AFH CONSUMER TREND 2014 Analisi dei comportamenti di consumo rispetto a occasioni e canali. 2 a Edizione

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1 Analisi dei comportamenti di consumo rispetto a occasioni e canali 2 a Edizione

2 OBIETTIVI CONSUMER TREND MONITORA IL COMPORTAMENTO DEI CONSUMATORI E IL SUO CAMBIAMENTO NEL TEMPO IN TERMINI DI: luoghi e occasioni di consumo frequentati; livello di multicanalità; livello di soddisfazione; ruolo percepito dei diversi luoghi di consumo. 2 EDIZIONE

3 PREMESSA I LUOGHI DI CONSUMO CRESCONO DI ANNO IN ANNO. IL CONSUMATORE PUÒ SELEZIONARE E SCEGLIERE SEMPRE PIÙ LUOGHI DIVERSI 3

4 METODOLOGIA E CAMPIONE UNIVERSO DI RIFERIMENTO: persone di età dai 16 ai 65 anni METODOLOGIA E CAMPIONE: Interviste a panel on line rappresentativo della popolazione nazionale dai 16 ai 65 anni LIVELLI DI LETTURA: Area geografica Classe di età Occasione PERIODO DI RILEVAZIONE: Novembre

5 NELL'ANALISI SONO STATI CONSIDERATI I COMPORTAMENTI DI CONSUMO FUORI CASA NELL ULTIMO MESE IN: 7 OCCASIONI, 33 LUOGHI, 73 PRATICHE (LUOGO/OCCASIONI) 37,8 milioni di consumatori (universo 16/65 anni) hanno consumato fuori casa nell ultimo mese (97% della popolazione) 3 occasioni e 4 luoghi frequentati in media al mese 28 pratiche effettuate in media al mese 80 euro di spesa mensile AFH 5

6 I LUOGHI E LE OCCASIONI CONSIDERATI LUOGHI CONSIDERATI OCCASIONI CONSIDERATE Ambulante/chiosco Bar tradizionale Bar/ristorante di albergo/hotel Bar di albergo/hotel dove alloggiavi Ristorante di albergo/hotel dove alloggiavi Ristorante di albergo/hotel dove NON alloggiavi Bar di albergo/hotel aperto anche a non clienti dell'albergo Bar/ristorante/self service/market in luoghi ad elevata frequentazione Bar/ristorante/self service in luoghi di shopping quali centri commerciali, outlet, Bar/ristorante/self service/market in aree di servizio in autostrada/strade ordinarie Bar/ristorante/self service/market in altri luoghi di viaggio/spostamento quali stazioni, aeroporti Bar/ristorante/self service in luoghi di svago quali cinema, musei, teatri, Discoteca Distributori automatici Distributori automatici in ufficio, distributori automatici in uffici pubblici/ospedali/comunità, distributori automatici in scuole/istituti di formazione, distributori automatici in luoghi pubblici (stazioni, ), distributori automatici in altri luoghi, distributori automatici in luoghi legati allo sport Enoteca con possibilità di consumazione in loco Fast food/self service come Mc Donald's, Ciao, Spizzico Gelateria Locale con cibo da asporto come piadineria, friggitoria Locale trendy, alla moda con frequentazione prevalentemente serale Mensa aziendale/scolastica Negozio alimentare (panificio, gastronomia, supermercato) Pizzeria/ristorante pizzeria Pub/birreria Ristorante con spesa media a persona superiore ai 30 euro Ristorante etnico (cinese, giapponese, greco, indiano, ) Ristorante/trattoria/osteria con spesa media a persona inferiore ai 30 euro Pasto portato direttamente da casa Bar/ristorante/self service all'interno di librerie, negozi di abbigliamento, mobili e arredi, grandi magazzini Bar/ristorante/self service all'interno di luoghi legati allo sport (palestre, centri o circoli sportivi, ) Catena di ristorazione a tema: Old Wild West, Road House Grill Colazione Pause Pranzo Aperitivo Cena Dopo cena 6

7 LE INFORMAZIONI FORNITE (1) LA FREQUENTAZIONE AFH: Consumi fuori casa e occasione di consumo nell ultimo mese Consumi fuori casa e occasione di consumo nell ultimo anno Profilo dei non frequentatori Intensità di frequentazione per occasione nell ultimo mese Indicatore di frequentazione per occasione Indicatore di frequentazione per canale Differenze per area 7

