I NOSTRI PRIMI PIATTI I NOSTRI RISOTTI LE NOSTRE PASTE RIPIENE

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1 I NOSTRI I NOSTRI RISOTTI Risotto con Zucchine e pistilli di Zafferano al naturale Risotto con asparagi mantecato con Raspadura lodigiana Risotto con carciofi stufati, salsiccia e zafferano Risotto con radicchio di Treviso e scamorza leggermente affumicata Risotto con ragu d anatra e piccole verdure Risotto con fiori di zucca Risotto con vellutata di zucca e pepe rosa Risotto con vellutata di zucca e polpa di granchio reale profumata al timo Risotto con fantasia di ortaggi profumato al basilico Risotto con funghi Porcini Risotto con spinacini novelli e provola dolce Risotto con salmone affumicato e germogli di valeriana Risotto con funghi e salsiccia Risotto con scampi ed asparagi in crema di scampi Risotto con gamberi e zucchine Risotto al nero di seppia con ragu di seppie Risotto allo champagne e rosmarino Risotto alla mousse di peperone dolce e gamberi o taleggio Risotto con capesante e zucchine Risotto ai frutti di mare LE NOSTRE PASTE RIPIENE Crespelle con funghi Porcini Crespelle con radicchio e ricotta stagionata Crespelle con taleggio e bronoise di zucchine Crespelle con prosciutto e formaggio Crespelle con carciofi Crespelle con ricotta e gorgonzola Ravioli con radicchio e speck Ravioli agli asparagi Ravioli al branzino in guazzetti di cozze Ravioli d oca con burro versato piccole verdure e grana padano Ravioli di zucca Tortellone al formaggio e noci Ravioloni al nero di seppie ripieni al salmone in sugo di salmone e maggiorana Lasagnette con funghi Porcini Lasagnette con ragu leggero Lasagnette con asparagi e Raspadura lodigiana Lasagnette con carciofi e ricotta stagionata

2 LE PASTE Garganelli al ragu di verdure novelle Gnocchetti di patate con ortaggi e pesto leggero Gnocchetti di patate con funghi Porcini e Grana padano Gnocchetti di patate al pannerone (tipico formaggio lodigiano) con asparagi Gnocchetti di patate con mousse di peperone dolce e ragu di gamberi Gnocchetti di patate con ragu d anatra e piccole verdure Gnocchetti di patate con salsiccia e zafferano Gnocchetti di patate con mascarpone e rucola Garganelli con gamberi e zucchine oppure con pomodorini datterino e olive taggiasche Orecchiette con cozze e cannellini Penne con gamberi e pomodorini datterino Penne alla polpa di granchio reale in rosso Penne con funghi porcini e grana padano Tortiglioni rigati con sugo alla Caplania Paccheri con tonno rosa e pomodorini datterino Penne con salmone e julienne di zucchine Penne ai porri fondenti e salmone Penne con gamberi e asparagi Penne con purea di asparagi e scampetti Tagliolini pasta fresca con aragosta e pomodoro fresco( da concordare fuori prezzo) N.B. PER I DI PESCE SI APPLICA UN MAGGIORAZIONE DI 2.00 A PERSONA

3 NUOVA PROPOSTA DI MENU 2016 APERITIVO E A BUFFET CON LE ISOLE DEL GUSTO NEL DEHOR ESTIVO: (le isole del gusto sono disponibili in base al numero degli invitati) ISOLA DEL BERE Prosecco Valdobbiadene Rose Spumante dei colli Banini - The Freddo Succhi di Frutta Cocktail Analcolico - Acqua L ISOLA DEL FINGER FOOD: Salmone affumicato norvegese con verdurine a julienne Seppie con rucola e ridotto di balsamico Couscous con gamberi Morbido di caprino e maggiorana Spiedini di verdura in agrodolce Spiedini alla caprese Insalata di calamari e fagioli neri Mousse di baccalà mantecato L ISOLA DEL SALUMAIO: Carpaccio di bresaola con mousse di formaggio Salame nostre cascine Speck del Tirolo - Mortadella Grissino agli aromi con prosciutto crudo di Parma Crostino con lardo di Colonnata e miele di Acacia Minicroissant salati con fantasia di salumi L ISOLA DEL FRITTO E NON SOLO: Olive ascolane Verdure in pastella Bastoncini di polenta fritta al rosmarino Tartelletta brisè con fantasia di verdure Bocconcini di focaccia al formaggio Tronchetti di frittata gustosa Bruschetta di pane rustico con pomodoro e basilico DUE PRIMI A SCELTA DALLA LISTA E SERVITI AL TAVOLO BUFFET DI FORMAGGI, FRUTTA E DOLCI La Latteria: Raspadura lodigiana - Gorgonzola dolce Taleggio DOP Grana padano Pecorino dolce Formaggella Valcavallina Formaggio Rosa Camuna Formaggio Brie Accompagnati da marmellate senapate ( pomodori verdi zucca e zenzero e cipolla rossa con balsamico) e miele di Acacia con grissini gustosi e cesto di panini rustici Finger food di dolci: Tiramisù dello chef - Mousse di cioccolato con scaglie di cocco Coulis di fragole con yogurt vanigliato - Panna cotta con salsa Mou Muosse di cioccolato bianco - Salame di cioccolato Creme Caramel Assortimento di sorbetti E ancora Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e frutta fresca 180 cm di pane e nutella Fontana di cioccolato con spiedi di frutta fresca

