L ECCELLENZA NELLA PASTICCERIA ARTIGIANALE MADE IN ITALY RIMINI MILANO LONATO TOKYO

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Michela Santoro
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1 L ECCELLENZA NELLA PASTICCERIA ARTIGIANALE MADE IN ITALY RIMINI MILANO LONATO TOKYO

2 Roberto Rinaldini il CREATORE di SOGNI Roberto Rinaldini è Pasticcere, Maestro dell Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Fondatore di Rinaldini Pastry. Dopo la scuola alberghiera entra nelle migliori cucine degli alberghi della riviera romagnola ma il colpo di fulmine con la pasticceria arriva successivamente mentre guarda le immagini di un campionato del mondo di pasticceria su una famosa rivista del settore. Nel gennaio del 1996, da apprendista pasticcere, si qualifica vice campione d Italia di pasticceria cat. Juniores al Sigep di Rimini, dove vincerà il titolo assoluto due anni dopo nel gennaio 98; nello stesso anno rappresenta l Italia ai Campionati del Mondo UIPCG di Barcellona aggiudicandosi il primo premio in degustazione con il suo dolce simbolo, un opera in cioccolato diventato ormai un icona della pasticceria: la Venere Nera. Nell ottobre 1998 sceglie di approfondire la sua formazione artistico-professionale; girerà il mondo e avrà l occasione di collaborare con i più grandi chef e pasticceri. Il 3 marzo 2004 entra a far parte dell Accademia Maestri Pasticceri Italiani, il più giovane membro di soli 26 anni, e al suo primo Simposio vince il premio per il miglior mignon e al successivo nel 2005 il premio per la miglior piece artistica. Nel gennaio del 2006 si laurea Campione del mondo di Gelateria e nella successiva edizione del 2008 riconferma il titolo come allenatore. Nel luglio 2006 presenta e vince come migliore dessert al WTCP di Phoenix con uno strabiliante dolce al piatto. Nell agosto del 2007 è protagonista di un famoso reality show giapponese (Ururun), porterà la sua arte e la sua città davanti a più di 12 milioni di telespettatori e la trasmissione avrà tanto successo che nel marzo del 2008 verrà nuovamente invitato per girare il seguito a Tokyo con un record d ascolti di circa 21 milioni. Nel 2005 riceve tre riconoscimenti ambiti: premio come miglior pasticceria dell anno d italia dalla rivista Bargiornale, miglior bar pasticceria per l innovazione dal Gambero Rosso e a Perugia riceve l Eurochocolate Awards come miglior artigiano d italia per il cioccolato. Ad Agosto 2008 sarà il capitano dell Italia al World Pastry Team Championship a Nashville. Nel 2010 segna l inizio di una nuova avventura che culmina nell organizzazione, a Sigep 2011, dell unico Campionato Mondiale a squadre di giovani Pasticceri under 23 provenienti da tutto il mondo: JUNIORES PASTRY WORLD CUP di cui Roberto è ideatore e Presidente e a cui farà seguito dopo il grande successo la seconda edizione nello scorso Gennaio A Dicembre 2011 esce il libro Cake à Porter edito da Reed Gourmet tutto dedicato al Cake Design. Nel 2011 apre un nuovo shop a Milano al settimo piano di Rinascente (7piano HallFood). Nel 2012 a Sigep di Rimini va in scena sempre da una sua idea The Pastry Queen, il primo campionato mondiale dedicato alla pasticceria tutto al femminile, che si avvia con successo alla seconda edizione nel prossimo gennaio A dicembre sbarca in Inghilterra, in una puntata televisiva speciale di Food Fight Club di Jamie Oliver il più importante chef inglese, una sfida entusiasmante a colpi di dessert girata a Ravello nella costiera Amalfitana.

campionato del mondo di pasticceria su una famosa rivista del settore. Nel gennaio del 1996, da apprendista pasticcere, si qualifica vice campione d Italia di pasticceria cat.

