Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

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1 Minister delle plitiche agricle alimentari e frestali P I A N O D E L S E T T O R E C A S T A N I C O L O / D O C U M E N T O DI S I N T E S I

2 I N D I C E 1 PREMESSA IL TAVOLO DI FILIERA LA CASTANICOLTURA PER LA PRODUZIONE DI FRUTTI I numeri del settre frutticl La prduzine mndiale Il cmmerci internazinale dell Italia La filiera della castanicltura da frutt Analisi SWOT della filiera castanicla da frutt Criticita LA CASTANICOLTURA PER LA PRODUZIONE LEGNOSA I numeri del settre legn La filiera della castanicltura da legn Criticita ANALISI SWOT DELLE FILIERE FRUTTO E LEGNO DEL SETTORE LA POLITICA NAZIONALE ED EUROPEA PER IL SETTORE La castanicltura da frutt nelle plitiche eurpee dei mercati e di sstegn al reddit del I pilastr della PAC Chestnut (Castanea sativa Mill.): a multipurpse eurpean tree Le plitiche per il settre frestale La castanicltura nella plitica eurpea per l svilupp rurale La plitica eurpea pst OBIETTIVO GENERALE, OBIETTIVI STRATEGICI ED AZIONI CHIAVE DEL PIANO DI SETTORE Obiettiv generale Obiettivi strategici Strumenti LA STRATEGIA DEL PIANO DI SETTORE L apprcci integrat e partecipat Principali fasi di adzine dell'apprcci di filiera previst dal pian di settre GLI OBIETTIVI SPECIFICI Castanicltura per la prduzine di frutti Marketing territriale Valrizzazine - Multifunzinalità Tecniche di prduzine - Pst-racclta - Fnti rinnvabili - Ricerca - Sicurezza Tecniche clturali - miglirament genetic - scelte varietali Difesa ed avversità Meccanizzazine - Pst-racclta - Fnti rinnvabili - Sicurezza Castanicltura per la prduzine di legname - Valrizzazine Multifunzinalità - Ricerca APPLICAZIONE E OPERATIVITÀ DEL PIANO CASTANICOLO LE RISORSE ORGANIZZATIVE LE RISORSE FINANZIARIE

3 1 PREMESSA L Italia è tra i principali prduttri ed esprtatri mndiali di castagne (Castanea sativa Miller). In particlare, è il prim esprtatre mndiale per valre degli scambi e il secnd per quantità scambiate, dp la Cina. Tuttavia, la sua imprtanza sui mercati esteri è sempre più minacciata dalla cncrrenza asiatica. Sul mercat intern, la deblezza strutturale della prduzine, caratterizzata da piccle aziende lcalizzate prevalentemente in mntagna e cllina, i mutati cnsumi alimentari e la crescente cncrrenza asiatica minaccian la spravvivenza di un settre che può garantire un imprtante fnte di reddit e la tutela ambientale e paesaggistica dei territri. Il castagn ha assunt in passat ed assume ancra ggi un rul preminente tra le frmazini frestali italiane, nn sl per l elevata prduttività, la qualità e la varietà degli assrtimenti legnsi, ma sprattutt per la cnsistente presenza sul territri nazinale. Nei 10,5 milini di ettari ccupati da bschi, la frazine investita a castagn rappresenta il 7,53% di quella frestale, per un ttale di circa ha. Si tratta di un patrimni frestale, in gran parte di rigine antrpica, la cui ubicazine si cncentra in diverse Regini. Le estensini del Piemnte, Tscana e Liguria sn pari ad ltre il 50% del patrimni nazinale; includend quelle che hann un patrimni superire a ha (Lmbardia, Calabria, Campania, Emilia Rmagna e Lazi) si giunge al 90%. Le stazini su cui insistn i castagneti sn classificabili di alta-cllina e/ media mntagna, ubicandsi nella zna media dei versanti. La fascia altitudinale è cmpresa tra i m s.l.m. e più in dettagli tra m s.l.m., dve sn spitati rispettivamente il 66,56% e 43,43%, mentre frazini percentualmente minri sn nelle fasce inferiri. L utilizz della bimassa, insieme alle altre fnti energetiche rinnvabili, sta ricevend in questi ultimi anni una sempre maggire attenzine in ambit eurpe e nazinale sprattutt a seguit degli impegni presi cn la ratifica del prtcll di