Ricette per Gelati Alcolici Recipes for Alcoholic Gelato

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1 Ricette per Gelati Alcolici Recipes for Alcoholic Gelato

2 Manuale del gelato Artigianale per la produzione di Gelati a base di Vino, Birra, Liquori e Cocktails Artisanal Gelato Handbook for the production of Wine, Beer, Liqueur and Cocktail based Gelato Questo volume de La Via dei Gusti dedicato alla preparazione di gelati alcolici, nasce dal desiderio da parte di PreGel di riconfermare la propria presenza a fianco della clientela, rafforzandola e supportandola sempre con nuove ricette per stupire e invogliare all'acquisto i clienti della gelateria artigianale. Queste dieci ricette vogliono essere solo uno spunto per nuove fantasiose creazioni ottenute partendo da bevande alcoliche e rese possibili grazie alla Base Allegra, creata appositamente per evitare lo smontamento del gelato e il conseguente calo di struttura e volume causato dall'alcol. This book of La Via dei Gusti is dedicated to the preparation of alcoholic gelato, and has been created with the desire by PreGel to confirm its presence nearby the customers, reinforcing and supporting them with new recipes to amaze and appeal the customers of artisanal gelato shop to purchase. These ten recipes are meant to be just an idea for new imaginative creations to be obtained with alcoholic beverages and possible thanks to Base Allegra. This product has been expressly made to avoid the gelato collapsing and the subsequent structure and volume fall, caused by alcohol. 2

3 PreGel Con Base Allegra nasce la nuova Base PreGel dedicata al gelato alcolico, grazie alla quale ora è possibile realizzare in modo semplice eccellenti gelati alcolici (Champagne, Prosecchi, Vini Rossi, Birre, Liquori e Cocktail) dalla struttura piena e compatta mantenendo inalterato il gusto delle materie prime e delle miscele alcoliche impiegate. With Base Allegra the new PreGel base dedicated to alcoholic gelato is created. Thanks to it excellent alcoholic gelato (Champagne, Prosecco, Red Wines, Beers, Liqueurs and Cocktails) with a full and compact structure can be obtained in a simple way. The taste of raw materials and alcoholic mixes remains unchanged. 3

4 CHAMPAGNE e PROSECCHI Con la nuova Base Allegra PreGel è possibile realizzare un gelato fresco al palato dal sapore caratteristico dei vini frizzanti quali Champagne, Prosecco e spumanti da dessert. Ricetta Prosecco Valdo (circa 11 ): g zucchero g acqua g Vino CHAMPAGNE and PROSECCO With the new Base Allegra PreGel it is possible to create a fresh to the palate gelato, with the characteristic taste of sparkling wines such as Champagne, Prosecco and sparkling dessert wines. Prosecco Valdo (around 11 ) Recipe: g sugar g water g Wine 4

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6 VINI ROSSI Base Allegra PreGel è un prodotto versatile grazie a cui è possibile realizzare un gelato al vino rosso, da quello nobile strutturato, corposo e dal sapore pieno fino a quelli meno impegnativi e di uso quotidiano. Ricetta Cabernet (circa 11 ): g Base Allegra g zucchero g acqua g Vino Cabernet Ricetta Lambrusco (circa 11 ): g zucchero g acqua g Vino Lambrusco VINI ROSSI Base Allegra PreGel is a versatile product enabling to produce a Red Wine gelato, ranging from a noble, structured, full bodied and with intense flavour wine to the less demanding and everyday use ones. Cabernet Recipe (around 11 ): g Base Allegra g sugar g water g Cabernet Wine Lambrusco Recipe (around 11 ): g sugar g water g Lambrusco Wine 6

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8 BIRRA Stupite i vostri clienti con il gusto di una delle più antiche bevande alcoliche del mondo. Base Allegra PreGel consente di ottenere nel gelato il sapore di ogni varietà di birra: dalla weiss tedesca, alla bionda danese, dalla scura irlandese dal gusto corposo alla tradizionale italiana. Ricetta Birra Bionda (circa 5 ): g zucchero g acqua g Birra BEER Impress your guests with the taste of one of the oldest alcoholic beverages in the world. Base Allegra PreGel allows to produce the flavour of every Beer variety: from Weiss of Germany, to the Danish blonde, from the Irish dark with its full bodied flavour, to the traditional Italian beer. Blond Beer Recipe (around 5 ): g sugar g water g Beer 8

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10 LIQUORI Con la Base Allegra PreGel sarà possibile personalizzare di gusto ogni vostra proposta in gelateria proponendo qualsiasi tipo di liquore: dalla Sambuca all Amaro, dal Limoncello al Nocino, dal Fernet ai liquori tradizionali di ogni regione. Crema Whiskey (Irish Cream): g Base Allegra g zucchero g latte g panna - 80 g Irish Coffee PreGel g Crema Whiskey Ricetta Sambuca (circa 42 ): g zucchero g acqua g Sambuca Ricetta Amaro (circa 23 ): g zucchero g acqua g Amaro LIQUEURS With Base Allegra PreGel you can customize with flavour every proposal for the gelato shop offering all types of liqueur, from Sambuca to Amaro, from Limoncello to Nocino, from Fernet to the traditional spirits of each region. Whiskey Cream (Irish Cream): g Base Allegra g sugar g milk g cream - 80 g Irish Coffee PreGel g Whiskey Cream Sambuca Recipe (around 42 ): g sugar g water g Sambuca Recipe Amaro (around 23 ): g sugar g water g Amaro 10

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12 COCKTAIL Con la Base Allegra PreGel sarà possibile creare ogni cocktail in voga negli aperitivi dei più famosi ed esclusivi locali d Italia e del mondo. Come ogni attività, il successo sta nello scegliere e proporre con fantasia sempre nuovi gusti come queste miscele di frutta e liquori in gelateria. Ricetta Vermouth Rosso: g Base Allegra g zucchero g acqua g Vermouth Rosso 16-4 g Fortefrutto Arancia Rossa - 4 g Fortefrutto Aranciagra PreGel Ricetta Cubalibre con Rum 70 : g zucchero g acqua g Rum g Concentrato Cola per Granite COCKTAIL With Base Allegra PreGel you can create any cocktail in vogue in the most famous Happy Hours and exclusive clubs of Italy and of the world. Just like any business, success consists in choosing and proposing with fantasy new flavors such as these fruit blends and liqueurs in the gelato shop. Red Vermouth Recipe: g Base Allegra g sugar g water g Red Vermouth 16-4 g Fortefrutto Red Orange - 4 g Fortefrutto Aranciagra PreGel Cubalibre Recipe with 70 Rum: g sugar g water g 70 Rum - 60 g Concentrated Cola for Slushes 12

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14 COCKTAIL Con la Base Allegra PreGel sarà possibile creare ogni cocktail in voga negli aperitivi dei più famosi ed esclusivi locali d Italia e del mondo. Come ogni attività, il successo sta nello scegliere e proporre con fantasia sempre nuovi gusti come queste miscele di frutta e liquori in gelateria. Ricetta Caipiroska: g zucchero g acqua g Vodka g Fortefrutto Mojito - 80 g Fortefrutto Fragola - 1 limone spremuto (per una nota più amara si consiglia di aggiungere anche la scorza pestata) Ricetta Mojito: g zucchero g acqua - 50 g Rum g Fortefrutto Mojito - 35 g Menta Pasta Classica COCKTAIL With Base Allegra PreGel you can create any cocktail in vogue in the most famous Happy Hours and exclusive clubs of Italy and of the world. Just like any business, success consists in choosing and proposing with fantasy new flavors such as these fruit blends and liqueurs in the gelato shop. Caipiroska Recipe: g sugar g water g Vodka g Fortefrutto Mojito - 80 g Fortefrutto Strawberry - 1 squeezed lemon (for a bitterer note it is suggested to add beaten peel too) Mojito Recipe: g sugar g water - 50 g 40 Rum g Fortefrutto Mojito - 35 g Mint Classic Paste 14

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16 ITALY PreGel S.p.A. Via Comparoni, Reggio Emilia - Italy Tel: 0039 (0) Fax: 0039 (0) pregel@pregel.it - 1DEP8AN21 02/10 AUSTRALIA PreGel Australia PTY LTD Unit 3, 123 National Boulevard, Campbellfield Melbourne - Victoria - Australia Tel: Fax: info@pregel.com.au - AUSTRIA PreGel Austria Gmbh Bahnhofstraße, 6 A-8665 Langenwang - Austria Tel: Fax: /4 office@pregelaustria.at - BENELUX Delital Foodservice b.v. Echelpoelweg 4, 7595 KA Weerselo - Nederland Tel: Fax: info@delital.nl - CANADA PreGel Canada 215 Rowntree Dairy Road, Unit 1 Woodbridge, Ontario L4L 8B8 Canada Tel: Fax: Toll Free: specialservice@pregelcanada.com - GERMANY PreGel Deutschland Vertriebgesellschaft mbh Marsstr. 3 D Kirchheim - Heimstetten - Deutschland Tel: Fax: info@pregel-deutschland.de - MEXICO PreGel Mexico S.De R.L. De C.V. Parque Industrial Ferran III - Calle Paseo de los Adobes Bodega 8 - Zapopan, Jalisco Tel: Fax: +52 (81) Toll Free: servicioclientes@pregelmexico.com.mx - POLAND PreGel Polska Sp. Zo.o. ul. Brzozowa 9, Rzgow, Polonia Tel: (+48 42) Fax: (+48 42) biuro@pregel.pl - SWITZERLAND PreGel Ticino S.A. Via Vedeggio, L uovo di Manno - Svizzera Tel: /48 - Fax: info@pregel.ch USA PreGel America, Inc 4450 Fortune Avenue NW - Concord, NC Tel: Fax: Toll Free: customerservice@pregelamerica.com -