donne si ammalano di tumore al seno

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1 Marco Bianchi Cuoco Scienziato Divulgatori Scientifici Elena Dogliotti Biologa Nutrizionista 30 gennaio 2015 LA SANA ALIMENTAZIONE COME STILE DI VITA Fondazione Umberto Veronesi La Fondazione nasce per promuovere il progresso scientifico concentrando il proprio operato in due aree: 1)SOSTEGNO ALLA RICERCA che è il motore del progresso scientifico 2)DIVULGAZIONE SCIENTIFICA, per rendere le scoperte scientifiche patrimonio di tutti Nell ultimo anno: 102 Borse di Ricerca 14 Progetti di Ricerca 25 Borse di Ricerca (Scuola Europea di Medicina Molecolare): percorsi formativi post laurea Gold for Kids Il progetto nasce nel 2014 e vuole rappresentare l impegno concreto della Fondazione Veronesi nel campo dell'oncologia pediatrica, per sostenere le cure mediche e promuovere l'informazione/divulgazione scientifica. Oncologia pediatrica:in Italia le diagnosi all'anno di tumore nei bambini(0-14 anni) diagnosiall'annoditumore fra gli adolescenti(15-19 anni). I tumorimaligniinetà pediatrica sono unevento raro,mache ha un grande impatto sui pazienti e le loro famiglie. Il 70% dei tumori infantili guarisce (80-90% nel caso di leucemie e linfomi), le neoplasie rappresentano ancora la prima causa di morte per malattia nei bambini. Obiettivi Gold for Kids Più informazione Sbloccare protocolli di cura I dati del tumore al seno Ogni anno, in Italia, circa donne si ammalano di tumore al seno I dati del tumore al seno La ricerca scientifica ha compiuto passi da gigante e le guarigioni sono raddoppiate negli ultimi 20 anni. Oggi, infatti, guarisce oltre il 90% delle donne a cui è stato diagnosticato in fase iniziale. 1

2 Sport e tumore al seno Video Nothing stops Pink Tumori e alimentazione 1 miliardo le persone obese al mondo 25% dei tumori è attribuibile a sovrappeso/obesità e diete scorrette In Italia, il 22,9% dei bambini di 8-9 anni è in sovrappeso e l 11,1% è obeso (con maggiore rischio di sviluppare diabete, obesità e problemi cardiovascolari in età adulta) Fino all 80% delle malattie cardiovascolari potrebbe essere evitato da corretti stili di vita Fonti: WHO; National Cancer Institute; ISS. L alimentazione Dopo la respirazione, l alimentazione è il secondo processo fisiologico fortemente necessario alla sopravvivenza degli organismi viventi. I dati il 30% dei tumori e l 80% delle malattie cardiovascolari potrebbero essere evitati da una sana alimentazione e corretti stili di vita Rapporto AICR/WCRF Dal 2007 nulla è cambiato: una dieta a base prevalentemente vegetale, il mantenimento del normopeso e regolare attività fisica rappresentano la migliore prevenzione Cancro al seno e alimentazione Forti evidenze suggeriscono che fibre e soia riducono il rischio rispetto ad un alimentazione ricca di grassi saturi #1 Prevenzione #2 Test diagnostici Limitare fattori di rischio: alimentazione non corretta, abitudine al fumo, sedentarietà Prevenzione PREVENZIONE Codice stradale WCRF2007 2

3 Codice stradale 1 Il Codice della Strada approvato dal Governo Italiano con Decreto Legislativo 30 aprile 1992, n si compone di 245 articoli. È accompagnato da un Regolamento di attuazione che comprende 408 articoli e 19 appendici. Il Codice della Strada è entrato in vigore il gennaio Rispettare il codice stradale riduce il rischio di commettere incidenti Il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro (WCRF) riunisce professionisti di tutto il mondo e si occupa di analizzare i numerosi (e spesso contrastanti) risultati che il mondo della Scienza fornisce.ci sono evidenze convincenti e probabili WCRF2007 Rapporto AICR/WCRF Dal 2007 nulla è cambiato: una dieta a base prevalentemente vegetale, il mantenimento del normopeso e regolare attività fisica rappresentano la migliore prevenzione Prevenire mangiando Come si mangiava qualche anno fa? L alimentazione Un attenta scelta alimentare riduce il rischio di ammalarsi e migliora la qualita della vita e il rendimento sportivo 3