Kyt e cn i successivi accrdi internazinali da quest ispirati. L interesse vers le bimasse agr-frestali nn è sl a livell plitic (Unine eurpea, Stati e Regini), ma anche e sprattutt da parte del mnd ecnmic-prduttiv del settre agricl e di quell tecnlgic-industriale (impiantistica, macchine agricle e frestali, ecc.). La filiera energetica può quindi divenire un pprtunità per le ecnmie lcali, a patt però che sia inserita in una crretta strategia di sfruttament della risrsa legn. I castagneti sn minacciati da emergenze fitsanitarie. L estensine delle infestazini del cinipide alla quasi ttalità del territri italian, richiede di mdificare la nrmativa vigente, cn l biettiv di adeguarla alle esigenze della castanicltura, sia per quant riguarda la prduzine dei frutti, sia riguard la mvimentazine del materiale di prpagazine del castagn. Il castagn svlge diverse funzini: prduttive, prtettive, naturalistiche, paesaggistiche, ricreative, didattiche. Tenut cnt del frte legame tra il castagn e l identità territriale, la valrizzazine delle prduzini nn può prescindere dal cnsiderare i diversi aspetti della multifunzinalità e una efficace azine di marketing territriale deve partire da questa base. 2

4 2 IL TAVOLO DI FILIERA La cstituzine di un specific Tavl di filiera è nata dall esigenza di affrntare i prblemi del settre castanicl italian, resi più evidenti sul mercat intern dalle emergenze fitsanitarie e, sui mercati esteri, dalle difficltà rispett alla cncrrenza asiatica, cn enrmi ripercussini ecnmiche sui prduttri, sugli peratri della filiera e sui territri. In tale ttica il MiPAAF, su sllecitazine dell Assciazine Nazinale Città del Castagn, ha prmss un prim incntr tra tecnici del settre, ricercatri, rappresentanti del mnd castanicl, Amministrazini pubbliche a livell centrale, reginale e lcale, cn l scp di prmuvere un Tavl Nazinale di Crdinament della Filiera castanicla al fine di cncertare un Pian di Settre per il rilanci del cmpart. Il crdinament è stat affidat all Uffici SAQ VI della Direzine Generale dell Svilupp Agralimentare e della Qualità - Dipartiment delle Plitiche Cmpetitive del Mnd Rurale e della Qualità. In data 7 ttbre 2010 la Cnferenza Permanente per i rapprti tra l Stat le Regini e le Prvincie Autnme di Trent e Blzan ha dat parere favrevle sull schema di decret per l istituzine del Tavl di filiera della frutta in gusci cmprendente una specifica sezine per la castanicltura. Il prgramma di lavr ha vist la cstituzine di quattr Gruppi di lavr e di un Steering Cmmittee, cn funzini di crdinament, cmpst dai crdinatri dei Gruppi e dai rappresentanti delle Regini, del Minister dell Ambiente e del Minister della Salute. Le tematiche specifiche affrntate dai singli Gruppi sn state raggruppate in due settri: la castanicltura per la prduzine di frutti, che, per la frte e differenziata valenza dei fattri crrelati alla sua multifunzinalità territriale, ha richiest maggir spazi di trattazine, e la castanicltura per la prduzine legnsa, che ha cnntazini e prblematiche specifiche. Per la castanicltura da frutt sn stati analizzati i seguenti aspetti del settre, crrispndenti ai singli Gruppi e sttgruppi di lavr: 1. Plitiche di settre. Prduzine, trasfrmazine, cmmercializzazine. Prblematiche cmunitarie. 2. Marketing territriale, valrizzazine e Multifunzinalità. 3. Tecniche di prduzine e ricerca suddivis in tre sttgruppi: 3.1 tecniche clturali, miglirament genetic, scelte varietali; 3.2 difesa e avversità; 3.3 meccanizzazine. Pst-racclta. Fnti rinnvabili. Per la castanicltura da legn è stat cstituit un specific Grupp di lavr che ha analizzat il tema relativ a: 4. Valrizzazine della prduzine legnsa e sua multifunzinalità. Scp del presente Dcument di sintesi è di evidenziare i più imprtanti risultati emersi dai lavri dei Gruppi vver i punti di frza e di deblezza, le minacce e le pprtunità del settre castanicl italian, nnché la strategia, gli biettivi e le azini chiave, da cndividere cn tutti i sggetti istituzinali (Gvern, Amministrazini centrali, Regini, Amministrazini lcali) ed ecnmici interessati alle prblematiche del settre. Questi, nel cndividere il presente dcument, 3

