n.32 del IL Responsabile dell Area Socio-Assistenziale e Scolastica

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1 n.32 del IL Responsabile dell Area Socio-Assistenziale e Scolastica PREMESSO : che con l entrata in vigore del D.Lgs. n 155/97, abrogato dall attuale D.Lgs. 193/2007, viene stabilito che i responsabili delle industrie alimentari devono mettere in atto dei sistemi di autocontrollo in grado di garantire la salubrità e la sicurezza dei prodotti alimentari; che in base a tale decreto, sono tenuti ad attuare l autocontrollo tutti coloro che esercitano attività di preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita e somministrazione del prodotto alimentare; che l Asilo Nido comunale è dotato di propria cucina interna e pertanto deve provvedere all applicazione della normativa vigente in materia, effettuando dei controlli in ogni momento della produzione e cioè dall arrivo della materia prima sino alla distribuzione del prodotto finito; che tale controllo può essere effettuato avvalendosi dei principi su cui si basa il sistema HACCP Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei pericoli e dei Punti Critici di Controllo); Vista la delibera G.M. n. 25 del 05/02/2014 con la quale si è deliberato quanto segue: - Di attribuire, al Responsabile dell Area competente, la somma pari ad 600,00 comprensiva di IVA e c.p. (inps, enpav), per l acquisizione del servizio per l attuazione delle procedure relative ai Regolamenti Comunitari del cd Pacchetto Igiene redatto secondo la metodica HACCP, di cui al Decreto legislativo n.193/2007 e ss. mm. ii, per l Asilo Nido Comunale, all intervento cap. 30 bilancio 2014 in fase di formazione; - Di dare mandato al Responsabile dell Area Socio-Assistenziale e Scolastica di provvedere agli atti di gestione consequenziali; Vista la nota prot. n. 626 del 15/01/2014, con la quale lo Studio Associato E.DA., dom. fisc. Via G. Falcone n.38, sede oper. Via Forlanini n.86 Ragusa, a cui già nell anno 2013 è stato affidato l incarico di che trattasi, per anni 1 (uno), dichiara la propria disponibilità ad un ulteriore affidamento dell incarico di consulenza specialistica per seguire la corretta applicazione del Manuale di Autocontrollo/ buona prassi redatto secondo la metodica HACCP; Ritenuto pertanto di rinnovare l incarico per anni 1, a decorrere dal 1 Febbraio 2014, e che la somma occorrente ammonta a circa 600,00 comprensiva di IVA e c.p. (Inps Enpav), per l acquisizione del servizio per l attuazione delle procedure relative ai Regolamenti Comunitari del cd Pacchetto Igiene redatto secondo la metodica HACCP, di cui al D.L.vo n.193/2007 e ss. mm. ii, per l Asilo Nido Comunale; Visto l art.125 comma 11 del D.Lgs. 12/04/2006 n.163; Visto l art.163 del D.L.vo n. 267/00 il quale disciplina la gestione del bilancio nelle more che lo stesso venga approvato ed in particolare prevede che per ciascun intervento possono essere effettuate spese in misure non superiore mensilmente ad un dodicesimo delle somme previste nel bilancio, con esclusione delle spese tassativamente regolate dalla legge e non suscettibili di pagamento frazionato in dodicesimi; Rilevato che la spesa di cui al presente provvedimento non supera gli importi di cui sopra;

2 Vista la Determina Sindacale n.132 del 31/12/2013 di conferimento delle funzioni dirigenziali di cui all art. 107 del D.Lg.vo n.267/00; DETERMINA 1. Di confermare l affidamento dell incarico dell attuazione delle procedure relative ai Regolamenti Comunitari del cd Pacchetto Igiene a cui fa riferimento il manuale di autocontrollo/buona prassi redatto secondo la metodica HACCP, di cui al Decreto legislativo n.193/2007 e successive modifiche ed integrazioni, presso l Asilo Nido Comunale, di che trattasi allo Studio Associato E.Da., dom. fisc. Via G.Falcone n.38, sede oper. Via Forlanini n.86 Ragusa, che avrà la durata di anni 1(uno); 2. Di impegnare la somma necessaria di 600,00 comprensiva di IVA e c.p. (inps, enpav), oltre che per il Corso di formazione per operatori alimentaristi Cat. di rischio A, somma disponibile in Bilancio all intervento cap.30 bilancio Il Responsabile del Procedimento e Dell Area Socio-Assistenziale e Scolastica Dott.ssa Rosalba Laterra Si attesta la copertura finanziaria ai sensi dell art.151 comma 4 del D.Lg.vo n.267/00 e si annota l impegno di spesa di 600,00 all intervento cap.30 bilancio Il Responsabile dell Area Finanziaria Dott. F. Cardaci

