GRAN RISERVA di GROTTA kg 3

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Bonifacio Serra
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1 0 Denominazione prodotto: Pecorino GRAN RISERVA di GROTTA Product name Marchio: CASEIFICIO STORICO AMATRICE Brand Descrizione: Formaio staionato Product description: Seasoned cheese Produttore: Amatrice (RI) Identity of the Producer: Peso netto: 3 k circa N CE: IT S2Y7U CE Weiht Number of production Inredienti: LATTE ovino pastorizzato (oriine Italia), calio, sale, fermenti lattici. Trattato in superficie con olio di semi di irasole e aceto di vino bianco. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Sensory characteristics Inredients: MILK pasteurized sheep (oriin Italy), rennet, salt, lactic ferments. Surface treated with sunflower oil and white wine vinear. Appearance: seasoned cheese Allereni: Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) Allerens: Milk and milk-based products (includin lactose) Allereni presenti nello stabilimento: Frutta a uscio Allerens present in the establishment: Nuts Staionatura: 6/7 mesi Aspetto: formaio staionato Colore: Giallo palierino Color: Straw yellow Sapore/odore: leermente piccante / tipico del prodotto Taste/smell: slihtly spicy / typical product Consistenza: pasta friabile Texture: crumbly cheese Descrizione del prodotto: Il Gran Riserva è un eccellente, prodotto secondo l antica ricetta di una volta come usavano li antichi pastori reatini. Formaio a pasta cotta e friabile dal colore della pasta iallo palierino con una leera occhiatura. Esternamente presenta una crosta color marrone corteccia. Una volta iunto a maturazione il prodotto ha quel sapore intenso e avvolente ma non troppo piccante che lo contraddistinue. Il viene disposto su dei ripiani dove viene controllato, ruotato e unto. A tutto ciò si unisce il microclima con umidità, temperatura e poca illuminazione che permette a questo prodotto di avere un usto unico. 5 mesi di staionatura. Product Description: Gran Riserva is an excellent cheese, produced accordin to ancient recipe once as used by the ancient Rieti shepherds. Cooked cheese and crumbly straw yellow paste with small holes. Externally it has a crust color brown bark. Once ripened product has the intense and envelopin flavor but not too spicy that sets it apart. The cheese is placed on shelves where it is checked, rotated and anointed. To all this is added the microclimate with humidity, temperature and poor lihtin that allows this product to have a unique taste. Five months of seasonin. Istruzioni per l uso e utilizzo previsto: Crosta non edibile: è consiliato rimuovere la parte esterna del prodotto prima di consumarlo. Instructions for use and intended use: Inedible crust: it is recommended to remove the outside of the product before consumin it. SPECIFICHE DEL PRODOTTO ED ETICHETTATURA: Prodotto a forma cilindrica. Etichetta leata al prodotto, riportante: denominazione prodotto, inredienti, elenco allereni se presenti, lotto di produzione, TMC, bollo CE, raione sociale e indirizzo del produttore, modalità di conservazione e consumo e/o eventuali altre indicazioni tipiche del prodotto ove richiesto. S AND LABELING: Product cylindrical. Label linked to the product, indicatin: name product, inredients, allerens list if present, production lot, TMC, CE mark, trade name and address of the manufacturer, storae conditions and consumer and / or any other typical sins of the product where required. UTILIZZATORE FINALE: Collettività, non consiliato ai soetti allerici al lattosio e/o ali altri inredienti specificati END USER: Community, not recommended for those alleric to lactose and / or other inredients specified

2 Caratteristiche chimico-fisiche Physical and chemical characteristics DICHIARAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi) Nutrition Information ENERGIA Enery Value GRASSI Fat di cui ACIDI GRASSI SATURI of which saturated CARBOIDRATI Carbohydrates di cui ZUCCHERI of which suars PROTEINE Protein SALE Salt 313,5 26,4 7,87 0,2 0,2 30,6 1,8 PER For 100 kcal Caratteristiche microbioloiche Microbioloical characteristics Escherichia Coli βlucuronidasi positiva < 10 Listeria Monocytoenes assente Salmonella spp assente Stafilococchi coaulasi positiva < 10 Temperatura di trasporto Transport Temperature Temperatura di conservazione Storae Temperature IMBALLI PACKAGING Durante il trasporto mantenere sempre il prodotto al fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore Durin transport always keep the product in a cool, dry, protected from liht and heat sources Conservare in luoo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore Store in a cool, dry place, away from liht and heat sources Termine minimo di conservazione/data di scadenza Shelf life after production TMC/da consumarsi preferibilmente entro il: espresso in data /mm/aa TMC / from Best before: expressed on dd/mm/yy TMC: 12 mesi dal confezionamento Shelf life: 12 months from packain Il TMC riportato in etichetta è riferito al prodotto in confezione intera e correttamente conservato The TMC stated on the label refers to the product unopened and properly stored Identificazione del Lotto di Produzione Production lot number Data di caseificazione elaborata con un aloritmo dal sistema informatico Date of cheesemakin processed with an alorithm by the computer system Tipo Type Descrizione Description Codice EAN EAN code Materiale Material Dimensione (mm) Dimensions (mm) Peso () Weiht () prodotto sfuso Imballo primario Primary packain cartone cartone 400x400x Tipo pallet Description EPAL bloccato con film di pallettizzazione EPAL stuck with palletizin films Dimensione (cm) Dimensions (cm) PALETTIZZAZIONE PALLET LAYOUT n unità di vendita per imballo units per box n. cartoni per strato n. boxes per layer n. strati n. layers n. colli/pallet n. units per pallet 120 L x 80 P totale pz. per pallet total per pallet 72 Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

3 CONTROLLO DELLA QUALITÀ QUALITY CONTROL Processo produttivo mantenuto sotto costante controllo mediante sistema HACCP come suerito dai Re. CE /2004 e succ. mod. Controlled manufacturin process as per Hazard Analysis and Critical Control Points as suested by re. EC /2004 Prodotto esente da oranismi eneticamente modificati (OGM) (Re. CE 1829/03 e 1830/03 e succ. mod.) The producer uarantees that the product contains no inredients that are subjected to oblied labelin by current applicable reulation (EC) N 1829/03 and 1830/03 (OGM). Materiali di imballaio primari: sono idonei al contatto con alimenti come previsto dal Re. CE 1935/2004 e succ. mod. riuardante i materiali e li oetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari. Primary packain materials: they are suitable for contact with food as required by Re. 1935/2004 materials and articles intended to come into contact with foodstuffs. Rintracciabilità arantisce per tutti i prodotti la rintracciabilità completa delle materie prime utilizzate e del prodotto finito. Traceability uarantees the complete traceable of the raw materials used and all the finished products. Prove periodiche chimiche e microbioloiche sono effettuate presso laboratori accreditati ACCREDIA. Chemical and microbioloical tests are performed by ACCREDIA certified laboratories. Schede tecniche ed etichettatura dei prodotti sono verificate/aiornate ad oni modifica, processo e/o inrediente e/o dato, in esse riportato, e comunque almeno annualmente, l evidenza di tale aiornamento si evince da eventuali revisioni specifiche e/o dalla data di aiornamento e firma per approvazione Data sheets and product labelin are checked / updated whenever there is any chane, process and/or inredient and/or data, reported in them, and at least annually, the evidence of this update can be seen from any specific revisions and / or the date uprade for approval and sinature AZIENDA CERTIFICATA DA SGS Company certified by SGS control body Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

4 Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

5 0 Sede leale: Via Anelo Maria Ricci, Rieti - info@petrucciformai.com - petrucciformai@open.lealmail.it

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