5 si impegnan a prre in essere tutte le iniziative e le attività di prpria cmpetenza nnché a sttscrivere gli accrdi che scaturirann dall apprvazine del presente Pian. Oltre al presente Dcument di sintesi il Pian di settre è cmpst dai seguenti tre ulteriri dcumenti: il dcument 2. riguarda i Riferimenti tecnici di attuazine della Ltta bilgica al cinipide rientale del castagn cn Trymus sinensis, stilat dal Prf. A. Alma (DIVAPRA dell Università di Trin), imprtante dcument cnscitiv che frnisce ai tecnici le linee guida, i pssibili materiali nnché i metdi applicativi impiegati cn success in Piemnte per cmbattere il pericls parassita galligen, rmai diffus in tutta Italia; il dcument 3. riguarda l Elabrat dei Gruppi di lavr che presenta in maniera cmpleta ed esaustiva il lavr dei singli Gruppi; il dcument 4. riguarda l Elabrat delle Regini sulla castanicltura territriale che frnisce i dati cnscitivi sull stat e le prblematiche di alcune aree castanicle italiane. 4

6 3 LA CASTANICOLTURA PER LA PRODUZIONE DI FRUTTI 3.1 I numeri del settre frutticl La prduzine mndiale La prduzine mndiale di castagne si cncentra in due grandi macraree, l Asia e l Eurpa, che rappresentan rispettivamente l 80% e il 16% della prduzine mndiale (Fa, 2008). 1 Va sttlineat che la prduzine asiatica è ttenuta da specie di castagn (Castanea crenata Siebld e Zucc. - castagn giappnese, Castanea mllissima Blume - castagn cinese, e lr ibridi) diverse da quella eurpea (Castanea sativa Miller) e dtate di caratteristiche rganlettiche differenti e spess inferiri. In Eurpa (dalla Turchia al Prtgall) la prduzine è basata sstanzialmente sul castagn eurpe (Castanea sativa Miller) ma in pche aree, cme il sud-vest della Francia, sn cltivati ibridi eurgiappnesi che presentan castagne di maggir pezzatura ma qualità inferire. La prduzine mndiale di castagne è cresciuta a partire dal 1990 dp un trentenni in cui è rimasta relativamente stabile. Tale crescita è da attribuirsi esclusivamente alla prduzine cinese che tra il 1990 e il 2008 è più che triplicata. La perfrmance della Cina è da attribuirsi sia ad apprfndimenti dai censimenti svlti nel Paese, sia ad una maggire superficie investita nella cltura sia ad un miglirament delle rese. La prduzine italiana si aggira tra le 50 mila e le 70 mila tnnellate. La quta sulla prduzine mndiale è passata dall 11% al 4% a causa dell aument della prduzine cinese. La prduzine eurpea, dp una drastica diminuzine negli anni sessanta e settanta, si è cnslidata intrn a 170 mila tnnellate. La superficie investita a castagn da frutt in Eurpa è rimasta invece sstanzialmente stabile. I principali prduttri eurpei sn l Italia, la Turchia e il Prtgall che rappresentan rispettivamente il 30%, il 29% e il 15% della prduzine eurpea di castagne; segun la Grecia, la Francia e la Spagna cn percentuali tra il 5% e il 9%. La prduzine castanicla dei nuvi Paesi aderenti all UE è invece trascurabile Il cmmerci internazinale dell Italia Secnd i dati Fa del 2007, l Italia, la Cina e la Crea sn i principali esprtatri di castagne cn percentuali differenti sulle esprtazini mndiali a secnda che si guardi alle quantità ppure al valre. L Italia è il principale esprtatre di castagne per valre degli scambi ( $ cntr $ delle esprtazini delle castagne della Cina), mentre ccupa la secnda psizine per quantità scambiate ( tnnellate cntr le tnnellate delle castagne