e ai vostri bimbi Buon Appetito! Buon Divertimento!... e ricordatevi di Pensare sempre a Colori J Gian Piero Gigli Potete seguirmi su

10 LE RICETTE

11 Le verdure I legumi I cereali

12 La simpatica faccina Ingredienti - 1 filo di erba cipollina - 1 zucchina - 2 olive nere denocciolate - 2 pomodorini - 70 gr. di polenta - 1 carota - olio q.b. - sale q.b. Composizione GLI OCCHI: zucchina lessa + olive I CAPELLI: zucchina alla julienne + sale + olio IL NASO: carota LA TESTA: polenta LE COCCINELLE: oliva nera + pomodoro privo di semi + erba cipollina Procedimento 1. Pulite e lavate bene le verdure. 2. Per la testa, preparate la polenta e disponetela con un cucchiaio su un tagliere lasciandola raffreddare. Tagliate la polenta con un coppapasta in modo da formare la testa della faccina. 3. Tagliate dei pezzi di zucchina alla julienne e 2 pezzi a rondelle. Lessate i pezzi di zucchina alla julienne e i pezzi a rondelle in acqua salata. 4. Per i capelli, disponete la zucchina alla julienne, lessata in precedenza e condite con olio e sale a piacimento; un pezzo di zucchina usatelo per la bocca. 5. Per il naso, tagliate un pezzo di carota a triangolo e disponetelo sulla testa. 6. Per gli occhi, ponete i 2 pezzi di zucchina a rondelle lessati in precedenza sulla testa e applicate sopra 2 rondelle di oliva nera denocciolata. 7. Per la coccinella, tagliate in 4 parti un pomodorino e privatelo dei semi. Tagliate a metà un oliva e mediante uno stuzzicadenti, fate 2 forellini dove inserirete due fili di erba cipollina per formare le antenne. A questo punto unite il pomodoro e l oliva per formare la coccinella.

13 Ciao sono Gina la simpatica faccina! Il mio sguardo può sembrare un po' da birbantella ma se chiedete a Mirella, la coccinella, vi dirà quanto sono brava!

14 La frutta

15 La gattina Ingredienti - 1 banana - 1 melone - 1 fragola - 1 mela - 2 mirtilli Composizione TESTA: frullato di banana e melone OCCHI: mirtilli SOPRACCIGLIA: mirtilli NASO: fragola FIOCCHETTO: fragola BOCCA: fragola ORECCHIE: fragola I BAFFI: mela alla julienne Procedimento 1. Pulite e lavate bene la frutta. 2. Per la testa, frullate una banana e una fettina di melone e aiutandovi con un cucchiaino, disponete il frullato all interno di un coppapasta, dall alto verso il basso, in modo da riempirlo fino a tre quarti. La parte non riempita del coppapasta, circa un quarto, la parte bassa, riempitela col frullato ma dando una forma a punta arrotondata. 3. Per gli occhi, tagliate due rondelle da un mirtillo e premete con le dita leggermente sulle rondelle, in modo da dargli una forma ovale e disponetele sulla testa. Prendete due mirtilli e ricavate due rondelle piccole da applicare sulle rondelle ovalizzate di mirtillo, disposte in precedenza sulla testa. 4. Per le sopracciglia, tagliate sei spicchi piccoli di mirtillo e disponeteli sugli occhi, tre per ogni occhio. 5. Per il naso, tagliate da una fragola un pezzo triangolare e disponetelo sotto gli occhi, al centro. 6. Per i baffi, tagliate 6 pezzi di mela alla julienne e disponeteli sotto al naso. 7. Per la bocca, tagliate uno spicchio di fragola e con le dita, premete leggermente sulle estremità, in modo da creare un semicerchio. 8. Per le orecchie, tagliate 2 pezzi triangolari di fragola e disponeteli sulla testa. 9. Per il fiocchetto, tagliate due pezzettini triangolari di fragola e disponeteli sulla testa.

16 Ma che bella Tina, la dolce gattina, che esce da casa, solo dopo che ha messo il rossetto e avendo sempre cura, di sistemarsi in testa, un bel fiocchetto.