Master di 1 livello. Master di 2 livello

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1 Master di 1 livello QUALITà E SICUREZZA DELL ALIMENTAZIONE DEI BAMBINI IN UNA SOCIETà MULTIETNICA Master di 2 livello strategie PER LA PROMOZIONE E LA TUTELA DELLA SICUREZZA E DELLA QUALITà DELL ALIMENTAZIONE IN ETà evolutiva

2 SICUREZZA E QUALITÀ DELL ALIMENTAZIONE IN ETÀ EVOLUTIVA

3 MASTER ANNUALI UNIVERSITARI DI 1 E 2 LIVELLO Università degli Studi della Repubblica di San Marino dipartimento di studi biomedici 77 Contrada Omerelli Repubblica di San Marino info: Dott.ssa Paula Cenci Tel Fax Università degli Studi di Parma Facoltà di Medicina e Chirurgia dipartimento dell età evolutiva 14 via Gramsci Parma info: Dott.ssa Rossana Di Marzio Tel Fax

4 L ammissione ai due Master avviene per titoli ed esame scritto [quiz] e orale presso le due sedi universitarie della Repubblica di San Marino e di Parma. I Master si articolano in un anno di corso per un totale di 1500 ore [60 cfu] comprensive di didattica frontale, didattica a distanza [e-learning] e stage in aziende e strutture sanitarie. Il numero massimo di partecipanti ammessi a ciascun master è di 20 studenti. Le domande per i Master di 1 e 2 livello sono scaricabili dal sito [alla voce formazione post-laurea 2009/2010] e e devono essere spedite alla segreteria delle scuole di specializzazione dell Università degli Studi di Parma, 39 via Volturno, Parma. Scadenza del bando 30 aprile Università degli Studi della Repubblica di San Marino Università degli Studi di Parma

5 SICUREZZA E QUALITÀ DELL ALIMENTAZIONE IN ETÀ EVOLUTIVA MASTER ANNUALi UNIVERSITARI DI 1 E 2 LIVELLO Direttore del Master Prof. Maurizio Vanelli Università degli Studi di Parma originalità Vice-Direttore del Master Dott.ssa Maria Letizia Petroni Laboratorio Sperimentale di Ricerche Nutrizionali IRCCS Istituto Auxologico Italiano è l unico Master nel nostro Paese che: > si occupi di qualità e sicurezza dell alimentazione in età pediatrica e adolescenziale attraverso la creazione di Manager e Professionisti in alimentazione e salute; > persegua concretamente l obiettivo di fare un azione preventiva efficace già in età pediatrica delle malattie legate alle cattive abitudini alimentari attraverso la creazione di una cultura nutrizionale a più livelli: famiglia, scuola, produzione, distribuzione, comunicazione, stimolando ciascun attore. finalità Formare Manager e Professionisti executive in grado di: > creare una coscienza nutrizionale in chi si occupa quotidianamente dell alimentazione dei bambini (genitori, insegnanti, produttori, distributori, informatori) rendendo più fruibili le conoscenze scientifiche disponibili, traducendole in indicazioni puntuali, comprensibili, adottabili da tutti nelle circostanze concrete della vita; > trasmettere forme di comunicazione innovative, capaci di incidere sui comportamenti delle famiglie; > definire strategie e attuare piani operativi in linea con le corrette indicazioni per un sano stile di vita; > favorire l integrazione a scuola e nella società in generale di bambini appartenenti a differenti etnie attraverso le conoscenze delle abitudini alimentari delle famiglie; > divulgare al grande pubblico il rapporto tra alimentazione e prevenzione, e inserire lo studio dell alimentazione e della cultura del cibo all interno dei percorsi scolastici: > comunicare in modo trasparente i valori nutrizionali e le buone regole di alimentazione attraverso diversi canali di comunicazione quali web, pubblicità, packaging...

6 Requisiti di accesso e selezione dei candidati percorso didattico I due Master si articolano in un anno di corso per un totale di 1500 ore [60 cfu] attraverso: > un tronco comune dedicato agli aspetti generali della nutrizione in età evolutiva per un totale di 120 ore di docenza, per tutti gli iscritti; > un indirizzo di 1 livello, Master di 1 livello: 90 ore di docenza; > un indirizzo di 2 livello, Master di 2 livello: 128 ore di docenza; > stage presso strutture sanitarie, aziende leader nel settore alimentare e della distribuzione, per un totale di 500 ore; > apprendimento individuale per circa 800 ore. L attività didattica è di tipo: residenziale 50% e-learning 50% sedi L attività didattica residenziale dei Master di 1 e 2 livello ha sede presso il Dipartimento dell Età Evolutiva dell Università degli Studi di Parma e presso il Dipartimento di studi biomedici dell Università degli Studi della Repubblica di San Marino. ammissione L ammissione ai due Master avviene per titoli ed esame scritto (quiz) e orale: > le prove di ammissione avvengono in contemporanea per entrambe le tipologie di Master presso le due sedi universitarie della Repubblica di San Marino e di Parma; > I candidati si devono presentare muniti di idoneo documento di riconoscimento; > Il numero massimo di partecipanti ammessi a ciascun Master è di 20 studenti; > Il bando di ammissione per l ammissione al corso per Master è scaricabile dai siti: [alla voce formazione post-laurea 2009/2010] e Le domande per i Master di 1 e 2 livello devono essere spedite alla segreteria delle Scuole di Specializzazione dell Università degli Studi di Parma, via Volturno n.39, Parma. La quota di partecipazione è di cui vanno aggiunti 29,24 per bolli virtuali.

