il catering del tuo giorno più bello

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1 Diary de marriage

2 il catering del tuo giorno più bello Un nuovo raffinato servizio di alto profilo per l hospitality, la personalizzazione di cocktails, ricevimenti, buffet, pranzi di lavoro e cene di gala, cerimonie e matrimoni, feste ed eventi speciali. Il momento conviviale nella filosofia del ristorante La Lira è creatività e originalità, cura dei dettagli e ricerca delle materie prime, a seconda della stagionalità. Ma è soprattutto attenzione alle esigenze specifiche di ogni cliente. Un equipe di professionisti, con una solida esperienza nel settore, garantisce un organizzazione puntuale ed efficiente in ogni luogo, con la massima cura per ogni dettaglio ed esigenza. Per ricorrenze private o per eventi aziendali, in qualsiasi location, dimora storica o abitazione un partner irrinunciabile per le tue grandi e piccole occasioni.

3 ecco... cosa ci prepara lo chef

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5 alcuni esempi di delizie... Aperitivo Isola dei finger-food: Crema di ceci delle Murge e seppia dell Adriatico Melone Cantalupo al profumo di cannela e menta Insalata di primizie e succo di carote al cardamomo Coscette di pollo, latte di mandorla e borragine Sella di coniglio come un tonno leggermente grigliata con peperone di senise e patè di olive taggiasche Cecina croccante e lardo di Colonnata al rosmarino Focaccia e stracciatella di bufala Isola dei cruditè: Palamite marinata all aceto di Moscato naturale e succo tarocco all anice stellato Gamberi rossi di Mazzaro su granita di pompelmo e menta Tartare di fassone alle mandorle di Noto, misticanza di campo al mosto d olio lucano Ostriche gratinate alle bollicine Franciacorta e scalogno di Romagna Sushi di salmerino del lago di Como con cous cous di verdure ed erbe fresche con emulsione di limoni e olio extra vergine di oliva Antipasti Anguilla in carpione leggero di cipolla ramata di Montoro e clementina di Sicilia con polentona bianca Filetto di merluzzo salato al Passito di Erbaluce Caluso su crema di cima di rapa Tartare di fassone piemontese al coltello con acciughe di Monterosso in salsa tonnata Fungo porcino piemontese croccante al pistacchio di Bronte con sorbetto di lamponi di bosco Crema di primizie con bottoncini farciti di burrata, pepe di Sarawak e pane croccante al farro Scampi nostrani croccanti del Mar Ligure, scarola farcita con ricotta di bufala e menta grigliata Petto di faraona piemontese in insalata di ciliegie di Vignola, mandorle tostate e cipolla rossa di Tropea caramellata Sgombro marinato all aceto di Moscato naturale, patate di montagna schiacciate all olio extra vergine di oliva, cipollotto rosso e succo di mela verde al produmo di erba limonina Primi Piatti Riso Carnaroli della Baraggia Biellese e Vercellese DOP con succo di barbabietola e scampi di Mazara del Vallo, mantecato alla burrata Calamarata di Gragnano con vongole veraci, calamaretti in guazzetto di cicerchie e pesto leggero Tortellone di farina Mulino Marino farcito di gambero di Mazzara del Vallo, porro stufato e crema di zucchina alla curcuma Riso Carnaroli della Baraggia Biellese e Vercellese DOP con fiori di zucca del nostro contadino e stigmi di zafferano, mantecato con sorbetto di extra vergine Fettuccine fatte in casa servite con triglie croccanti, lenticchie di Castelluccio su vellutata di basilico Gnocchetti di grano Senatore Cappelli, fave di cacao e tagliata al coltello di stufato di maialino da latte Spaghetto Pastificio dei Campi con salsa di pomodoro datterino, crudo di gambero rosso di Sicilia e primizie dell orto Ravioli di crescione farciti di melanzane viola grigliate, ostriche e legumi freschi di stagione Secondi di pesce Triglie croccanti dei nostri mari, gamberi rossi di Mazara del Vallo con agrodolce di finocchi e arance di Sicilia allo zafferano Capesante leggermente scottate con cime di rapa e ricci di mare della laguna Baccalà cotto al vapore con lemon grass, patate pompadour, fagiolini fini e la sua salsa mediterranea Scaloppa di pescato del giorno gratinata alle nocciole Piemonte su letto di pomodorini pachino ed il suo contorno Zuppetta di pesce del nostro mare con fagiolina del Trasimeno cotta nel forno a legna, leggermente piccante e servita con crostoni di pane a lievitazione naturale all olio extra vergine Librandi Dentice di lenza con capperi e agrumi liguri, croccante ai pinoli su crema di fave secche e insalatina di sedano Seppia grigliata accompagnata con trippetta di baccalà, profumi dell orto e peperoni di Senise Spada del Mar Ligure in crosta alle mandorle e crema di fave fresche e puntarelle Gamberi di Porto S.Spirito su crema di cicerchie e polvere di mostacciolo Secondi di carne Maialino di cinta senese croccante laccato alla senape accompagnato con zucchina in fiore, marinata al miele di rododendro Fassona piemontese caramellata al sale di Cervia, aceto balsamico di Modena, ceci di Spello, pomodorino secco al sole e ortaggi canditi Guancialetto di vitello brasato in riduzione di visciole di cantiano ed il suo piccolo contorno Controfiletto di vitella piemontese con panatura alle erbe fini croccante e carciofo al carbone Petto di anatra speziato all anice stellato con sale di Trapani e percocco al profumo di pepe di Sichuan Anatra novella laccata al miele profumata alle 5 spezie, asparagi croccanti ai pinoli di San Rossore Faraona croccante al miele di castagno, con riduzione di ciliegie di Vignola e patate morbide alla salvia Orto di Stagione Cicorietta selvatica leggermente piccante con favetta cotta in coccio, olive dolci e ricotta marzotica Riso Carnaroli DOP della Baraggia Biellese e Vercellese con barbabietola, stracciatella e coste del nostro contadino Tortelloni farciti con burrata, ricotta di bufala, in salsa di pomodorino secco al sole e origano del Pollino Zuppetta di fagioli borlotti cotti in coccio con verza, cavolo nero e finocchietto selvatico Finta capasanta come uno gnocco di ricotta e pane di farro, in crema di cime di rapa e patate di montagna croccanti al peperone di Senise Menu a partire da 60,00 a persona

6 aperitivo di benvenuto isola dei finger-food isola del forno a legna isola insaccati e formaggi tipici delizie fritte antipasti a buffet primo piatto secondo piatto torta nuziale gran buffet di frutta fresca piccolo buffet di dolci open-bar il mio menu

7 il bouquet...e i fiori?

8 la location perfetta non esiste, esiste quella perfetta per ogni coppia!

9 pizzi, veli e corpetti! Semplicità ed eleganza quasi sempre coincidono: tenere a mente questa regola durante tutti i preparativi! l abito dei tuoi sogni

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11 appunti golosi... Date sfogo alla fantasia: parola d ordine Stupire!

12 Finalmente... Luna di miele Gli ultimi dolci pensieri!! c è ancora spazio per una coccola?

13 I NOSTRI SERVIZI... CATERING CHEF A DOMICILIO CERIMONIE GRUPPI PIZZA TAKE-AWAY ENOTECA ON-LINE in collaborazione: TRANSFER visite guidate wedding planner BIELLA Via Repubblica, 63 tel.015/ info@ristorantelalira.it