della Cina). Il prezz all esprtazine delle castagne italiane è, infatti, superire al prezz delle castagne prvenienti dai Paesi asiatici (3.843 $/T cntr $/T del prezz all esprtazine delle castagne cinesi). Le principali aree d imprtazine sn Eurpa, Giappne e Cina. Per quant riguarda l Eurpa, la Francia è sempre stat il maggire imprtatre di castagne. Tuttavia, l Italia negli ultimi venti anni ha aumentat la sua quta di imprtazini superand negli ultimi anni la Francia. L esprtazine italiane di castagne, pur risentend dell andament prduttiv, cstituisce un punt di frza del settre castanicl italian. Cnvglia mediamente il 35-40% del prdtt e cnsegue prezzi crescenti, pari a circa il dppi di quelli alla prduzine. Le principali regini esprtatrici sn Campania e Piemnte che rappresentan, rispettivamente, il 65% e il 12% delle quantità di castagne e marrni esprtate dall Italia e il 21 % e il 51% delle esprtazini di puree e paste di marrni. Secnd i dati Istat, nel 2008, le esprtazini sn dirette per circa il 75% nell UE e per il restante circa 18% nei Paesi extra-ue. I principali Paesi eurpei imprtatri di castagne italiane sn la Francia che assrbe il 30% delle nstre esprtazini; segun a distanza la Svizzera (14%), 1 Nella prduzine eurpea includiam anche la prduzine turca perché per tip di cltivazine e varietà delle castagne prdtte è più simile alla prduzine eurpea che a quella asiatica. 5

7 l Austria (11%), la Germania (11%) e l Ungheria (14%). Il più imprtante paese imprtatre extra UE sn gli USA che assrbn il 9% delle esprtazini italiane di castagne; la dmanda statunitense è alimentata dalle cmunità di rigine italiana e mediterranea disseminate sulla csta atlantica. segun Canada (4,6%) e Giappne (2,8%). Tuttavia, i dati sull evluzine delle esprtazini mstran una lenta e cstante diminuzine delle quantità esprtate dall Italia in un cntest di aument delle quantità scambiate a livell mndiale. Nel 1980 l Italia rappresentava il 26% delle esprtazini mndiali, nel 2007 la sua quta è scesa al 17%. I dati sull andament delle qute di mercat in quantità e in valre dell Italia sui mercati eurpei ed extra-eurpei rispecchian questa situazine. Una drastica diminuzine della quta di mercat in quantità si è avuta sul mercat statunitense sul quale si è passati dall 80% del 1997 al 40% del Valri simili si registran se si cnsidera il valre delle esprtazini italiane sul mercat USA. Nell stess perid, la quta di mercat in quantità della Cina è passata dal 2% al 30%, mentre quella della Crea del Sud dal 10% al 30%. Le perfrmances dell Italia sul mercat american nn sn da attribuirsi esclusivamente alla differenza di prezz perché anche negli anni in cui i prezzi delle castagne italiane sul mercat american hann registrat un prezz inferire di quelle cinesi, l Italia ha cntinuat a perdere qute di mercat. Sul mercat tedesc, la quta di mercat in quantità e valre dell Italia è passata da pc più del 50% del 1997 a circa il 40% del 2009, a vantaggi della Francia e della Cina; quest ultima, negli ultimi sli tre anni, ha cnquistat una quta di mercat di circa il 10%. Sul mercat francese, l Italia riduce del 10% la sua quta di mercat sulle quantità esprtate, passand da circa il 40% al 30%, mentre mantiene la sua quta di mercat sul valre delle esprtazini. I principali cncrrenti sul mercat francese sn Spagna e Prtgall che hann un livell dei prezzi delle castagne sensibilmente inferire, ma cn un livell qualitativ ugualmente adeguat ai requisiti richiesti dai cnsumatri e dall industria di trasfrmazine. Anche sul mercat spagnl, negli ultimi cinque anni è entrata la cncrrenza cinese, cn qute che mstran una frte variabilità annuale. Per quant riguarda le imprtazini, il principale frnitre dell Italia è la Spagna che rappresenta il 40% delle quantità imprtate, seguita da Prtgall (21%) e Albania (16%). Nell elenc dei frnitri cmpain anche Cina e Cile. Le quantità imprtate da questi Paesi sn aumentate sl negli ultimi anni, nn figurand tra i tradizinali frnitri dell Italia. 