7 Master di 1 livello QUALITà E SICUREZZA DELL ALIMENTAZIONE DEI BAMBINI IN UNA SOCIETà MULTIETNICA Master di 2 livello strategie PER la ProMOZioNE E la TUtela DELLA SICUREZZA E DELLA QUALITà DELL ALIMENTAZIONE IN ETà EVOLUTIVA destinatari > il Master è indirizzato a possessori di laurea triennale delle professioni sanitarie, Infermieristiche e ostetriche, della riabilitazione, delle scienze motorie, delle biotecnologie, della psicologia, delle lettere e delle scienze dell educazione; > e a possessori di corrispondenti diplomi universitari dell area sanitaria equiparati alla Laurea. profilo professionale Il Master di 1 livello in qualità e sicurezza dell alimentazione dei bambini in una società multietnica è destinato a coloro che desiderano acquisire o approfondire le conoscenze antropologiche, culturali, nutrizionali e sanitarie fondamentali per educare a corretti stili di vita e alla salute i bambini e le loro famiglie in una società multietnica. sbocchi occupazionali Il percorso del Master offre ai professionisti della scuola, della produzione, della distribuzione, della comunicazione e della sanità l acquisizione delle risorse antropologiche, culturali, nutrizionali e sanitarie fondamentali per comprendere e analizzare le differenze e le esigenze nutrizionali di una società multietnica, e prevenire le patologie e i deficit nutrizionali correlati. destinatari Il Master è rivolto ai professionisti dell istruzione scolastica, dell industria alimentare, della distribuzione, della ristorazione, dei servizi farmaceutici e dell area sanitaria, in possesso di > lauree specialistiche in materie umanistiche, scienze dell educazione, veterinaria, medicina e chirurgia, odontoiatria, farmacia, chimica, tecnologie farmaceutiche, biotecnologie per la salute, biotecnologie mediche e veterinarie della salute, scienze e tecnologie alimentari, scienze biologiche, psicologia, scienze motorie; > laurea specialistica delle professioni sanitarie. profilo professionale Il Master di 2 livello in strategie per la promozione e tutela della sicurezza e della qualità dell alimentazione in età evolutiva è destinato a coloro che desiderano acquisire o approfondire le proprie basi culturali e le nozioni pratiche per la promozione della salute nei soggetti in età prepubere e adolescenziale, con particolare attenzione alla prevenzione dei disordini dell alimentazione e alle strategie per la promozione nei giovani in età scolare di un alimentazione sana. sbocchi occupazionali Il percorso del master offre ai manager della scuola, della produzione, della distribuzione, della comunicazione e della sanità l acquisizione della capacità di progettare, coordinare e valutare, in modo integrato con altri settori sociosanitari, progetti di educazione sanitaria finalizzati alla promozione della salute, alla prevenzione degli errori alimentari, tipici del bambino e dell adolescente.

8 Piano di studi tronco comune > Struttura e funzione dell apparato digerente; > Disponibilità alimentare e caratteristiche dell alimentazione nel mondo; > Valutazione dello stato nutrizionale; > Macro e micro-nutrienti; > I fabbisogni raccomandati; > LARN; > Gli alimenti; > Alimenti dietetici e speciali; > Alimenti trasformati e conservazione; > Promozione della salute; > Uso degli alimenti; > Nutrizione e attività fisica; master di 1 livello > Il contesto sociale multietnico; > La cultura dell infanzia nelle diverse realtà culturali; > Crescere nel mondo; > Etno-dietologia; > Principi di dietetica in una società multietnica; > Qualità e sicurezza degli alimenti etnici; > Refezione scolastica e multietnicità; > Principali malattie da carenza alimentare nei bambini immigrati; > Le nuove malattie in una società multietnica; > Le malattie emergenti; > Disordini e disturbi alimentari; > Metodiche per interventi di educazione alimentare; > Comunicazione; > La fame nel mondo. master di 2 livello > Esigenze nutrizionali e alimentari nei differenti stati di salute; > Nutrizione e genetica; > Le diete; > Laboratorio di dietoterapia; > Rintracciabilità e sicurezza nei prodotti alimentari destinati all infanzia; > La distribuzione alimentare; > Qualità e sicurezza nella ristorazione; > Qualità e sicurezza alimentare; > Agroalimentare e territorio; > Nutrizione e salute del cavo orale; > Nutrizione e immunità; > Allergie e diete nella refezione scolastica; > Disturbi del comportamento alimentare; > Alimentazione e rischio cardiovascolare; > Attività fisica nel bambino; > Le risorse ricreative; > Disordini del metabolismo; > Educazione alimentare quale modello? > Mission degli enti istituzionali; per la sicurezza e la qualità alimentare; > Comunicazione.

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