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Gianpaolo Lentini
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1 Organizzato da: CAMPIONATI ITALIANI BARISTI BREWERS CUP ed ALTRI EVENTI SALONE INTERNAZIONALE GELATERIA PASTICCERIA E PANIFICAZIONE ARTIGIANALI c rimini RIMINI 17_ offee expo sigep.it

2 c rimini offee expo Dopo il clamoroso successo del WBC Barista Championship che si è svolto a Rimini dal 9 al 12 giugno 2014, tornano a RiminiFiera i Campionati Italini Baristi CIBC, CILA, CICS insieme alla novità BREWERS CUP specialità in cui il vice campione del mondo 2014 è Rubens Gardelli. Ospite d eccezione anche la Vice Campionessa di World Latte Art Championship Chiara Bergonzi. D1 RHEX D3 D5 D4 D7 D6 INGRESSO EST C7 INGRESSO OVEST C5 C6 C3 C4 A6 A7 C1 C2 A4 A5 A2 A3 C CENTRO SERVIZI A A1 D2 D B2 B INGRESSO SUD Stazione Ferroviaria-Riminifiera B1 B4 B3 B6 B5 B7

3 BREWERS CUP HALL CENTRALE Sabato 17 Campionato italiano World Brewers Cup valido per il WBCC Max 6 partecipanti Metodo di preparazione proprio dei paesi nordici, degli Stati Uniti e paesi asiatici, che si sta diffondendo anche in Italia. I caffè saranno erogati dai concorrenti con i cosiddetti metodi manuali di pourover, ovvero con sistemi di filtrazione dove il barista, manualmente, verserà l acqua calda sulla polvere di caffè che sarà trattenuta da un filtro. I partecipanti, che prepareranno 3 bevande a testa da servire a 3 giudici sensoriali, dovranno cercare di ottenere non solo un buon caffè ma anche prepararlo correttamente con un valore di solidi che sarà misurato dai giudici con il refrattometro. HALL CENTRALE CIBC: 18/19.01 SELEZIONI: Sabato 17 Domenica 18 Lunedì 19 CIBC Campionato Italiano Baristi Caffetteria valido per il WBC (World Barista Championship) Max 12 partecipanti al giorno La gara consiste nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi - 4 cappuccini e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una vera e propria Olimpiade del Barista, competizione patrocinata da SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America).

4 HALL CENTRALE CILA: 19/20.01 SELEZIONI: Lunedì 19 Martedì 20 Martedì 20 CILA Campionato italiano Latte Art valido per il WLA (World Latte Art Championship) Max 10 partecipanti In questo tipo di gara i concorrenti dovranno dare prova della loro abilità manuale e del loro spirito artistico. I partecipanti dovranno superare varie fasi fino alla finale, dove giungeranno i sei migliori concorrenti. Qui, nel tempo massimo di otto minuti si dovranno preparare due caffè latte identici, due latte macchiati caldi identici e due bevande personalizzate identiche da presentare a 2 giudici visual, 1 giudice tecnico ed un capo giuria. HALL CENTRALE CICS: Martedì 20 CICS Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits valido per il WCIGS (World Coffee in Good Spirits Championship) Max 10 partecipanti La gara si compone di due fasi distinte, una preliminare ed una fase finale. I concorrenti durante il turno preliminare hanno 5 minuti per la preparazione e 8 minuti di tempo per produrre quattro bevande: due caffè caldi a base di alcool (uguali), e due caffè freddi a base di alcool (uguali). La bevanda deve essere a tema con il paese che ospita il Campionato. I migliori sei concorrenti si sfideranno nel turno finale in cui sono chiamati a produrre quattro bevande: due irish Coffee e due caffè caldi o freddi a base di alcool.

