Selezione d autunno in Val Venosta

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1 Selezione d autunno in Val Venosta Specialità locali, prodotti caserecci, antiche tradizioni... settembre ottobre 2015 I

2 Tutti i prezzi del presente opuscolo sono in Euro e si intendono per persona adulta. Eventuali riduzioni per bambini, ragazzi, persone anziane, gruppi e studenti sono da richiedere al relativo offerente. Val Venosta Marketing Società consortile a r.l. Via Portici, Glorenza Tel. Tel , info@vinschgau.net, Foto: Val Venosta Marketing (Frieder Blickle), TV Castelbello-Ciardes (Udo Bernhart), TV Parcines (Helmuth Rier). Tutti i diritti fotografici sono depositati presso i relativi fotografi o presso Val Venosta Marketing. Immagine di copertina: tagraum.it Il progetto Selezione d autunno in Val Venosta è realizzato in collaborazione con le associazioni turistiche in Val Venosta, l HDS Unione comprensorio Val Venosta con le relative sedi locali. Realizzazione:: tagraum.it Stampa: Lanarepro Tutte le informazioni senza garazia

3 assaporare... quello che c è. Otto zone della selezione d autunno L estate volge al termine. Adesso la natura in Val Venosta esprime tutta la sua forza. Dalle malghe fino ai prati nei fondovalle - ovunque nascono prodotti unici dalla natura lavorati dall uomo. I venostani sanno bene, come dal latte che possiede ancora tutte le sue proprietà si produca saporito formaggio di malga, da segale della Val Venosta si producano i veri Paarlen ( le coppiette ), come si essicchino dolcissimi spicchi di Palabirne, la pera della Val Venosta, di come si trasformi il cappuccio bianco in succosi e sani crauti e di come si raccolgano succose mele, per fare ottimi strudel. I venostani conoscono le loro tradizioni, sanno come si vive nel Parco Nazionale dello Stelvio, convivendo con animali selvatici e sanno come si festeggia al Törggelen con il vino nuovo. La cosa migliore è la selezione d autunno in Val Venosta.

4 Originalità e qualità sono il segreto dei prodotti della Val Venosta. Dal libro di cucina in lingua tedesca Köstlichkeiten aus dem Vinschgau di Platzer, Asam, Theiner (edito dalla casa editrice Athesia)

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6 Le otto zone della selezione d autunno e i loro prodotti

7 Quello che c è... PASSO RESIA Formaggi. Malghe. Transumanza ALTA VAL VENOSTA Grano e pane GLORENZA la Palabirne, la pera della Val Venosta PRATO ALLO STELVIO Tradizioni vissute LASA I crauti SILANDRO La mela LACES-VAL MARTELLO Settimane della selvaggina nel Parco Nazionale dello Stelvio CASTELBELLO-CIARDES Vino. Castagne. Törggelen

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9 IL MEGLIO AL PASSO RESIA Formaggi di malga e transumanza Quando anche l ultimo filo d erba svanisce e le notti a più di 2000 m iniziano ad essere sensibilmente fredde, la villeggiatura estiva delle mucche, capre e pecore sulle malghe volge al termine. È ora di tornare a casa, nei prati di famiglia e nella stalla. Durante tutta l estate le mucche hanno prodotto prezioso latte che il malgaro o la malgara hanno trasformato in formaggio di alta qualità. Fino a questo momento le forme sono maturate nelle cantine, ma ora è venuto il momento di tirare fuori il formaggio e assaporare il gusto che l estate ha in malga. È anche il momento di riportare le mucche nelle loro stalle e di festeggiare insieme ai contadini una buona estate trascorsa senza incidenti. Ufficio informazioni Passo Resia, San Valentino alla Muta, Resia Tel

10 MANIFESTAZIONI Venerdì 4 e venerdì 11 settembre 2015 alle ore 15 Degustazione di formaggi alla Malga di Melago Dopo una tranquilla passeggiata da Melago alla Malga di Melago (ca. 1 ora), si posso degustare diversi formaggi della regione. Luogo: Malga di Melago (Vallelunga) Prezzo: 5,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: Sabato 5 settembre 2015 dalle ore 9 Schofschoad Durante la tradizionale Schofschoad in Vallelunga, dall alta montagna, tornano in valle ca pecore. Il ritorno degli animali viene festeggiato da contadini e turisti. La manifestazione è accompagnata da musica e vengono offerte pietanze tipiche come lo Schoepsernes, piatto a base di carne di pecora. Luogo: Grub in Vallelunga Contatto:

