Aperitivo da effettuarsi con il 40% di posti seduti

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1 Menù per matrimonio Aperitivo da effettuarsi con il 40% di posti seduti Prosecco di Valdobbiadene Contarini Cocktail bellini, cocktail fragolino, aperol spritz Succo di arancia rossa, di ananas, di pompelmo Girandola di appetizer Lime scavati con mousse di salmone e foglioline di aneto Tartufino cacio e pepe Tartella di pasta brisè con cous cous alle verdure Pomodori pachino farciti con baccalà e patate Piccoli pan brioche farciti alla mousse di gorgonzola e noci Quiche mignon con aspic di verdure Angolo dei salumi con cesto del fornaio prosciutto dolce alla morsa, capocollo toscano, corallina, schiacciata calabrese, salsicette di cinghiale, lardo toscano, dadini di mortadella con aceto balsamico, coppa di testa con arance e olive Tagliere dei formaggi con mostarde di frutta e selezione di miele pecorino sardo, scaglie di grana, ricotta vaccina aromatizzata alla cannella, trecciona di bufala con battuto di pachino profumata al basilico, gorgonzola dolce con julienne di verdure, taleggio dop Fritture vegetali servite nei cartoccetti mela, salvia, zucchine, peperoni, melanzane, mozzarelline in carrozza, crema pasticcera, olive ascolane, pizzottelle con pomodorini e parmigiano, polpettine di melanzane, piccoli arancini aromatizzati allo zafferano Angolo della griglia Arrosticini di carne e di pesce Bruschettine con salse vegetali battuto di zucchine e caprino, crema di olive e gorgonzola, pesto di verdure e funghi Angolo del marinaio Salmone marinato con bacche di pepe rosa Carpaccio di spada profumato agli agrumi Insalata di polipo su letto di cereali perlati Polipetti affogati

2 Calamarata di Gragnano con moscardini e crostacei Gnocchetti alle erbe con crema di piselli e tartufo estivo Controfiletto di vitella in crosta di fiori di zucca Millefoglie di verdure al gratin Cuori di lattuga con pomodorini, pompelmo e julienne di carote Panna cotta con arance candite al bicchiere, piccoli creme brulé alla vaniglia, mousse al caffè con panna montata, mini tiramisù, mousse alla fragola con granella di pistacchi Le torte Bavarese fragola e pistacchio, cupola al caffè arabico e mascarpone, torta brownie, torta al caramello con riso soffiato, flan di pere con granella di pistacchi Torta nuziale Cant. Tollo Chardonnay Cant. Pellegrino Malvasia

3 Cocktail rinforzato Aperitivo servito giro braccio Prosecco di Valdobbiadene Contarini Cocktail mimosa, cocktail kyr royal Succo di arancia, di ananas, di pompelmo Girandola di tartine Pomodorini con tabulè di verdure Noisette salate con crema al cotto Barchette di polenta e taleggio Barrette di frolla al parmigiano e rosmarino Tartelle di pasta brisé con crema di melanzane e caprino Quadrotti di focaccia con verdure saltate Codini acqua e farina con porcini, speck croccante e radicchio trevigiano Lasagnette di pasta fresca con cuori di carciofi e taleggio Angolo dei salumi con degustazione di vino rosso prosciutto dolce alla morsa, capocollo toscano, corallina, schiacciata calabrese, salsicette di cinghiale, lardo toscano, dadini di mortadella con aceto balsamico, coppa con arance e olive Tagliere dei formaggi con mostarde di frutta e selezione di miele pecorino sardo, scaglie di grana, ricotta vaccina aromatizzata alla cannella, trecciona di bufala con battuto di pachino profumata al basilico, gorgonzola dolce con julienne di verdure, taleggio dop Tronchetto di maialino di cinta senese al forno Trancio di torta rustica con: spinaci e speck, carciofi e prosciutto, zucchine novelle e alici Assortimento di verdure alla griglia Parmigiana di zucchine e provola fumé Insalatina a taglio

4 Mousse al cioccolato con praline alla nocciola in tazza, piccole delizie al limone al bicchiere, semifreddo alla nocciola con polvere di amaretti in shoortino, strudel di mele e cannella al bicchiere, i tre cioccolati Le torte Torta caprese, crostata di frolla con frutta fresca, mousse allo champagne con fragoline, semifreddo agli agrumi, bavarese al cioccolato fondente e pistacchio Cant. Tollo Chardonay Cant. Pellegrino Malvasia Torta augurale

5 Menù per comunioni Aperitivi con il 40% di posti seduti Prosecco di Valdobbiadene Contarini Cocktail bellini Succo di arancia rossa, di ananas, di pompelmo Prosciutto dolce alla morsa con cesto del fornaio Ovoline di bufala con battuto di pomodoro pachino Scaglie di grana con mostarde di frutta e miele Carpaccio di pesce spada profumato agli agrumi Insalata di polipo con emulsione di olio e zenzero Fritture vegetali a vista servite nei cartoccetti mela, basilico, salvia, zucchine, peperoni, melanzane, cavolfiori, mozzarelline in carrozza, crema pasticcera, olive ascolane, palline di riso dorato, pizzottelle con pomodoro fresco e parmigiano Paccheri alla amatriciana con tonno fresco Ravioli di patate con fagiolini e pesto ligure Lombetto di maialino di cinta alle erbe fini Sfoglia di patate al rosmarino Radicchio trevigiano con noci e mele renette Panna cotta con frutti di bosco al bicchiere, mousse al cioccolato con praline alla nocciola in tazza, piccoli creme brulé alla vaniglia, mousse al caffè con panna montata, mini tiramisù Torta augurale Cant. Tollo Chardonnay Cant. Pellegrino Malvasia

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