4 Le linee guida ( )sono valide: Il paziente oncologico, il paziente con patologia CDV, lo sportivo, lo studente, il bambino qualsiasi persona Mangiare è sia un fattore di RISCHIO sia un fattore PROTETTIVO: obesità, cancro, diabete, malattie CDV, ictus Muoversi & mangiare bene Il sovrappeso Aumenta I livelli di Glucosio, insulina, fattori di crescita, fattori dell infiammazione Il sovrappeso Quindi il rischio di cancro, malattie cdv, diabete < 18.5 sottopeso normopeso sovrappeso >30 obesità IMC= Controllo del peso Attività fisica Gli errori più comuni 4

5 Errori comuni in famiglia Non fare colazione..fare pranzi modesti In palestra: tante proteine ed integratori O farla inadeguata per poi abbuffarsi a cena E quindi? Se bella vuoi apparire devi soffrire, via i carboidrati e poche calorie! Sono 5 le porzioni al giorno raccomandate tra verdura, frutta fresca e secca 5

6 2/3/2015 Le porzioni italiane Le porzioni italiane Ovvero: 3 porzioni di frutta = 450g 2 porzioni di verdura = 500g Totale = 950g 6 ottobre 2014 Secca? Si, 30g al giorno! Noci, mandorle, pistacchi, pinoli, nocciole Ridotta mortalità con 28g di frutta secca/dì Fitosteroli per ridurre il colesterolo Facciamo una pausa? Corretta alimentazione: cioè? 6

7 Come deve essere una corretta alimentazione? VARIA Non esiste un alimento che da solo possa soddisfare le esigenze nutritive dell organismo. La varietà deve essere giornaliera e proporzionata durante la settimana Come deve essere una corretta alimentazione? MODERATA Perchè spesso si eccede in quantità a scapito della qualità Come deve essere una corretta alimentazione? BILANCIATA In ogni pasto devono essere presenti più tipi di nutrienti nelle proporzioni corrette Accrescimento Perdite con gli escreti Metabolismo basale Azione dinamicospecifica alimenti Attività fisica Il corpo umano è una macchina che consuma carburante. Anche se in totale inattività, impiega comunque energia per il funzionamento di organi ed apparati, per il mantenimento della temperatura corporea e per il continuo ricambio delle cellule che si rinnovano, tale energiaviene ricavatadagli alimenti. Metabolismo È l insieme delle trasformazioni di materia e di energia che si compiono negli organismi viventi Fabbisogno alimentare E la somma dei nutrienti necessari contenuti nel cibo, capaci di assicurare all organismo uno stato di salute ottimale LIVELLI di ASSUNZIONE RACCOMANDATI (L.A.R.N.) Sono le quantità di nutrienti ed energia di riferimento per coprire i fabbisogni nutrizionali di una persona sana Società Italiana di Nutrizione Umana la dieta ideale Personalizzata, gradevole, quantitativamente moderata e deve prevedere: 1. Apporto calorico pari a quello indicato dai LARN per età e sesso: 2. Intake alimentare suddiviso in 4-5 pasti con la seguente ripartizione calorica: Colazione + spuntino 20% Pranzo 40% Merenda 5-10% Cena 30% 1.carboidrati o zuccheri 2.proteine Le sostanze nutritive 3.lipidi o grassi Anche ACQUA, SALI MINERALI, VITAMINE e OLIGOELEMENTI sono indispensabili per la vita: pur non fornendo energia essi sono utilizzati per un corretto funzionamento di tutto l organismo Carboidrati o Zuccheri Coprono dal 40 al 70% del fabbisogno calorico. LA BENZINA PER ECCELLENZA L assunzione giornaliera raccomandata corrisponde al 50-65% delle calorie totali. 7

