34133 TRIESTE - Via Giustiniano, 3 GARA D APPALTO PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO BAR SEDE ISIS CARDUCCI DANTE VIA CORSI, 1

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1 I.S.I.S. GIOSUE CARDUCCI DANTE ALIGHIERI Liceo Classico; Liceo Linguistico; Liceo Musicale Liceo delle Scienze Umane; delle Scienze Umane opzione Economico Sociale; TRIESTE - Via Giustiniano, 3 Prot. 3120/A35d GARA D APPALTO PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO BAR SEDE ISIS CARDUCCI DANTE VIA CORSI, 1 E indetto un concorso d appalto per la gestione del servizio bar all interno dell ISIS Carducci Dante presso l edificio scolastico di via Corsi, 1 Trieste ad uso degli studenti, dei loro genitori e del personale della scuola, concessione che verrà assegnata alla ditta ritenuta idonea a soddisfare le esigenze della scuola. L utenza potenziale dell anno scolastico 2015/2016 è di 400 studenti circa, e 100 circa fra docenti e personale ATA, oltre ai genitori, ai visitatori autorizzati, a eventuali partecipanti a convegni e corsi organizzati dall istituto, a commissari d esame o di concorso. Gli spazi (locali e pertinenze) adibiti a bar sono di proprietà dell Amministrazione Provinciale di Trieste. L istituto non garantisce nessun flusso minimo Per la visita del locale è necessario fissare un appuntamento contattando il DSGA (telef: mail: tsis00400d@istruzione.it). MODALITA DI PRESENTAZIONE DELL OFFERTA Il plico contenente l offerta e la documentazione dovrà pervenire, entro le ore 12,00 del giorno 3 ottobre p.v. presso l ufficio protocollo dell ISIS Carducci Dante in via Giustiniano, Trieste in una busta commerciale (gialla) anonima con la dicitura APPALTO BAR. Il recapito del plico rimane ad esclusivo rischio del mittente. Nel caso, per qualsiasi motivo, lo stesso non giunga a destinazione in tempo utile o non giunga affatto a destinazione l ISIS Carducci Dante è esonerato da ogni responsabilità. La presentazione dell offerta, dopo il termine indicato, comporterà l esclusione dalla gara. L offerta presentata non può essere ritirata, modificata o sostituita con altra. La mancata osservanza delle modalità richieste per la compilazione dell offerta, la mancata trasmissione di uno solo dei documenti richiesti, la presentazione di dichiarazioni non veritiere comporteranno l esclusione dalla gara. Non verranno prese in considerazione offerte di ditte appartenenti a persone in servizio presso l Istituto o loro parenti e/o affini. La busta dell appalto non dovrà essere contrassegnata da alcun riferimento o segno atto all identificazione del mittente, pena l annullamento della stessa e dovrà contenere: a) Una prima busta formato A5, anonima e sigillata con la dicitura OFFERTA contenente l offerta economica redatta utilizzando obbligatoriamente l allegato 1 del presente bando. I prezzi dell offerta dovranno essere comprensivi di IVA e di ogni onere a carico del gestore. La busta dovrà contenere l offerta che non dovrà essere contrassegnata da alcun riferimento o segno atto all identificazione del mittente, pena l annullamento delle stesse e

