Studio di Modelli di sviluppo connessi alle Piante spontanee

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1 Studio di Modelli di sviluppo connessi alle Piante spontanee Cividino S.R.S, Gussetti I,Casali P,Capone F,Mossenta M,Croatto M,Cattivello C. Cervignano,, Villa Chiozza di Scodovacca

2 Obiettivi Analisi dello stato dell arte nell utilizzo a scopo commerciale delle piante ed erbe spontanee. Analisi ed identificazione di possibili strategie per la creazione di modelli di sviluppo connessi all utilizzo di piante. Il progetto BioInnoVerbe Due casi studio ( radic di Mont ed aglio di Resia) 2

3 Lo stato dell arte Diffusione a livello globale nella montagna friulana di piante ed erbe officinali Commercializzazione storica di prodotti legati alle piante ( Savors-Chiarcjons ) Radicamento del valore delle erbe e piante officinali nel substrato culturale delle gente di Montagna. 3

4 Gli Usi Prodotto Fresco Usi connessi al settore erboristico Prodotto trasformato Usi connessi a distillati e liquori (Amaro) Ristorazione Usi connessi al settore farmacologico 4

5 Il mercato di riferminto Regionale Non è sempre possibile capire il reale giro d affari per l indotto erbe e piante spontanee Il mercato è molto eterogeneo e difficilmante tracciabile Esistono molte variabili che influiscono sul prezzo ( condizioni climatiche,zona di vendita mode, periodo di raccolta ecc ) 5

6 Il mercato di riferminto Agriturismo Mercatini stagionali Porta a porta Ristorazione Punti vendita specializzati Centri di trasformazione e vendita 6

7 L utilizzo delle piante nelle grappe e distillati Fonte CirMont: Progetto al biblioteca dei sapori 7

8 Un tesoro da custodire e mantenere Tipi di grappe prodotte Unico tipo 14% Da 2 a tre tipi 36% Oltre tre tipi 50% Tipologie di grappe N. produttori pino mugo salvia melissa anice sambuco ruta timo asparagi di cumino erba luisa basilico ginepro rosmarino olivello camomilla angelica molte erbe menta monte Tipo di grappe 8

9 Prodotto fresco Stagionale legato al periodo di raccolta Ristorazione (medio alto livello) Marzo - Giugno Mercati di riferimento Agriturismo Mercati locali Centri di trasformazione Prezzo di riferimento Da 2 euro kg sino a euro kg 9

10 Punti di debolezza Molte piante spontanee sono protette da normative specifiche Elevati i costi di raccolta Elevata deperibilità Pochi centri specilizzati per la trasformazione Processi difficilmente tracciabili Molto legato all Hobbismo 10

11 Prodotto Trasformato Tutto l anno ( picchi durante la stagione invernale) Punti vendita specializzati Ristorazione Centri di trasformazione Professionali Agriturismo Centri di trasformazione Hobbisti Mercati locali Sott olio prezzo di riferimento da 5 a 25 euro per vasetto 212 ml 11

12 Punti di debolezza Resa nei trasformati delle piante spontanee molto bassa. Pochi centri specilizzati per la trasformazione Molto legato all Hobbismo Prezzi non omogenei Problemi di natura igienico sanitaria 12

13 Raccolta Piante Spontanee La filosofia di BioInnovErbe Coltivazione Commerciabilità del prodotto Quantità Garanzia Igiene Tracciabilità TRADIZIONE INNOVAZIONE 13

14 La filosofia di bioinnoverbe Ricerca. Traseferimento tecnologico Tecniche Vivaistiche Azienda Prodotto Modello Agronomico 14

15 Il modello di Sviluppo Radic di Mont Reddito orario /ora ,74 20,49 24,32 15, Prod. 1 Prod. 2 Prod. 3 Prod. 4 15

16 Punti forti Il modello di Sviluppo Radic di Mont raccolta Fattori di debolezza Promozione di una tradizione gastronomica popolare di elevata genuinità; Redditività del prodotto; Facilità di trasformazione e conservazione; Attività di ricerca scientifica applicata (coltivazione); Effetto trainante per altri prodotti tipici locali. Opportunità Riscoperta delle tipicità agroalimentari; Promozione del turismo enogastronomico; Integrazione di reddito delle piccole aziende agricole. Intervallo temporale di raccolta limitato; Luoghi raccolta difficoltosi da raggiungere; Restrizioni alla raccolta Singole lavorazioni con quantitativi ridotti; Scarsa propensione alla cooperazione tra produttori; Presenza di mercato sommerso. Minacce Danni all ambiente da aumento interesse sul prodotto; Volumi di produzione influenzati fortemente dalle precipitazione nevose. Aumento dei prezzi esponenzile 16

17 Conclusioni Necessità di coltivare le piante spontanee Piante spontanee come integrazione al reddito anche di agricoltori part-time Integrazione piante spontanee con azienda agricola di tipo tradizionale zootecnia ed agriturismo) Piante connesse a diversi usi e trasformazioni Ottima richiesta sul mercato Occorre identificare delle stragie che regolamnetino la produzione e la trasformazione( disciplinare) 17

18 Grazie per l attenzione Sirio Cividino labagro@cirmont.it