8 LE INFORMAZIONI FORNITE (2) ANALISI DELLE OCCASIONI: ANALISI DEI LUOGHI: LIVELLO DI MULTICANALITA RUOLO PERCEPITO DEI Luoghi frequentati per occasione Luoghi frequentati E PRATICHE DI CONSUMO: DIVERSI LUOGHI DI CONSUMO: Frequenza di visita per occasione Scontrino medio per occasione Profilo dei frequentatori per occasione Livello di soddisfazione per occasione Trend di frequentazione per occasione Trend di frequentazione per occasione/luogo Frequenza di visita Scontrino medio Profilo dei frequentatori Livello di soddisfazione Trend di frequentazione per luogo Trend di frequentazione per luogo/ occasione N medio di occasioni frequentate N medio di luoghi frequentati Frequentatori heavy user Pratiche di consumo: gli incroci tra canale e occasione Come cambiano le aspettative dei consumatori rispetto alle componenti di offerta per i diversi luoghi frequentati 8

9 ALCUNI RISULTATI DELL ANALISI 9

10 LA FREQUENTAZIONE AFH: consumi fuori casa e occasione di consumo nell'ultimo mese Ultimo mese: novembre % ha consumato fuori casa nell ultimo mese 28 pratiche effettuate in media al mese 3 occasioni frequentate in media al mese 15,7% 33,7% 63% 44% 62% 40% 67% 25% 47,5% N. Volte mese Colazione Pause Pranzo Aperitivo Cena Dopo cena 10,8 14,3 9,2 6,7 5,7 7,1 3,1% Non frequentatori Basso Frequentatore (1-21v) Medio Frequentatore (21-50v) Alto Frequentatore (>50v) 10

11 INDICATORI SINTETICI: indicatore di frequentazione per occasione Indicatore di frequentazione per occasione ed area 2013 (quota di frequentanti e frequenza media) 6,8 5,7 SI C NE NO ITALIA 6,3 3,7 3,8 2,6 2,7 1,8 Colazione Pausa al mattino Pranzo Pausa al pomeriggio Aperitivo Cena Dopocena Pausa mattino + Pausa pomeriggio 11

12 ANALISI DELLE OCCASIONI: trend di frequentazione per occasione % di consumatori che, RISPETTO ALLO SCORSO ANNO, hanno dichiarato un comportamento nell occasione Saldo AUMENTO/DIMINUZIONE INVARIATO 53% 57% 47% 53% 45% 44% 45% -2% -15% -15% -12% -23% -22% -31% Colazione Pausa mattino Pranzo Pausa Aperitivo Cena Dopocena pomeriggio 12

13 ANALISI DEI LUOGHI: luoghi frequentati nell'ultimo mese Bar tradizionale Pizzeria/ristorante pizzeria Bar/risto/self serv - luoghi alta freq. Ristorante/trattoria con spesa < 30 Fast food/self service LUOGHI FREQUENTATI Pub/birreria NELL ULTIMO Locale con cibo da asporto MESE Negozio alimentare Locale trendy, alla moda Distributori automatici Bar/ristorante di albergo/hotel Ristorante/trattoria con spesa > 30 Ristorante etnico Gelateria Enoteca Mensa aziendale/scolastica Discoteca - Locale dove si balla Ambulante/chiosco Pasto portato da casa 53% N. Medio di luoghi diversi frequentati: 7 70% 13

14 ANALISI DEI LUOGHI: ruolo percepito dei diversi luoghi di consumo differenza dai punteggi medi BAR TRADIZIONALE LOCALE TRENDY Qualità preparazione pietanze Convenienza dei prezzi Rapidità del servizio Competenza/capacità di consiglio del personale La localizzazione del locale (in centro, ) L'originalità dei piatti proposti nel menù Atmosfera e ambientazione particolare del locale Promozioni di prezzo Presenza di menù a prezzi fissi Attenzione alla selezione delle bevande alcoliche La presenza di prodotti ecosostenibili/biologici/chilometro 0 La presenza di un sito internet del locale La disponibilità di wi-fi gratuito Presenza di carte fedeltà, raccolte punti, 14

15 Direzione Sviluppo Partner & Direttore Sviluppo: Mauro Lamparelli Riferimenti: Angela Borghi Valentina Giallella 15

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