2 dichiarazione del numero delle referenze presentate nella seconda busta e del possesso della certificazione di qualità. b) Una seconda busta formato A5, anonima e sigillata con la dicitura DOCUMENTAZIONE contenente: 1. certificato della CCIAA emesso in data non anteriore a sei mesi da quella fissata per la gara, dal quale risultino sia l iscrizione per lo svolgimento dell attivita attinente al presente appalto sia le generalita del legale rappresentante; 2. licenza comunale per bar interni; 3. certificato rilasciato dall Ufficio competente o dichiarazione rilasciata dal legale rappresentante della Ditta su carta intestata della stessa in conformità a quanto disposto dalla Legge n. 15 del 04/01/0968, da cui risulti: che la ditta non si trova in stato di fallimento, di liquidazione, di cessazione di attività, di concordato preventivo, amministrazione controllata; che nei confronti della Ditta non è stata pronunciata condanna, con sentenza passata in giudicato, per qualsiasi reato che incida moralita professionale o per delitti finanziari; 4. Impegno a garantire il piano di sicurezza relativo all ambiente oggetto dell appalto con l indicazione del responsabile per la sicurezza e la protezione in caso di assegnazione dell appalto. 5. dichiarazione di accettazione incondizionata del capitolato d appalto; 6. dichiarazione di presa visione dei locali, delle attrezzatura e di quanto necessario per la formulazione dell offerta economica. 7. la ditta si deve uniformare alla normativa vigente in materia di fumo nei locali pubblici. 8. Impegno a sottoscrivere la scrittura privata allegata al presente bando. 9. Eventuali referenze. Per le imprese individuali, si richiede, inoltre certificato generale in carta legale del casellario giudiziale del titolare dell impresa emesso in data non anteriore a tre mesi da quella fissata per la gara; per le societa commerciali e le cooperative: certificato generale in carta legale del casellario del rappresentante legale e di tutti i soci, se trattasi di societa in nome collettivo (SNC) del rappresentante legale e dei soci accomandatari se trattasi di società in accomandita semplice (SAS); del rappresentante legale e degli amministratori muniti di poteri di rappresentanza per tutti gli altri tipi di società:. Tali certificati devono essere emessi in data non anteriore a tre mesi da quella del bando PROCEDURA DI GARA Le buste saranno aperte in seduta pubblica alle ore 12,30 del 5 ottobre p.v. L esame delle offerte e l attribuzione dei punteggi al fini della graduatoria provvisoria saranno effettuati dalla commissione in seduta riservata, resa pubblica nel sito della scuola. (La documentazione sarà a disposizione dei partecipanti). L aggiudicazione della gara sarà effettuata dal Consiglio di Istituto in apposita seduta e l esito verrà affisso all albo dell Istituto e pubblicato sul sito della scuola. Dalla data di esposizione all albo decorreranno i termini per i ricorsi. Qualora il primo classificato come aggiudicatario non dovesse firmare o non dovesse dare esecuzione al contratto, l Istituto si riserva la facoltà di utilizzare la graduatoria finale entro il periodo di validità dell offerta. E fatto divieto assoluto di cessione del contratto, stipulato in seguito alla gara, a terzi. 2

3 AGGIUDICAZIONE DELLA GARA L aggiudicazione, da parte della commissione, verrà effettuata secondo il criterio dell offerta economicamente più vantaggiosa ed avverrà anche in presenza di una sola offerta purchè ritenuta idonea a soddisfare le esigenze dell Istituto. Il Consiglio di Istituto si riserva la facoltà di non procedere all aggiudicazione se nessuna offerta risulti conveniente o idonea in relazione all oggetto del contratto. Sarà considerata migliore l offerta che raggiungerà il punteggio maggiore sommando i parziali 1 e 2 che verranno calcolati secondo i seguenti criteri: 1. Media aritmetica dei prodotti max 30 punti Verrà effettuata la media ponderata dei generi obbligatori di cui all allegato 1, come di seguito indicato: si moltiplicherà il prezzo di ogni prodotto per il relativo coefficiente; si sommeranno tutti i valori risultanti dalla moltiplicazione; si dividerà il valore somma per il numero totale dei prodotti. All offerta economicamente più vantaggiosa, cioè con la media ponderata più bassa verrà attribuito il massimo punteggio (30 punti). Per le altre offerte il punteggio verrà valutato rispetto all offerta migliore secondo la seguente formula, migliore offerta x 30 Punteggio= Offerta da valutare 2.Referenze Al proponente che documenterà il possesso di referenze nel settore della ristorazione all interno delle istituzioni scolastiche verranno attribuiti i seguenti punteggi: previa diretta verifica da parte dell Istituto. per 0 anni verranno attribuiti 0 punti da 1 a 3 anni verranno attribuiti 4 punti per ogni istituzione scolastica da 4 anni in poi verranno attribuiti 10 punti per ogni istituzione scolastica In caso di parità di punteggio i concorrenti saranno chiamati a migliorare l offerta economica; Qualora una o più offerte economiche dovessero presentare valori manifestamente e anormalmente bassi (30%) rispetto alla media delle altre offerte, la Commissione ha facoltà di rigettare l offerta e con provvedimento motivato, escludendoli dalla gara. ART. 1- OGGETTO Il capitolato ha per oggetto il conferimento del servizio di gestione del bar situato all interno dell ISIS Carducci Dante sito nel comune di Trieste in Via Corsi, 1 per la somministrazione di alimenti e bevande analcoliche. La durata contrattuale è fissata per un periodo di anni tre, decorrenti dalla data di aggiudicazione dell effettivo servizio. Il servizio oggetto dell appalto deve essere svolto con l osservanza di tutte le norme previste in materia di produzione, somministrazione e vendita di alimenti e bevande; in caso di inadempienza del concessionario i concedenti hanno facoltà, senza alcun risarcimento di revocare la concessione in ogni momento. ART. 2- MESSA A DISPOSIZIONE DEI LOCALI Per l espletamento del servizio l ISIS Carducci Dante mette a disposizione del gestore apposito locale concesso in comodato d uso per il solo uso di gestione del bar interno con divieto di mutamento di destinazione. 3