11 MANIFESTAZIONI Domenica, 13 settembre 2015 dalle ore 7 Marcia verso la Malga San Valentino 1 marcia che attraversa 2 vallate (Valle Zerzer e Kirchertal), 3 malghe (Malga Brugger, Malga Kircher e Malga San Valentino) e 4 laghi (Lago San Valentino, Faulersee, Lago Verde, Lago della Malga San Valentino). Chi cammina non fugge davanti a nulla, ma si mette in marcia a volte alla ricerca di se stesso. Luogo: San Valentino alla Muta, stazione a valle della Malga San Valentino. Prezzo: 15,00 Euro per adulti; 10,00 Euro per bambini; 35,00 Euro per famiglie di tre o più persone Prenotazione: entro il primo settembre, inviando una mail a info@haideralm.it o al (sono possibili prenotazioni successive) Contatto: Malga San Valentino Domenica, 13 settembre 2015 dalle ore 11 Transumanza a Resia Le mucche adornate tornano in valle dalla loro villeggiatura estiva. Questo evento viene festeggiato in paese con dolci Krapfen e altre delizie. Luogo: Resia Contatto:

12 Scelti per voi Rieglhof, Vallelunga Il Rieglhof offre prodotti naturali dal latte delle proprie mucche, come formaggio, yogurt, dessert raffinati, quark alle erbe e latticello alla frutta. Caseificio Englhorn, Clusio/Malles Il pluridecorato caseificio al centro di Clusio produce formaggio e burro di qualità biologica. Latteria di Burgusio, Burgusio/Malles La latteria al centro di Burgusio offre alla sua clientela diverse varietà di formaggio prodotto con latte non stoccato in silos e burro da panna acida. Tel

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15 IL MEGLIO DELL ALTA VAL VENOSTA Grano e pane Il granaio del Tirolo così veniva chiamata la Val Venosta ed in particolare l Alta Venosta, nelle zone attorno a Sluderno, Glorenza, Malles, Laudes, Clusio e Burgusio. Qui, su estese superfici, veniva coltivata prevalentemente la segale. Ma la Val Venosta è nota soprattutto per il Vinschgerle o, com è chiamato in Val Venosta, il Paarl. La doppia pagnottella di pasta acida di segale simboleggia l unione di due elementi singoli e veniva offerto ai matrimoni. In agosto il grano è stato mietuto, ora è stato essiccato e macinato ed è pronto per essere panificato. In queste giornate troverete a tavola il pane fresco. Ufficio informazioni di Malles Tel

16 MANIFESTAZIONI Sabato, 19 Settembre 2015 dalle ore 14 alle ore 18 Un chicco di grano per il mondo (In lingua tedesca) Apertura della mostra permanente Un chicco di grano per il mondo con simposio specialistico sul tema della cerealicoltura. Luogo: Museo della Val Venosta a Sluderno Prenotazione: non necessaria Contatto: Martedì, 22 settembre 2015 dalle ore 15 alle ore 17 Dal grano al pane. Visita guidata, accompagnati da un coltivatore di grano biologico Visita del mulino cittadino con spiegazioni sulla coltivazione di grano biologico e successiva degustazione di pane fatto in casa. Luogo: Glorenza, mulino cittadino Prezzo: 7,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto:

17 MANIFESTAZIONI Venerdi, 25 settembre 2015 dalle ore 15 alle ore 17 Grano e antichi saperi. Panificare insieme alla contadina Panificare con una contadina della Val di Mazia. Lei il pane di una volta lo sa fare ancora. Questa contadina trasmette con piacere questi saperi ai suoi ospiti. Luogo: Mazia (Malles), Maso Diola, 77 (Masi Run) Prezzo: 10,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: Da sabato 16 fino a sabato 26 settembre 2015 Piaceri culinari del granaio Ristoranti e alberghi offrono piatti creativi a base di grano del granaio della Val Venosta. Luogo: Alta Val Venosta Ulteriori informazioni:

18 Scelti per voi Mulino cittadino, Glorenza Il vecchio mulino nella cittadina medioevale di Glorenza è funzionante e può essere visitato. Distilleria di Whisky - PUNI, Glorenza La prima e unica distilleria di Whisky in Italia produce a Glorenza il proprio Whisky, tra l altro con segale venostana. È possibile effettuare visite guidate. Panificio Angerer, San Valentino alla Muta Nel panificio Angerer vengono lavorati esclusivamente prodotti ed ingredienti della zona. Unico in Alto Adige è anche il forno a legna a cottura a vapore, nel quale vengono infornati panini e pagnotte. Tel

19 C erano cinque pasti in Val Venosta: La colazione, la merenda mattutina - il pranzo - la merenda pomeridiana - la cena Tratto dal libro di cucina in lingua tedesca Köstlichkeiten aus dem Vinschgau di Platzer, Asam, Theiner (pubblicato dalla casa editrice Athesia) Una pietanza tipica della Val Venosta: Milch und Breck (Latte e pane) Ricetta Ingredienti: 1 l di latte 1 Paarl (coppietta) abbrustolito al forno Preparazione: Mettere i pezzi di pane abbrustolito in una scodella, bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per un po di tempo. Latte e pane rappresenta ancora oggi non solo una semplice pietanza, che arriva spesso in tavola, ma caratterizza anche in modo azzeccato lo stile di vita delle persone.

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21 IL MEGLIO A GLORENZA La Palabirne, la pera della Val Venosta A settembre per i vicoletti della cittadina medioevale di Glorenza si diffonde un dolce profumo fruttato e di vaniglia. Quando la Palabirne, la pera della Val Venosta, detta anche la pera del farmacista, arriva a maturazione, i contadini tirano fuori dal capannone le lunghe scale. Le pere crescono su alti alberi nodosi. Alcune cadono a terra prima che arrivi il contadino e forniscono alle api lo zucchero di cui hanno bisogno. Questa pera deve essere lavorata velocemente, ad esempio a spicchi essiccati diventano un prezioso snack energetico, oppure nelle gustose pietanze tipiche. Gustate la pera direttamente sul posto in questi giorni a Glorenza. Ufficio informazioni di Glorenza Tel

22 MANIFESTAZIONI Sabato, 12 settembre 2015 dalle ore 10 alle ore 17 Mercato della Palabirne Un assortimento unico di prodotti relativi alla gustosa, e soprattutto salutare, varietà di pera la potrete trovare al mercato tematico nei portici di Glorenza. Luogo: Glorenza Contatto: Domenica, 13 settembre 2015 alle ore 7 Risveglio mattutino. Un esperienza culturale e naturalistica (In lingua tedesca) Escursione letteraria e musicale (ca. 2 ore) all alba con testi meditativi e musica. Si conclude con la colazione sotto gli alberi della Palabirne. Luogo: Glorenza Prezzo: 15,00 Euro Prenotazione: fino a venerdì, 11 settembre, ore 17 Contatto:

23 MANIFESTAZIONI Domenica, 13 settembre 2015 dalle ore Show-cooking. I cuochi si cimentano con piatti a base di Palabirne Cuochi venostani preparano pietanze a base di Palabirne che possono essere degustati a pagamento. Vengono presentati e proposti per la degustazione, vini da abbinare alle pietanze. Luogo: Piazza della città di Glorenza Prezzo: 3,00 Euro per pietanza Prenotazione: non necessaria Contatto: Da venerdì 11 a domenica 20 settembre 2015 Delizie a base di Palabirne Alberghi e ristoranti di Glorenza cucinano per voi pietanze a base di Palabirne. Luogo: Alberghi e ristoranti di Glorenza Ulteriori informazioni: oppure

24 MANIFESTAZIONI martedì, 15 settembre 2015 dalle ore alle ore Variopinte decorazioni autunnali da tavola L autunno è arrivato! Fiori sgargianti, bacche variopinte, frutti, foglie e rampicanti sono tipici di questa stagione ed invitano a creare decorazioni da tavola semplici, colorate e veloci da realizzare Luogo: Ritrovo anziani del KVW di Glorenza Prezzo: 15,00 Euro Prenotazione: fino a venerdì, 11 settembre, ore 17 Contatto: Scelti per voi Panificio Schuster, Laudes e Glorenza Il panificio Schuster produce da anni il gustoso pane alla Palabirne, la pera della Val Venosta. Questo tipo di pane permette di assaporare il gustoso frutto tutto l anno. Tälerhof, Sluderno Prodotti artigianali di qualità a base di Palabirne vengono preparati con amore. Potrete anche affittare un albero.