3 CONCEPT CONCEPT Il nuovo laboratorio Rinaldini di prossima realizzazione

4 COOMING SOON! LA PASTICCERIA IN THE DESSERT À PORTER COLLEZIONE AUTUNNO INVERNO MILANO - NEW YORK - PARIGI - LONDRA - MOSCA - RIO - DUBAI - TOKYO La stampa lo definisce agli inizi della sua carriera l enfant prodige che nel tempo dà vita ad un nuovo concetto del dolce: unisce la sua grande passione per la moda e l arte nella realizzazione delle celebri e apprezzate in tutto il mondo collezioni di dessert à porter; ogni sei mesi come un sarto di haute couture presente le sue collezioni di dessert ispirate ogni volta ad un tema diverso. Lo stilista del dolce, cosi viene chiamato dai media, ogni suo dolce è come un capolavoro sartoriale che affascina ancor prima di indossarlo o meglio dire degustarlo! VenereNera WORLD CHAMPION! PASTICCERIA 15 ANNI DI DOLCEZZA

carriera l enfant prodige che nel tempo dà vita ad un nuovo concetto del dolce: unisce la sua grande passione per la moda e l arte nella realizzazione delle celebri e apprezzate in tutto il

5 CAKE DESIGN CAKE DESIGN Porta la firma di Roberto Rinaldini, il nuovo libro Cake à Porter, edito da Reed Gourmet.

6 GELATO GELATO Roberto Rinaldini è due volte Campione del Mondo della Gelateria nel 2006 e nel 2008 come allenatore della squadra italiana.

7 CIOCCOLATERIA CIOCCOLATERIA

8 MACARAL AL PROFUMO DI: Vaniglia Limone Zafferano Esotico Rosa Maca By Roberto Rinaldini Fragola Cioccolato al Latte Mirtillo Anice Rinaldini ha creato i MacaRAL, macaron realizzati appositamente per interpretare la cartella colori RAL, strumento di lavoro per architetti e designer. Maca COOMING SOON! 7chocolate flavor MACARAL NEW COLLECTION AUTUMN EDITION Roberto Rinaldini, conquista Milano con i suoi MacaRAL al 7 piano Hall Food Ha stupito architetti, designer e gourmet durante la Design Week di Milano, Rinaldini ha creato i MacaRAL, realizzati appositamente per interpretare la cartella colori RAL, strumento di lavoro per architetti e designer. Diciotto colori differenti con cui vengono realizzate queste esclusive meringhe di mandorle italiane di Bari e Avola, abbinati ad altrettante creme dai gusti speciali: Un vero e proprio gioiello di squisitezza italiana apprezzato in tutto il mondo dal Giappone all Australia, dalla Russia agli Stati Uniti realizzato con la tecnica, la cura e l amore che solo un artigiano italiano può trasmettere nel suo lavoro. Olio extra vergine di oliva Pistacchio Nocciola Caramello Caffè Cioccolato 70% Marron Glaceé Ciocc.Bianco & Fave di Tonka Liquirizia

7chocolate flavor MACARAL NEW COLLECTION AUTUMN EDITION Roberto Rinaldini, conquista Milano con i suoi MacaRAL al 7 piano Hall Food Ha stupito architetti, designer e gourmet durante la Design Week di

9 WINTER COLLECTION PANETTONE IL PANETTONE tradizionale dolce italiano I PAN ETT ONE SUMMER COLLECTION

10 CONFETTURE Il Magazine L ECCELLENZA NELLA PASTICCERIA ARTIGIANALE MADE IN ITALY RINALDINI WORLD pastrynews L ECCELLENZA NELLA PASTICCERIA ARTIGIANALE MADE IN ITALY seguici su: Lo stile Rinaldini al Gambero Rosso Il bon ton della WEDDING CAKE CUP CAKE à PORTER pastrynews Con Rinaldini il CAKE DESIGN diventa Alta Pasticceria Rinaldini a Food Fight Club UK Con Rinaldini il CAKE DESIGN diventa Alta Pasticceria GELÈ I MacaRAL alla Rinascente di MIlano I LOVE PANETTONE IL I DOLCE MacaRAL ITALIANO PIÙ FAMOSO in 18 gusti IN VERSIONE SUMMER sorprendenti EDITION seguici su: I LOVE PANETTONE IL DOLCE ITALIANO PIÙ FAMOSO IN VERSIONE SUMMER EDITION seguici su: Rinaldini con Maurizio Santin in Dolcemente Gambero Rosso Channel Il nuovo Sito Rinaldini Pastry Rinaldini con Jamie Oliver in Food Fight Club Channel 4 UK TV pastrynews Rinaldini con Shogo Kariyazaki in Ururun Japan

Pasticceria GELÈ I MacaRAL alla Rinascente di MIlano I LOVE PANETTONE IL I DOLCE MacaRAL ITALIANO PIÙ FAMOSO in 18 gusti IN VERSIONE SUMMER sorprendenti EDITION seguici su: I LOVE PANETTONE IL DOLCE

11 L ECCELLENZA NELLA PASTICCERIA ARTIGIANALE MADE IN ITALY

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