Salvatore Ciappellano

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1 Salvatore Ciappellano UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI MILANO DIPARTIMENTO DI SCIENZE PER GLI ALIMENTI, LA NUTRIZIONE E L AMBIENTE Fornire una corretta informazione sulle caratteristiche del prodotto Non indurre in inganno il consumatore sulle caratteristiche e/o proprietà del prodotto Consentire una valutazione corretta del rapporto tra la qualità del prodotto e il prezzo di vendita 1

2 Stati Uniti 1990 Canada 2002 Russia 2003 Malesia 2005 Argentina 2006 Brasile 2006 Cile 2006 Paraguay 2006 Uruguay 2006 India 2007 Hong Kong 2007 Cina 2007 Giappone 2007 Corea del Sud 2007 Taiwan 2007 Tailandia 2007 Colombia 2008 Australia 2009 Nuova Zelanda 2009 Messico 2011 Ecuador 2011 Unione Europea (UE) Arabia Saudita e paesi golfo 2012 Elaborazione dati EUFIC

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8 Salame Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, conservante (E E- 252), antiossidante (E-301), lattosio; proteine di soia; amido; saccarosio). Prodotto da Via _, Città 400 g Da consumarsi preferibilmente entro il xx-xx-xxxx 8

9 Obbligo della provenienza degli ingredienti agricoli se la descrizione e/o l illustrazione dell alimento può indurre in errore. 9

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12 Elaborazione dati EUFIC 2014 Alimento ricco in: carboidrati complessi, fibra povero di zuccheri Alimento ricco in: carboidrati semplici Alimento ricco in: carboidrati semplici sodio povero di fibra dati EUFIC

13 dati EUFIC 2014 Trafic Light %DI schemes display the same information as GDA schemes. %DI are used in Australia and New Zealand 13

14 Traffic light GDA (TL-GDA) GDA schemes display nutrients per portion and include the amount in grams and as a percentage of a person's guideline daily amount for each nutrient (2000 kcal). This symbol is used in the USA, UK, and other parts of Europe. The TL-GDA is a combination of the TL and GDA schemes and is often used in Europe. However, note that some versions of this scheme include text that corresponds to the TL colors indicating "high," "medium," or "low" levels of nutrients, while other versions do not include this text. This symbol is sometimes referred to as a colored GDA. "Check-mark" symbols "Check-mark" stamps are either present or absent on food products. There are many types of check stamps used in different countries. For example, the Choices program using the Healthy Choice or Choices logo has countries participating on all continents, some of which include the Netherlands, Belgium, and Brazil. The Smart Choices program in the USA, as well as the Australian/New Zealand National Heart Foundation, uses a "check-mark" symbol. dati EUFIC

15 Guiding Stars This green keyhole-shaped icon is either present or absent on food products. This logo is also permitted to be printed in black and may have a thin white line to allow it to stand out on a dark background. Countries using this voluntary icon include Sweden, Denmark, and Norway. Shelf-tag system found in some USA supermarkets indicating 1, 2, or 3 stars; the higher the rating the more nutritious the food product. The system has also been expanded outside the grocery environment to restaurants, school cafeterias, and hospitals. 15

16 ALLEGATO II SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 ); b) maltodestrine a base di grano (1 ); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 ); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo. ( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati. 16

17 ALLEGATO II SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), loro prodotti, tranne: frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. I consumatori intervistati : Le evidenze scientifiche sono ancora limitate per dare indicazioni a come organizzare una etichetta in grado di influenzare il comportamento di acquisto dei consumatori. Vyth, E. et al. (2009). A front-of-pack nutrition logo: A quantitative and qualitative process evaluation in the Netherlands. J Health Commun, 14(7),