5 CONVEGNO Domenica ore 11,30-13,00 SALA SCAE HALL SUD 6º Seminario Professionale sull Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria e Ristorazione IL CAFFÈ DA MANGIARE... CON SOSTENIBILITÀ dalla terra alla tazzina Live show con ricette, degustazioni, idee innovative ed eco per coniugare il caffè quale bevanda e quale ingrediente Cresce e diventa sempre più motivato e motivante il 6º Seminario Professionale sull Investimento Qualitativo e Creativo del Caffè in Pasticceria e Ristorazione, che Pasticceria Internazionale organizza a Sigep 2015, con la fattiva complicità di Costadoro. L obiettivo di valorizzare il goloso connubio fra caffè, pasticceria e cucina rimane immutato, ma si sviluppano le iniziative per rendere il matrimonio ancora più efficace, più ricco di input da riportare al proprio punto vendita, così da sfruttare al meglio il proprio bar e i propri prodotti. Sulla scia dei messaggi chiave dell Expo ovvero energia per la vita e dalla terra alla tazzina -, il seminario diventa un vero e proprio workshop con degustazioni improntate sul concetto di sostenibilità, verso le materie prime usate (per il caffè e per i dolci), e verso tutta la filiera che unisce più continenti e può sensibilizzare i nostri clienti. Spazio quindi al caffè espresso, a quello filtrato e all aromatizzato per gustose bevande servite in abbinamento a stuzzicanti preparazioni dolci. Il tutto con un impronta sostenibile per rispondere alle esigenze dei consumatori e per rispettare il nostro pianeta! BARISTA & FARMER 17/21.01 INSTALLAZIONE HALL SUD Grande anticipazione a Sigep BARISTA & FARMER è il primo show internazionale dedicato interamente al mondo del caffè di eccellenza. Un progetto unico ed innovativo per la promozione della cultura del caffè, dalla raccolta in piantagione nei paesi di origine, attraverso tutte le fasi della sua lavorazione con l utilizzo delle diverse tecnologie sino all esperienza della degustazione e a tutte le opportunità di consumo. Per 10 giorni, 10 appassionati del mondo del caffè di diverse nazionalità, vivono la vita di un picker, un contadino, lavorando presso un azienda caffeicola Honduregna. Si svegliano all alba per passare la mattinata all interno della piantagione raccogliendo chicchi di caffè e nel pomeriggio frequentano l Accademia di Barista & Farmer una specialissima e multidisciplinare scuola avente per docenti i più grandi professionisti del settore. A Sigep, al centro della manifestazione più famosa al mondo per il dolce artigianale, nella postazione più esclusiva e di maggiore visibilità, andranno in scena le immagini delle piantagioni in cui avrà luogo il Talent Show, si sveleranno i 10 concorrenti e le aziende Partner del progetto potranno anticipare l eccellenza della loro produzione. Speciali degustazioni e focus sull Honduras quale paese partner per il caffè di Sigep 2015.

6 SALA SCAE HALL SUD 17/20.01 Da Sabato a Martedì SCAE EDUCATIONAL: QUI IL CAFFÈ È ALTA FORMAZIONE Sigep quale socio SCAE e nell ottica di una collaborazione più ampia e pluriennale, promuove attraverso Rimini Coffee Expo l eccellenza e più in generale la cultura del caffè, dalla pianta nei paesi di origine sino alla preparazione della bevanda e la sua degustazione. Dall edizione 2014 a Rimini è presente un programma d education firmato SCAE, per introdurre gli operatori al mondo del caffè di qualità. AREA CAMPIONATI Mercoledì Live show con ricette, degustazioni, idee innovative per promuovere il caffè di qualità

7 UN RINGRAZIAMENTO SPECIALE A: Partner Ufficiale CIBC Partner Ufficiale CILA e CICS Main Sponsor Event Sponsor CILA Event Sponsor Supporter CREATED AND MADE IN ITALY muti.com RIMINI COFFEE EXPO TEAM PROJECT MANAGER Caffè,Pasticceria e Panificazione Giorgia Maioli Tel F a x g.maioli@riminifiera.it Simonetta Mariani Tel Fax s.mariani@riminifiera.it Lucrezia Bologna Tel Fax l.bologna@riminifiera.it Claudia Costella Tel Fax c.costella@riminifiera.it Organizzato da: Rimini Fiera SpA Via Emilia, Rimini - Italy

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