ALLERGENI E OGM/ ALLERGENS & OGM

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1 FORMAGGIO CACIHOT PEPERONCINO 280 GR Rev. 1 Codice/Code del/of 23/09/2015 DESCRIZIONE PRODOTTO/ DESCRIPTION OF PRODUCT: Formaggio prodotto a partire da latte vaccino pastorizzato con peperoncino. Crosta non edibile. Confezionato in atmosfera protettiva / Cheese made from pasteurized cow's milk with chilli. Inedible rind. Packed in ATM PAESE DI PRODUZIONE / COUNTRY OF PRODUCTION: INGREDIENTI/ INGREDIENTS INGREDIENTI (materie prime, additivi, colture, enzimi..)/ INGREDIENTS (raw materials, additives, coltures, enzymes..) Quantità/ Quantity (%) Origine/ Origin Origine geografica/ Geographical origin LATTE / MILK peperoncino / chilli sale / salt caglio / rennet Trattamento di superficie / Treatment on surface conservanti / preservative: E235, E203 Metodo di trattamento del latte utilizzato per la poduzione/ Treatment of milk zz Commento/ Comment Latte crudo/ Raw milk Latte pastorizzato / Pasteurized milk Latte termizzato / Thermised milk ALLERGENI E OGM/ ALLERGENS & OGM Allergene/ Allergens SI/ YES NO Descrizione/ Description Cereali o derivati contenenti glutine/ Cereal, containing gluten and their by Crostacei e derivati/ Shellfish, shellfish-based Uova e derivati/ Eggs and egg-based Pagina 1

2 Pesce e derivati/ Fish and fish based Arachidi e derivati/ Peanuts and peanuts based Soia e derivati/ Soybean and soy based Latte e derivati incluso il lattosio/ Milk and milk-based (milk sugar included) latte, proteine del latte, lattosio / milk, milk's proteins, lactose Frutta a guscio (es. noci) e derivati/ Nuts Sedano e derivati/ Celery and celery-based Senape e derivati/ Mustard and mustard-based Semi di sesamo e derivati/ Sesame seeds and sesame-based Anidride solforosa e solfiti in concentrazione maggiore di 10 mg/kg oppure 10 mg/l dichiarati come SO2/ Sulphurous dioide and sulphites with higher concentration then 10mg/kg or 10mg/L referred as SO2 Lupino e prodotti a base di lupino/ Lupine and thereof Molluschi e prodotti a base di molluschi/ Molluscs and thereof OGM/ Radiazioni ionizzanti/ GMO/ Ionized radiation Contengono organismi geneticamente modificati/ Contain GMO Derivano da organismi geneticamente modificati/ Derived from GMO Prodotti OGM sono utilizzati durante il processo di produzione/ GMO used during the manufacturing process E' possibile una contaminazione crociata durante le fasi di produzione/ In a cross-contamination with GMO during the production phases possible? SI/ YES NO Commento/ Comment Pagina 2

3 Il prodotto rispetta i Regolamenti europei 1829/2003 e 1830/2003 / Product in respect of the EU Regulaments 1829/2003 e 1830/2003 Contengono componenti irradiati/ Contain irradiated components VALORI NUTRIZIONALI/ NUTRITIONAL VALUE Parametro/ Parameter Valore riscontrato/ Value Unità di misura/ Unit Energia/ Energy 366 kcal/100g Energia / Energy 1518 kj/100g Proteine/ Protein 20,80 Carboidrati/ Carbohydrate 1,03 di cui zuccheri/ of which sugars Grassi / Fat 31 di cui ac. grassi saturi/ of which saturates Sale/ Salt Fibre/ Fibre VALORI CHIMICO FISICI (alla produzione)/ CHEMICAL-PHYSICAL VALUES ( at the moment of production) Parametro/ Parameter Valore medio/ Medium value Deviazione/ Deviation +/- Unità di misura/ Unit Metodo/ Method Umidità/ Moisture 44 2 % Sostanza secca/ Dry matter 56 2 % Grasso sulla sostanza secca/ Fat in dry matter 55,35 2 % Grasso t.q./ Fat 30 2 % Proteine/ Proteins % Sale/ Salt % ph VALORI MICROBIOLOGICI (alla produzione)/ MICROBIAL VALUE (at the production) Parametro/ Parameter Valore tollerato/ Tollerated value Unità di misura/ Unit Metodo/ Method Coliformi totali/ Total Coliforms Escherichia Coli < 1000 Staphilococchi coagulasi positivi/ K (+) Staphylococcus Listeria monocytogenes assente / absent in 25g Salmonella spp assente/ absent in 25g Muffe/ Mould Pagina 3

4 Lieviti/ Yeast CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE/ ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Criterio/ Standards Colore/ Colour Sapore/odore / Smell/taste Aspetto interno/ Internal appearance Caratteristiche/ Characteristics pasta di colore bianco/paglierino/rosso / dough is white / yellow straw / red leggermente piccante / slightly spicy occhiatura minuta e uniforme / minute holes and homogeneous Aspetto esterno/ Eternal appearance Struttura/consistenza/ Teture pasta tenera / dought soft Consistenza/ Consistency zz Commento/ Comment Formaggio a pasta dura/ Hard cheese Formaggio a pasta dura/semidura/ Semi-hard cheese Formaggio a pasta molle/soft / Soft cheese INDICAZIONI PER REGIMI ALIMENTARI PARTICOLARI/ ADDITIONAL INFORMATION Criteri/ Standard SI/YES NO Commento/ Comment Prodotto senza l'utilizzo di caglio animale/ Product without animal rennet Latto-ovo-vegetariani/ Is suitable for lacto-ovo-vegetarians? Ovo-vegetariani/ Is suitable for ovo-vegetarians? Latto-vegetariani/ Is suitable for lacto-vegetarians? Vegani/ Is suitable for vegans? Contiene soltante latte ed ingredienti del latte, uova ed ingredienti delle uova e miele/ contains only milk ingredients, eggs and egg ingredients an honey Contiene soltanto uova ed ingredienti delle uova e miele/ contains only eggs and egg ingredients and honey Contiene soltanto latte ed ingredienti del latte/ contains only milk and milk ingredients Non contiene alcun ingrediente di origine animale/ does not contain any ingredients of animal origin DATI LOGISTICI/ LOGISTIC DATA Valore/ Value Unità di misura/ Unit Peso fisso/variabile / Fied weight/ variable weight Quantità netta pezzo/ Net quantity per piece 280 g Dimensioni pezzo/ Size of piece Dimensioni cartone/ Size of carton cm Quantità netta cartone/ Net quantity per carton Pezzi cartone/ Pieces per carton 12 Pagina 4

5 Cartoni strato/ Cartons per layer 8 Strati pallet/ Layer per pallet 8 Cartoni pallet/ Cartons per pallet 64 Peso netto pallet/ Net weight per pallet Tipo di / Type of PACKAGING Descrizione/ Description Materiale/ Material Packaging primario/ Primary Packaging secondario/ Secondary confezione in atm / Packed in ATM scatola / bo plastica / plastic cartone / cardboard Pallet EPAL legno / wood SHELF LIFE/STAGIONATURA/CONSERVAZIONE/ SHELF-LIFE/ MATURING/ STORAGE CONDITION Valore/ Value Unità/ Unit Commento/ Comment Shelf-life 60 giorni / days Stagionatura/ Maturing Temperatura di conservazione/ Storage temperature 0/+4 C CODICI/ CODE Codice/ Code Codice EAN pezzo/ EAN code piece Codice EAN cartone/ EAN code bo Codice doganale/ Customs code RIFERIMENTI LEGISLATIVI/ LAW REFERENCE L'Azienda lavora e opera nel rispetto dei Regolamenti Comunitari contenuti nel Pacchetto Igiene Reg. 852/2004 e 853/2004 e loro normative correlate in tema di igiene e misure di controllo dei prodotti alimentari. L'Azienda ha adottato un sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (HACCP), con l'individuazione della fasi critiche per la sicurezza e la tutela del consumatore. Il sistema di rintracciabilità interno, secondo il Reg. 178/2002 e successivi aggiornamenti, garantisce la rintracciabilità di tutti i prodotti commercializzati e l'efficacia di tale sistema viene verificata con frequenza almeno annuale. / The factory works according to the EU regulation contained in the "Hygiene package": Reg. 852/2004 e 853/2004 e correlated rules referred to hygiene and measu DATA/ DATE: 23/09/2015 ZZ Approvato dal Responsabile/ Approved from Quality Manager Assicurazione Qualità CEPPARO S.P.A. Pagina 5