Ab02 IL Senso DELLA BIRRA

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1 Ab02 IL Senso DELLA BIRRA Viaggio nell universo dei produttori artigiani di birra 1. INTRODUZIONE: La birra è una delle più antiche bevande prodotte dall uomo, risalente almeno al V millennio a.c. troviamo delle tracce sulle fonti scritte dell Antico Egitto e della Mesopotamia. Saltando un poco d anni dal XIV e XV secolo la produzione di birra passò gradualmente dall essere un attività familiare ad essere un attività artigianale sempre più carica di qualità e ricerca tanto che nel 1516 Guglielmo IV Duca di Baviera approvò la Reinheitsgebot (requisito di purezza) con la prescrizione che gli ingredienti della birra fossero ristretti ad acqua, orzo e luppolo. Ovviamente verso la metà del 1700, con la rivoluzione industriale e l invenzione di nuove strumentazioni come il termometro ed il densimetro anche la produzione della birra si avvia verso la modernità. I birrai dell epoca sperimentarono nuove soluzioni per affrontare i cambiamenti di sapore dovuti all utilizzo dei moderni macchinari per la produzione e soprattutto per la tostatura. Arriviamo, così, ad i nostri giorni dove l industria della birra è un business di produzioni globali, composto di alcune industrie multinazionali e da molte migliaia di produttori più piccoli che vanno dai brewpub ai birrifici regionali ed ai cosiddetti microbirrifici. L Italia, parallelamente alla splendida e apprezzata produzione vinicola, non restò indietro rispetto all Europa con la nascita di numerosi impianti per la creazione di birra. Una battuta d arresto si ebbe soltanto nel primo 900 quando leggi agricole, protezionistiche e di mercato misero in ginocchio i birrai italiani. La produzione nazionale è poi cresciuta dal dopo guerra ad oggi senza mai fermarsi. Questa sintetica introduzione storica per evidenziare quanto la birra possa vantare un prestigio antico ed una storia ricca di trasformazioni e di ricerca qualitativa. Ad oggi, progressivamente, si assiste alla riscoperta delle produzioni d abbazia e soprattutto alla creazione di nuovi e vivaci piccole realtà

2 artigianali e locali soprattutto per quanto riguarda il tessuto produttivo e commerciale italiano, ad oggi esistono più di una ventina di birrifici artigianali nella sola Toscana. L altra faccia della medaglia è che oggi la possibilità di avere a disposizione bevande alcoliche è ormai un problema grave e drammatico, quotidianamente i mezzi d informazione sono latori di terribili notizie su incidenti da imputare all abuso di alcol. Purtroppo sembra che l inasprimento delle pene non sia un deterrente al bere. Le statistiche annuali descrivono un continuo incremento del consumo di birra soprattutto fra i giovani. Come anche segnalato dall Istituto Superiore della Sanità diventa principale attività lo stimolare la rapida attuazione d interventi che comprendono la cultura giovanile e la stimolano verso obbiettivi di salute. Senza soffermarci ulteriormente sugli aspetti più bui della questione rimane in ogni caso evidente come il piacere o il problema del bere sia un fatto culturale. La conoscenza di ciò che si beve, dei principi nutritivi e la competenza nel gusto sono strumenti indispensabili della cultura d ogni persona come la conoscenza dei rischi dovuti alle esagerazioni. 2 PRESENTAZIONE: Ab02 IL Senso DELLA BIRRA Viaggio nell universo dei produttori artigiani di birra, alla sua seconda edizione, si pone come un evento di divulgazione unica ed innovativa per il territorio. Ab02 IL Senso DELLA BIRRA è il secondo appuntamento di una manifestazione a cadenza annuale iniziata nel Lo scopo rimane ancora quello di dare una notevole visibilità alle realtà artigianali di produzione della birra che si stanno moltiplicando nella nostra regione e parallelamente sensibilizzare i giovani ai problemi relativi al consumo di alcolici. L evento fonde e concretizza le due anime esposte, promuovendo la cultura del saper bere con la divulgazione del concetto del bere di qualità rispetto al bere di quantità con la creazione di un percorso d educazione al bere incentrato sulla bevanda più richiesta dai giovani.