3.2 La filiera della castanicltura da frutt I dati sull evluzine del numer delle aziende agricle e della superficie investita dal 1970 al 2007 mstran una drastica diminuzine di entrambe le variabili. Tra il 1970 e 2000 le aziende si riducn del 75% e la superficie investita a castagnet da frutt del 62%. In particlare, tra il 2000 e il 2003 si registra un fenmen di ristrutturazine dei castagneti cltivati che prta ad un riduzine del 50% del numer delle aziende e del 30% delle superfici. Nnstante la frte cntrazine rimane un zccl dur di castanicltri che secnd i dati relativi al 2007 è intrn alle 34 mila unità. I dati ISTAT del 2007 evidenzian che la superficie cltivata a castagneti è cncentrata principalmente nelle regini centr-meridinali; particlarmente in Campania (13,3 mila ettari), Calabria (10,7 mila ettari), Tscana (7,8 mila ettari) e Lazi (5,2 mila ettari); nel Nrd la regine più interessata è il Piemnte (5,4 mila ettari), seguita a distanza dall Emilia-Rmagna (2,2 mila ettari). Le aziende castanicle sn aziende di piccla-media dimensine. Infatti, in media, l 80% delle aziende e il 40% della superficie è ricmpresa nella classe di SAU 0-5 ettari, mentre la superficie media investita a castagnet da frutt è di circa 1 ettar. La crescente senilizzazine e il bass livell di istruzine dei cnduttri delle aziende castanicle cmpletan il quadr dei vincli strutturali ad un svilupp cmpetitiv del settre. Le single regini hann pesi diversi sulla prduzine nazinale a secnda che si cnsideri la prduzine in quantità ppure in valre. La differenza nell andament del prezz tra le diverse regini dipende da diversi fattri, fra cui: 6

8 il maggir valre unitari dei marrni, prdtti esclusivamente nel centr-nrd la pratica, spess seguita nel centr-nrd, di raccgliere sl le castagne migliri l esistenza di una più efficiente rete di racclta, lavrazine e distribuzine del prdtt. Nei castagneti delle aree interne tradizinali l fferta è mlt frazinata e differenziata sia per varietà, sia per qualità (pezzatura, frma dei frutt). L industria invece chiede partite grsse, mgenee in md da nn dver mdificare le linee di lavrazine. I mediatri spperiscn a questa deblezza strutturale della prduzine. Pertant, essi sn diffusamente presenti nelle aree arretrate per impianti e assciazinism (sprattutt le aree interne), e l sn sempre men quant più ci si spsta vers aree a imprenditria castanicla più evluta e dve c è stat un svilupp dell integrazine tra le fasi della filiera (es. Campania, e nn sl). L Italia è industrialmente ptente. La Campania è la regine in cui si cncentran tra le più imprtanti industrie della filiera castanicla italiana ed eurpea. Segun il Piemnte e l Emilia Rmagna anche se interessanti realtà si stann affermand in altre regini. La surgelazine era prergativa italiana, ra surgelan anche Spagna e Prtgall. Le recenti dispsizini cmunitarie e nazinali cnsentn di rilevare anche la presenza delle castagne fra i prdtti agralimentari di qualità. Cmplessivamente si riscntran 17 prdtti, fra DOP e IGP, che smmati ai 101 prdtti tradizinali raggruppan ben 118 prdtti di qualità a base di castagne. A quest grande patrimni, tuttavia, nn crrispnde un prezz adeguat a remunerare il castanicltre. 3.3 Analisi SWOT della filiera castanicla da frutt La tabella seguente sintetizza i punti di frza e di deblezza delle filiere della castanicltura da frutt di alcune Regini italiane risultanti dai dcumenti predispsti dal Grupp di lavr Plitiche di settre. Si tratta di quelle Regini che hann partecipat alle elabrazini delle analisi reginali di filiera attravers prpri rappresentanti reginali che, in alcuni casi, sn stati crdinatri di sttgruppi appsitamente cstituiti. I dcumenti predispsti relativi a queste filiere rappresentan perciò una srta di psitin paper reginale per il settre castanicl. Negli elabrati tecnici sn cntenute tutte le analisi di filiera pervenute al Tavl. 7

