L ESPORTAZIONE IN RUSSIA DI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI. Ettore Soria Assolatte

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1 L ESPORTAZIONE IN RUSSIA DI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI Ettore Soria Assolatte

2 Legge Federale n. 29 sulla qualità e la sicurezza degli alimenti L. F n. 184 su norme tecniche L. F. n. 88/2008 su latte e derivati Sanpin Residui antibiotici

3 Legge Federale n. 29 sulla qualità e la sicurezza degli alimenti E la norma base Vi sono le definizioni a cui fanno riferimento le norme verticali Es. bambino fino a 14 anni; raw food materials: raw materials of vegetable, animal, microbiological, mineral and artificial origin and water used for the manufacture of food products; le funzioni di controllo dello Stato)

4 Legge Federale n. 29 sulla qualità e la sicurezza degli alimenti Compiti dello Stato: politiche di indirizzo e programmi tecnicoscientifici normative requisiti di certificazione controlli ufficiali (dalla produzione primaria al catering), organizzazione piani regionali The manufacturer of food products, materials and articles must immediately suspend the manufacture of low-quality and dangerous food products

5 Legge Federale n. 29 sulla qualità e la sicurezza degli alimenti Art. 10 I prodotti alimentari devono essere registrati prima della loro importazione Controllo documentale dei requisiti in funzione della loro conformità alla Legge federale Iscrizione in Albi (lista) Article 21 Requisiti per l importazione nella RF Conforme alla normativa russa Prodotto registrato Deve risultare dal documento d importazione

6 Legge Federale n. 184 su norme tecniche Questa normativa disciplina le funzioni ed i sistemi di accreditamento (GOST?), la predisposizione di norme tecniche con i relativi controlli Il campo d applicazione è anche extra alimentare

7 Controllo sul prodotto finito e non sul processo Stessi parametri su materia prima e prodotto finito

8 L. F. n. 88/2008 su latte e derivati Categorie di prodotti Latte crudo e crema cruda Gelati Latte e panna alimentare Panne miste e vegetali Latti fermentati Latte in scatola Cagliate e derivati Prodotti funzionali Panna acida e derivati Prodotti a base di latte per l infanzia urro Prodotti derivati dal processo (siero) Definite 102 tipologie di prodotto!!

9 Requisiti per esportare Essere iscritto nella lista pubblicata sul sito 26&productType=5&_language=en Ma per essere iscritto cosa si deve fare. cominciamo l avventura

10 Rispettare le normative russe Non è facile per numerose ragioni: Approccio differente rispetto alla normativa comunitaria Valutazione del rischio in ragione anche delle condizioni di allevamento, produzione e geografiche Residui diversi Quando l equivalenza?

11 L. F. n. 88/2008 su latte e derivati Requisiti Sanità animale (buona salute) Escluso colostro (5 giorni prima del parto e 7 giorni dopo) Assenza residui (farmacologici, tireostatici, antiparassitari, Parametri microbiologici (fissati solo per il latte vaccino, per gli altri si fa riferimento a regolamenti/standard non disponibili

12 Raffreddamento latte: mungitura: +4 C (+2) entro 2 ore Max 10 C H ufc/ml Lavaggio prima e dopo (6 ore) Identificazione microrganismi per prodotti a base di latte

13 Per fornire modalità operative sia agli OSA che all AC, sono state fornite delle indicazioni, frutto di un lavoro congiunto fra Minsal, Servizi Veterinari Regionali ed Assolatte. Determinazioni Formaggi Minsal Molli Semimolli Duri Extra Duri Salmonella A A Listeria m. A A Piombo Arsenico Cadmio Mercurio AflatossinaM1 Pesticidi organo clorurati Legenda: A: due volte in un anno. Nel caso di produzioni diverse nello stesso stabilimento, i campioni devono essere condotti sui prodotti più a rischio (quelli che, per valori di ph, aw, shelf life, profilo microbiologico ecc.) meglio consentono la crescita di Listeria e Salmonella : almeno un campionamento all anno a rotazione sul prodotto finito.

14 Piano integrativo Minsal Determinazioni Formaggi Molli Semimolli Duri Extra Duri Salmonella Listeria m Piombo Arsenico Cadmio Mercurio Aflatossina M Pesticidi organoclorurati Legenda: 1: tutti lotti spediti. 2: ogni 6 esportazioni ma almeno 1 volta l anno. 3: ogni 3 esportazioni ed almeno 2 volte l anno. 4: 2 volte l anno (aggiuntivo al campionamento minimo). 5: 1 volte l anno (aggiuntivo al campionamento minimo).

15 Minsal Per la normativa russa i gelati rientrano nei prodotti lattierocaseari. Marchio di identificazione gelati a base latte; gelati contenenti anche con grassi vegetali o miscele di grassi vegetali e lattieri con un contenuto in componenti del latte non inferiore al 20% sul secco. La Legge russa prevede, inoltre, la seguente classificazione basata sulla consistenza: gelati duri; gelati molli; preparazioni liquide; preparazioni in polvere.

16 Minsal Programma minimo Determinazioni Salmonella Listeria m. Aflatossina M1 Piombo Arsenico Cadmio Mercurio Pesticidi organo-clorurati Gelati A A Legenda: A: due volte in un anno a rotazione sul prodotto finito : un campionamento all anno a rotazione sul prodotto finito

17 Minsal Piano integrativo Determinazioni Gelati Salmonella 1 Listeria m. 1 Aflatossina M1 2 Piombo 2 Arsenico 2 Cadmio 2 Mercurio 2 Pesticidi organo-clorurati 2 Legenda: 1: ogni 3 esportazioni, ma almeno 2 volte l anno, a rotazione sul prodotto finito 2: una volta l anno a rotazione sul prodotto finito

18 Minsal Determinazioni Salmonella Listeria m. Aflatossina M1 Piombo Arsenico Cadmio Mercurio Pesticidi organo-clorurati Frequenza A A A A: due volte l'anno : una volta l'anno

19 Minsal Determinazioni Salmonella Listeria m. Aflatossina M1 Piombo Arsenico Cadmio Mercurio Rame (2) Ferro (2) Stagno Pesticidi organo-clorurati Frequenza A A A A: due volte l'anno : una volta l'anno

20 Minsal Per le New entry: a)domanda da presentare tramite l ASL b)procedure GMP, SSOP (procedure operative standard di sanificazione con verifiche preoperative ed operative)ed HACCP c)piani di campionamento

21 Quali problematiche: a)pre-export (a livello nazionale risolto) b)classificazione formaggi c)validità del sistema italiano Conformità obiettivo impossibile

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