3 Quello della birra è un universo estremamente ricco, in cui i sapori s intrecciano con le ragioni dell amicizia, della compagnia e della socialità i giovani, non a caso, la prediligono come bevanda di consumo. Questo legame è la spina dorsale del progetto che intende realizzare un laboratorio che possa essere un luogo d apprendimento, di creazione, di comunicazione, di relazione, un laboratorio di crescita intellettiva ed emotiva, d acquisizione di senso di responsabilità e coscienza, il tutto per favorire un progressivo mutamento dei comportamenti riguardo al gusto ed al consumo d alcolici. 3 ATTIVITA : La manifestazione si terrà dal 22 al 23 Maggio 2010 presso il Principe di Piemonte Viareggio Centro Congressi in appositi spazi allestiti, con orario 16,00 24:00. Ab02 IL Senso DELLA BIRRA Viaggio nell universo dei produttori artigiani di birra si articola nella presentazione dei seguenti incontri e convegni tenuti da esperti del settore e rappresentanti delle maggiori associazioni e categorie del settore, in ogni caso in modo informale al fine di favorire l avvicinamento dei giovani. Mantenendo un approccio teorico/pratico saranno trattati i seguenti argomenti: 1 seminario, Sabato 22 Maggio 2010 ore 18: 00: FABBRICAZIONE DELLA BIRRA ARTIGIANA, SENSI E STILI Spiegazione da parte di alcuni piccoli produttori su come si produce la birra artigianale, i metodi di degustazione della birra, esame visivo, esame olfattivo e gustativo 2 seminario, Sabato 22 Maggio 2010 ore 21:30 : DIMOSTRAZIONE DI SPILLATURA Spiegazione teorico/pratica di come si devono spillare le varie tipologie di birre anche in relazione all uso corretto dei vari bicchieri. 3 seminario, Domenica 23 Maggio 2010 ore 18: 00: BERE CON CULTURA

4 Dibattito con l obiettivo di far interloquire sia i produttori sia gli esercenti di locali serali (ristoranti, pub, bar, ecc.) con i gruppi che sono contrari alla somministrazione di alcolici, lo scopo è quello di far dialogare i due mondi e cercar di far capire che la cultura del bere, come del mangiare, non ha niente a che vedere con l abuso. 4 seminario, Domenica 23 Maggio 2010 ore 20:00: LA BIRRA NELLA RISTORAZIONE Approfondimento sull abbinamento di piatti con tipologie di birra, azzardando sui piatti della tradizione locale Gli spazi interessati dalla manifestazione saranno arricchiti dalla creazione di un apposito spazio bimbi dedicato ai più piccoli ed animato dall attività dell Associazione Culturale OOMPA LOOMPA che tutte le sere allieterà con dalle performance di danza creativa i gentili visitatori presenti. Tutte le attività saranno organizzate al Principe di Piemonte Viareggio Centro Congressi, saranno contornate da un percorso birra-gastronomico e di sensibilizzazione. Si realizzerà un gioco di sapori da ritrovare, accompagnati da prodotti da scoprire, al fine di allestire una fantasiosa e accattivante vetrina di degustazione ed eventualmente d acquisto per i produttori artigiani di birra. Le serate del Sabato e della Domenica saranno allietate da musica d ascolto e d ambiente. Il visitatore concluderà il percorso allestito non solo con l acquisizione di un nuovo gusto ma con uno stimolo alla propria crescita intellettiva ed emotiva, con la spinta all acquisizione di senso di responsabilità e coscienza, il tutto per favorire un progressivo mutamento dei comportamenti riguardo al gusto ed al consumo d alcolici. 4 FINALITA : La finalità generale del progetto è di orientare i comportamenti ad abitudini corrette mirate al raggiungimento del benessere e non dell esagerazione, alla difesa della salute e alla realizzazione di un ottimale equilibrio di soddisfazione.

5 L obbiettivo è di iniziare a radicare nell'opinione pubblica il valore complessivo del bere unicamente con gusto e per ricerca di qualità quale segno di un'evoluzione socio-culturale profonda ed irrinunciabile. Inoltre si tenderà a migliorare le conoscenze in tema d alimentazione, favorendo la comprensione del rapporto tra alimentazione e salute.