3 LA GIUNTA MUNICIPALE Esaminata la proposta del Responsabile dell Area Socio-Assistenziale avente ad oggetto - Attuazione delle procedure relative del cd Pacchetto igiene secondo la metodica HACCP di cui al D.Lgs. n.193/2007, presso l Asilo Nido Comunale - facente parte integrante e sostanziale del presente atto; Ritenuto opportuno provvedere in merito con urgenza; Visto il Vigente Regolamento dei Servizi e degli Uffici; Vista la Determina Sindacale n.132 del 31/12/2014 di conferimento delle funzioni dirigenziali di cui all art. 107 del D.Lgs. n.267/00; Visti i pareri resi nella forma di legge; Visto il D.L.gs 267/2000 e ss. mm. e ii.; Vista la L.R. n.44/91 e ss. mm. e ii.; Vista la L.R. n.48/91 e ss.mm. e ii.; Visto l O.R.EE.LL. vigente in Sicilia ed il relativo Regolamento di esecuzione; Visto il vigente Statuto Comunale; Visto il bilancio 2014 in fase di formazione ; Con voti favorevoli ed unanimi espressi nelle forme previste dalla legge; DELIBERA Di approvare la superiora proposta, nel testo allegata alla presente deliberazione di cui costituisce parte integrante. Di dichiarare la presente deliberazione, con separata ed unanime votazione immediatamente esecutiva.

4 COMUNE DI CHIARAMONTE GULFI Prov. di Ragusa Disciplinare incarico di consulenza specialistica per l applicazione dei sistemi di gestione HACCP presso l Asilo Nido comunale L anno duemilatredici il giorno del mese di Premesso: che con l entrata in vigore del decreto legislativo n 155/97, abrogato dall attuale D.Lgs. 193/2007, viene stabilito che i responsabili delle industrie alimentari devono mettere in atto dei sistemi di autocontrollo in grado di garantire la salubrità e la sicurezza dei prodotti alimentari; che in base a tale decreto, sono tenuti ad attuare l autocontrollo tutti coloro che esercitano attività di preparazione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita e somministrazione del prodotto alimentare; che l Asilo Nido comunale è dotato di propria cucina interna e pertanto deve provvedere all applicazione della normativa vigente in materia, effettuando dei controlli in ogni momento della produzione e cioè dall arrivo della materia prima sino alla distribuzione del prodotto finito; che tale controllo può essere effettuato avvalendosi dei principi su cui si basa il sistema HACCP Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei pericoli e dei Punti Critici di Controllo); che il sistema di autocontrollo basato sui principi del metodo HACCP richiede quindi alle aziende alimentari di dotarsi di metodi di autocontrollo, richiesti per legge, attraverso i quali identificare i pericoli igienico sanitari per il consumatore, progettare le azioni preventive e monitorarne l efficacia; che è stata accertata l assenza di professionalità interne in grado di rispondere ai sopra indicati obiettivi che richiedono professionalità specifiche non presente in Comune; tutto ciò premesso, si stipula il presente incarico professionale autonomo in forma valida ed esecutiva secondo gli articoli di seguito elencati. ART.1 OGGETTO E CONTENUTI DELL INCARICO Il Comune come sopra costituito affida allo Studio Associato E.Da., dom. fisc. Via G.Falcone n.38, sede oper. Via Forlanini n.86 Ragusa, l incarico di consulenza per l applicazione dei sistemi di gestione HACCP presso l Asilo Nido comunale, per quanto attiene le seguenti attività:

5 1. Redazione di un Manuale di Autocontrollo (met. HACCP, redatto secondo la normativa vigente Pacchetto Igiene e succ.) per l Asilo Nido Comunale di Chiaramonte Gulfi (RG) di C.so Kennedy, 400,00 (quattrocento) UNA TANTUM; 2. Consulenza per seguire la corretta applicazione del Manuale di Autocontrollo (HACCP) secondo buona prassi, comprensiva di quanto di seguito meglio specificato: a) Incontro iniziale con il personale ed i responsabili per illustrare quanto contenuto nel suddetto manuale (una tantum); b) N.2 (due) sopralluoghi /anno presso il suddetto Asilo Nido per verificare la corretta applicazione delle buone prassi igieniche di lavorazione; c) Prelievi per accertamenti di laboratorio, incluso il costo degli esami, in base a quanto previsto dal suddetto Manuale: 1 prelievo /anno acqua per controllo microbiologico (2 par.) 2 prelievi /anno di tamponi per verifica corretta sanificazione 1 prelievo /anno alimento d) Aggiornamenti del Manuale di Autocontrollo (HACCP) ove e quando necessari; e) Consulenza presso la nostra sede operativa garantita sempre e su appuntamento da concordare di volta in volta; f) Quanto sopra al costo di 450,00 (quattrocentocinquanta) anno; tutte le cifre sopra indicate sono da intendersi escluso IVA e c.p. (Inps, Enpav) Il Prestatore presta la propria opera direttamente e sotto la personale responsabilità in forma scritta, essendo unico e diretto responsabile dell incarico. ART.2 NORME E DOCUMENTAZIONE DI RIFERIMENTO Il prestatore si obbliga nell espletamento dell incarico alle norme di legge per la specifica materia oggetto di consulenza e, in relazione alle direttive impartite dall Amministrazione, per il tramite dell Ufficio competente. ART.3 MODALITA E TEMPI DI SVOLGIMENTO DELL INCARICO La tempistica per lo svolgimento della consulenza è la seguente: anni uno, a decorrere dalla data del presente provvedimento. Il mancato rispetto dei termini è legittimo ed espresso motivo di risoluzione per inadempimento contrattuale a favore del Comune. ART.4 MODIFICHE ALLA DOCUMENTAZIONE PRODOTTA Il Prestatore è tenuto a integrare la propria prestazione per tutte le modifiche ritenute necessarie dall Amministrazione rispetto a quanto prodotto in forma scritta, senza che ciò dia diritto a speciali e maggiori compensi. ART.5 PROPRIETA DELLA DOCUMENTAZIONE PRODOTTA Le relazioni, gli elaborati consegnati, i pareri resi, il materiale prodotto una volta presentato ed acquisito agli atti del Comune, resteranno di proprietà piena e assoluta del Comune. ART.6 COMPENSO Il compenso per la consulenza è pari a al lordo delle ritenute erariali. Il pagamento avverrà in un unica soluzione su presentazione di regolare nota. Nella determinazione del compenso il consulente dichiara che la somma così stabilita è equa e regolare in funzione della prestazione da rendere ed in base al proprio apporto, rinunciando espressamente ad ogni ulteriore pretesa o rivalsa, sia di natura giudiziale che stragiudiziale.

6 La liquidazione avverrà a cura del responsabile dell Area socio-assistenziale e Scolastica. ART.7 INADEMPIENZE Nel caso in cui il prestatore, nell espletamento dell incarico, non osservasse i contenuti del presente contratto e/o le direttive fissate dal Comune, quest ultimo procederà con regolare nota scritta ad impartire le disposizioni per l osservanza delle condizioni disattese. In caso di persistente inadempienza, oppure qualora nelle diverse fasi emergessero gravi negligenze professionali che possono arrecare danni per il Comune, previa notifica, quest ultimo potrà procedere alla revoca o recesso dell incarico. In tali ipotesi sarà dovuto al consulente il 20% delle competenze relative alle prestazioni effettuate sino al momento della revoca o recesso, fatto salvo il recupero di eventuali danni subiti dall Amministrazione da documentare in forma scritta. In caso di recesso da parte del Comune per il mancato rispetto dei termini previsti nella formulazione della consulenza, il consulente non ha diritto ad alcun compenso, oltre a quello eventualmente già ricevuto. ART.8 DISPOSIZIONI FINALI Tutti i dati relativi all instaurazione e all esecuzione dei rapporti contrattuali in corso e di cui le parti sono in possesso, acquisiti anche verbalmente, verranno trattati sia in forma cartacea sia con strumenti informatici in modo lecito e secondo correttezza, ai sensi del T.U. in materia di riservatezza, ex decreto legislativo 30 giugno 2003, n.196. Il Prestatore in relazione a tutte le informazioni, a qualsiasi titolo, acquisite dal Comune è tenuto al segreto d ufficio e alla riservatezza in quanto compatibili con l incarico, e comunque è vietata ogni forma di divulgazione e/o trattamento con ogni mezzo, senza il consenso scritto del Comune. Il Prestatore durante il periodo contrattuale è tenuto ad astenersi da ogni attività professionale in conflitto e/o concorrenza con il presente incarico, compresa l assunzione di altri incarichi incompatibili con le azioni del Comune. Il presente contratto può essere modificato e7o integrato solo in forma scritta. Il presente contratto in doppio originale è registrato in caso d uso. Per quanto non espressamente previsto nel presente contratto, le Parti rinviano alle leggi di settore, alle norme del codice civile e ai regolamenti statali e regionali, nonché alle norme comunitarie vigenti nell ordinamento italiano. ART.9 DEFINIZIONI DELLE CONTROVERSIE Per ogni controversia che dovesse sorgere in relazione alla esecuzione del presente contratto sarà competente il foro di Ragusa. Tuttavia le parti concordano di definire amichevolmente qualsiasi vertenza che possa nascere dalla esecuzione del presente contratto, anche in via transattiva. Letto, confermato e sottoscritto in segno di piena e completa accettazione, senza alcun riserva: Il Prestatore : Il Comune: