Docente: Anna Bortoluzzi Lead Auditor, Specialista di materiali, Tecnologo

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1 auditor / lead auditor di sistemi di gestione uni en iso packaging auditor / lead auditor di standard di prodotto e gmp nel packaging alimentare. Corso organizzato da e promosso in collaborazione con CSQA Primo modulo: settembre 2009 Secondo modulo: ottobre 2009 Esame orale per il rilascio dell attestato al termine del percorso Formativo: 15 ottobre 2009 Sede: Via San Gaetano, Thiene (VI) CONTENUTI: Il corso si propone di formare auditor e lead auditor per quanto concerne le Good Manufacturing Practices - GMP e il sistema di certificazione secondo lo standard internazionale ISO per la filiera industriale e commerciale dell imballaggio destinato al confezionamento di prodotti alimentari. Il percorso formativo del corso si sviluppa su tecnicalities relative alla certificazione nelle sue accezioni di base e in quelle più specifiche e afferenti anche le disposizioni legislative cogenti che interessano il confezionamento delle derrate alimentari. Pertanto il corso si propone come obiettivo la preparazione professionale al meglio per quanto concerne le conoscenze di GMP e di certificazione, cogliendo nel contempo anche obiettivi di formazione concernenti le legislazioni di riferimento per il comparto packaging, e segnatamente al regolamento 1935/04/CE e al regolamento 2023/06/CE che disciplinano i materiali e gli oggetti destinati al contatto con i prodotti alimentari. TEST E ATTESTATO DI RICONOSCIMENTO: A conclusione di ogni modulo del corso è prevista una prova di esame in forma scritta e al termine del percorso formativo è previsto un esame orale per il rilascio dell attestato di partecipazione e superamento esami. L attestato di partecipazione e superamento esami permetterà ai partecipanti, non appena maturata l esperienza nell attività di auditing richiesta nei regolamenti CEPAS, di sostenere l esame di qualifica e di iscriversi ai corrispondenti registri professionali attivati presso CEPAS nell ambito specialistico del packaging alimentare. PROGRAMMA DEL PRIMO MODULO 23 Settembre GMP, STANDARD DI PRODOTTO E LEGISLAZIONE Ore Introduzione al percorso formativo: contenuti e strumenti didattici. Analisi delle esigenze dei clienti e del mercato del packaging alimentare per gli aspetti di gestione igienica. Panoramica internazionale sugli standard oggi in uso per la certificazione di prodotto in ambito packaging alimentare (BRC-IOP, AIB, EN15593).

2 Docente: Anna Bortoluzzi Lead Auditor, Specialista di materiali, Tecnologo Ore Leggi quadro e disposizioni di Buone prassi di fabbricazione Italia e UE - a garanzia della gestione igienica del packaging e per la tutela del consumatore Ore Regolamento (CE) 2023/2006: GMP, buona prassi di fabbricazione, per i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti Docente: Giusy Chiricosta Esperto di normazione e legislazione del packaging 24 Settembre GMP, NORME DI RIFERIMENTO E CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO Ore Le disposizioni specifiche Italia e UE la conformità del packaging per gli aspetti di formulazione e destinazione d uso Ore Approfondimenti sulle materie plastiche: Recepimento emendamenti Direttiva 2002/72/CE, Regolamento (CE) 1895/05: derivati epossidici Docente: Giusy Chiricosta Esperto di normazione e legislazione del packaging Ore Le buone norme di fabbricazione (GMP) per quanto attiene agli impianti, agli edifici e agli ambienti nei diversi settori di produzione del packaging alimentare (plastica, carta, vetro, metallo, compositi) Analisi comparata dei punti chiave degli standard di prodotto sulla base dei settori industriali di applicazione. Docente: Anna Bortoluzzi Lead Auditor, Specialista di materiali, Tecnologo 25 Settembre GMP E HACCP NELL ATTIVITA ISPETTIVA Il metodo HACCP e il suo ruolo nelle GMP e negli standard normativi di prodotto e di sistema di gestione. Come formulare un piano analitico e come gestire i rapporti con i laboratori di analisi per il controllo della gestione igienica cenni sull accreditamento dei laboratori secondo ISO La gestione di altri fornitori di servizi per la gestione igienica di stabilimento.

3 Ore L applicazione del metodo HACCP alle aziende del packaging alimentare linee guida di settore. Ore Le attività di audit negli schemi normativi di prodotto introduzione alla norma UNI EN ISO 19011:2003. Docente: Anna Bortoluzzi Lead Auditor, Specialista di materiali, Tecnologo Ore Test scritto - Risposte al test e chiusura del corso PROGRAMMA DEL SECONDO MODULO 13 ottobre L ATTIVITA DI AUDIT LA NORMA ISO (Giornata facoltativa vedi nota ( )) Ore Introduzione alle tipologie di audit: audit di prima, seconda e terza parte audit di prodotto, di processo e di sistema. I riferimenti normativi per le attività di audit le attività di accreditamento e le prescrizioni Sincert Ore Il processo di audit secondo la norma UNI EN ISO 19011:2003 Competenza e valutazione degli auditor secondo la norma UNI EN ISO 19011:2003 Codice deontologico Cepas dell auditor certificato cenni sugli schemi di certificazione Cepas ( ) Nota: i partecipanti che hanno già frequentato un corso delle 40 ore riconosciuto per Sistemi ISO 9001 o ISO possono ritenere opzionale questa giornata ma dovranno produrre la documentazione di supporto nel caso vogliano iscriversi al registro CEPAS in mancanza di questa giornata il presente corso non si può ritenere valido in qualità di corso delle 40 ore per i sistemi di gestione. 14 ottobre L ATTIVITA DI AUDIT NEI SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Realizzazione di un programma di audit secondo la norma UNI EN ISO 19011:2003 Attività di audit secondo la norma UNI EN ISO 19011:2003: i principi di campionamento, lo svolgimento dell audit, la ricerca di fattori critici, non conformità e azioni correttive.

4 Ore I riferimenti normativi per le attività di audit nei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare: le norme della serie ISO Il ruolo delle GMP nelle attività di audit secondo la norma UNI EN ISO nell ambito del packaging alimentare. Programmi di prerequisiti (PRP) e relazione con le GMP cogenti per il packaging alimentare. Standard volontari di prodotto (BRC-IOP, AIB, EN15593) e integrazione con modello ISO ottobre L ATTIVITA DI AUDIT NEI SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Simulazione completa di predisposizione ed esecuzione di un Audit, elaborazione del relativo rapporto e presentazione dello stesso alla Direzione secondo la norma UNI EN ISO nell ambito del packaging alimentare. Ore Simulazione completa di predisposizione ed esecuzione di un Audit, elaborazione del relativo rapporto e presentazione dello stesso alla Direzione secondo la norma UNI EN ISO nell ambito del packaging alimentare (con esercitazioni e role playing). Ore Test scritto - Risposte al test e chiusura del corso Informazioni e condizioni generali SEDE - Il corso si svolgerà a Thiene (VI) presso CSQA Certificazioni srl - Via S. Gaetano, 74. Tel Fax ORARI E DATE - Le lezioni, per complessive 40 ore + 8 ore (facoltative), si svolgeranno nelle seguenti date: 23, 24, 25 settembre e 13, 14, 15 ottobre 2009 dalle ore 9.00 alle ore e dalle ore alle ore NUMERO PARTECIPANTI - Il corso è a numero chiuso fino ad un massimo di 20 partecipanti. Le iscrizioni chiuderanno il 15 settembre 2009.

5 INDICE DI FREQUENZA E MODALITA DI ISCRIZIONE AL REGISTRO CEPAS: E necessario un indice di frequenza corrispondente ad almeno il 95% delle ore totali del corso. Per i partecipanti interessati all iscrizione al registro CEPAS, si ricorda che l esame orale, nel caso in cui si svolga presso la sede di CSQA Certificazioni, verrà segnalato dalla segreteria che su richiesta potrà anche fornire un supporto alla compilazione del curriculum e della documentazione da produrre per dimostrare la conformità della propria esperienza professionale alle schede CEPAS (vedasi sito internet MATERIALE DIDATTICO - Ai partecipanti saranno distribuite le relazioni e presentate dai docenti del corso e i volumi Linee guida per l applicazione delle GMP nell industria dell imballaggio speciale food e Imballaggio sicuro in sette azioni - le nuove linee guida per l applicazione dell HACCP nell industria dell imballaggio editi da. QUOTA DI PARTECIPAZIONE A PERSONA : 1.800,00 + IVA 20% Ai clienti di CSQA e ai soggetti ad esso collegati, è riservato uno sconto del 30% sul prezzo di listino del corso e del 20% sul secondo partecipante della medesima società. PAGAMENTO: da effettuarsi a seguito della conferma di avvio del corso da parte di CSQA. Dovrà avvenire tramite: - bonifico bancario su c/c codice IBAN IT32I della Banca dell Artigianato e dell Industria, Ag. di Thiene, intestato a ; - versamento su c/c postale n , intestato a. Per informazioni contattare la Segreteria Organizzativa del Centro Formazione CSQA: tel SONO APERTE LE ISCRIZIONI ON LINE su nella sezione corsi.

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