4 E vietata la concessione a terzi dell uso anche saltuario della struttura oggetto della presente procedura di gara o di parte di essa. Per l espletamento dei servizi, la ditta appaltatrice avrà a disposizione i locali e le strutture esistenti. Detti locali sono di proprietà della Provincia di Trieste e saranno utilizzati dalla Ditta aggiudicataria che ne garantirà l efficienza e la conformità alle disposizioni vigenti in materia di igiene e sicurezza. ART. 3- INDENNITA D USO Il gestore dovrà inoltre versare annualmente a settembre sul conto dell Istituto (IT 78 F ) un contributo di 2.500,00 (duemila e cinquecento). Il contratto sarà risolto in caso di inadempienza da parte del gestore in ordine al pagamento del contributo all Istituto. ART. 4- ONERI A CARICO DEL GESTORE Inoltre sono al carico del gestore: La sistemazione dei locali per il regolare svolgimento del servizio. La fornitura degli arredi, delle attrezzature mobili e degli elettrodomestici necessari per il regolare svolgimento del servizio; La manutenzione ordinaria dei beni mobili, la pulizia e la manutenzione d uso dei locali, delle attrezzature e degli arredi ; La pulizia dei locali, delle attrezzature fisse e mobili, nonchè la raccolta dei vuoti, dei rifiuti e il relativo pagamento dell imposta per il loro smaltimento, in relazione all attività svolta calcolata in base alle tariffe comunali vigenti; Il trattamento economico sia ordinario che straordinario dovuto al personale che dovrà essere regolarmente assunto, nonché i relativi contributi previdenziali e assistenziali previsti dalla legge; La scrupolosa sorveglianza delle norme igieniche vigenti da parte di tutti gli addetti al servizio; La fornitura del vestiario al personale; L assicurazione per danni a persone e cose. ART.5 CONTRATTI FORNITURA ENERGIA ELETTRICA E ACQUA Il gestore si impegna ad aprire una propria utenza per la fornitura dell energia elettrica e dell acqua, con propri contatori. ART. 6 - ASSICURAZIONE Il gestore è tenuto a stipulare immediatamente dopo la stesura del contratto una RCT del valore pari a ,00 contro i danni che derivassero all Istituto e/o a terzi in conseguenza dell espletamento del servizio. Il contratto risulterà esecutivo all atto della presentazione dell assicurazione predetta. ART. 7- VARIAZIONI PREZZI Ogni variazione dei prezzi o del listino dei prodotti al di fuori dei prodotti dell allegato 1 dovrà essere sottoposta ad approvazione del consiglio d Istituto. 4

5 ART.8 - ORARIO DEL SERVIZIO Il servizio bar deve essere garantito dal 1 settembre al 31 luglio di ogni anno scolastico, la La riduzione del servizio nei periodi di sospensione della didattica (festività natalizie, pasquali, ecc.) deve essere concordata con il Dirigente Scolastico. L accesso deve essere garantito dalle ore 7.45 alle ore 14,30 tutti i giorni dal lunedì al sabato. Il gestore si impegna a tenere il bar aperto anche oltre gli orari stabiliti (con modalità da concordare di volta in volta) in concomitanza di riunioni e/o eventi su richiesta della presidenza ART.9 - PRESCRIZIONI DI VENDITA 1- Non è consentito mettere in vendita bevande alcoliche e superalcoliche 2- I panini imbottiti e prodotti sfusi similari devono essere protetti e serviti in sacchetti o tovagliolini; se confezionati altrove dovranno essere sigillati, con impressa la data di confezionamento, la scadenza del prodotto e gli ingredienti. 3- Le bevande contenute in bottiglie di vetro o lattine dovranno essere servite in bicchiere. 4- L accesso al locale di vendita da parte del concessionario e del personale da questi dipendente dovrà avvenire soltanto in orario in cui l istituto è regolarmente aperto. 5- E obbligo esporre al pubblico in luogo facilmente accessibile, il listino dei prezzi di vendita firmato dal D.S. ART.10- QUALITA, QUANTITA E CONSERVAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI Tutti i prodotti devono essere di ottima qualità e appartenere a marchi conosciuti a livello nazionale e dovranno corrispondere alla quantità prevista e alle vigenti norme igienicosanitarie e di tutela della salute. Salumi e formaggi non devono contenere polifosfati aggiunti e il latte deve essere preferibilmente fresco. Salumi, formaggi, pane, focacce, pizze, brioches, e similari non dovranno mai essere surgelati per essere messi in vendita successivamente. Il trasporto e la conservazione dei prodotti dovrà avvenire utilizzando appositi contenitori chiusi. ART.11- PERSONALE Il numero del personale di servizio dovrà essere proporzionato a quello degli utenti. Durante l orario di servizio, il personale dovrà indossare indumenti di lavoro puliti come prescritto dalle vigenti norme d igiene. Per i lavori di pulizia dovrà avere indumenti distinti da quelli usati per l erogazione del servizio bar. Tutto il personale dovrà essere munito di cartellino di riconoscimento ben visibile al pubblico. Di detto personale dovrà essere fornito elenco dettagliato. Il personale preposto al servizio dovrà mantenere nei confronti degli utenti un comportamento corretto e rispettoso, improntato alla più assoluta imparzialità. Il Dirigente Scolastico si riserva in ogni caso la facoltà di esprimere un giudizio di idoneità sul personale stesso qualora si rivelasse inadeguato per una normale conduzione del servizio ART.12- PULIZIA E IGIENE La pulizia dei locali bar, dispensa, attrezzature fisse e mobili e delle stoviglie è a carico del gestore. E vietato effettuare trattamenti di pulizia nei locali durante l erogazione del servizio bar. 5

