Il cioccolato. La vita è come una scatola di cioccolatini: non sai mai cosa ti capita!

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Lorenzo Borrelli
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1 Il cioccolato La vita è come una scatola di cioccolatini: non sai mai cosa ti capita!

2 Gabriele D Annunzio

3 La poetica di D Annunzio IL PIACERE

4 si ebbe nel 1850 con:

5 Si ebbe il perfezionamento delle nuove tecnologie per la conservazione dei cibi: sterilizzazione, inscatolamento sottovuoto e refrigerazione. Avvenne l introduzione, nella dieta mediterranea, del cibo industriale, che permise un notevole aumento della popolazione. Pasteur si servì della chimica alimentare per dimostrare che la fermentazione di molte sostanze avviene a causa di germi e sviluppò un procedimento per la conservazione dei cibi, la pastorizzazione.

6 Il gusto è uno dei cinque sensi. I recettori del gusto, che si trovano sulla lingua, sono le papille gustative, distinte in: circumvallate, che sono sensibili alle sostanze chimiche dei cibi; filiformi, che ne riconoscono la presenza in bocca. Entrambe, alla base, hanno il nervo glossofaringeo. CERVELLO = sensazione IMPULSO ELETTRICO

7 Il Messico Il Messico (o America Istmica) confina a nord con gli USA, a sud con la Costa Rica, a est è bagnato dal Golfo del Messico e a ovest dall Oceano Pacifico. Il territorio messicano si presenta principalmente montuoso, dovuto alla Sierra Madre Occidentale e Orientale, mentre ai confini del Paese troviamo una fascia pianeggiante, composta anche dallo Yucatàn.

Poco sviluppata è l industria chimica, mentre lo sono quella automobilistica, meccanica, tessile e ferroviaria, del vetro, della ceramica, del cemento e del tabacco.

8 La popolazione si presenta composta in prevalenza da meticci e mulatti, e alcune minoranze di Aztechi e Maya. La maggior parte di essi si concentra nella capitale, Città del Messico. Poco sviluppata è l industria chimica, mentre lo sono quella automobilistica, meccanica, tessile e ferroviaria, del vetro, della ceramica, del cemento e del tabacco. Numerose le attrazioni messicane che alimentano il turismo. L agricoltura produce agrumi, ananas, banane, cacao, caffè, cotone, limoni, mais, frumento, orzo, coltivati a piantagioni. Le foreste offrono mogano, cedro e sandalo. Si allevano bovini e suini. Il sottosuolo è ricco di argento, ferro, oro, piombo, petrolio, rame, gas naturale, zinco.

9 Gli Aztechi furono una delle grandi civiltà precolombiane, la più florida e viva al momento del contatto con gli Spagnoli. La civiltà Maya fiorì nella zona del Centro America, dal sud della Penisola dello Yucatán fino all'honduras e El Salvador passando per Guatemala e Belize. Lo scopritore di queste civiltà fu Cristoforo Colombo che, sbagliando rotta, il 12 ottobre 1492 si ritrovò nell isola di San Salvador. Entrambe le popolazioni erano politeiste e di carattere animista; inoltre facevano molti sacrifici agli dei usando prigionieri di guerra, ai quali strappavano il cuore. I Maya inventarono il xocoalt, mentre gli Aztechi il cacahualt, entrambe bevande amare ottenute pestando semi di cacao e acqua. Nel 1519, con la venuta dei conquistadores spagnoli, e di Hernan Cortes, queste popolazioni vennero annientate e sparirono definitivamente.

10 Henri de Toulouse-Lautrec fu l inventore del manifesto, che utilizzò per pubblicizzare spettacoli e locali di divertimento. Veniva realizzato con la tecnica della litografia a colori, un procedimento inventato nell 800. Anche il cioccolato iniziò ad essere rappresentato nei manifesti da varie ditte produttrici, soprattutto in Francia, Svizzera, Belgio, Germania, in Piemonte, in Sicilia e in molte città italiane come Perugia. Egli prese spunto dalle stampe giapponesi, molto simili al risultato delle sue opere, che appaiono appunto semplificate e dal colore piatto. Le immagini rappresentano il divertimento e la spensieratezza della Belle Epoque.

Il Cioccolato Il cioccolato è un prodotto alimentare costituito da una miscela solida di cacao e zucchero, con aggiunta di aromi, da cui si ricavano: cacao in polvere, ricco di teobromina; burro

Spagna, 1519: Hèrnan Cortès Francia, 1600 Torino, 1800 Inghilterra, 1820 - Miscelazione: aggiunta delle caratteristiche principali (fondente, bianco, al latte); - Concaggio: miscelazione

11 Il Cioccolato Il cioccolato è un prodotto alimentare costituito da una miscela solida di cacao e zucchero, con aggiunta di aromi, da cui si ricavano: cacao in polvere, ricco di teobromina; burro di cacao, ricco di grassi. La sua qualità dipende da quella delle materie prime, dalla lavorazione e dalla percentuale di pasta e burro di cacao. Spagna, 1519: Hèrnan Cortès Francia, 1600 Torino, 1800 Inghilterra, Miscelazione: aggiunta delle caratteristiche principali (fondente, bianco, al latte); - Concaggio: miscelazione ingredienti; - Tempraggio: cioccolato fuso tra i C; - Modellaggio: versamento in appositi stampi Alcuni studi hanno dimostrato che il cioccolato contiene dei componenti, come, ed, in grado di esercitare positività sull umore degli esseri umani.

12 L alimentazione L alimentazione è basata sull assunzione di principi nutritivi, che svolgono diverse funzioni in base alla loro specializzazione. zuccheri semplici/compless carboidrati amido i cellulosa Energetici lipidi saturi insaturi GLICERINA GLUCOSIO Uno sportivo ha invece bisogno di pochi grassi e molte vitamine, e necessita di circa kcal al giorno. Plastici Bioregolatori proteine sali minerali vitamine acqua (65%) animali vegetali idrosolubili liposolubili complete (amm. essenziali) incomplete (NO amm. essenziali) In generale i pasti giornalieri sono così suddivisi: colazione (20%); merenda mattina (5%); pranzo (40%); merenda pomeriggio (5%); cena (30%), abbondante

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