4 CAFFE Dalla cantina: Vini bianchi e rossi, fermi e frizzanti, Doc di San Colombano - Acqua Spumante Brut con la Torta Nuziale (IVA inclusa) Con l aggiunta di OPEN BAR (IVA inclusa) Open Bar: Light Bar Cocktail base ma di sicuro effetto American Bar Cocktail base e Pestati, per una festa a ritmo di Mojito Angolo Distillati una selezione di amari, grappe e distillati scelti insieme a voi IN QUESTO MENU E POSSIBILE INSERIRE UN SECONDO DI CARNE O PESCE (DA CONCORDARE IL PREZZO) PER IL TAGLIO TORTA CON COLORE A TEMA, FIORI, CANDELE.

5 Matrimonio a Buffet ISOLA DEL BERE Prosecco Valdobbiadene Rose Spumante dei colli Banini - The Freddo Succhi di Frutta Cockail Analcolico Vini doc di san colombano al Lambro Acqua - Bibite I NOSTRI PIATTI A BUFFET Carpaccio di pesce Spada affumicato con pomodorini ciliegina Raspadura Lodigiana Cascata di Prosciutto Crudo di Langhirano in stagione meloni e fichi Salame nostrano nostre cascine tagliato a vista in sala Pancetta cotta affumicata Bocconcini di Salmone affumicato Scozzese con julienne di verdure Insalata di Gamberetti con sedano e funghi Porcini al naturale Biscottini salati con mousse di caprino Carpaccio di Bresaola con scaglie di Grana tipico Lodigiano Frittatina gustosa Torte salate vario gusto Spiedini di verdura Spiedini alla caprese - mozzarella e pomodoro Insalata di seppie con orzo perlato e ridotto di aceto balsamico Crostini con lardo e miele di castagno Fantasia di sfogliatine, alle verdure, al salmone, all acciuga ecc.. Pizzette mignon Olive ascolane Verdura in pastella Pane rustico a bruschetta con pomodorini e basilico Pane rustico a bruschetta con mousse di ricotta profumata al timo PRIMO PIATTO A SCELTA DALLA NOSTRA LISTA DEI L Angolo del formaggio: varie qualità di formaggi accompagnati con marmellate miste e miele Buffet di dolci e frutta finger food misti bigne misti -cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti TORTA NUZIALE CAFFE - (OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO IN QUESTO MENU E POSSIBILE INSERIRE UN SECONDO DI CARNE O PESCE (DA CONCORDARE IL PREZZO) PER IL TAGLIO TORTA CON COLORE A TEMA, FIORI, CANDELE.

6 Menu N. 1 Prosciutto Cotto al naturale/o prosciutto Crudo di Parma Salame Lodigiano Coppa Piacentina Frittata gustosa Spiedini misti di verdura Arista di maiale a forno e Roast-Beef all Inglese patate al rosmarino ed insalata mista L angolo del formaggio con varie qualità di formaggi e marmellatine vari gusti senapate e miele di castagno Gelato alla vaniglia con fonduta di cioccolato CAFFE - ( OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bignè misti cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti

7 Menu N. 2 Prosciutto crudo di Langhirano Salame nostre cascine Coppa stagionata Bresaola Punta d Anca Frittatina gustosa Brisellina calda con fonduta di gorgonzola dolce e gheriglio di noce Grigliata mista di carne al tavolo Con misto di verdure Patate al rosmarino L angolo del formaggio con varie qualità di formaggi e marmellatine vari gusti senapate e miele di castagno Gelato alla crema con salsa alle fragole CAFFE - ( OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bignè misti - cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti

8 Menu N. 3 Raspadura Lodigiana - Olive all ascolana Prosciutto crudo di Langhirano Salame nostre cascine Coppa stagionata Lardo di Colonnata con crostino e miele Torta di sfoglia alle verdure e pecorino Insalata di gamberetti con sedano bianco e funghi Porcini al naturale Salmone al forno alle erbette aromatiche con bouquet di asparagi Sorbetto al limone Carrè di vitello fasciato al bacon con tortino di patate Cestino di sfoglia con fantasia di frutta e salsa ai lamponi CAFFE - ( OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bigné misti cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti

9 Menu N.4 Verdure miste in pastella Fantasia di sfogliatine, alle verdure, al salmone, all acciuga ecc.. Pizzette mignon Culatello di Zibello Pancetta Lodigiana Gran Riserva Salame di cinghiale Frittatina con patate Crostino con mousse di patè d oca Insalata di seppie e cozze con orzo perlato e ridotto di aceto balsamico Filetto di cernia al limone con disordine di verdure Sorbetto al limone Maialino disossato croccante al vino bianco con tortino di patate e funghi Porcini Cestino di sfoglia con fantasia di frutta CAFFE - (OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO Buffet di dolci frutta a richiesta euro 10 a persona finger food misti bigne misti cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti /OPPURE CONCORDATO CON VOI

10 Menu N.5 Verdure miste in pastella Fantasia di sfogliatine, alle verdure, al salmone, all acciuga ecc.. Pizzette mignon Culatello di Zibello Salame cotto lodigiano Pancetta steccata Velina croccante con mousse di caprino Torta di sfoglia alla zucca/o altro Salmone affumicato scozzese con crostini caldi e riccioli di burro aromatizzato alle erbe Trancio di pesce spada con sughetto al pomodoro e origano con disordine di verdure Sorbetto agli agrumi mantecato con moscato dei colli banini Tagliata di filetto oppure di petto d Anatra in salsa al pepe con pure di carote/o altro Cannolo alla lodigiana con salsa al cioccolato/o altro CAFFE - (OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bigne misti -cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti

11 Menu N.6 Verdure miste in pastella Fantasia di sfogliatine e pizzette mignon Spiedini di pomodoro e mozzarella Culatello di Zibello Speck del Tirolo Briselline con fonduta di raspadura lodigiana Salame cremonese Torta salata con pancetta e cipolla caramellata Insalata di Gamberi Cozze Polpo Con fagiolini cannellini Scaloppa di orata in emulsione di Vermentino e asparagi spadellati Sorbetto agli agrumi mantecato con moscato dei colli banini Millefoglie di manzo con funghi porcini trifolati, scaglie di sale nero di Cipro - Tortino di patate Cannolo alla lodigiana con salsa al cioccolato/o altro CAFFE - (OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bigne misti -cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti

12 Menu N.7 Verdure miste in pastella Fantasia di sfogliatine e pizzette mignon Spiedini di pomodoro e mozzarella Prosciutto Crudo di Langhirano Petto d oca affumicato Crostino con pate d oca Briselline con zucca e grana Bresaola con mousse di caprino Tris di pesce affumicato Carpaccio di pesce spada affumicato Tonno rosa Salmone norvegese con riccioli di burro alle erbe Bianco di Branzino ricoperto di zucchine al basilico e patate al vapone Assortimento di sorbetti (limone - agrumi fragola) Filetto di manzo al vino rosso Roverone(vino doc dei colli banini) con purea di carote/o altro Cestino di sfoglia con crema pasticcera e fragole/o altro CAFFE ( OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bigne misti -cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti

13 Menu N.8 Verdure miste in pastella Fantasia di sfogliatine e pizzette mignon Spiedini di pomodoro e mozzarella Culatello di Zibello Spiedini di verdura Torta di sfoglia gusto da decidere Crostino con lardo di Colonnata Salame di cinghiale Coppa di Parma Cocktail di gamberi in salsa aurora Tonno affumicato con burro agli aromi Insalata di Polpo con purea di fagioli all occhio Scaloppa di Tonno rosa con pomodorini datterino e olive taggiasche Assortimento di sorbetti (limone- agrumi fragola) Carrè di vitello scalzato tagliato in sala con patate al rosmarino oppure/ Ventaglio di faraona alla lodigiana con crema al mascarpone su letto di verdure Cestino di sfoglia con crema pasticcera e fragole/o altro CAFFE ( OPEN BAR PREZZO DA DEFINIRE) TUTTO COMPRESO EURO finger food misti bigne misti -cestini di sfoglia con crema pasticcera e fragole o frutti di bosco vasi di cristallo con kiwi fragole ananas ecc.. Cestini mignon al cioccolato ripieni di creme e croccantini misti Il nostro buffet viene servito nei piatti di ceramica decorati della Vecchia Lodi