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27 Il meglio di Prato ALLO STELVIO Tradizioni vissute Zusslrennen, Goasslschnölln, Tuifl e Maschger. Nel paese di Prato, all inizio della valle di Solda e Trafoi le tradizioni sono ancora vissute. Nel giorno dell anno stabilito l inverno viene scacciato via e viene propiziato il risveglio del grano con abiti variopinti, cantando a squarciagola e ballando. Il mese di maggio viene salutato con lo schiocco della frusta dei Goaslschneller e il Tuifl, il diavolo, accompagna San Nicolò nel suo percorso per le vie del paese. Queste e molte altre tradizioni, storie e antichi aneddoti valorizzano il paese di Prato in questi giorni d autunno. Antiche pietanze venostane ed una tradizionale festa popolare completano l offerta del paese per i turisti. Ufficio informazioni Prato allo Stelvio Tel

28 MANIFESTAZIONI Da fine settembre a fine ottobre 2015 Mostra fotografica. Usi e costumi ieri e oggi L esperienza degli acquisti incontra la storia. Una mostra fotografica nelle vetrine dei negozi di Prato offre all osservatore un viaggio attraverso la storia delle tradizioni del posto. Luogo: Prato allo Stelvio. Il 3 ottobre la mostra si trasferice alla Cassa Raiffeisen di Prato allo Stelvio. Contatto: Venerdì, 2 ottobre 2015 ore 20 Proiezione di filmati e foto. Tradizioni a Prato La varietà di tradizioni a Prato riassunta in una sequenza di filmati e foto, il tutto completato da proposte culinarie e musica. Luogo: Sala Raiffeisen aquaprad a Prato allo Stelvio Contatto:

29 MANIFESTAZIONI Domenica, 4 ottobre 2015 alle ore Festa delle tradizioni e del gusto Nel centro storico di Prato le associazioni delle tradizioni popolari presentano la poliedrica offerta di Prato e della Val Venosta delle tradizioni popolari che si svolgeranno nel corso dell anno. Troverete anche piatti della cucina tradizionale, prodotti locali e il giusto abbinamento musicale. Luogo: Piazza principale di Prato allo Stelvio Contatto:

30 Scelti per voi Punti storici, Prato Le 21 stazioni offrono all osservatore un percorso storico nel paese ai piedi del Passo dello Stelvio. Klosn, Stelvio Arcaica e avvolta dal mistero è la tradizione del Klosn, un antichissimo rituale rumoroso, che si svolge annualmente a Stelvio nel sabato precedente o successivo al giorno di San Nicolò. Tradizionale Zusslrennen, Prato Il giovedì grasso i Zussl si aggirano per ore per il paese, facendo baccano con i pesanti campanacci. In questo modo scacciano gli spiriti cattivi e il freddo invernale e propiziano il risveglio del grano.

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33 IL MEGLIO DI LASA I crauti Chi in inverno non vuole rinunciare alla verdura e alle sue vitamine, fa delle scorte. Il cavolo bianco, coltivato nella zona di Lasa, viene tagliato finemente e fatto fermentare; l acido lattico conserva il cavolo. I crauti che se ne ottengono, contengono ancora tutte le vitamine per passare l inverno sani e in forma. Si dice che siano particolarmente buoni in abbinamento ad un ricco Törggelen (la tipica merenda autunnale). In queste settimane autunnali, gli abitanti di Lasa e speriamo anche voi iniziano in modo sano e pieni di energia quelli che sono i mesi più freddi dell anno. Ufficio informazioni turistiche Silandro - Lasa Tel

34 MANIFESTAZIONI Domenica, 18 ottobre 2015 dalle ore 8.45 alle ore 19 Giornata di escursione a tema sui crauti di Lasa Godersi un intera giornata immersi nella natura e fare tappa nei luoghi in cui vengono offerte pietanze a base di crauti, dove si balla e si gusta un buon bicchiere di vino locale. Luogo: Piazza del paese a Lasa Prezzo: 39,00 Euro Prenotazione: entro mercoledì, 14 ottobre, ore 17 Contatto: Sabato, 24 ottobre 2015 dalle ore 8 alle ore 14 Mercato di ottobre Tradizionale mercato di ottobre nel centro di Lasa con musica e piatti a base di crauti negli alberghi e nei ristoranti del paese. Luogo: Lasa Contatto:

35 MANIFESTAZIONI Sabato, 31 ottobre 2015 Quartetto culinario a base di crauti Un menù in quattro ristoranti... e la musica non manca! Luogo: Negli alberghi e ristoranti partecipanti di Lasa Prezzo: 70,00 Euro a menù Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente È necessario raggiungere un numero minimo di partecipanti. Contatto: Mercoledì, 28 ottobre e 4 novembre 2015 ore 14 Guida: Marmo e crauti Quello che c è da sapere sulle due particolarità di Lasa. Luogo: Stazione di Lasa Prezzo: 8,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto:

36 MANIFESTAZIONI Giovedì, 29 ottobre 2015 alle ore 20 In forma durante l inverno con i crauti (In lingua tedesca) Un interessante conferenza sul tema dei crauti tenuta dal medico di medicina complementare Dr. Christian Thuile. Luogo: Josefshaus a Lasa Prezzo: gratuito Contatto: Da sabato, 24 ottobre a domenica, 8 novembre 2015 Settimane dei crauti a Lasa Negli alberghi e ristoranti di Lasa per due settimane potrete degustare pietanze a base di crauti. Luogo: Negli alberghi e ristoranti partecipanti di Lasa Ulteriori informazioni: Contatto:

37 Scelti per voi Crauti venostani Lechner, Lasa Nella piccola fioreria della famiglia Lechner nella piazza centrale del paese, nelle maccellerie e nei negozi alimentari, si possono acquistare direttamente i crauti appena confezionati. Consorzi ortofrutticoli di Lasa, Oris e Silandro Questi tre consorzi (ALPE, OVEG, GEOS) offrono la vendita diretta di cavolo bianco fresco. Bottega dei Contadini Val Venosta, Stava Nella bottega dei Contadini, all ingresso della Val Senales, si possono trovare prodotti dei contadini venostani tra cui anche i crauti contadini della Val Venosta.

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39 IL MEGLIO DI SILANDRO La mela Cosa sarebbe l autunno venostano senza lo strudel di mele? Lì, dove in primavera si passava ancora per meleti fioriti, ora abili mani raccolgono dagli alberi i succosi frutti. Le mele che non finiscono in tavola nel cesto della frutta, vengono tagliate e dopo avervi aggiunto zucchero, uvetta e cannella, trasformate in strudel. È sufficiente un assaggio del succulento dolce per immergersi nell autunno. Ma non sarebbero i creativi venostani se non riuscissero a trarre ancora di più da questo frutto ricco di vitamine, come succede in questi giorni a Silandro. Ufficio informazioni turistiche Silandro - Lasa Tel

40 MANIFESTAZIONI Lunedì, 19 e 26 ottobre 2015 ore Giro in carrozza attraverso i meleti Giro in carrozza insieme al contadino biologico attraverso i meleti con informazioni sulla frutticoltura alternativa. Luogo: Ufficio informazioni turistiche Silandro Prezzo: 12,00 Euro; bambini fino a 14 anni 6,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 12 Contatto: Martedì, 20 ottobre 2015 ore 20 Val Venosta Storia, cultura e paesaggio (In lingua tedesca) Presentazione di diapositive con il fotografo Gianni Bodini di Silandro Luogo: Biblioteca di Silandro Prezzo: gratuito Contatto:

41 MANIFESTAZIONI Mercoledì 21 e 28 ottobre 2015 ore 14 Visita ai campi Scoprite di più sulla frutticultura biodinamica, sulle diverse varietà, sui sistemi di taglio e di piantumazione. Successivamente verranno assaggiati diversi tipi di mele e i loro prodotti, come il succo di mele o il sidro. Luogo: Maso biologico Vill a Silandro Prezzo: 7,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: Giovedì, 22 ottobre 2015 ore 15 Visita al consorzio ortofrutticolo Conoscere il mondo delle mele grazie ad una visita al consorzio ortofrutticolo. Luogo: Consorzio ortofrutticolo GEOS (nei pressi della stazione di Silandro) Prezzo: offerta libera Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto:

42 MANIFESTAZIONI Domenica, 25 ottobre 2015 ore 10 Caffè culturale (In lingua Tedesca) Il caffè culturale vi aspetta con una sorpresa per ogni edizione. Il tema è già deciso: la mela della Val Venosta, la variante culturale verrà ancora resa nota. Luogo: Landhotel Anna a Silandro Prezzo: la manifestazione culturale è gratuita; per il menù a tema, prezzo su richiesta Prenotazione: per il menù a tema al numero Contatto: Da sabato, 17 ottobre a sabato, 31 ottobre 2015 Settimane della mela a Silandro Negli oltre 20 alberghi e ristoranti tutto ruota intorno alla salutare mela e alla cucina della Val Venosta. Luogo: Negli alberghi e ristoranti di Silandro, che aderiscono all'iniziativa Contatto: Ulteriori informazioni: ww.venosta.net/selezionedautunno-silandro

43 Scelti per voi Maso biologico - scuderia Vill, Silandro Il contadino Erich Vill accompagna i suoi ospiti e tutti gli interessati con la carrozza attraverso i meleti, offre il proprio succo di mele e illustra l agricoltura biologica. Maso Kandlwaalhof, Lasa Il contadino Karl Luggin tra le altre varietà, coltiva anche le mele a polpa rossa Weirouge e produce da esse anche succhi, frutta secca e aceto. Consorzi ortofrutticoli della valle Quasi tutti i consorzi della valle, da Prato a Ciardes offrono vendita diretta di mele.

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45 IL MEGLIO DI LACES E DELLA VAL MARTELLO Settimane della selvaggina nel Parco Nazionale dello Stelvio All interno del Parco Nazionale dello Stelvio, la caccia non è permessa, alcuni pochi abbattimenti vengono programmati e autorizzati per il mantenimento di un sano patrimonio faunistico. La natura e il paesaggio si trovano allo stato puro, selvaggio e originale. Potrete scoprire questo mondo unico di fauna e flora nel Parco Nazionale e nel comune di Laces, sotto forma di gustosi ricette ed erbe selvatiche di questa zona montana. Ufficio informazioni Laces - Val Martello Tel

46 MANIFESTAZIONI 26 e 27 settembre 2015 dalle ore 10 Latscher Waldele Tutto sulla selvaggina! Culinaria -Fashion e molto più. Ricca colazione -musica- piatti a base di selvaggina - animazione per bambini - sfilata di moda e molte altre attrazioni Luogo: Piazza Lacus a Laces Contatto: e 30 settembre, 3 e 7 ottobre 2015, ore 16 Escursione per osservare cervi in calore Accompagnati da un forestale attraverserete i boschi del Parco Nazionale per osservare i cervi in calore. Durate ca. 4 ore. Luogo: Val Martello Prezzo: 3,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: Mercoledì, 30 settembre 2015, ore 14 Visita al mulino e alla coltivazione di erbe aromatiche Soyreit Osservare, sentire e toccare. Coltivazione di erbe aromatiche e visita al mulino. Luogo: Val Martello Prezzo: 3,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 12 del giorno stesso Contatto:

47 MANIFESTAZIONI Lunedì, 28 settembre e 5 ottobre 2015, ore 17 Selvaggina, cosa abbinarci? Insieme alla contadina Monika preparerete i contorni adatti alle pietanze di selvaggina. Naturale, regionale e con i prodotti del maso. Luogo: Maso Niederwieshof a Morter Prezzo: 43,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: o Sabato, 10 ottobre 2015, dalle ore 10 Giornata in Val Martello Assaggiate i prodotti regionali della Val Martello. Vi aspettano prodotti a base di fragole della Val Martello, formaggi, speck e numerose altre specialità. Una collaborazione tra Terre Ospitali & Comunità del Cibo Slow Food. Luogo: Trattla Contatto:

48 Scelti per voi Centri visite del Parco Nazionale a Martello, Trafoi, Prato e Silandro I quattro centri visite del Parco Nazionale dello Stelvio offrono visioni della vita dell uomo e degli animali nelle zone montane. Nel centro visite culturamartell vengono fornite informazioni interessanti sui cervi. Sentiero del contadino di montagna In questo percorso a tema attorno ai masi di montagna, gli escursionisti scopriranno tutto sulla dura vita e sull agricoltura in montagna. Riserva dei cervi Fragges, Stelvio Al di sopra del paesino montano di Stelvio, in una zona protetta e in ambiente naturale, si ha la possibilità di osservare i cervi.

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51 IL MEGLIO DI CASTELBELL0 CIARDES Törggelen Un anno intero di sole, vento e intemperie... tutto questo viene torchiato e pigiato in questi giorni autunnali dalle viti dei pendii di Castelbello. Questo vino nuovo va assaggiato. Ed insieme ad esso, le contadine mettono in tavola le migliori doti culinarie: salsicce, canederli e crauti, per poi concludere la serata con una porzione di caldarroste e buona musica. Il Törggelen è una tradizione autunnale che si festeggia nelle taverne e nei masi. Festeggiate con noi! Ufficio informazioni Castelbello-Ciardes Tel

52 MANIFESTAZIONI Giovedì, 8 ottobre, 22 ottobre e giovedì, 5 novembre, ore Viticoltura, osservare e degustare insieme ai viticoltori del vigneto Unterortl Provate l esperienza di un escursione nei vigneti a pendio ripido con la degustazione di quattro vini, la visita alla cantina e la distilleria del maso, con degustazione di distillati. Luogo: viticoltura Unterortl, Juval Prezzo: 9,00 Euro; bambini fino a 16 anni gratuito Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: Lunedì, 12 e 26 ottobre 2015 dalle ore 9.30 alle ore Workshop culinario sul tema della castagna Immergetevi nel mondo della castagna venostana insieme al cuoco stellato Jörg Trafoier e a sua figlia Nathalie, pasticcera. Aiutateli nella produzione del tipico cuore di castagne altoatesino e di una zuppa di castagne, che degusterete dopo averli preparati. Inoltre imparerete come si preparano i Krapfen contadini con ripieno di castagne, che potrete riportare ai vostri cari. Luogo: Ristorante Kuppelrain a Castelbello Prezzo: 30,00 Euro Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto:

53 MANIFESTAZIONI Venerdì, 16, 23 e 30 ottobre, e venerdì, 6 novembre, ore Visita guidata alla viticolture Rebhof Escursione ai vitigni, visita alla cantina, degustazione al maso Rebhof. Scoprirete cose interessanti sul clima, i terreni, i tipi di vigna e sulla viticoltura locale. Circondati dallo sfondo pittoresco dei vitigni degusterete diversi vini. Luogo: Maso Rebhof a Colsano Prezzo: 10,00 Euro; bambini fino a 16 anni gratuito Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente Contatto: Sabato, 24 e domenica, 25 ottobre 2015 Festa del Törggelen per i vicoli di Colsano Pietanze regionali, Krapfen, caldarroste e vini locali. Alla festa per i vicoletti del paese non manca ovviamente, molta musica. Luogo: per i vicoli e nelle cantine di Colsano Contatto:

54 MANIFESTAZIONI Da sabato, 26 settembre a domenica, 15 novembre Tempo di Törggelen a Castelbello Dopo il raccolto, quando l autunno avanza con colori variopinti e il cielo sopra al Monte Sole irradia in modo particolare il suo azzurro limpido, le cantine e le taverne tipiche (Buschenschank) aprono i loro portoni per il tradizionale Törggelen, una delle usanze più conviviali e piacevoli della provincia. Per l assaggio del vino nuovo con il Törggelen vengono proposte pietanze semplici come speck, Schlutzkrapfen (i ravioli a mezzaluna) e insalata, poi lo Schlachtplatte (un piatto a base di carne di maiale), crauti e canederli. Si completa il tutto con le caldarroste preparate sul fuoco con un apposita padella di ferro. Il coronamento della serata avviene con i Bauernkrapfen (ravioli dolci fritti) con ripieno di papavero o marmellata di albicocche o di castagne. Maggiori informazioni:

55 Scelti per voi Castel Juval Dal castello di Juval sulla collina di Juval, si gode un magnifico panorama sui vigneti dei pendii e si scorge il Mito della Montagna nel Messner Mountain Museum Juval. I Sentieri delle rogge di Ciardes e Stava Gli antichi canali di irrigazione, i Waale attraversano i vigneti; lungo di essi oggi si può passeggiare comodamente e osservare l uva maturare. Estate del vino di Castelbello Ogni anno, durante i mesi estivi a Castelbello Ciardes viene organizzata l estate del vino. Ogni cantina offre un programma speciale con degustazioni dei propri vini e distillati, specialità culinarie, proposte musicali, culturali e di intrattenimento.

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58 Umiltà, tu, bellissimo ornamento, non mi abbandonare neppure a tavola e fa che ogni volta pigli il pezzo migliore! Dal libro di cucina di Maria Diegli, datato 5 novembre Oggi in possesso di Jakob Braun a Ciardes.

59 Zuppa di pane della Val Venosta

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