9 REGIONI - ANALISI SWOT Calabria Campania Lazi Tscana Liguria Trentin Piemnte Punti di frza/deblezza Valrizzazine paesaggi tipic Tutela e salvaguardia ambiente Assciazinism tra prduttri Integrazine di filiera / Distrett castanicl Cmpetizine sui mercati internazinali Dimensine aziendale Cnfrmità ai requisiti richiesti sui mercati esteri dei prdtti trasfrmati (prtclli pst-racclta) Prduttri nn prfessinali/part-time / / / / / / / Filiera crta senza intermediari tra prduzine trasfrmazine - cnsum Plitiche pubbliche per il settre Ubicazine castagneti in lughi particlarmente difficili Elevat cst mandpera per perazini clturali e racclta Valrizzazine cmmerciale del prdtt fresc Pregi/qualità/tipicità del prdtt Areali vcati Presenza industrie di trasfrmazine Prduzini eccmpatibili Tracciabilità Avanzament tecnlgic della prduzine Adeguatezza/presenza degli impianti di cndizinament/stccaggi Nrme cmmerciali della GDO Opprtunità/Minacce / / / 8

10 Abbandn aree interne Marketing territriale Crescente interesse per prduzine bilgica Multifunzinalità attività agricla Recuper castagneti abbandnati Fitpatie Cncrrenza estera Cncrrenza ibridi Presenza IGP/DOP Diversificazine dei prdtti a base di castagne Strett legame cn valri tradizinali Perdita cnscenza della castagna sativa Imprtazine prdtti cn nuvi gusti rganlettici 9

11 3.3 Criticita La filiera castanicla italiana da frutt è cstituita da pchi peratri che trasfrman e cmmercializzan il prdtt sui mercati nazinali e esteri, da un fferta frammentata cstituita da aziende di piccle dimensini e dalla presenza di numersi intermediari. Tale struttura si riflette sia sul prezz alla prduzine (pc remunerativ) che su quell al cnsum (trpp elevat), mentre pregiudica la cstanza degli apprvviginamenti, in qualità e quantità, e la lavrabilità del prdtt fresc. A tal fine gli peratri cmmerciali imprtan prdtt ester al fine di stabilizzare la capacità d fferta sia dal punt di vista quantitativ che qualitativ. E necessaria pertant la creazine di una filiera castanicla nazinale maggirmente efficiente che prti alla diminuzine del prezz al cnsum e ad una più equa redistribuzine del valre aggiunt tra gli peratri della filiera. A tal fine è necessari prmuvere plitiche di sstegn all assciazinism dei prduttri anche attravers efficaci azini di animazine e divulgazine e accrescere il valre aggiunt percepit dai prduttri. La presenza di numersi prdtti di qualità va valrizzata. Dal lat del cnsum, i cnsumatri nn distingun le varietà, che hann csti di prduzine e qualità ben differenti. Le attuali nrme per la cmmercializzazine delle castagne sul mercat del fresc permettn di cmmercializzare anche le pezzature piccle, che quindi nn devn essere più destinate bbligatriamente a sl us industriale. Ne deriva che la GDO, per vendere a prezzi bassi, acquista e cmmercializza miscele di pezzature piccle, lasciand invendute le medie che vann in eccedenza e restan nei magazzini di prduttri e industrie. La crescente difficltà dell Italia sui mercati esteri richiede un plitica che aiuti il settre castanicl a cmpetere sui mercati internazinali. Innanzitutt, è necessaria una plitica di carattere generale che prmuva il cnsum della Castanea sativa sui mercati. Il success di questa plitica dipenderà dalla capacità dell Italia di cinvlgere nella sua prgrammazine e attuazine le istituzini eurpee. Essa richiede azini che mirin alla rieducazine al gust della castagna eurpea e che prmuvan la cnscenza delle differenze tra le castagne fferte sul mercat. L svilupp di efficaci azini di marketing da parte delle imprese presuppne una cnscenza apprfndita dei mercati di sbcc che permetta di cnscere i cmprtamenti dei cncrrenti, l evluzine della dmanda e dell fferta. 10

12 4 LA CASTANICOLTURA PER LA PRODUZIONE LEGNOSA 4.1 I numeri del settre legn Nel panrama nazinale, in cui dei 30 milini di ettari della superficie territriale ben 10,5 milini di ettari sn ccupati da bschi, la frazine investita a castagn, pur essend inferire a quella di varie altre specie, assume un rul di tutt riliev rappresentand nel cmpless ca. il 2,62% dell intera superficie territriale italiana ed il 7,53% di quella frestale. Le frmazini di castagn per la prduzine di legname sn presenti in tutte le Regini d Italia. Si tratta di sprassuli la cui estensine varia da pche centinaia di ettari fin a ltre ha, cncentrandsi in pche Regini; infatti le estensini del Piemnte, Tscana e Liguria sn pari ad ltre il 50% del patrimni nazinale. Cmprendend le Regini che hann un patrimni superire a ha (Lmbardia, Calabria, Campania, Emilia Rmagna e Lazi), si giunge al 90% dell intera superficie nazinale, ne deriva che ltre il 50% delle Regini hann superfici castanicle mlt mdeste. Le stazini su cui insistn i castagneti sn classificabili di alta-cllina e/ media mntagna, ubicandsi nella zna media dei versanti. I castagneti sn interessati da varie infrastrutture di cui quella viaria è la più diffusa. Malgrad ciò ltre i ¾ del patrimni castanicl nazinale è priv di infrastrutture, valre che riflette un carente quadr che accmuna tutte le Regini. La lr assenza purtrpp rende difficile l attività gestinale, appesantend ntevlmente i bilanci delle utilizzazini frestali riducend e/ talvlta rendend negativ il valre di macchiatic degli interventi selviclturali. Dai dati dell INFC si può rilevare che, data anche la dimensine prevalentemente cntenuta delle aziende per la prduzine da legn, le stesse si caratterizzan per spitare un sprassul cetane (aziende particellari). La frma di gvern nettamente prevalente è quella del bsc cedu (75,25%), trattat sprattutt a ras cn rilasci di matricine. La capacità prduttiva del castagn è ntriamente elevata. Gli ecsistemi di castagn si caratterizzan per una spiccata sensibilità vers i prcessi di degrad. Dall analisi dei dati emerge che i parassiti sn gli agenti più devastanti, che pssn interessare tutta la superficie castanicla. 4.2 La filiera della castanicltura da legn L rganizzazine del prim segment della filiera fresta-legn, ivi cmpres quell del settre del legn di castagn, si caratterizza per la presenza di due realtà imprenditriali quali l impresa di prduzine frestale, nta anche cme Azienda Frestale prprietà frestale (di seguit AF), nnché l Impresa di Utilizzazine e Prima Trasfrmazine nta anche cme ditta impresa frestale (di seguit IU&PT), strutturazine spiegabile sprattutt all esiguità delle estensini dei singli patrimni aziendali nnché alla lunghezza pluriennale dei turni. L AF rappresenta il cntest territriale in cui si svlge l attività di prduzine, mentre l IU&PT è quella realtà, strumentale alla prima, che cnsente la valrizzazine del prdtt sul mercat. Si tratta di due entità nrmalmente distinte ed indipendenti, cn biettivi ecnmici diametralmente ppsti ma cmplementari per quel che riguarda i capitali. L AF si caratterizza per la netta prevalenza del capitale fndiari e legns. Le decisini imprenditriali più rilevanti riguardan l pprtunità e il mment per effettuare interventi selviclturali intercalari e di fine turn al sprassul, nnché a quale IU&PT è pprtun affidarli. La secnda, invece, ha la sua specificità nel pssess del capitale di esercizi, di quell uman nnché dell esiguità del capitale fndiari finalizzat per il ricver degli strumenti. Essa utilizza il sprassul in relazine alla tiplgia degli assrtimenti mercelgicamente apprezzati dal mercat, perand all intern del mercat dei servizi (appalt per l esecuzine dell abbattiment della massa legnsa) dei beni (acquist della massa legnsa in piedi). 11

