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2 MENU WARSTEINER PRIMO PIATTO pagina 5 CREMA DI FORMAGGIO E BIRRA CON CODE DI GAMBERO E SEDANO RAPA CARNI-OVINI pagina 7 BRASATO DI AGNELLO GLASSATO ALLA BIRRA E SESAMO DESSERT pagina 9 FAGOTTINI DI CREPES ALLA BIRRA CON BANANE E CIOCCOLATO PARTNERSHIP Partnership Appetitosa tra WARSTEINER & CONGUSTO! Abbinamenti originali tra cibo e WARSTEINER! WARSTEINER può oggi essere degustata anche come ingrediente ideale sia per preparazioni gastronomiche creative, sia per le pietanze della tradizione italiana! 3

3 PRIMO PIATTO INGREDIENTI per 4 persone 1 cipolla bionda 1 spicchio di aglio 150 ml birra chiara WARSTEINER 180 gr. Gruyere 1 patata 4 dl brodo vegetale 100 ml panna fresca liquida 400 gr. gamberi 80 gr. sedano rapa 20 ml olio extra vergine oliva 40 gr. burro q.b. sale fino q.b. pepe bianco macinato CREMA DI FORMAGGIO E BIRRA CON CODE DI GAMBERO E SEDANO RAPA PREPARAZIONE Mondare e lavare il sedano rapa, pelarlo e tagliarlo a cubetti di 1 cm di lato, cuocendoli leggermente poi in un tegame con parte del burro e salando appena. Pulire i gamberi levando la testa e il carapace della coda, eliminando anche il filo intestinale praticando un taglio lungo la coda. Cuocere brevemente le code preparate con alcune teste nel burro restante, senza cuocerle troppo. Salare il giusto necessario. Rosolare la cipolla affettata con l aglio tritato, nell olio finchè ben caramellata, unire le patate pelate e ridotte a pezzetti, insaporendo per 2 minuti. Aggiungere la birra e il brodo vegetale, cuocendo poi a fuoco basso finchè la patate è cotta. Levare dal fuoco ed unire la panna e il formaggio grattugiato, mescolando con una frusta. Frullare con un frullatore ad immersione e regolare il sapore con sale e pepe. Versare la crema nei piatti, disporvi i gamberi e completare con i dadini di sedano rapa. CONGUSTO La cultura contemporanea della Cucina! La scuola di cucina e fisiologia del gusto! Corsi di cucina ed eventi creati ad hoc, oltre alle serate mensili di cucina con birra WARSTEINER nelle sedi di Milano, Roma e Catania. 5

4 WARSTEINER PREMIUM GERMAN BEER La birreria Warsteiner è una delle più grandi birrerie private tedesche. Il marchio, fiore all occhiello, è WARSTEINER PREMIUM VERUM, marchio di birra premium tra i più conosciuti in germania e a livello internazionale per l eccellente qualità. Morbidezza di corpo e finezza di gusto offrono un esperienza unica nel degustarla! CARNI-OVINI INGREDIENTI per 4 persone 800 gr. carne di agnello 260 ml birra WARSTEINER 40 gr. miele d acacia 30 gr. salsa di soia 60 gr. semi di sesamo 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 rametto di timo 1 cucchiaino di paprica dolce q.b. pepe nero in grani q.b. erba cipollina 300 gr. cipolle borretane fresche 130 ml birra chiara WARSTEINER 20 ml olio extra vergine oliva q.b. sale fino 1 foglia di alloro BRASATO DI AGNELLO GLASSATO ALLA BIRRA E SESAMO PREPARAZIONE Tostare il sesamo in un tegame facendo attenzione a non bruciarlo. Trasferirlo in un piatto e conservarne da parte un cucchiaio per la decorazione finale. Sistemare le cipolle in una teglia da forno con la birra chiara, poco olio e poco sale, cuocendo poi in forno a 160 per 30 minuti circa. Tagliare l agnello in pezzi, lavarli ed asciugarli. Rosolare la carne con l olio in un largo tegame da forno; levare e tenere da parte. Nello stesso tegame versare la birra, la salsa di soia, il miele, le spezie, le erbe aromatiche legate con uno spago, i semi di sesamo. Portare a bollore sul fuoco, poi allontanare dalla fiamma ed unire l agnello, aggiungendo poca acqua qualora si rendesse necessaria per coprire completamente la carne. Coperchiare e cuocere in forno a 160 per 1 ora e 1/2 o finchè la carne è molto tenera. Levare la carne e sistemarla al caldo, porre il tegame sul fuoco vivace e ridurre il liquido di cottura finchè denso e sciropposo. Levare il mazzetto aromatico, glassare la carne nella salsa e disporla nei piatti. Colare parte della glassa, unire le cipolle e terminare con i semi di sesamo serbati e con poca erba cipollina tritata. 7

5 FAGOTTINI DI CREPES ALLA BIRRA CON BANANE E CIOCCOLATO WARSTEINER & CONGUSTO AUGURIAMO SUCCESSO E BUON APPETITO! DESSERT INGREDIENTI per 4 persone Per le crepes: 2 uova 100 gr. farina ml panna fresca liquida 100 ml birra chiara 20 ml olio extra vergine oliva q.b. sale fino Per il ripieno: 2 banane mature 60 gr. cioccolate al 60% 60 gr. zucchero 30 gr. nocciole sgusciate 20 gr. zucchero di canna grezzo Per la salsa: 10 gr. uva sultanina 100 ml birra Warsteiner ½ cucchiaino di maizena 1 cucchiaio di burro 1 pezzetto di cannella in stecche 2 chiodi di garofano Per completare: 40 gr. zucchero a velo PREPARAZIONE Per la pralina, caramellare lo zucchero inumidito con acqua, unire le nocciole scaldate in forno, e incorporarle senza mescolare ma facendo roteare la casseruola, unire l uvetta lavata e diluire con la birra. Aggiungere le spezie e cuocere su fuoco medio per 2 minuti dall ebollizione. Levare dal fuoco, eliminare le spezie e completare con il burro. Lasciar raffreddare. Per le crepes, battere leggermente le uova, unire la farina e il sale, poi l olio e, quando ben incorporato, la panna e da ultimo la birra. Lasciar riposare il composto per 1 ora, poi confezionare le crepes. Pelare le banane e tagliare a pezzi piccoli. Farcire le crepescon i pezzi di banane, il cioccolato spezzettato e la praline, chiudere a fagottino arricciando i bordi e fermandoli con uno stecchino. Cospargere con lo zucchero a velo. Passare i fagottini in forno a 200 per alcuni minuti, giusto il tempo di caramellarli leggermente. Disporre nei piatti e colare la salsa. 9

6 WARSTEINER: Warsteiner Italia Srl Via Monte Pastello, San Giovanni Lupatoto VR Tel.:+39 (045) Fax:+39 (045) CONGUSTO: Congusto Milano Via Enrico Tazzoli Milano Tel.:+39 (026) Congusto Catania Via Alberto Mario Catania Tel.:+39 (095) Congusto Roma Prossima Apertura

MENU WARSTEINER. PRIMO PIATTO pagina 5. ANTIPASTO pagina 7. PRIMO PIATTO pagina 9. SECONDO PIATTO pagina 11 PARTNERSHIP

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