A) ATTIVITÀ ACCADEMICA

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1 CURRICULUM VITAE Prof.ssa Antonella Pasqualone Nata nel 1967 laureata in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche presso l Università di Bari nel 1991 (110/110 e lode) status accademico: professore associato non confermato, SSD AGR/15, Scienze e Tecnologie Alimentari A) ATTIVITÀ ACCADEMICA Dottoranda di ricerca in Chimica del Farmaco ( ). Ricercatore Confermato del SSD AGR/15, Scienze e Tecnologie Alimentari ( ). Dal è Professore Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari (SSD AGR/15) presso la Facoltà di Agraria dell Università di Bari. Componente della Commissione del Consiglio di Corso di laurea in Scienze e tecnologie agrarie per le iniziative rivolte al miglioramento della didattica ( ). Componente del Comitato di Area Scientifica 08 (Agraria) dell Università di Bari, per la ripartizione delle risorse per l attribuzione di assegni di ricerca, di borse di studio post-dottorato e per il perfezionamento all estero ( ). Componente della Giunta del Dipartimento PROGESA della Facoltà di Agraria dell Università di Bari ( ). Rappresentante della Facoltà di Agraria nell ambito del Comitato di Controllo dell Organismo di Certificazione CDQ-Italia (dal 2005). Attività didattiche nei corsi di laurea della Facoltà di Agraria Dall a.a. 2001/2002 al 2004/2005 ha svolto l insegnamento del corso di Tecnologia dei cereali e derivati (50 ore) nell ambito del corso integrato in Gestione della qualità nell industria alimentare, presso il corso di laurea quinquennale in Scienze e tecnologie agrarie della Facoltà di Agraria di Bari. Dall a.a. 2003/2004 ad oggi svolge l insegnamento del corso di Gestione della qualità nell industria alimentare (6 CFU) nell ambito del corso di laurea triennale in Tecnologia delle trasformazioni e qualità dei prodotti agro-alimentari della Facoltà di Agraria di Bari. Dall a.a. 2005/2006 ad oggi svolge l insegnamento del corso di Tecnologia dei cereali e derivati (4 CFU) nel corso di laurea magistrale in Scienza, tecnologie e gestione dei sistemi agro-alimentari della Facoltà di Agraria di Bari. Dall a.a. 2006/2007 svolge l insegnamento del corso di Prodotti alimentari a base di cereali (2 CFU) nell ambito del C.I. di Tecnologie alimentari per il corso di laurea triennale in Tecnologia delle trasformazioni e qualità dei prodotti agro-alimentari curriculum in Scienze enogastronomiche della Facoltà di Agraria di Bari. Dall'a.a. 2008/2009 svolge l'insegnamento del corso di "Certificazione ed etichettatura dei prodotti alimentari" (3 CFU) per il corso di laurea magistrale in Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria di Bari. In qualità di relatore e di correlatore ha indirizzato e coordinato il lavoro di numerosi studenti nella preparazione delle tesi di laurea sperimentali: 34 tesisti come relatore e 22 come correlatore (dati al 2008). In qualità di tutore, ha coordinato, le attività di 38 studenti impegnati nello svolgimento del tirocinio pratico-applicativo e di 3 studenti nell esecuzione di stage post-laurea (dati al 2008). Attività didattiche in Master universitari e corsi IFTS Nell a.a. 2003/2004 ha svolto cicli di lezioni (67 ore) Tecnologia dei prodotti lievitati da forno, Enogastronomia comparata, Tecniche tradizionali e innovative di analisi per la caratterizzazione della tipicità di farine, pane e pasta, Tecnologia di panificazione e pastificazione in vari Master universitari. Nell a.a. 2005/2006 ha svolto cicli di lezioni (88 ore) su Genuinità dell olio, HACCP nel frantoio, Tipicizzazione dell olio e certificazioni, Strumenti cogenti e volontari di rintracciabilità di filiera ed interaziendale, Le norme ISO della Serie 9000 applicate al settore alimentare, Principali nozioni di

2 elaiotecnica, Gestione della qualità e sistemi di certificazione in vari Master universitari e corsi IFTS. Nell a.a. 2006/2007 ha svolto cicli di lezioni (65 ore) su I prodotti della molitura dei cereali nell Area Murgiana, I prodotti da forno nell area Murgiana ; Qualità nell industria alimentare, Le certificazioni di qualità, sicurezza alimentare, tipicità e rintracciabilità: sicurezza alimentare in vari Master universitari. Nell ambito dei Master Universitari in: Sistemi di qualità nell industria dei prodotti lievitati da forno ; Olivicoltura ed elaiotecnica - Manager della filiera e Agenti distrettuali per lo sviluppo delle filiere dominanti del territorio murgiano (dall a.a al ) è stata nominata relatore di 15 studenti per la tesi finale di Master ed ha fatto parte delle Commissioni di valutazione finale. E stata anche componente della Commissione d esame finale di corsi IFTS. B) ATTIVITÀ SCIENTIFICA Gli ambiti di ricerca hanno riguardato le principali la filiere alimentari mirando alla verifica della qualità e della tipicità dei prodotti, anche mediante la messa a punto di metodi innovativi quali l'analisi del DNA agli alimenti, come si evince dall allegato elenco delle pubblicazioni. In tali ambiti, è stata responsabile scientifico di progetti finanziati tramite fondi per Giovani ricercatori dell Università degli Studi di Bari e successivamente di numerosi progetti di ricerca finanziati tramite contributi del MIUR e del CNR. Nei trienni e è stata coordinatrice di un progetto bilaterale di scambio Italia-Albania. E' stata supervisor di ricercatori stranieri ospiti del Dipartimento PROGESA per lo svolgimento di ricerche in collaborazione. E membro di numerose società scientifiche e socio fondatore della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari. E chiamata a fungere da referee per numerose riviste scientifiche internazionali quali Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Science, European Journal of Lipid Science and Technology, Interciencia, Genetic resources and crop evolution, Food Technology and Biotechnology. PUBBLICAZIONI RECENTI (ultimi dieci anni) Pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali: 1. A. BLANCO, M.P. BELLOMO, C. LOTTI, T. MANIGLIO, A. PASQUALONE, R. SIMEONE, A. TROCCOLI, N. DI FONZO. Genetic mapping of sedimentation volume across environments using recombinant inbred lines of durum wheat, Plant Breeding, (1998) 117: V. KORZUN, M. S. RODER, K. WENDEHAKE, A. PASQUALONE, C. LOTTI, M. GANAL, A. BLANCO. Integration of dinucleotide microsatellites from hexaploid bread wheat into a genetic linkage map of durum wheat. Theoretical and Applied Genetics, (1999) 98: A. PASQUALONE, C. LOTTI, A. BLANCO. Identification of durum wheat cultivars and monovarietal semolinas by analysis of DNA microsatellites. European Food Research and Technology, (1999) 210: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, V. ALLOGGIO, T. GOMES. Content of taurine in Apulian Cacioricotta goat s cheese. European Food Research and Technology, (2000) 211: V. ALLOGGIO, F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Effect of heat treatment on rennet clotting time of goat and cow milk. Food Chemistry, (2000) 70: A. PASQUALONE, M. CATALANO. Free and total sterols in olive oils. Effects of neutralization. Grasas y Aceites, (2000) 51:

3 7. A. PASQUALONE, C. LOTTI, A. BRUNO, P. DE VITA, N. DI FONZO, A. BLANCO. Use of ISSR markers for cultivar identification in durum wheat. Options Méditerranéennes, Series A, (2000) 40: F. CAPONIO, T. GOMES, V. ALLOGGIO, A. PASQUALONE. An effort to improve the organoleptic properties of a cheese from rustic goat s milk. European Food Research and Technology, (2000) 211: A. BLANCO, R. SIMEONE, B. LADDOMADA, A. PASQUALONE, A. TROCCOLI, N. DI FONZO. Variation for grain protein content and identification of QTLs by molecular markers in tetraploid wheats. Options Méditerranéennes, Series A, (2000) 40: C. LOTTI, S. SALVI, A. PASQUALONE, R. TUBEROSA, A. BLANCO. Integration of AFLP loci in an RFLP-based map of durum wheat. Plant Breeding, (2000) 119: F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE. Phenolic compounds in virgin olive oils: influence of the degree of olive ripeness on organoleptic characteristics and shelf-life. European Food Research and Technology, (2001) 212: R. AMIRANTE, E. CINI, G.L. MONTEL, A. PASQUALONE. Influence of mixing and extraction parameters on virgin olive oil quality. Grasas y Aceites, (2001) 52: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Apulian Cacioricotta goat s cheese: technical interventions for improving yield and organoleptic characteristics. European Food Research and Technology, (2001) 213: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, A. BLANCO. Inter-simple sequence repeat DNA markers for identification of drupes from different Olea europaea L. cultivars. European Food Research and Technology, (2001) 213: A. BLANCO, C. LOTTI, R. SIMEONE, A. SIGNORILE, V. DE SANTIS, A. PASQUALONE, A. TROCCOLI, N. DI FONZO. Detection of quantitative trait loci for grain yield and yield components across environments in durum wheat. Cereal Research Communications, (2001) 29: A. BLANCO, A. PASQUALONE, A. TROCCOLI, N. DI FONZO, R. SIMEONE. Detection of grain protein content QTLs across environments in tetraploid wheats. Plant Molecular Biology, (2002) 48: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Effects of conventional and microwave heating on the degradation of edible vegetable oils. European Food Research and Technology, (2002) 215: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES, P. CATALANO. Use of HPSEC analysis of polar compounds to assess the influence of crushing temperature on virgin olive oil s quality. European Food Research and Technology, (2002) 215: R. SIMEONE, A. PASQUALONE, M.L. CLODOVEO, A. BLANCO. Genetic mapping of polyphenol oxidase in tetraploid wheat. Cellular and Molecular Biology Letters, (2002) 7: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA. Effect of milk heating on taurine content and on compositional characteristics in Apulian goat s cheese. Milchwissenschaft, (2003) 58:39-41.

4 21. A. PASQUALONE, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA., V. ARAPI. Bread production in Albania: a quality assessment. Tecnica Molitoria International, (2003) 54: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Changes in the fatty acid composition of vegetable oils in model doughs submitted to conventional or microwave heating. International Journal of Food Science and Technology, (2003) 38: F. CAPONIO, T. GOMES, C. SUMMO, A. PASQUALONE. Influence of the type of olivecrusher used on the quality of extra-virgin olive oils. European Journal of Lipid Science and Technology, (2003) 105: A. PASQUALONE, CAPONIO F. BILANCIA M.T. Distribution of taurine during cheese-making from goat s milk. Milchwissenschaft, (2003) 58: A. RAFFO, A. PASQUALONE, F. SINESIO, F. PAOLETTI, G. QUAGLIA, R. SIMEONE. Influence of durum wheat cultivar on the sensory profile and staling rate of Altamura bread. European Food Research and Technology, (2003) 218: A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, F. CAPONIO, R. SIMEONE. Multiplex amplification of DNA microsatellite markers to fingerprint olive oils from single cultivars. Polish Journal of Food and Nutrition Science, (2003) 12/53: F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE. Use of innovative analytical methodologies to better assess the quality of edible vegetable fats and oils. Polish Journal of Food and Nutrition Science, (2003) 12/53: A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, F. CAPONIO, A. BLANCO. Identification of virgin olive oil from different cultivars by analysis of DNA microsatellites. Journal of Agriculture and Food Chemistry, (2004) 52: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, C. SUMMO, V. ARAPI. Characterisation of traditional Albanian breads deriving from different cereals. European Food Research and Technology, (2004) 219: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, R. SIMEONE. Quality evaluation of re-milled durum wheat semolinas used for bread-making in Southern Italy. European Food Research and Technology, (2004) 219: F.CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Use of recent analytical parameters to evaluate the quality of refined oils as liquid medium in canned fish. Italian Journal of Food Science, (2004) special issue, C. MONTEMURRO, R. SIMEONE, A. PASQUALONE, E. FERRARA, A. BLANCO. Genetic relationships and cultivar identification among sixty olive accessions using AFLP and SSR markers. Journal of Horticultural Science and Biotechnology, (2005) 80: F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, A. PASQUALONE, E. SIKORSKA, T. GOMES. Influence of the exposure to light on extra virgin olive oil quality during storage. European Food Research and Technology, (2005) 221: F. CAPONIO, C. SUMMO, D. DELCURATOLO, A. PASQUALONE. Quality of the lipid fraction of biscuits. Journal of Science of Food and Agriculture, (2006) 86:

5 35. C. SUMMO, F. CAPONIO, A. PASQUALONE. Effect of vacuum-packaging storage on the quality level of ripened sausages. Meat Science, (2006) 74: F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE, C. SUMMO. Use of the high performance size exclusion chromatography analysis for the measurement of the degree of hydrolytic and oxidative degradation of the lipid fraction of biscuits. Food Chemistry, (2007) 102: M.T. BILANCIA, F. CAPONIO, E. SIKORSKA, A. PASQUALONE, T. GOMES., C. SUMMO. Determination of oil colour during storage: a tool for a rapid quality assessment. Italian Journal of Food Science, (2007) special issue, F. CAPONIO, V. M. PARADISO, A. DI LUCCIA, A. TRANI, C. SUMMO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Analysis of volatile compounds in breakfast cereals. Effects of the employment of natural antioxidants. Italian Journal of Food Science, (2007) special issue, A. PASQUALONE, D. PELLERANO, C., SUMMO, M.T. BILANCIA, F. CAPONIO. Evaluation of the shelf-life of Altamura PDO bread by sensory and mechanic analyses. Italian Journal of Food Science, (2007) special issue, C. SUMMO, F. CAPONIO, V.M. PARADISO, A. PASQUALONE. Vacuum-packaging of ripened sausages: assessment of the sensorial and chemical characteristics and of the lipid fraction degradation. Italian Journal of Food Science, (2007) special issue, A. PASQUALONE, C. SUMMO, M.T. BILANCIA, F. CAPONIO. Variation of the sensory profile of durum wheat Altamura PDO (Protected Designation of Origin) bread during staling. Journal of Food Science, (2007) 72: M.A. BRESCIA, D. SACCO, A. SGARAMELLA, A. PASQUALONE, R. SIMEONE, G. PERI, A. SACCO. Characterisation of different typical Italian breads by means of traditional, spectroscopic and image analyses. Food Chemistry, (2007) 104: A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, A. GRINN-GOFRON, G. SONNANTE, A. BLANCO. Detection of soft wheat in semolina and durum wheat bread by analysis of DNA microsatellites. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (2007) 55: A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, C. SUMMO, W. SABETTA, F. CAPONIO, A. BLANCO. Effectiveness of microsatellite DNA markers in checking the identity of PDO extra virgin olive oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (2007) 55: M.T. BILANCIA, F. CAPONIO, E. SIKORSKA, A. PASQUALONE, C. SUMMO. Correlation of triacylglycerol oligopolymers and oxidised triacylglycerols to quality parameters in extra virgin olive oil during storage. Food Research International, (2007) 40: E. SIKORSKA, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, C. SUMMO, A. PASQUALONE, I.V. KHMELINSKII. Changes in colour of extra-virgin olive oil during storage. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, (2007) 57: E. SIKORSKA, T. GORECKI, I.V. KHMELINSKII, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, A. PASQUALONE, T. GOMES. Fluorescence spectroscopy in monitoring of extra virgin olive oil during storage. International Journal of Food Science and Technology, (2008) 43:

6 48. C. MONTEMURRO, A. PASQUALONE, R. SIMEONE, W. SABETTA, A. BLANCO. AFLP molecular markers to identify virgin olive oils from single Italian cultivars. European Food Research and Technology, (2008) 226: F. CAPONIO, C. SUMMO, M.L. CLODOVEO, A. PASQUALONE. Evaluation of the nutritional quality of the lipid fraction of gluten-free biscuits. European Food Research and Technology, (2008) 227: A. PASQUALONE, V. ARAPI. Albanian maize bread production: quality and critical points. Tecnica Molitoria International, (2008), yearly issue, C. MONTEMURRO, R. SIMEONE, A. BLANCO, M. SAPONARI, G. BOTTALICO, V. SAVINO, G.P. MARTELLI, A. PASQUALONE. Sanitary selection and molecular characterization of olive cultivars grown in Apulia. Acta Horticulturae, (2008) 791: F. CAPONIO, C. SUMMO, A. PASQUALONE, M.T. BILANCIA. Effect of kneading and baking on the degradation of the lipid fraction of biscuits. Journal of Cereal Science, (2008) 48: V.M. PARADISO, C. SUMMO, A. PASQUALONE, F. CAPONIO. Evaluation of different natural antioxidants as affecting off-flavour related volatile compounds in corn flakes. Food Chemistry, (2009) 113: Pubblicazioni su riviste scientifiche nazionali: 54. A. PASQUALONE, M. CATALANO. La valutazione della qualità degli oli extra-vergini di oliva. Un approfondimento. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (1999) 76: A. PASQUALONE. Metodi di analisi per la rilevazione di organismi geneticamente modificati negli alimenti: normativa, basi teoriche e punti critici. Industrie Alimentari, (2000) 39: A. PASQUALONE, F. CAPONIO. Marcatori molecolari in olivo: situazione attuale e potenziali applicazioni agli oli vergini. Industrie Alimentari, (2000) 39: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, D. DELCURATOLO, M. T. BILANCIA, F. LAMPARELLI. Influenza dei parametri tecnologici di lavorazione e delle caratteristiche morfo-fisiologiche delle drupe sulla qualità degli oli extra-vergini di oliva. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2000) 77: R. SIMEONE R., A. PASQUALONE, C. FARES, A. BLANCO. Attitudine panificatoria delle semole rimacinate utilizzate nella produzione del pane di Altamura. Tecnica Molitoria, (2001) 52: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, M. T. BILANCIA, D. SACCO, D. DELCURATOLO, T. GOMES. Misura della termo-ossidazione in oli vegetali riscaldati mediante microonde in sistemi modello. Industrie Alimentari, (2001) 40:628: L. BACCIONI, M.L. CLODOVEO, G. DUGO, T. GOMES, A. PASQUALONE, A. TAMBORRINO. Dai decanter tradizionali alle nuove linee per l estrazione da paste snocciolate. Informatore Agrario, (2002) 14: A. PASQUALONE. Influenza della tecnologia produttiva sull integrità del DNA in alimenti a base di cereali. Tecnica Molitoria, (2002) 53:

7 62. A. PASQUALONE, A. BLANCO, C. FARES, R. SIMEONE. Valutazione della qualità panificatoria di cultivar di frumento duro nella produzione del pane di Altamura. Tecnica Molitoria, (2002) 53: F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE, M.T. BILANCIA. L olio di copertura delle conserve vegetali. Nota II: i funghetti. Industrie Alimentari, (2003) 39: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, V. ALLOGGIO. Interazioni indotte dal trattamento termico tra proteine del latte di capra. Industrie Alimentari, (2003) 42: F. CAPONIO, A. PASQUALONE, P. CATALANO, T. GOMES, C. SUMMO. Influenza della temperatura iniziale del frangitore sulla qualità degli oli extra-vergini di oliva estratti. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2004) 81: A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, F. CAPONIO, R. SIMEONE, A. BLANCO. Analisi del DNA in oli di oliva vergini monovarietali mediante marcatori microsatelliti: fattori limitanti dovuti alla tecnologia produttiva. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2004) 81: F. CAPONIO, M.L. CLODOVEO, A. PASQUALONE. Confronto degli effetti della cottura a microonde e di quella tradizionale sugli acidi grassi polinsaturi omega-3 dell olio di soia. Progress in Nutrition, (2004) 6: A. PASQUALONE, M.L. CLODOVEO, A. BLANCO, R. SIMEONE. Imbrunimento enzimatico in sfarinati di frumento duro: confronto di metodi spettrofotometrici e colorimetrici. Tecnica Molitoria, (2005) 56: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, T. GOMES, C. MONTEMURRO, C. SUMMO, R. SIMEONE, S. BIHMIDINE, P. KALAITZIS. Use of innovative analytical methodologies to better assess the quality of virgin olive oil. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2005) 82: A. PASQUALONE, F. CAPONIO, A.M. DIGESU, R. SIMEONE. Variabilità delle caratteristiche tecnologiche di semole rimacinate per panificazione. Tecnica Molitoria, (2006) 57: A. PASQUALONE, A.R. PIERGIOVANNI, G. LAGHETTI, N. VOLPE, R. SIMEONE. Panificazione da frumenti alternativi: valutazione di pane ottenuto da grano kamut e da spelta. Tecnica Molitoria, (2006) 57: F. CAPONIO, C. SUMMO, A. PASQUALONE, M.T. BILANCIA. Influenza del processo tecnologico sulla qualità della frazione lipidica dei biscotti. Industrie Alimentari, (2006) 45: A. PASQUALONE, G. MARZULLI. Etichettatura e rintracciabilità di OGM negli alimenti: nuovi strumenti informatici. Industrie Alimentari, (2007) 46: F. CAPONIO, M.L. CLODOVEO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Valutazione della frazione lipidica in prodotti da forno privi di glutine. Tecnica Molitoria, (2007), 58: A. PASQUALONE, M. TORTI, P. ROSSI, M. PORRECA. L implementazione aziendale dell International Food Standard. Industrie Alimentari, (2007), 46:

8 76. F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, C. SUMMO, V.M. PARADISO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Valutazione dei fenomeni ossidativi nell olio extra vergine di oliva: possibilità di ridurre il numero di determinazioni analitiche. Industrie Alimentari, (2007), 46: A. PASQUALONE, M. TORTI. Lo standard IFS (International Food Standard) in pastificio. Tecnica Molitoria, (2007), 58: A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, S. ASHTAR, F. CAPONIO, E. FERRARA, M. SAPONARI, A. AL IBRAHEM, A.A.R. KALHOUT, A. BLANCO. Set up of a DNA bank of Olea europaea L. the objective being cultivar traceability in olive oil. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2008), 85: Pubblicazioni in atti di convegni internazionali e nazionali: 79. A. BLANCO, M. P. BELLOMO, C. LOTTI, A. PASQUALONE. Mapping of quantitative trait loci for grain quality using recombinant inbred lines of durum wheat. In: C. Ceoloni, A. J. Worland, (eds.) European Wheat Aneuploid Co-operative Newsletter. Dep.t of Agrobiology and Agrochemistry, University of Tuscia, Viterbo, Italy, and Cereal Research Dep.t, John Innes Centre, Norwich, UK, Eds. (1998), pp A. BLANCO, M. P. BELLOMO, C. LOTTI, C. SIMONETTI, R. SIMEONE, A. PASQUALONE, A. TROCCOLI, N. DI FONZO. Identification and expression of protein content QTLs across locations in durum wheat. In: A. E. Slinkard (ed.), Proc. 9th Int. Wheat Genetics Symposium, Saskatoon (Canada). University Extension Press, Univ. Saskatchewan, Saskatoon, Saskatchewan, Canada. Vol. 2 (1998), V. KORZUN, M. S. RODER, A. PASQUALONE, C. LOTTI, M. W. GANAL, A. BLANCO. Integration of microsatellite markers into a RFLP-based map of chromosomes 5A and 5B of durum wheat (Triticum turgidum L.). In: A. E. Slinkard (ed.), Proc. 9th Int. Wheat Genetics Symposium, Saskatoon (Canada). University Extension Press, Univ. Saskatchewan, Saskatoon, Saskatchewan, Canada. Vol. 2 (1998), C. LOTTI, S. SALVI, A. PASQUALONE, R. TUBEROSA, A. BLANCO. Sviluppo di marcatori AFLP in frumento duro (Triticum turgidum var. durum). In: Proc. VI International Congress on Durum Wheat, A. Troccoli, P. De Vita. N. Di Fonzo (Eds.), Experimental Institute for Cereal Research, Foggia (Italy), 1998, pp A. PASQUALONE, C. LOTTI, A. BLANCO. Situazione attuale dell identificazione varietale in frumento duro e potenzialità offerte dall analisi dei microsatelliti. In: Proc. VI International Congress on Durum Wheat, A. Troccoli, P. De Vita. N. Di Fonzo (eds.), Experimental Institute for Cereal Research, Foggia (Italy), 1998, pp R. AMIRANTE, E. CINI, G. L. MONTEL, A. PASQUALONE. Tecnologie innovative per l estrazione dell olio di oliva in Toscana: influenza dei parametri di processo sulla qualità. In: Atti Congresso Associazione Italiana Ingegneria Agraria, Grugliasco (TO), Italy, 22-23/6/99, pp A. PASQUALONE, F. CAPONIO, V. ALLOGGIO, D. SACCO, F. LAMPARELLI. Modificazioni della tecnologia produttiva del Cacioricotta caprino pugliese per il miglioramento della resa e della qualità. Atti Congresso Associazione Italiana Ingegneria Agraria, Campobasso, Italy, 27-28/6/2000, pp

9 86. R. SIMEONE, A. PASQUALONE, C. FARES, A. BLANCO. Evaluation of pasta-making properties of semolina from different durum wheat cultivars. In: Proc. Int. Workshop on durum wheat, semolina and pasta quality: recent achievements and new trends. Montpellier (France), 27/11/2000, J. Abecassis, J.-C. Autran, P. Feillet (Eds.), INRA Editions, Paris (France), 2001 (Les Colloques, n. 99), pp P. AMIRANTE, A. PASQUALONE, G.L. MONTEL, P. CATALANO, E. CINI, L. DI GIOVACCHINO, M.L. CLODOVEO, L. BACCIONI, G. CRESTI. Influenza delle tecniche estrattive sulla qualità dell olio in Toscana. In: Atti ARSIA Nuovi sistemi di coltivazione dell olivo; aspetti agronomici, economici e qualitativi, LCD Ed., Firenze, 2001, pp A. PASQUALONE, R. SIMEONE, M.L. CLODOVEO, C. FARES, A. BLANCO. Variabilità dell attività polifenolossidasica e influenza sulle caratteristiche qualitative in frumento duro. Atti VI Convegno Nazionale Biodiversità, Valenzano (BA), Italy, 6-7/9/2001, a cura di G. Russo, vol. 3, pp C. MONTEMURRO, A. PASQUALONE, E. FERRARA, R. SIMEONE, A. BLANCO. Identificazione di cultivar di olivo da mensa mediante marcatori molecolari microsatelliti. Atti III Workshop Gruppo di lavoro Società Orticola Italiana, Valenzano (BA), Italy, 25-26/6/2002, a cura di L. Ricciardi, pp R. SIMEONE, A. PASQUALONE, A. SIGNORILE, A. BLANCO. Valutazione della qualità di semole rimacinate usate nella produzione di pani tradizionali. Atti 5 Convegno dell Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali, Alghero, giugno A cura di R. Cubadda ed E. Marconi, ed. Centro Progettazione Grafica e Stampa dell Università degli Studi del Molise, 2004, pp (ISBN ). 91. F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES, M.T. BILANCIA, D. DELCURATOLO. Influenza del trattamento termico del latte di capra sul contenuto di taurina e sulla composizione chimica del Cacioricotta e di altri derivati caseari. Atti VI Convegno Italiano Scienza e Tecnologia degli Alimenti, Cernobbio (CO), Italy, 18-19/9/2003. A cura di S. Porretta, ed. Chiriotti, Pinerolo, 2004, pp (ISBN ). 92. A. PASQUALONE, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, V. ARAPI. Stato attuale della produzione di pane in Albania. Proceedings International Conference Hyppocrate a Tirana. Promozione della salute: stato dell arte e prospettive. Tirana, Albania, 20-22/11/2003, accettato per la pubblicazione, in corso di stampa. 93. C. MONTEMURRO, R. SIMEONE, A. BLANCO, A. PASQUALONE, M. SAPONARI, V. SAVINO. Valutazione dello stato sanitario e caratterizzazione molecolare di ecotipi di olivo selezionati in Puglia. Atti Convegno Nazionale Germoplasma olivicolo e tipicità dell olio, Perugia, Italy, 5/12/2003. A cura di P. Proietti e M. Pilli, ed. Università degli Studi di Perugia, 2004, pp A. PASQUALONE, M.L. CLODOVEO, R. SIMEONE. Polyphenol content and polyphenol oxidase activity in tetraploid wheat: effects on brown index of semolina and dough. Proceedings of the International Conference on Polyphenols Polyphenol communications Helsinki, Finland, 25-28/08/2004. Ed. A. Hoikkala, O. Soidinsalo, Helsinki, Finland, 2004, pp (ISBN ). 95. F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, T. GOMES, A. PASQUALONE, C. SUMMO, D. DELCURATOLO. Variazione di alcuni parametri analitici durante la conservazione degli oli extra

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