6 Per le pulizie ordinarie, ove sono disponibili, sono da preferire prodotti ecocompatibili. Il gestore predisporrà un numero adeguato di contenitori per rifiuti all interno e nelle immediate vicinanze del bar, garantendo la pulizia degli stessi. Si impegna inoltre a provvedere al completo smaltimento dei rifiuti derivanti dallo svolgimento dell attività secondo le modalità previste e previo accordo con il Dirigente Scolastico. ART.13- DIRITTO DI CONTROLLO E MODALITA Il Consiglio d Istituto potrà predisporre in qualsiasi momento, senza preavviso, a propria discrezione e con le modalità che ritiene più opportune, controlli per verificare la corrispondenza del servizio fornito dalla gestione con le prescrizioni contrattuali. Tale compito è affidato al Dirigente Scolastico A titolo esemplificativo si indicano come oggetto di controllo: -modalità di conservazione e stoccaggio degli alimenti -temperatura di servizio dei frigoriferi -controllo data scadenza dei prodotti -tipo di detergenti utilizzati -modalità sgombero/smaltimento rifiuti -stato igienico delle attrezzature e dei locali -controllo qualità alimenti prescritti -controllo quantità(grammatura)prescritta -controllo comportamento degli addetti verso gli utenti -controllo abbigliamento e pulizia degli addetti. ART.14- CONTESTAZIONI Il D.S. farà pervenire alla ditta aggiudicataria, per iscritto, le osservazioni e le contestazioni rilevate. La ditta entro 10 giorni potrà fornire le contro deduzioni del caso. Qualora queste non vengano accolte, il D.S. lo comunicherà per iscritto alla ditta che, entro i successivi 10 giorni, dovrà uniformarsi alle prescrizioni. ART.15- LICENZE E PERMESSI Il concessionario dovrà avere la Licenza per l esercizio di attività di somministrazione nonché dovrà munirsi di tutti i permessi necessari per lo svolgimento dell attività oggetto del presente contratto. ART.16- RECESSO DAL CONTRATTO Il concessionario potrà recedere dal contratto, solo per giusta causa, dando preavviso di almeno 120 giorni a mezza lettera raccomandata con ricevuta di ritorno indirizzata al Dirigente Scolastico. ART.17- VIOLAZIONE E RESCISSIONE La violazione anche di uno solo dei precedenti obblighi da parte del concessionario, valutata insindacabilmente dal Consiglio d Istituto, comporterà la risoluzione immediata e unilaterale del contratto. ART. 18- TERMINE DEL CONTRATTO Al termine del contratto a scadenza o anticipato, il concessionario non avrà diritto a indennizzo, compenso rimborso o altra forma di pagamento. 6

7 ART. 19- REGISTRAZIONE DEL CONTRATTO E CONTROVERSIE L onere per la registrazione del contratto è a carico del concessionario. Per qualsiasi contestazione che potesse sorgere dall esecuzione e/o interpretazione del presente contratto, il foro competente sarà in via esclusiva quello di Trieste. La partecipazione alla gara d appalto comporta la piena conoscenza e accettazione di accettazione di quanto sopra enunciato. Trieste, 12 agosto 2015 Il Dirigente Scolastico Prof. Oliva Quasimodo 7