13 Nel ttale, ltre il 75% dei castagneti è destinat alla prduzine di legn. Dai castagneti da frutt, che ammntan a ha, di cui però nn si cnsce l stat di abbandn l intensità di cltivazine, la prduzine legnsa viene impiegata sprattutt per legna ad us energetic da parte dei prprietari stessi. I castagneti sn per la quasi ttalità di prprietà privata ( ltre il 90%), rimanend pubblica una frazine piuttst esigua (9%). Tra la prprietà privata dmina in frma prepnderante, quella individuale (85%), mentre dal lat pubblic i Cmuni e le Prvince pssiedn ltre i ¾ della prprietà pubblica. Quest assett fndiari ha evidenti ricadute sulle scelte imprenditriali, piché le piccle aziende hann la tendenza a mnetizzare cn maggir frequenza pssibile il reddit peridic che deriva dalla vendita del sprassul, a prescindere dalle lr ptenziali capacità prduttive e di mercat. Per la massimizzazine del reddit peridic si ricrre prevalentemente ad una gestine cnsuetudinaria. Atteggiament ben divers ptrebbe caratterizzare le grandi aziende. Tra esse, quelle che ptrebber megli sfruttare le pprtunità di mercat sn le pche grandi di prprietà privata, che si mstran più sensibili alle indicazini del mercat. 4.3 Criticita Le criticità che si evincn dall esame dei caratteri generali delle aziende per la prduzine di legn di castagn sn di seguit riprtate: a) carenza di infrmazini relative sia alla struttura delle aziende castanicle che alla lr pssibilità prduttiva in termini di massa legnsa; b) eccessiva frammentazine fndiaria che impedisce l attivazine di una gestine capace di valrizzare al megli le ptenzialità prduttive e le pssibilità di impieg del legname; c) bass tass di imprenditrialità nella gestine frestale che tende a salvaguardare il reddit integrativ che esse assicuran, attravers i mdelli gestinali cnsuetudinari. Nell ambit di questa ultima tematica è necessari valrizzare le ptenzialità ecnmiche della specie attravers la diversificazine ed il miglirament della qualità degli assrtimenti. E indispensabile tra l altr puntare alla valrizzazine del prdtt legn, qualificandl attravers l tteniment di marchi che attestin che i prcessi prduttivi, vver il trattament selviclturale applicat, sian cnfrmi agli standard di gestine sstenibile in termini eclgici, sciali ed ecnmici (eccertificazine) E imprtante che il prdtt sia caratterizzat da particlari specificità (marchi di qualità) e quindi dvrebber trvare spazi azini pubbliche di spnsrizzazine public prcurement che pssan accrdare la preferenza all impieg di legn di castagn per la realizzazine di pere finanziate anche cn sstegn pubblic (ristrutturazini di immbili rurali, arredament di parchi pubblici, barriere fnassrbenti, pere di biingegneria, ecc.). Tale scelta dvrebbe essere frtemente mtivata dal fatt che il castagn assicura bune caratteristiche tecnlgiche e in particlare nn necessita, data la naturale durabilità, di trattamenti chimici preservanti che hann impatti negativi sull ambiente. Il camp di applicazine interessa quei cntesti stazinali, strutturali e sciali che permettn di utilizzare in pien le specifiche caratteristiche bilgiche (rapidità di accresciment, prnta ristrutturazine sciale) e la prduzine di legname di qualità. Impegn nn indifferente cinvlge il recuper di pplamenti irreglari abbandnati da interventi selviclturali, ma ptenzialmente atti ad elevate prduzini legnse. 12

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