8 Proteine Le proteine sono costituite da AMINOACIDI distinti in: ESSENZIALI (che non possono essere sintetizzati dall organismo) NON-essenziali (che possono essere sintetizzati da altri precursori nell organismo) Proteine Funzioni STRUTTURALI, catalitiche (enzimi), difensive (anticorpi) e di regolazione (ormoni) PROTEINE ANIMALI (carne,pesce, uova, latticini) PROTEINE VEGETALI (legumi, cereali, frutta secca, semi) Lipidi o Grassi Si riconoscono tre classi: TRIGLICERIDI FOSFOLIPIDI COLESTEROLO LIPIDI di DEPOSITO: trigliceridi (funzione di riserva energetica) LIPIDI STRUTTURALI: costituenti delle membrane cellulari (fosfolipidi e colesterolo) Micronutrienti Sono bioregolatori e antiossidanti. MINERALI VITAMINE COMPOSTI FITOCHIMICI Una gustosa armatura Gli attori della salute Antocianine More, mirtilli, uva, arance rosse, melanzane, cavolo rosso Attività antipertensiva Aumento del colesterolo HDL Riduzione del colesterolo LDL ossidato Riduzione dei livelli di composti infiammatori 8

9 Carotenoidi: Beta carotene e licopene Zucca, carote, mango, pomodoro Carotenoidi classificati dal fondo mondiale per la ricerca sul cancro come probabili protettori dei tumori dell apparato digerente e respiratorio. Proteggono dalle malattie cardiovascolari e agiscono sulle mucose. Composti solforati: tioli glucosinolati,solfuri cavoli, broccoli, verza, ravanelli, senape, aglio, cipolla, porri Composti solforati: tioli glucosinolati,solfuri Azione ipocolesterolemizzante se evitate cotture prolungate Tritare, sminuzzare, sfregare, schiacciare gli alimenti che contengono questi composti Cosa sono: Fitoestrogeni ormoni vegetali preziosi per la prevenzione di molte malattie (cioè isoflavoni, famiglia flavonoidi). Fitoestrogeni Dove sono: 1.Soia e leguminose in genere (piselli, ceci, lenticchie) 2.Crucifere (broccoli, cavolini) 3.Semi oleosi (semi di girasole, zucca, lino) 4.Frutta secca (mandorle, noci) Effetti anticancro 500g al giorno per ridurre il rischio del 50% di cancro alla vescica, prostata ed alla mammella Lentinano: Beta Glucano Funghi, orzo, avena, crusca effetti anticancro dei funghi sono soprattutto legati alla presenza di alcune sostanze chiamate polisaccaridi di cui il più studiato è proprio il lentinano 9

10 Il bigino della prevenzione 1)Evitare picco glicemico (carboidrati raffinati e zuccheri) 2)Ridurre introito proteico (animale) e lipidico (saturo) 12% Esiste grasso e grasso Grassi saturi 5% 33% 60% 90% Attenzione alle carni rosse Limitare le carni rosse: agnello, maiale, manzo (max 500g/settimana) Lo sportivo,la dieta ideale Hanno una dieta(troppo) ricca di proteine animali spesso derivanti da carni rosse ricche di grassi e IGF1, sale, conservanti IGF1: molecola che stimola la crescita e alimenta cellule tumorali Grassi (saturi): alimentano tessuto adiposo e ostruiscono i vasi Sale: ritenzione idrica e danno cdv Il Ferro? C è 4 mg Mandorle 30 mg Filetto di manzo 2 mg 5-8 mg Legumi Riso venere > Ferro Vitamina C > 8 mg Radicchio verde 7 mg Pistacchi 6.2mg vs 0.4mg 160mg vs 40mg 10

11 Vitamina C > 130mg vs 25mg I consumi in Italia 100 Kg/anno (rossa, bianca), pari a circa 270g al giorno ovvero 2Kg alla settimana vs i 500g consigliati! Nella spesa la carne suina (carne rossa) incide maggiormente (fresca e sottoforma di salumi) toccando il 50% del totale consumi italiani : L elisir è la dieta mediterranea La dieta mediterranea non è un programma dietetico, ma un vero e proprio stile di vita, tipico delle aree del bacino del Mediterraneo. Queste zone hanno in comune la caratteristica di utilizzare quantità abbondanti di ortaggi, cereali e frutta fresca, l'olio di oliva come principale fonte di grassi, il consumo frequente di pesce, poca carne e poco vino durante i pasti. Fra tutti i regimi alimentari del mondo, quello mediterraneo ha dimostrato di essere uno dei più sani, ma i suoi effetti benefici sulla salute non dipendono da singoli cibi o loro componenti. In altre parole, non è un determinato cibo ad essere "buono" o "cattivo", o a proteggere la salute, ma l'insieme delle abitudini alimentari, la combinazione dei cibi, la varietà della dieta e lo stile di vita. Grazie! Ogni MARTEDI su La cucina della salute 11